中学生食品安全教育ppt课件.ppt

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1、食品安全,教育,街边小吃大揭密,食品安全问题你关注了吗？,瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。,食品安全标志,十大垃圾食品,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量

2、过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,尽量

3、少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,八大安全食品,豆类食品,十字花科蔬菜,牛奶,鱼类,菌菇类,番茄,胡萝卜,禽蛋,常见食物中毒及预防,细菌性食物中毒化学性食物中毒有毒动植物中毒,细菌性食物中毒：进食含有细菌性或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，这类中毒最多见，多发生在气候炎热季节，中毒后发病率较高而病死率较低。 中毒原因：食物受到细菌污染。如食物生熟不分、砧板刀具混用，凉拌菜、剩饭菜等。 中毒

4、症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。,化学性食物中毒：是指误食有毒化学物质，如农药、鼠药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。这类中毒发病率和病死率均比较高。 症状：农药及毒鼠强中毒轻度时表现为头痛、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感，重度时表现突然昏倒、全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。,有毒动植物中毒：是指误食有毒动植物，或食用因加工、烹调方法不当，未去除有毒成分的动植物引起的中毒。其发病率较高，病死率因动植物种类而异。 校园常见的有毒动植物中毒主要有四季豆中毒和发芽马铃薯（土豆）中毒等；因误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒等。,四季豆,河豚鱼,毒蘑菇,1、七八分

5、熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确正确答案：（B）,中学生食品安全知识问答题,2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿正确答案：（A）,中学生食品安全知识问答题,3、粮食不宜加工过细，原因是 A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（B）,中学生食品安全知识问答题,4、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 A、红烧 B、清蒸 C、油煎正确答案：（B）,中学生食品安全知识问答题,

6、5、下列哪种食物含钙最丰富 A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶正确答案：（D）,中学生食品安全知识问答题,6、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？ A. 鸡肉B. 鸡蛋C. 鱼类 D. 牛肉正确答案：（B）,中学生食品安全知识问答题,7、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关A.食盐B.味精C.醋D.酱油正确答案：（A）,中学生食品安全知识问答题,8、促进儿童少年发育最积极的因素是 A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病正确答案：（B）,中学生食品安全知识问答题,9、食品标签上必须标注的内容是什么？ A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有正确答案：（ D ）,中学生食品安全知识问答题,祝同学们身体健康！心情愉快！,谢谢观看,