某县1000吨食用菌保鲜库工程项目报告.docx

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1、 总论第一章 总论1.1 项目单位基本情况1.1.1 概况新疆察布查尔锡伯自治县良繁场安班巴格食用菌专业合作社注册资金120万元，注册地：新疆察布查尔县。合作社成立于2005年8月，当时社员有34户，现已发展到145户，主营业务食用菌生产、加工、销售、保鲜、技术服务。2006年合作社取得自治区供销社示范农民专业合作社称号，2006年至2008年均取得伊犁州，县先进单位。1.1.2 财务状况2007年察布查尔锡伯自治县良繁场安班巴格食用菌专业合作社固定资产总额257.4861万元、流动资产35.4275万元、销售（营业）收入为280.1366万元，净利润11.5587万元。至2008年，察布查尔

2、锡伯自治县良繁场安班巴格食用菌专业合作社资产总额为287.4677万元，其中固定资产31.1018万元、流动资产67.0886万元、销售（营业）收入为313.3185万元，净利润18.3343万元。运营状况良好。1.1.3 法人代表基本情况法定代表人：吴海彬，大专学历，助理农艺师，无破产及银行欠资情况。1.2 项目建设方案1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点项目名称：新疆伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县1000吨食用菌保鲜库新建项目建设性质：新建建设地点：察布查尔县良繁场食用菌生产基地（良繁场场部东侧）1.2.2 建设规模及产品方案1.2.2.1建设规模本项目保鲜库采用土建保鲜库方案。保

3、鲜库为砖混结构，在其建筑的内墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，通过人工制冷，使室内保持一定的低温，同时减少外界的热量传入。保鲜库由主体建筑和辅助建筑组成。主体建筑为保鲜间，辅助建筑包括整理间及冷却间。建整理间1间，预冷间2间，保鲜间12间。总建筑面积2400平方米，储存能力为1000吨。1.2.2.2产品方案（1）本项目正常年储存食用菌1000吨，保鲜储藏期为半个月，3-5天周转一次，年可储存食用菌10个月；（）可在食用菌产品储存剩余库容期，为当地农户代存蔬菜，蔬菜储藏量为1500吨，年可储存蔬菜2个月。1.2.3 技术、设备、建筑物（主体工程）1.2.3.1主要技术及来源的可靠性、

4、可得性1.设备及原料来源的可靠性该项目制冷设备从国家制冷设备生产重点骨干企业大连冷冻机厂购进，设备来源可靠。 2.技术指导乌鲁木齐市农学院马教授对可行性研究报告所选用食用菌保鲜技术进行技术指导。3.参考书籍食用菌保鲜库建设项目的技术资料主要参考农业出版社出版的食用菌技术丛书。4.成功实例参考伊犁地区奶牛场已采用低温保鲜食用菌，效果良好。给本项目的建设提供参考。1.2.3.2主要设备名称、数量表11主要设备一览表序号设备名称型号数量备注1主要设备1.1比泽尔氟机组30p2台1.2冷风机400m24台1.3比泽尔高温机组10p5台1.4冷风机200 m210台2附属设备2.1氟力昂40瓶2.2安装

5、阀12套1.2.3.3主要建筑物（主体工程）类型、面积建设2400平方米的保鲜库一座，砖混结构。1.2.3.4建设期限项目建设期为1年，计划从2009年5月动工，于2010年5月完工，正式投入试运营。1.3 投资结构及资金来源项目总投资400万元，申请中央财政资金114万元，地方财政配套资金46万元（其中自治区财政配套41.4万元，州财政配套4.6万元），自筹资金240万元。1.4 项目效益1.4.1 经济效益项目建成后，第三年满负荷运作，保鲜食用菌及蔬菜年可实现收入195万元。1.4.2 社会效益项目的建设，提高了出口食用菌的质量，食用菌销售价格、食用菌种植的报酬率。项目建设完成后将带动农户

6、食用菌种植积极性，从而促进当地食用菌产业调整的步伐，加快当地国民经济的发展。此外，项目建设还有利于实现食用菌产业化，可以带动包装、电力等相关产业的发展，使更多的农民和下岗、失业职工从事食用菌种植及保鲜工作，拓宽了就业渠道，提高了人民的生活水平，社会效益显著。1.5 可行性研究报告编制依据1.中华人民共和国农业法2.中华人民共和国专业合作社法3.伊犁州国民经济和社会发展第十一个五年计划4.关于组织申报2009年农业综合开发供销合作社项目的通知供销经联字20091号5.关于2009年农业综合开发产业化经营项目实行财政补贴的指导意见 国农办2008208号6.2009年国家农业综合开发产业化经营项目

