东北特色菜ppt课件.pptx

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1、,家乡,居住在南方的朋友小梦要来你的家乡拜访你，来做一次敦化的小导游吧！,六鼎山大佛,圣莲池,雁鸣湖湿地,神农温泉,寒葱岭枫叶林,饭店,东北特色菜,东北地区,东北菜简介,东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。“东北菜”（又称“关东菜”），东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法，当前黑龙江菜和吉菜才是传统意义上的东北菜），现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到。,东北菜特点,东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，以熘、爆、炸、烧、蒸、炖、酱为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾.,小梦特别想尝尝我们家乡的

2、风味小吃，不知道该拿什么招待她好，请你给小梦推荐5种家乡美食，你会推荐什么？,东北特色代表菜,白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酱骨头、杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。,杀猪菜是东北的一道名菜，因每年过年东北都会家家杀猪来庆祝新年而变为年俗。脆脆可口的酸菜，加上鲜嫩血肠让人爱不绝口。,东北乱炖又称大丰收或一锅出。炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，,小鸡炖蘑菇，是不是想起了妈妈做的菜呢？,锅包肉是东北人下馆子必点菜品之一，是东北长辈和孩子们最爱的菜肴。锅包肉是溜肉段衍生出来的一道新菜，其外脆

3、、酸甜，里面肉嫩可口，吃起来回味无穷。,溜肉段,春饼又名单饼，不同于普通饼，其每张厚度均比纸还薄，透过春饼可以清晰看到对面的物体。是东北人立春必吃美餐，卷上酸菜、绿豆芽、韭菜让人心怡神往。,蘸酱菜在电视剧乡村爱情中频现荧屏，是名副其实家喻户晓的绿色美食，纯天然无加工百分百绿色原味，深受东北人民的喜爱。,东北家常凉菜,东北猪肉皮冻,东北酱骨头,尖椒干豆腐,排骨炖油豆,东北林蛙炖土豆,煎饼,烧烤,东北饭包,东北咸菜,狗肉,冷面（延边）,辣白菜,猪肉炖粉条,地三鲜,丰富的鱼资源，更是给东北人餐桌增加了几分姿色。,其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头、三道鳞、白莲、鲶鱼、嘎牙子、白条、老头鱼等是市场上经常遇见的

4、鱼种。,丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（干土豆片、茄子、豆角、黄瓜）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。,东北酸菜,冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐

5、保鲜、独具风味 。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻干粮（馒头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。至于红果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫芦”，更是东北入冬季里的风俗没事。,冷冻的肉可以很便利地切成极薄的片和极细的丝。冻鱼的味道更美，也更便于加工烹制。当然更不要说生活中人们喜爱的冰淇淋等各种冰果、冰点了。这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的独具特色的口味。,挑选一种你爱吃的家乡菜，编一句广告词吧，使我们的特色小吃不仅能在本区推广，而且能走向世界！,1.东北大乱炖，实在人，实在饭。2、杀猪菜，分大量足，实惠可口。3、北方的味道，不一样的味道。4、不过节也能吃饺子。5、东北饺子原汁原味！6、粘豆包，价格实惠，成双成对。7、饱满的心，结实的皮。8、不怕吃不饱，就怕吃不好。9、三盘不管饱，还要吃二两！10.东北水饺，每一口都让人怀念！11. 跳动你的味蕾，回味家的感觉.,课堂小作业:画出 一幅你喜欢的小吃，标注小吃的材料和特点，并用一句广告词来宣传它。,