常见的海鲜ppt课件.ppt
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1、青斑,青斑鱼简介,地理分布:产于西北太平洋区,包括韩国、日本、中国、越南。营养价值:斑鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它高蛋白、低脂肪,能养血滋阴、益气强身,有促进愈合伤口等作用。还有清热解毒、拔毒生机的功效。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性。,珊瑚青斑,刺身青斑,浓汤浸青斑,清蒸青斑,塘灼青斑,青红椒西芹炒鱼球,青衣(江河间游动),清蒸青衣,酥炸青衣块,红烧青衣块,苏眉,苏眉鱼简介,地理分布:苏眉学名称为“波纹鱼”,主要分布在我国的海南、陵水及东南亚。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中,体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩,故又称为珊瑚鱼。 较大型的苏眉鱼体长可达一米,体重
2、超百斤。它的成长期较长,一般需78年,所以苏眉的数量很少,非常名贵。,浓汤浸苏眉,东星斑,东星斑简介,地理分布:主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛。营养价值:肉质相当有咬劲,滋补肝肾、延年益寿。容易消化、吸收,含有人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点;鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。,麒麟蒸东星斑,西星斑,西星斑简介,地理分布:主要产于中国西沙群岛,西星斑是石斑鱼类的一种,它的肉较多,而且颜色雪白,非常诱人。营养价值:西星斑鱼骨内含有珍贵的脑黄金成分,有激活脑细胞、提
3、高记忆力,延缓大脑老化的功能。,浓汤浸东星斑,塘灼东星斑,红烧东星斑,刺身东星斑,斑鱼的营养价值,石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富有多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的和成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。,石头鱼,石头鱼简介,地理分布:盛产于江南一带。特点:身长只有30厘米左右,石头鱼属于鱼由科,身体厚圆而且有很多瘤状突起,近似蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变。它的脊背上长有1214根像针一样锐利的背刺,而且含有剧毒,如果降人刺到,会很快中毒,
4、并一直处于剧烈疼痛中,直至死亡。营养价值:肉质鲜嫩,脂肪肥厚而不油腻,没有细刺。石头鱼的鱼肉生津、润肺,还能起到美容的作用。,清蒸石头鱼,豉汁蒸石头鱼,老虎斑,刺身老虎斑,浓汤浸老虎斑,老虎斑简介,地理分布:主要生长在江南一带的淡水湖中,素以另类小鱼、小虾为食,故又名水老虎。营养价值:肉质白嫩鲜美,含有人体所需的氨基酸、蛋白质、营养价值极高,并有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿、滋阴补肾等功效,是老少皆宜的美食佳肴。,老鼠斑,老鼠斑简介,地理分布:我国南海、东海的南部 。特点:老鼠斑因为头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名,其体扁平,无大牙,一般在45厘米以上,体白色,布满黑点,成鱼体色较深。营养价值:肉
5、质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能养血滋阴益气强身,补心通脉去热补精,并有促进愈合伤口等作用。它有清热解毒、拔毒生机的功效,极为广大群众所喜爱。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性,起到美白养颜、降脂瘦身的作用,有“鱼中珍品”之称。,清蒸老鼠斑,红烧老鼠斑,黄丁斑,浓汤浸黄丁斑,酥炸黄丁斑,白鳝,海鳗鱼,鳗鱼简介,地理分布:鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中 。鳗鱼喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。营养价值:富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是、病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使钙有所增加。鳗鱼肉含有
6、丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。注意:鳗为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。,红烧盘龙海鳗鱼,豉汁盘龙海鳗鱼,蒜汁火腩焖海鳗鱼,龙鯏,方鲡,清蒸龙鯏,油锥,油锥简介,地理分布:分布于印度-西太平洋区,西起阿曼,东至琉球、中国。形态特征:体延长而呈圆柱状,尾部侧扁。体灰褐至灰绿色,带有黄白色网状细纹。 栖息环境:主要栖息于珊瑚岩礁的洞穴及隙缝中。以鱼类为主食,偶食甲壳类。,海豹蛇,海豹蛇简介,海豹蛇
7、是一种海蛇。它最大的特点是蛇肉里能吃出海鲜味来,能满足求鲜求新者的需求。营养价值:具有清热、除湿、健脾滋补的作用,民间用以治疗皮肤病,预防痱子。常食可保持皮肤润滑,有美容作用。,椒盐海豹蛇,葱香海豹蛇,美极海豹蛇,红玫瑰,红玫瑰简介,“红玫瑰鱼”又名:樱桃鱼,鲤科,原产地斯里兰卡。热带观赏鱼的一种,鱼体成梭型,长4厘米。体色:红色体两侧中部各有一条由金,黑组成边缘不齐的宽条纹。食物:红虫、线虫等动物性饵料,兰豆炒红玫瑰,海鲡鱼(煲粥、煲饭),海鲡鱼小知识,地理分布:分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域,也产于我国南海、东海和黄海。海鲡鱼又叫军曹鱼。特点:海鲡鱼身体两侧有特殊的发光点,这些发光
8、点平时反射外界光线,可以在黑暗的海水中大放光辉 。该鱼因肉质极像三文鱼,故也经常用作生鱼片的材料,其鱼子酱因为产量稀少及营养价值奇高,是世界上最为昂贵的上等佳肴之一。,清蒸海鲡鱼,刺身海鲡鱼,左口鱼,左口鱼简介,地理分布:在我国沿海一带。左口鱼,人称比目鱼,又叫左蝶鱼。 左口鱼常以身体的左面,贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部,而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。,煎左口鱼,红杉鱼,番茄煮红杉鱼,黑瓜子鱼,黄花鱼,香辣黄花鱼,红鱿鱼,凉拌鱿鱼,豉汁鱿鱼,剁椒蒸鱿鱼,八爪鱼,八爪鱼简介,八爪鱼又叫章鱼,属于软体动物,有8根长爪,长着八条带吸盘的臂腕,这既是捕食的工具,也是流动时的辅助用具;章鱼有
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