咖啡机分析分解课件.ppt
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1、咖啡机的资料分析,咖啡机的资料分析,滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单,高效,可靠,最适合家庭,办公及宿舍用。1965年,飞利浦发明第一部滴漏式咖啡机,各方面的性能得到广泛认同,历史进入滴 漏式电咖啡机独霸天下的时代。,滴漏式咖啡机简介,滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单,高效,可靠,最适合,咖啡机的类型简便,适合年轻时尚的人使用高压高温让蒸汽快速通过,滴漏式基本结构,滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成,不同的结构和外形,部件有增有减。 大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源
2、线。,滴漏式基本结构滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成,不同的结构和,滴漏式咖啡壶工作时,水箱里的水经止口阀(单向法)流入发热管内加热后产生压力,通过连接管流到花洒,喷入装有咖啡粉的咖啡篮内,浸泡咖啡粉后,咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯,由于单向阀的作用,水流是脉冲间断的。,工作原理,滴漏式咖啡壶工作时,水箱里的水经止口阀(单向法)流入发热管,固定式水箱设计,零部件水箱,a.材料多为PP料(PP为结晶型高聚物,常用塑料中PP最轻耐热性最好,韧性好、耐化学性好 )b.水箱与过滤杯之隔墙厚1.2mm,双面拔0.25斜度c.由于产品外形的限制,水箱容积严重不够时,取消水箱与过滤杯之隔墙,将过滤杯架装饰圈底部密
3、封起来考虑到塑胶变形及保证密封性能,密封圈压缩量应不低于压缩方向硅胶厚度的15%. 这样水箱容积一下子大了很多这样,水窗也可以在正前面d.水窗至水箱顶留足20mm,以防水箱之水窗位置变形太大。,固定式水箱设计 零部件水箱a.材料多为PP料(PP为结晶,移动水箱,a.移动水箱材料一般是透明PP,AS料,(不易产生内应力开裂,通明度高,抗冲击度强耐热好)PC料;(PC选抗水解PC)b. 移动水箱一般较深,透明料容易出模拖花表面,特别是AS料,建议内表面1.3出模角,外表面走行位开模,用热嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱内外面是1,热流道热嘴,试模时常拖花.c.水箱底有止漏机构:包括顶杆,
4、弹簧,矽胶。,水位窗 水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱该局部胶位最好加厚0.3mm,移动水箱a.移动水箱材料一般是透明PP,AS料,(不易产生内,材质,玻璃壶,保温杯,耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性的特殊玻璃材料,玻璃壶材质是高硼硅酸盐,双层不锈钢抽真空,不锈钢外壳+塑料内杯塑料外壳+保温瓶胆,材质 玻璃壶 保温杯 耐高温、高强度、高硬度、高透光率玻璃壶,顶盖,水箱盖,内嵌式顶盖此结构多数设计有装饰圈,对水箱定型有帮助 。顶盖和装饰圈(或水箱)侧间隙设计留0.5至1.0mm.高度要留空1.0mm。,固定式顶盖,外扣一件式顶盖,1.避免纯平面的顶盖设计,
5、 如果外观是纯平,也要做2至3mm弧顶,要么做顶盖加内衬双层2.由于顶盖内表面会做一些钩,扣,骨之类的,一定要注意缩水痕问题3. 顶盖翻启要大过904.顶盖打开时,内表面因蒸汽而形成的水珠要能滑落回水箱,顶盖,水箱盖 内嵌式顶盖此结构多数设计有装饰圈,对水箱定型有,咖啡篮形状一般美洲市场以“U”型篮为主,欧洲市场以“V”型篮为主,咖啡篮的大小的设计一般根据14滤纸的尺寸来定,确保咖啡不溢流,也可根据客人的要求设计永久性金属网篮和尼龙网篮。,“U”型篮,“V”型篮,V,U,咖啡篮形状“U”型篮“V”型篮VU,壶形,把手,咖啡壶,壶形把手咖啡壶,玻璃壶形态,玻璃壶形态,把手形态,把手形态,使用方法
6、,如何在家使用滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源。 1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4.预热咖啡壶。 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸,按每杯79克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入 滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水.若使用自来水,采取净水器与装活性炭的过滤器,也能够避免水中的杂质及气味。 水 ,大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后,量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙
7、、镁等的硬水,因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。,冲煮咖啡时的注意点1咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。 2咖啡的最佳饮用温度为85。 3不同的制作方法需要不同的煮制时间 。 4咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用。,使用方法 如何在家使用滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡前先要预,操作流程,1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡
8、粉 .6、压咖啡粉、备用 .7.预热咖啡壶8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡 .9、打奶泡 .10、拉花,操作流程1.把机器里面不新鲜的水顶出来。,传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程,虽然传统的咖啡制作工艺,有很好的观赏性和趣味性,在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说,许多人没有时间学习这些工艺;为了解决这个问题,咖啡机就应运而生了。,背景,意大利人对咖啡情有独钟,咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。在起床后,意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女,几乎从早到晚咖啡杯不离手。,美国的咖啡文化美国是个年轻而充满活力的国家,这个国家的任
9、何一种文化形式都像它自身一样,没有禁锢,不落窠臼,率性而为,美国的咖啡文化也不例外。美国人喝咖啡随意而为,无所顾忌,没有欧洲人的情调,没有阿拉伯人的讲究,喝得自由,喝得舒适,喝出自我和超脱。美国是世界上咖啡消耗量最大的国家,美国人几乎时时处处都在喝咖啡,不论在家里、学校、办公室、公共场合,还是其他任何地方,咖啡的香气随处可闻。,现代社会,咖啡成为一种流行趋势,是时尚,有品质生活的代表,引领这潮流的发展。,传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程,虽然,咖啡还有8大功效:1.消除疲劳,活跃大脑。2.预防癌症:降低肠癌、直肠癌的危险。3.去除口腔异味:可以消除蒜味。4.促进血液循环:
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