7、申报指南7.自治区农业综合开发部门项目和资金管理实施办法（新财发200878号）8.2009年供销合作社农业综合开发产业化经营项目可研报告、项目摘要编写大纲及格式9.食用菌卫生标准GB 709619961.6 综合评价经研究分析，伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县1000吨食用菌保鲜库新建项目建设是必要、可行的。项目建设有显著的社会效益和经济效益，将促进当地食用菌业的发展，从而有效地推动农村产业化发展进程，树立农村产业化龙头企业，增加农民收入，改善城市居民生活水平。但是由于该项目规模较大，投资较多，保鲜库本身依靠代贮代存、出租吨位的直接财务收益并不高。加之工程建设工期短，筹集资金难度较大，项目

8、建设中会不可避免受到风险因素的影响。但保鲜库是经销食用菌重要环节之一，项目建设成后可大大提高市场竞争力，促进本地区食用菌的销售，提高经济效益。因此，应积极筹建该项目。68 背景及必要性第二章 背景及必要性2.1 项目建设背景我国是全球食用菌生产和贸易第一大国，食用菌总产量已突破1000万吨，占世界总量的70%，贸易量占全球的40%。近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能、被西方国家称为“植物性食品的顶峰”的菌类食品越来越受到人们的追捧。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升

9、。近年来，我国食用菌产业取得了长足的发展，已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。2001年食用菌产品出口量为45.54万吨、出口值5.65亿美元。按海关统计的18种商品中，出口量增长的有10种：非醋方法或保藏的菌块57.75、鲜或冷藏的菌块29.14、银耳28.91、冷冻松茸26.74、其他蘑菇罐头23.58、其他方法制作或保藏的蘑菇20.21、鲜或冷藏松茸15.64、其他暂时保藏的蘑菇及菌块8.72、干菌块3.92、未列名主要药用植物(包括灵芝)0.91，出口量下降的有8种：冬虫夏草81.07、盐水松茸52.10、盐水蘑菇29.94、香菇15.87、茯

10、苓12.28、其他鲜或冷藏的蘑菇 11.97、黑木耳8.46、蘑菇罐头7.23。出口值增长的有8种：其他蘑菇罐头76.28、冷冻松茸52.39、非醋方法或保藏的菌块33.13、银耳18. 86、鲜或冷藏的菌块8.47、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇8.28、未列名主要药用植物(包括灵芝)6.68、干菌块0.89；出口值下降的有10种：冬虫夏草75. 47、盐水蘑菇29.70、盐水松茸25.79、香菇21.43、蘑菇罐头18.25、其他暂时保藏的蘑菇及菌块16. 63、鲜或冷藏松茸13.19、茯苓8.96、黑木耳6.64、其他鲜或冷藏的蘑菇6.48。 平均换汇增长的有9种：盐水松茸54.94、其他

11、蘑菇罐头42.65、冬虫夏草29.55、冷冻松茸20.24、其他鲜或冷藏的蘑菇6.23、未列名主要药用植物(包括灵芝)5.72、茯苓378、黑木耳1.98、盐水蘑菇0.34；平均换汇下降的有9种：鲜或冷藏松茸24.93、其他暂时保藏的蘑菇及菌块23.32、鲜或冷藏的菌块16.01、非醋方法或保藏的菌块15.61、蘑菇罐头11.88、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇9.92、银耳7.79、香菇6.61、干菌块2.92。 因此，我国从产量、消费和贸易上已成为食用菌产业大国，但与食用菌强国相比还有不小的差距。效益显著而且前景广阔的中国食用菌出口，目前正面临“内忧外患”，一方面主要出口市场日本通过不断升级

12、的检验检疫阻止中国食用菌进口，另一方面国内食用菌行业正遭受着无序竞争的痛苦。食用菌生产和经营单位面广点多，缺乏有效的协调措施。为了争取客户、争抢订单，一些生产经营企业竟相低价、自相残杀、无序竞争、使得进口商有机可乘、各个击破，不仅肥水外流，而且还会导致该商品承受国外反倾销制裁的风险，这是多年来始终没有解决的问题。目前，我国出口的食用菌产品仍以初级产品为主，精深加工的高附加值产品较少，加之缺乏龙头企业，生产和市场脱节，多数企业销售手段和能力不强，低价竞销现象较为突出。这些不足严重制约了我国食用菌产品的出口竞争力。产品质量良莠不齐，产品档次低、价格低，有些产品遭到国外退货、索赔。初加工产品、原料性

