东西方饮食文化比较ppt课件.ppt

《东西方饮食文化比较ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《东西方饮食文化比较ppt课件.ppt（28页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、中西部与东部之间的食品文化比较,作者：生物系13食品卫生安全 盘秋萍 13550803034,目录,2.在饮食习俗的比较,3.在特殊的食品比较,4.在通常的材料比较,5.在烹调方法比较,6.简短的总结,1.饮食文化概论,更多的人吃的乐趣和享受,经济的增长,我们的生活水平的提高,更多的人愿意作出努力,由于上述事实,我们可以肯定地得出一个结论,饮食文化发展。,因素,饮食文化概论,饮食习俗在西方和东方,牛排,辣椒酱蒸鸡,西方国家,东方国家,营养,其他,味道,营养,其他,味道,从两张图片，我们可以看到什么？,图 1,图 2,从两个饼图，我们很容易可以看到西方人们更加关注营养虽然中国人觉得更重要的是味道

2、。,这样一顿丰盛的大餐,西方的晚餐,中国的晚餐,比较,晚餐在一日三餐是最重要的。,午餐是最重要的,一些女生想保持苗条的身材,晚餐可以跳过。,西方国家,中国,西方人和东部人强调不同的饭菜。也许这就是西方人比我们胖的原因之一。,一些有趣的英国菜,ATTENTION!,黑暗料理,国王蛋糕萨麦斯,国王真的过着贫穷的生活。,STARGAZY 派这些鱼他们死前肯定遭受了很多折磨哈哈,有更多神奇的菜如下:,还有这些,令人鸡皮骤起的,与中餐相比,英国的食物是更可怕的。英语可以做饭吗?请不要开玩笑。,作为一个中国人,我深感自豪的我国灿烂的文化的食物。,食物材料的差异,1,2,3,例子显示差异,食品材料的比较,导

3、致不同的原因,比如,蟹,鲤鱼,食材的比较,grain vegetables,多样的味道,meat,相同的味道,西方,东方,grain vegetables,grain vegetables,肉,粮食蔬菜,1,4,地理位置和环境,饮食概念,烹饪方式,2,3,文化影响,导致不同的原因,地理位置和环境,grain vegetables,优越的环境,meat,差劣的环境,东方,西方,grain vegetables,grain vegetables,较高的纬度,较低的纬度,饮食概念,grain vegetables,最重要的事情,meat,生活和交流的工具,东方,西方,grain vegetables

4、,grain vegetables,营养第一,美味第一,烹饪方法,grain vegetables,结合,meat,分离,东方,西方,grain vegetables,grain vegetables,简单,复杂,有趣,机械,文化的影响,东方,西方,把食物与宗教相结合,食物与文化相结合,1,4,1什么是烹饪?,2.什么导致东方和西方国家之间的烹饪差异?,3.烹饪的差异是什么?,2,3,4.让我们享受这些差异吧.,烹饪的不同,什么是烹饪?,定义,反映,烹饪是准备食物的艺术或实践使用的热量消耗。,环境,经济,传统文化,导致差异的原因,严格按照标准;特别强调随机性;,西方食品强调营养;中国菜强调品味

5、;,烹饪是一种机械的工作; 烹饪是一门艺术;,传统的观念,客观的条件,烹饪的经验OR厨房用具,限制的和单一的OR多样的和繁复的,主要取决于,让我们把重点放在不同的烹调方法,01,烹饪的过程,02,烹饪的方法,酱食品而沸腾OR酱汁沸腾后的食物,03,具体的差异,西方国家的烹饪方式：,Roasted,Toasted,With sauce,Fried,Eaten raw,Made into tins,Burnt（烧） Cured（腊、腌制） Double Boiled（炖）Drunken（醉）,Baked（焙、烘、焗、烤） Boiled（灼、煮、涮） Boned（五香、加调味品）Boned（五香、加调味品）,Dry Fried（干煸） Fired/Deep Fried（炸、油炸） Fried & Simmered/Fricasseed（油焖、扒）,Grilled/Roasted （炙烤）Stewed （焖、煨）Stuffed （酿、填馅的）Salted （腌咸）,仍然有相当多的烹饪方式在中国，我们不能在这么短时间内覆盖。这些是我们中国创造的奇迹!,例子,中国的烹饪方式：,(省略前面提到的方法),The End！Thank You!,By：13食品盘秋萍,