网上销售食品安全管理制度（精选6篇）.docx

《网上销售食品安全管理制度（精选6篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《网上销售食品安全管理制度（精选6篇）.docx（13页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、网上销售食品安全管理制度（精选6篇）网上销售食品安全管理制度1（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用 健康证明。2新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得 健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行 相关培训。3 .食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康 检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗 位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健 康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存 并随时更新，保存期不得少于两年。4 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及 其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口

2、食品的生 产经营。5 .当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品 的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤 湿疹、长汴子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6 .食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指 甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长 发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣 帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、 经营无关的事情。7对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优 者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使 其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8.定期对从业人员进行食品安全和健康管

3、理培训，并做 好培训记录。（二）培训管理制度1 .食品经营人员必须在接受中华人民共和国安全法、 中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知 识培训之后方可上岗；2 .食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员 和食品从业人员；3,定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度 组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相 关培训记录；4 .培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华 人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品 质量法、北京市食品安全管理条例等法律法规；5 .新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上 岗;6建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归

4、档。网上销售食品安全管理制度2一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫 生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的 法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临 时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明 后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活 动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生 的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫 生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症 或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：(1

5、)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水 洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合 格后方可上岗。网上销售食品安全管理制度3一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人 员；进货查验的具体内容包括（食品供货者的食品生产许可 证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备 查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报 告、进口食品的商

6、检证等法律法规规定的证明文件并复印备 查）；为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录 法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标 签名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者 的名称、地址、联系方式;保质期；贮存条件等内容并按照食 品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项 等内容;经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装 上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系 方式等内容;查验记录方式及时间；操作办法;制度落实人 等。二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度主要内容：1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面1

7、0厘米以上的平台和层架，有良好 的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并 符合标签标注制度要求。2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应; 食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、 冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保 持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品 的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经 营者名称及联系方式等内容。食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安 全所南非要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，

8、消 毒。三、从业人员健康检查制度主要内容：食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证 明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在 省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、伤害、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺 结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的， 不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。食品生 产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手 洗净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时 应当使用无毒、清洁的售货物工具。四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度主要内容：1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专

9、 题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病 的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学 习，以提高食品安全管理水平。3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。 对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再 行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。4、对培训情况记入培训档案并保存。五、食品安全检验制度主要内容：商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开 展食品快速抽样检测。禁止不符合食品安全要求的食品经 营。六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度主要内容：明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员，在

10、食品经营者贮存、运输和装卸食品时使用的 容器、工具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，保持 清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特 殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。七、不符合食品安全标准食品下架退市制度主要内容：按照食品安全法的要求：食品经营企业应当建立并 执行食品退市制度。食品经营企业自检或根据有关部门的通 报，发现其经营的食品不符合食品安全标准，应采取如下措 施。一、立即停止经营，下架单独存放。二、通知相关生产经营者和消费者。三、立即清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通 知情况。四、将有关情况报告辖区工商行政管理机关。五、按照工商部门的要求进行处理。明确不合

11、格食品下架存放地及具体操作人员及制度落 实人员。八、食品安全应急预案制度主要内容：成立机构、组成人员，明确各自责任；定期检查本企业 各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故 隐患；如何落实食品安全事故报告制度，发生食品安全突发 事件，及时向工商、卫生等有关部门报告；在处置食品安全 事故中采取哪些措施;对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓 报、不得毁灭有关证据。九、食品质量承诺制度主要内容：（一）坚决贯彻执行食品安全法，承担经营者的责任 和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。（二）认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面 的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者

12、提供安 全、符合国家标准的食品。（三）严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立 进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝 假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤 少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导 消费者。（四）保证销售食品的质量，不销售食品安全法中规 定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中 文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂（七）不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合 格食品冒充合格的.食品，不欺诈消费者。（A）主动向消费

13、者提供销售凭证，对不符合食品安全 标准的食品履行更换、退货等义务。（九）本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社 会公示，便于社会监督。网上销售食品安全管理制度4一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品 经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中 华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、 中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制 定本制度。二、食品经营者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品， 包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆 制品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合 法的有效证件

14、，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标 准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印 件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度 作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核 对，内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量 包装。（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等 级、所含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、 保存期）和失效日期；（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财 产安全的食品的警示标志或中文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法

15、 规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检 疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明 确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销 售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实 或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质 的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验 是否有虚假和误导宣传的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销 售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测 结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作， 检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营

16、者索取的重要 食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部 门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的 食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当 地工商行政管理机关。网上销售食品安全管理制度51、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安 全管理人员，具体实施食品安全管理工作，做到食品安全管 理工作有专人负责，同时加强对其培训与考核，经考核不具 备食品安全管理能力的，不得上岗。2、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授 权具体承担以下职责：(1)建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实；(2)组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位

17、健康 卫生管理要求的从业人员调离岗位；制订、实施食品安全知识培训、考核计划;(4)审核进货查验管理执行情况；(5)督促处置不合格食品；(6)审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；(7)承担法律法规规定的其他职责。3、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督 检查，如实介绍情况并提供资料。4、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药 品监管部门随机进行的监督抽查考核。网上销售食品安全管理制度61、认真学习贯彻食品卫生法，及时办理卫生许可 证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾 堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生 区采

18、取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量， 划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规 定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件， 禁止采购不符合卫生要求的食品。4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类 存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库 内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物 质。5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产 规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉 污染。6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远 离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人 管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内， 定期按有关规定及时清理。7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培 训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣 帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污 染。8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标 准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成 品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出 厂。