质量安全管理手册文件.doc

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1、阿克陶县爽心饮用纯净水厂 质量安全管理手册2015年4月20日起草 2015年4月27日实施目录序号质量安全治理制度页码1前言32任命书43质量方针、目标114质量治理组织机构图135生产和质量工作人员能力规定146生产设备治理制度257设备维修、清洗、消毒治理制度348人员培训治理制度369工艺流程图3910生产设备监控操作规程4011成品包装操作规程4412成品仓库质量治理制度4413原辅材料治理制度4514化验室操作规程4615采购治理质量治理制度4616产品质量检验制度4717化验室治理制度4818不合格品的操纵与处置制度5119质量与技术文件治理制度5220质量治理制度落实情况考核方

2、法5421质量信息反馈制度5722生产者的产品质量责任和义务5723文件治理制度5824食品质量安全处置方案5925食品召回治理制度6226质量考核方法6427从业人员卫生治理制度6628从业人员健康检查治理制度6729生产过程安全治理制度681、 前言1 企业概况 本厂是私营企业。现有职员约8人。占地面积400m2，建筑面积 360m2。要紧产品为桶装饮用纯净水。本厂生产设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善。2 质量手册讲明2.1 主题内容 质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量治理体系要素进行描述。2.2 适用范围 适用于本厂生产的产品。2.3 编写依据 食品质量安全市场准入201

3、0版审查通则 2、 任命书及文件 2.1关于任命孙萍同志为质量负责人的决定 2.2关于杨玲等同志的任命通知 2.3关于成立质量治理领导小组的决定 2.4关于设置厂检验室及人员安排的决定 2.5关于任命质量监督员的通知 2.6关于公布质量安全的潜在紧急情况和事故应急措施方案的决定阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015001号 签发: 董旺林 关于任命孙萍同志为质量负责人的决定 厂各部室、生产车间： 为加强厂质量治理工作，提高产品质量水平，经厂办公会议研究决定，由孙萍同志负责厂的质量治理工作，质量责任如下：1、全面负责厂质量治理工作及质量治理体系运行与维护；2、对厂出现重大事故有处理权；

4、3、及时向董事会汇报厂质量治理工作的实施进程；4、负责厂质量治理制度监督与实施；5、对厂的质量治理体系的运行提出改进建议与工作要求。二一五年四月十六日阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015002号 签发: 董旺林 关于对杨玲等同志的任命通知 厂各科室、车间：为使厂的治理规范化，保证产品的质量和效率，经厂办公会议研究决定，任命以下同志为厂治理人员：厂长：董旺林副厂长： 孙萍车间主任： 杨玲检 验 员: 孙萍资料治理员: 陈成花 库房治理员： 魏明设备治理员： 阿不力米提 二一五年四月十六日阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015003号 签发: 董旺林 关于成立质量治理领导小组

5、的决定厂各科室、车间： 为加强厂的质量治理工作，提高质量治理水平，确保质量的稳定性，由厂领导、车间主任及质量监督员组成的三级治理机构，经厂办公会议研究决定成立质量治理领导小组。其成员如下： 组 长：董旺林 成 员：孙萍、杨玲 二一五年四月十六日 阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015004号 签发: 董旺林 关于设置厂检验室及人员安排的决定厂各科室、车间： 为提高厂的产品质量，保证厂原材料，生产过程质量、半成品及出厂产品的质量监督、质量检验工作，使厂的质量治理体系能有效运行，最终保证产品的出厂合格率。经厂办公会议研究决定，厂设置能够独立行使职权的检验室，任命 孙萍 为检验员，检验室的

6、职能是负责厂的质量检测、质量监督工作。 二一五年四月十六日阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015005号 签发: 董旺林 关于任命质量监督员的通知厂各科室、车间： 为确保产品质量，使厂质量治理体系持续有效运行，进一步加强对生产全过程的质量监督，经厂办公会议研究决定，任命杨玲为专（兼）职质量监督员，其职责是在主管质量的领导下，全面负责厂生产过程的质量监督工作。 二一五年四月十六日阿克陶县爽心饮用纯净水厂文 件阿爽心水字2015006号 签发: 董旺林 关于公布质量安全的潜在紧急情况和事故应急措施方案的决定各科、室、车间：为了防止不合格品的生产以及可能阻碍产品质量安全的潜在紧急情况和事故