13、产品出口比重仍然很大，不少是大包装、原料性干制品、盐渍品、冷冻品出口，产品附加值低。随着人民生活水平的提高，人们对新鲜食用菌口内反季节新鲜蔬菜的需求也越来越讲究，特别在国内一些大中城市，食用菌及反季节新鲜蔬菜的消费日益普遍。为解决食用菌及反季节新鲜蔬菜的生产和消费需求之间的矛盾，必须寻求一条大批量、长时间贮存食用菌及蔬菜而又不失原有鲜美可口的风味和营种的新的储藏途径；而保鲜储藏库的出现，就为解决长期储存提供了科学的方法和手段。储藏保鲜库，通过自动平衡库内氧气，二氧化碳含量，除去乙烯气体（催熟激素），控制库内温、湿度，以达到保鲜的目的。其主要特点如下：.大大延长食用菌的储藏期，比自然储藏要长24

14、倍。.可保持食用菌的原有品质和风味。用保鲜库储藏的食用菌，其色泽及水份、蛋白质、维生素、氨基酸等成份均可基本保持不变。.可抑制食用菌病害的发生，储藏期损失最小。.保鲜库贮存的食用菌出库后，拢架期可延长7-10天，保持品质和外观不变。根据以上储藏保鲜库多种优点，结合伊犁地区食用菌生产现状和前景及丰富城市居民生活品味需求，同时也为菌农优质高产、增效增收作坚强的后盾，有效提高食用菌业生产积极性。项目建设单位提出了“察布查尔锡伯自治县1000吨食用菌保鲜库新建项目”2.2 项目建设的必要性2.2.1 是解决食用鲜菌集中上市，市场销售困难的需要本项目保鲜储藏产品主要是根据伊犁地区自产的双孢菇、阿魏菇、平

15、菇、柳树菇、杏孢菇等多个食用菌品种，食用菌产品具有贮藏期短，不利于储藏，一旦食用菌大量集中上市就会出现农户不得不将大量的食用鲜菌降价处理，甚至还出现产品积压腐化变质丢弃而无处保鲜储藏的问题提出的。食用菌保鲜库的建设是为农户提供食用菌保鲜贮藏场所，拓展食用菌市场和提高食用菌市场竞争力，增加产品附加值和菌农收入，增加四季新鲜食用菌的供应，改善城市居民生活水平的迫切需要。2.2.2 是扩大就业，提高食用菌附加值的需要对食用菌进行整理、分级、包装及预冷保鲜处理后，在食用菌达到出口远距离运输需求的前提下，有利于食用菌直接供零售、超市及人们直接食用。此外，保鲜库的建设为项目区农民提供了部分就业岗位，提高了

16、合作社食用菌产品品质，从而提高产品的附加值。因此，项目建设是提高食用菌附加值的迫切需要。2.2.3 是加强合作社食用菌管理的需要目前，察布查尔县良繁场安班巴格食用菌专业合作社种植的食用菌主要销往中亚国际市场。而我国食用菌产业原料异地供货现象比较普遍。由于不同产地的食用菌原料卫生质量存在差异，且绝大部分企业目前基本上没有检测手段和能力，难以在进料时把好关，确保食用菌的品质。存在食用菌种植、销售缺乏管理，秩序混乱的隐患。保鲜库建设完成后，有利于合作社对统一销售的食用菌品种、品质进行统一管理，形成合作社品牌。2.2.4 是解决食用菌销售困难，增加农民收入的需要伊犁地区属温带大陆性气候，总日照时数28

17、552967小时，无霜期205219天左右，年平均气温9.8，年均降水量70.6mm，由于本地冬季干冷，早春气温多变，而食用菌具有明显的季节性。每年呈夏、秋季供过于求，冬、春季供不应求的状况。此外，本地市场又较小，受外地市场影响较大，加上保鲜储藏技术和运输条件的限制，特别是一些主要面向内地和国外市场的品种生产风险较大，经常由于市场的波动给果农带来较大的损失，影响菌农积极性，也使大范围的食用菌业的整体经济效益受到影响。从当前和今后发展的客观要求来看，保鲜库的建设是推进产、销、加工、贸、工、农一体化经营，走产业化发展道路，增加农民收入的需要。 建设条件第三章 建设条件3.1 项目区概况3.1.1

18、建设地点选择3.1.1.1选址原则1.接近农户原则食用菌保鲜库建设完成后主要是为周边农户提供食用菌及蔬菜保鲜服务。因此，保鲜库在建设选址时要尽量做到便捷于大多数农户，以降低运费和损耗。2.费用原则保鲜库建设投入运营后，其经济利益对于合作社来说是非常重要的。而保鲜库建设初期的固定费用，投入运行后的变动费用，保鲜库运营后的年收入，都与选址有关。因此，项目建设单位在选址上要做到方便广大农户的同时，取得经济效益最大化的原则。3.集聚人才原则食用菌保鲜需要较高的技术要求，人才是保鲜库正常运营最宝贵的资源，而本项目以合作社为建设主体。其主要工作人员为周边食用菌种植户。在保鲜库建设选址时要充分考虑积聚人才的