7、，给厂造成人力物力的白费，给社会、用户、消费者带来损害，经2015年4月20日厂办公会议研究，一致通过我厂的质量安全的潜在紧急情况和事故应急措施方案，现予以公布并开始执行。 二一五年四月二十一日3质量方针、目标3.1、 安全目标目的：质量问题是关系国计民生的重中之重，民以食为天，我们秉承“安全可靠、质量第一、优质服务、信誉至上”的原则，积极抓好厂食品质量安全工作，全面提升我厂产品质量安全的总体水平，厂确定了以食品安全为已任的各项食品安全工作目标。加强质量方针、目标的系统治理，确保厂产品达到安全目标的目的。3.2、安全目标范围：本程序适用于本厂及各部门、各基层单位的质量方针、目标治理工作。3.3

8、、 定义3.1 质量方针：安全可靠、质量第一、优质服务、信誉至上3.2 质量目标：产品出厂合格率：100% 、产品投诉率：2% 处理产品投诉率：100% 、顾客中意达到98%3.4、 内容我们在总体目标的基础上，针对食品生产、食品销售、食品储藏及出厂治理、原辅材料购进使用、退回及过期食品处理五个环节，制定具体目标为： 1、产品生产：我们严格按照国家有关对食品生产企业的各种规定搞好生产，严格遵守国家法律法规，须对每批次产品进行质量检验，并建立产品档案，合格率保障在98以上。 2、产品销售：建立销售档案，从出厂到终端做好跟踪，严把不合格产品走向终端，让客户投诉率确保为0.1以下。 3、产品储藏及出

9、厂治理：认真做好仓储车间治理，防止.产品变质，及时清查处理不合格产品，杜绝不合格产品出厂，出厂产品严格建立详实档案。 4、原辅材料购进使用：原辅材料生产者要l00%拥有并提供相应证书及权威化验报告；厂治理人员l00%建立进货查验记录、制度等；原辅材料使用要100%建立使用和添加生产材料记录、制度等。5、退回、召回及过期、产品处理： 依照不同缘故做出无害后处理，包括修正消费讲明、改作他用、销毁等，100%不能重复做成产品。4、 质量治理组织机构图厂长质量负责人技术负责人行政负责人技术部研发部质检部办公室财务部供销部生产部 5、 生产和质量工作人员能力规定5.1质量负责人职责1、负责质量、环境、职

10、业健康安全治理体系的建立、实施运行过程中的组织、协调、检查和考核工作；2、负责质量、环境、职业健康安全治理的策划、治理目标的制订、治理方案的编制、检查以及体系治理性文件的操纵；3、负责对体系采取纠正和预防措施，不断寻求改进机会；4、制订厂年度质量工作目标，经审定后组织贯彻落实；并负责督促检查各部门的执行和落实情况。5、认真贯彻执行国家有关质量治理的方针、政策、法规、规章制度及上级有关规定，协助厂领导组织和推动质量治理工作。6、负责组织对质量、环境、职业健康安全法律法规的收集，并组织对其做适应性、符合性、合规性评审。7、组织收集各种质量监控的原始数据，采纳适用的统计技术进行数据分析并形成相关报告

11、。8、认真贯彻执行国家计量法令、法规、和计量政策。制定厂计量治理制度并组织实施。9、负责产品的质量抽检和试验及负责监视和测量设备的操纵；10、组织处理不合格品、检查并督促体系涉及部门的治理工作； 5.2要紧人员岗位职责 5.2.1厂长（法人代表）岗位职责 1.1 岗位任务 1.1.1制定企业进展战略规划，领导企业向正规化、标准化治理目标迈进； 1.1.2熟悉并掌握行业市场信息，了解同行业的进展状况； 1.1.3认真学习有关法律法规，做好行政关系的协调工作，支持与配合行政主管部门对企业的检查、监督与指导工作； 1.1.4建立科学、合理的治理模式及治理机制。能充分授权，做到各部门主管各负其责。 1

12、.1.5做好生产、销售、人事、财务、质检等部门的协调治理工作。 1.1.6制定企业生产、销售、人才储备、财务运行及赢利目标书，并认真实施每一项具体工作。 1.1.7及时处理好企业的危险公关问题。提升危险公关的处理水平，提高企业职员的凝聚力及行业竞争力。 1.1.8与人事主管共同做好企业的职员招聘、培训工作。 1.1.9现场及时合理的调查解决企业的重大生产事故，并做好善后处理工作。 1.1.10厂长对全厂集体职员负责。 2 权力 2.1有权对厂的机构设置、干部任免、考核奖惩、人员调配、资金、资产使用及业务工作等重大问题做出决定； 2.2有权召开厂长办公会、厂务会、业务、质量调度会和全体职工大会；