19、原则，便于周边经验丰富，技术过硬的食用菌种植户农闲之余融入保鲜库的日常运作中。提高人力及技术资源的利用率。4.长远发展原则食用菌保鲜库的建设是在解决合作社农户实际问题的同时，实现当地食用菌长远发展目标的一项带有战略性意义的建设项目。在选址时要有战略意识。3.1.1.2选址依据（1）建设项目选址规划管理办法建设部、国家计委1991年8月23日；（2）建设项目与城市规划布局的协调；（3）设项目与城市交通、通讯、能源、市政、防灾规划的衔接与协调；（4）建设项目配套的设施与食用菌种植地及公共设施规划的衔接与协调；（5）建设项目选址、用地范围和具体规划要求。3.1.1.3建设地点选择经实地踏勘及分析,察

20、布查尔县1000吨食用菌保鲜库建设项目初步确定位于察布查尔县食用菌生产基地良繁场。总规划用地面积5亩。项目区距伊宁市9公里，距都拉塔口岸67公里，土地为国有土地，由察布查尔县粮繁场管委提供。3.1.2 自然条件察布查尔县自然资源优势显著。水土资源极为丰富。境内水资源拥有量为22.41亿立方米，南岸大渠和伊犁河流域整体开发项目完成后，全县将新增耕地面积160万亩，届时全县耕地面积将达265万亩，将成为农业大县；境内天然草场广阔，水草丰美，这都为发展大农业提供了极为有力的自然条件。3.1.3 社会经济状况察布查尔县除有优越的自然资源条件外，社会经济状况良好。对外开放条件优越。都拉塔口岸有望成为伊犁

21、州“东联西出、西来东区”的重要门户。伊犁二桥、三桥、察昭公路建成贯通后，成为伊宁经济圈中连接伊宁市、昭苏县、特克斯县的经济大动脉之一，可与伊犁州5县形成快捷便利的公路交通运输网。此外，察布查尔县特色农业开发潜力巨大。具有发展绿色无公害农产品的自然条件，目前水稻、鹿茸、蔬菜等特色优质农产品已具有一定的市场知名度，随着水土开发工作的深入推进，特色农业开发的潜力将随之增大。据2008年农作物种植情况可知：察布查尔县主在种植小麦、玉米、水稻、黄豆、油菜、打瓜、花生、棉花、甜菜、亚麻、蔬菜等，其中小麦11.3万亩，水稻7万亩，玉米6.6万亩，棉花4.6万亩，甜菜1.8万亩，亚麻为3.5万亩，蔬菜为2万亩

22、，豆类1.6万亩、瓜类面积3187亩、油料13447亩，红花2.4万亩，牧草2.9万亩（均为2004年），其中玉米为山区地膜种植，棉花宽膜栽培，蔬菜大棚、大田地膜种植。经过改革开发以来20多年的持续发展，察布查尔县基础设施条件逐步改善，综合实力进一步增强，经济和社会各项事业都取得了一定的成就，为今后的加快发展奠定了较好的物质技术基础。3.1.4 本行业及关联产业发展现状自八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目食用菌又是一类有机、营种

23、、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。近年来，通过食用菌产业化开发，食用菌生产规模上了一个新台阶，食用菌迅速成为我国农村经济的支柱产业。我国食用菌生产发展迅速并已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品之一。鲜食用菌不含任何淀粉，多糖且富含蛋白质及8 种人体必需的氨基酸，有利于人体健康，具有抗癌的功效，日益受到青睐，被誉为21 世纪的卫生食品。但由于食用菌生产与气候、土壤等因素密切相关，许多因素如温度、湿度、水质、气体成分、ph值、微生物等使鲜菇在保藏时十分容易腐败变质，并且食用菌含水量高、组织脆嫩，在采

24、收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色，给生产带来巨大的损失。因此，必须加强对食用菌保鲜技术的研究，同时以绿色保鲜为目的保证菌体的质量，满足市场需求。目前，国际国内现有的保鲜技术虽然取得可喜的保鲜效果，但是对于现如今所倡导的绿色包装的呼声，其存在或多或少的问题。存在的问题主要有采收时缺乏可靠的成熟度指标；储运时粗劣的生产处理，引起机械损伤；贮藏时不适当的温度、湿度控制；不适当的病害控制；缺少等级标准等等。目前，我国的食用菌在绿色保鲜的号召下正在向着多品种、高质量、新工艺、新材料、集约化、机械化、专业化、规模化、深加工八个方向发展。3.2 项目建设条件优劣势分析3.2.1 政策、资源、市场、科技、

25、基础设施条件3.2.1.1政策条件1.中华国家供销合作社总社及国家农业综合开发办公室联合发组织申报2009年农业综合开发供销合作社项目的通知供销经联字 20091号文件中将农民专业合作社作为主要的扶持对象，并将储藏保鲜等流通设施项目纳入扶持范围。察布查尔县良繁场安班巴格食用菌专业合作社提出的1000吨食用菌保鲜库建设项目符合相关扶持条件，必将得到相关政策支持。2.中华人民共和国食品卫生部食用菌卫生管理办法中第六条指出食用菌生产购销部门，必须加强毒菌、食菌鉴别知识的宣传，建立质量检验制度，对食用菌要做到专人负责，分类收购，严格检查，防止毒菌混入，严禁掺假、掺杂。第七条指出食用菌的包装、贮存、运输

26、必须符合卫生要求，严禁使用装过农药、化肥及具他有毒物质的容器包装，严禁与农药、化肥、中草药材和其他杂物混堆、混运。3.中华人民共和国农民专业合作社法第七章第四十九条国家支持发展农业和农村经济的建设项目，可以委托和安排有条件的有关农民专业合作社实施。第五十条中央和地方财政应当分别安排资金，支持农民专业合作社开展信息、培训、农产品质量标准与认证、农业生产基础设施建设、市场营销和技术推广等服务。对民族地区、边远地区和贫困地区的农民专业合作社和生产国家与社会急需的重要农产品的农民专业合作社给予优先扶持。第五十一条国家政策性金融机构应当采取多种形式，为农民专业合作社提供多渠道的资金支持。具体支持政策由国

27、务院规定。国家鼓励商业性金融机构采取多种形式，为农民专业合作社提供金融服务。第五十二条农民专业合作社享受国家规定的对农业生产、加工、流通、服务和其他涉农经济活动相应的税收优惠。支持农民专业合作社发展的其他税收优惠政策，由国务院规定。4.中共中央、国务院关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见（中央关于三农一号文件）积极发展农民专业合作社和农村服务组织。全面贯彻落实农民专业合作社法，抓紧出台配套法规政策，尽快制定税收优惠办法，清理取消不合理收费。各级财政要继续加大对农民专业合作社的扶持，农民专业合作社可以申请承担国家的有关涉农项目。支持发展农业生产经营服务组织，为农民提供代耕

28、代种、用水管理和仓储运输等服务。鼓励发展农村综合服务组织，具备条件的地方可建立便民利民的农村社区服务中心和公益服务站。5.关于印发农业综合开发资金若干投入比例的规定的通知财发200859号指出为进一步完善农业综合开发扶持方式，报经国务院领导同意，从2009年起，取消农业综合开发产业化经营项目中央财政有偿资金，改为全部无偿投入。并将内蒙古、贵州、海南、甘肃、青海、宁夏、新疆7 省（自治区）中央财政资金与地方财政资金配套比例定为1：0.4。3.2.1.2资源条件1.农业资源察布查尔县位于欧亚大陆中心，由于三面环山，西部开阔易受北冰洋气候影响，属大陆性北温带干旱性气候，年日照时间为2500-2800

29、小时，年平均气温为7.9-8.4，年平均日温差为15.6-11，无霜期为146-166天，大于10积温为1250-3500小时，年均水量为206毫米，蒸发量为200-1362毫米，水资源丰富，水资源拥有总量为22.41亿立方米。耕地面积达208万亩，是一个宜农宜牧的额良好区域，平原地带和山区降雨量充足，冬季积雪较厚，有利于农作物的生长，为发展农业提供了优越的自然资源条件，且具有发展绿色无公害农产品的自然条件，特色农业开发的潜力巨大，是发展公害农业的理想基地。 2.食用菌资源2008年通过食用菌专业合作社的带动，察布查尔县已发展双孢菇生产规模达到12万平方米，有300多户，社员145户。2009

30、年在察布查尔县扎格斯台建立了6万平方米食用菌基地。在昭苏县建立2万平方米食用菌反季节栽培基地。根据产品方案，拟建保鲜库库容仅为1000吨，因此，建设该库所需保鲜的食用菌资源完全能够满足保鲜库运营的需要。3.燃料供应本项目供暖锅炉年耗锅炉煤30吨。伊犁地区是主要的产煤区，有足够丰富的煤炭资源保证该项目的需求。3.2.1.3市场条件 本项目主导产品为双孢蘑菇，据统计仅哈萨克斯塔国市场年需求双孢蘑菇鲜菇在600吨以上，加工盐渍菇500吨左右。州直市场双孢菇鲜菇市场需求也在200吨以上，随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。产品除满足本地市场外，主要通过口岸销售到中亚国家市