13、 2.3有权下达业务、技术、行政等各项工作任务；有权对工作中出现的不安全因素提出强制性改进意见；2.4有权审批质量手册，有权签发各类文件、报表、技术经济合同和各类合作协议； 2.5有权对新工艺项目的认证、验收、认可活动进行审核把关； 2.6有权代表厂参加一切对外活动。 3岗位职责 3.1对未能正确贯彻国家有关政策、法律、法规以及上级指示精神所造成的不良后果负责； 3.2对全厂人员的组织、治理和人员配置负责；对质量体系治理评审负责，以确保它的持续性和有效性； 3.3对全厂的工作质量、生产效益负责； 3.4对因领导不力、责任心不强、治理不善而造成亏损、财政赤字负责，对发生消防、安全事故负责。5.2

14、.2质量副厂长（质量负责人）岗位职责 1岗位任务 1.1执行上级和厂长的各项决定和要求； 1.2在厂长领导下，分管检验业务、行政、生产设备、检验设备、后勤治理工作等； 1.3负责组织分管工作年度生产打算的编制和审核； 1.4及时处理分管工作中的问题，负责领导分管工作打算的完成； 1.5完成厂长分配的其它工作任务。 2权力 2.1有权对分管工作的文件、报告、决定、制度和方案进行审批； 2.2有权主持有关会议，研究、决定分管工作的有关问题； 2.3有权签发分管业务文件及授权的对外合作协议书； 2.4对违反纪律和规定的现象，有权提出批判和处理意见； 2.5有权对工作中出现的不安全因素提出强制改进意见

15、； 2.6对有利于工作任务的完成，有权临时调配人力、物力； 2.7有权参与厂内大事的决策。 2.8有权签发检验报告和各类技术文件（操作规程、检验细则等） 3岗位职责 3.1对未执行国家有关政策、法规和本单位的决议等造成的不良后果负责； 3.2对分管的工作要向厂长负责； 3.3对因领导不力或责任心不强，治理不善造成产品质量、原料、生产设备出现重大质量事故负责。 3.4对出厂检验报告、原料验收报告、出厂检验单签字负责。5.2.3技术副厂长（技术负责人）岗位职责 1岗位任务 1.1执行厂长的各项决定和要求； 1.2在厂长领导下负责技术治理、科研治理、培训治理等工作； 1.3负责组织主管工作年度打算的

16、编制和实施； 1.4负责科研立项、开发新项目、新产品新工艺的评审、实施开发的治理工作； 1.5负责组织技术人员的培训工作和车间的正常生产运转； 1.6完成厂长长分配的其它工作任务。 2权力 2.1有权批准人员培训打算； 2.2有权对新开发项目、工艺和产品的可行性报告进行批准； 2.3有权签发技术合作协议； 2.4为有利于工作和任务的完成，有权临时调配人力、物力； 2.5有权参与厂内大事的决策。 3岗位职责 3.1对未执行技术标准和技术文件的决议等造成的不良后果负责； 3.2对厂分管工作要向厂长负责； 3.3对因领导不力或责任心不强、治理不善至使开发项目、技术工艺（生产工艺）有误及指导生产出现重

17、大技术问题而造成严峻损失负责。5.2.4办公室主任岗位职责 1岗位任务 1.1在主管厂长的领导下，组织全室人员，完成本室职责范围内的各项行政工作任务和涉外接待任务； 1.2负责厂会议的预备工作，负责会议记录，组织各类文件、会议纪要、决定和年度总结材料的编写工作； 1.3负责贯彻落实厂务会、厂长办公会的各项决定和指示，督促执行情况，及时向厂领导汇报； 1.4协助厂长负责全所的奖惩考核工作； 1.5组织全室人员贯彻执行质量手册与本职相关内容及有关规章制度。 2权力 2.1有权对上报和下发的各类文件进行审核； 2.2有权对违反各项治理制度及其它有关规定的车间和人员提出批判处理意见； 2.3对本科室人

18、员有聘任权和工作分配权。 3岗位职责 3.1对本室工作向主管厂长负责； 3.2对未执行国家有关政策、法规和上级领导的决定而造成的不良后果负责； 3.3对上报下发的文件、材料、因审核不细出现的问题负责； 3.4对因责任心不强、工作不到位、治理不善造成工作失误导致重大责任事故负责；5.2.5检验室主任岗位职责 1岗位任务 1.1带领全室人员严格按国家颁布的产品标准、方法标准对本厂原料、半成品、成品进行检验； 1.2认真通过检验指导生产，严把原料进货关和产品的出厂检验关，提高本厂产品质量； 1.3负责对本室检验工作的指导、督促、检查； 1.4负责对仪器设备维护、保养等治理工作； 1.5编制本室年度低