31、场。3.2.1.4科技条件察布查尔县粮繁场是该县主要的食用菌种植基地，是食用菌技术较为普及的地区，群众有一定的食用菌生产加工技术基础。主要种植的双孢菇种植品种为AS2793，另外有平菇、杏孢菇、阿魏菇等品种。 目前，阿班巴格食用菌专业合作社内70%以上的社员已经能够熟练掌握从接种、管理等一整套技术，特别是合作社聘请了内地专家进行技术指导后，相当部分农民具有较为系统的理论知识和实践经验，民间的科研试验也相当活跃。已初步形成了的食用菌种植、贮存及销售体系。3.2.1.5基础设施条件1.水电等基础设施条件项目所在地水、电、暖设施齐全。2.供暖系统本项目制冷机房、控制室、机修间设施所需供热系统。须新购

32、置吨常压卧式锅炉供暖。3.交通条件察布查尔县交通畅通快捷，境内公路网络四通八达，县乡道路全部硬化，县城距伊宁市仅13公里，省道313线和伊昭公路横贯全境，伊犁河二桥、察昭公路、精伊霍铁路等重点工程的相继开工建设使自治县的交通区位优势更具显现。2008年精伊霍铁路开通为关内及本地的食用菌及蔬菜的出口提供了有利的交通条件。3.2.2 主要障碍因素及解决方案3.2.2.1主要障碍因素1.体制障碍未完全消除目前，我国正处于由计划经济体制向市场经济体制的转轨时期，市场经济体制沿未完全确立，合作经济组织虽然得到发展，但也受到一定程度的限制。这种限制主要体现在要素市场未发育成熟，土地、资本、劳动力、技术等各

33、类生产要素市场的发育受到来自各种政策的制约，在一定程度上限制了生产要素的自由组合，客观上不利于各类合作组织独立自主地发育成长。合作经济组织在产品收购、土地利用、物资供应、技术服务等方面受到不同程度的限制，接受各种服务的渠道不畅，成本较高。察布查尔县良繁场安班巴格食用菌专业合作社在大的环境背景下同样要受到体制障碍的影响。2.科学技术因素的影响我国的农产品保鲜业是从长期传统农业自然经济条件下转化而来的，仍然处于初级阶段。特别是食用菌，由于其生产与气候、土壤等因素密切相关，许多因素如温度、湿度、水质、气体成分、pH值、微生物等使鲜菇在保藏时十分容易腐败变质，并且食用菌含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运

34、过程中极易造成损伤，引起变色，给生产带来巨大的损失。因此，保鲜技术难度较大。技术水平将成为本项目成功与否的关键。3.农民接受程度的影响在漫长的男耕女织、自给自足的自然经济条件下，我国农民形成了一种以农耕为基础的封闭、守旧、安于现状的小农意识，三十年的计划经济没有根除已经沉淀几千年的小农意识，而改革后家庭经营制度的确立种成了分散经营的习惯。虽然察布查尔县粮繁场安班巴格食用菌专业合作社在过去的经营过程中让广大农民尝到了合作社带来的“甜头”，但保鲜库建设完成后，能否迅速被当地农户所接受仍是项目成功与否需要考虑的主要障碍因素之一。4.运行成本的影响专业合作社本身就是想本着自愿原则搞合作，把分散的农户组

35、织成一个有效率的合作组织，从组建合作组织到维持合作组织有效运转，都需要支付十分昂贵的组织成本。其运营起来就存在着较大的经费负担。本项目保鲜库建设完成后，合作社运营的范畴拓宽，经济组织的规模扩大，将会带动合作组织中的成员增多，“搭便车”者也就越多。此外，保鲜库正常运作本身也需要较高的运营成本。因此，一旦缺少得力的组织及有效的成本控制，必将会给项目的运行带来沉重的负担。 3.2.2.2解决方案1.加强协调管理，增强自律，规范经营秩序，确保稳步发展作为安班巴格食用菌专业合作社要想取得长足的发展，首先要建章建制，根据合作社运营的特点制定出一系列切实可行的规章制度以指导合作社的运作。食用菌保鲜库建成后，

36、也要根据食用菌保鲜的特殊要求，制定保鲜库日常操作规范、节能减排制度、出入人员制度、保安制度等一系列规章制度。并争取得到口岸、质检、工商等政府部门的支持与配合，为项目的顺利运营做好准备。 2.聘请专家，组织培训，消除技术障碍 项目建设单位在项目建设前期就要提高认识，充分考虑到保鲜库建设的技术难度。多方调查研究，并聘请食用菌保鲜方面的专家融入到项目管理小组中，对项目建设进行技术指导。向当地公开招聘有技术、有知识的农民，作为长聘工人。并投入专项资金对主要岗位工人进行技术培训，确保项目的顺利运营。3.加强宣传 项目建设小组在组织项目建设的同时，加强宣传教育工作。向广大社员及周边食用菌种植农户宣传食用菌

37、保鲜库建设的目的及重要性。鼓励农户听取合作社的整体安排，及时、有组织、有计划的调整食用菌种植品种、时间及规模。并主动将食用菌进行保鲜，统一销售。形成合力，共同抵御市场风险。4.加强组织与管理，降低运营成本 保鲜库建设完成后，要将节能减排作为保鲜库运营的工作重点之一，做好成本核算各项工作，尽可能降低运营成本。 需求分析与运营方案第四章 需求分析与运营方案4.1 需求分析4.1.1 项目供求现状及前景分析从食用菌国内市场来看，近几年国民食用菌消费水平呈逐年上升趋势，人们对反季节名、特食用菌尤为晴睐。随着社会的发展和人们生活水平的提高，食用菌消费市场在总量显著上升的基础上，消费结构和习惯发生了很大变

38、化。食用菌不但营种丰富，而且味道鲜美，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，价格看好，效益可观。目前，发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤，仅哈方市场年需求双孢菇等鲜菇600吨以上，加工菇类500吨。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。另外，通过食用菌出口中亚市场情况，其市场需求就很大，但因保鲜能力不足，致使供应货源存在严重缺口。人们的消费正趋向多需求、多层次、多样性的质量型消费结构方向发展，具体表现为：1.由卖方市场转向买方市场；2.由数量型消费向质量型消费转变；3.对食用菌作为商品的要求内容，更加具体，如新（新

39、颖、新鲜）、奇（奇异、少见）优（外观和内在品质优良、无污染）、名（名牌或有名气）、精（精品和包装精美）；4.消费需求趋于多层次、多样性，对蔬菜苹果、葡萄需求趋于平稳，而对一些具有地方特色、区域特色的地产珍稀食用菌品需求量逐步上升。因此，可以明显地看到国内食用菌市场在精品和名特产品方面有很大的需求量，只要充分发挥和利用先进保鲜技术和贮运条件，深挖国内食用菌市场巨大市场潜力，建设食用菌保鲜储藏库项目的经济发展前景是广阔的。从国外市场看，近几年哈国对国内的果品和蔬菜特别是食用菌进口要求越来越大，而蔬菜出口必需要进行保鲜，而安班巴格食用菌专业合作社的保鲜库在察布查尔县县城附近，距国家一级口岸都拉塔口岸

40、67公里，交通方便，具有发展食用菌出口产业的有力条件。4.1.2 项目的市场竞争优势分析安班巴格食用菌专业合作社所选择的主营产品食用菌，以其独特风味，丰富营养，鲜美味道，自古以来，列为皇室贡品，宫廷佳肴。它含有高蛋白、低脂肪、纤维素，具有防病抗病的特点，并含有人体必需氨基酸，矿物质、维生素和多糖等营养成份及一般蔬菜缺乏的亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等8种人体必需的氨基酸，具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤和抗衰老功能的医疗保健作用。因此，深受国内外各界人士喜爱。而项目建设单位立足于发展大宗食用菌产品。双孢菇、平菇、杏孢菇等是中亚国家需求的骨干品种。市场前景十分广阔。项目建设单位已合作社的

41、经营模式，提高了食用菌种植户的技术，降低了种植成本，拓宽了销售渠道，具有良好的市场竞争力。4.2 营销策略、方案、模式察布查尔县粮繁场安班巴格食用菌专业合作社主要产品为双孢菇、平菇、杏孢菇、阿魏菇等食用菌。目前主要是通过食用菌专业合作社加公司的运作模式，由专业合作社统一对农户种植的食用菌进行销售，专业合作社与察布查尔县绿缘进出口贸易公司形成供销关系。此外，合作社已形成了一些固定商户，部分产品也可以由合作社直接销售给食用菌商户。采用定期结算的方式进行资金结算。4.3 市场风险分析4.3.1 项目市场风险因素分析1.技术风险近年来，通过食用菌产业化开发，食用菌生产规模上了一个新台阶，食用菌迅速成为

42、我国农村经济的支柱产业。我国食用菌生产发展迅速并已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品之一。然而，由于食用菌特殊的生理特性，其贮藏与保鲜存在着较大的技术难度。从国际国内情况来看，食用菌保鲜技术仍处于探索期。本项目建设所选用技术的可靠性是项目成功的关键。2.原料供应风险本项目计划建设储藏能力达1000吨的食用菌保鲜库。充足的储藏物资是保鲜库发挥作用，达到预期效益的关键。物资缺乏将给项目带来重大风险。3.市场供需风险安班巴格食用菌专业合作社所种植的食用菌目标市场主要是哈萨克斯坦等中亚国家。一旦食用菌种植量增大，造成市场上食用菌供大于求，就会给本项目造成巨大风险

43、。4.外交关系风险 安班巴格食用菌专业合作社所种植的食用菌主要是针对中亚市场，良好的外交关系是食用菌销售畅通无阻的关键。外交局势发生变化，造成出口贸易波动，是项目风险因素之一。4.3.2 防范和降低风险的对策1.提高保鲜水平，消除技术风险保鲜食用菌及粗加工食用菌，不仅仅可使食用菌增值，更重要的是通过保鲜及粗加工，充分挖掘食用菌的内在品质，延伸产品形态。发挥好公司、专业合作社和市场的龙头带动作用，使之真正成为拉长产业链的龙头。项目建设单位要拓宽视野，勇于向成功的企事业单位学习，吸纳成功的经验与技术。并聘请专业技术人员，组织技术培训。用先进的技术，为项目的顺利实施护航。2.整体规划，统筹安排对于原

44、料问题，要做到种植、调配、销售、统筹相结合。长远看，重要的是要把保鲜库的建设与当地种植作为的品种更新及技术推广结合起来。保鲜库整体规划要体现可持续发展的要求。保鲜库日常运营时，做好统筹安排，在食用菌供应量不能满足保鲜库库存要求时，考虑以代存当地其它瓜果蔬菜为补充。以确保保鲜库正常运作。3.加强团结，共同抵御市场风险广大食用菌种植户要牢牢以合作社为中心，与合作公司、合作社“抱成团”，从生产、加工、销售等各个领域去构建食用菌产业体系。安班巴格食用菌专业合作社种植的食用菌在中亚及国内市场上有一定名气，这种无形资产要能够有形地体现在市场营销上。所有种植户以合作社为整体来应对千变万化的市场，包括应对市场

45、价格的波动和国际市场的各种贸易壁垒。杜绝相互压价行为的发生。发挥好合作组织的自律作用。使凡是有一定品质的产品，获得与其品质相应的市场价。以抵御市场风险4.放开眼界，开拓市场 合作社要在做好食用菌销售工作的同时，密切关注国内外局势。掌握国际国内市场动态。以及时预测并应对由于双边关系而带来的市场风险。在销售过程中放开眼界，在站稳中亚市场的同时，努力向国际市场拓展。拓宽销售渠道，抵御市场风险。 建设方案第五章 建设方案5.1 产品方案和建设规模5.1.1 产品方案（1）本项目食用菌储量为1000吨，保鲜储藏期为半个月，3-5天周转一次。每年可储存食用菌10个月。（）食用菌产品周转所剩库容可对外代客储

46、藏瓜果其保鲜储藏期2个月。蔬菜储藏量为1500吨。5.1.2 建设规模保鲜库由整理间、预冷间、保鲜间组成。本次项目建整理间1间，预冷间2间，保鲜间12间。总建筑面积2400平方米，储存能力为1000吨。并配套保鲜设备。5.2 建设规划和布局5.2.1 建设规划原则总体规化要坚持设施配套，功能齐全，管理规范的原则。5.2.5 规划布局根据厂区总平面图，设砖混结构食用菌保鲜库1座，建筑面积为2400平方米。地面为砼地面，内墙面及顶棚刮两遍白水泥腻子，外墙面刷白色乳胶漆。室外场地道路作砼浇筑地面。5.3 建设标准和产品标准1.采暖、通风和空气调节系统自动控制设计规范2.制冷设备安装工程施工施工及验收规范3.制冷设备通用技术规范5.4 工艺（技术）方案5.4.1 工艺（技术）路线及流程图1.适时合理采收根据食用菌的种类及用途制定采收标准，控制食用菌采收时含水量，掌握正确采收方法，并需轻拿轻放，避免机械损伤。导致褐变，确保保鲜效果。2.整理采收后及时整理鲜菇，清除菌柄或耳根上的杂场。并按商品要求剪去蒂头，剪除破损菇和病虫菇，有的种类可按质量要求进行清洗。3.分级以符合买方要求的原则，按市场要求或订货质量标准挑选分级，做到分级标准，均匀、整洁、内外一致。4.保鲜库贮藏此法适用于长途运输或