19、值易耗品、设备仪器更新等购置打算； 1.6做好本室的新增检验项目和业务进展打算； 1.7做好本室人员内部治理，共同创建良好的工作环境和工作作风； 1.8完成厂长安排的其它工作。 2权力 2.1对本室检验报告有审核权； 2.2对本室人员有奖金分配权； 2.3对原料不合格提出拒收的权力，对不合格产品有拒绝出厂的权力； 2.4对本室人员有聘任权和工作分配权。 3岗位职责 3.1对本室检验报告质量负全面责任； 3.2对本室人员违反操作规程，造成设备损坏或人为故障负领导责任； 3.3对因责任心不强，工作不到位，治理不善，导致检验数据误差使生产成本过高或产品出现质量问题而造成本厂经济效益或声誉受损负责。

20、5.2.6车间质量监督员岗位职责 1车间质量监督员由各车间技术骨干担任，在厂质量负责人领导下开展工作。 2岗位职责 2.1监督车间要紧工序、工艺流程、成品、半成品的质量把关； 2.2监督质量方针、质量目标的具体落实情况； 2.3监督全体职工贯彻质量体系运行的有效性； 5.2.7检验室检验人员岗位职责 1岗位任务 1.1严格执行产品技术标准、检验细则、检验报告编制规范和操作规程，完整；准确、可靠地出具检验数据，按时完成检验任务，承担相关技术文件的编写工作； 1.2负责检验仪器设备的维护、保养工作； 1.3承担部分样品抽取工作； 1.4负责保持检验室环境的整洁、卫生； 1.5完成领导交办的其它工作

21、。 2岗位职责 2.1对阻碍我厂原料和成品的检验数据准确性负责； 2.2对检验数据和编制的检验报告质量负责；对检验期间保管的样品负责； 2.3对因工作失误，造成检验结果偏离的，阻碍工作质量负责； 2.4对检验安全和整洁、卫生负责； 2.5对因工作不负责任，出现检验误差而阻碍用户及我厂的名誉负责。5.2.8会计岗位任务及职责 1严格遵守会计法律、法规和财务制度，依法纳税； 2做好年度预算和年度决算，协助领导理财，合理利用资金； 3记好帐、管好帐，做到帐帐相符，做到日清、月清、季清报表，年终有决算，并随时完成上级有关部门要求上报的财务报表； 4在厂长领导下，对各室的财务收入与支出理清、理顺； 5按

22、财务制度办事，敢于同违反财务制度的人或事做斗争，维护本厂的会计制度； 6坚守工作岗位，忠于职守，不得渎职； 7按时提供有关部门和领导所需的财务资料； 8完成厂长交办的其它工作。5.2.9出纳岗位任务及职责 1严格遵守会计法律、法规和财务制度，依法纳税； 2协助会计做好年度预算和年度决算，记好帐、管好帐，做到治理的现金与帐目相符； 3严格报销制度，敢于同一切违反财务制度的人或事做斗争，秉公办事，不得渎职； 4严格执行关于“现金数额”的治理制度，不得挪用公款，严格操纵转帐和现金支票； 5及时提供有关部门和领导所需的有关财务报表； 6按月及时准确地打印工资表； 7完成厂长交办的其它工作。5.3办公室

23、职责 1负责全厂行政、资产治理工作； 2编制全厂长远规划和年度工作打算，编写半年、全年工作总结和各类信息简报； 3负责政策法规、宣传教育、精神文明工作； 4负责厂人事调配、劳动工资、技术职称、职工离退休、职工考勤、考核、奖惩、住房公积金治理工作； 5负责各类文件收发、催办、归档、及人事档案的立卷、归档工作； 6编制财务、统计及各类相关报表； 7负责厂文件、文电起草、文件编号、打印、校核、印鉴等治理工作； 8负责厂打算生育和来访，来宾的接待及保密工作； 9承办厂领导交办的其它工作。5.3.1检验室职责 1组织全室人员认真学习贯彻本厂的质量方针、质量目标、努力钻研检验技术，不断提高人员的政治素养和

24、技术素养； 2组织全室认真学习并执行各项规章制度，学习和贯彻质量手册，爱护公共财产； .3组织完成厂领导下达的各项任务； 4负责本室仪器设备的日常治理，严格使用登记制度，经常进行维护保养，使其处于良好的技术状态，随时能够投入使用； 5按照要求完成仪器设备的计量检定、校验工作，严格按打算实施； 6负责本室检验环境的治理，保证检验环境的要求，作好三废治理，保证实验室符合技术安全要求，做到清洁、卫生、整齐、建立良好的工作环境； 7治理好本室的日常工作，建立良好的工作秩序，保证各项工作有序、高效,对各项工作实行考核； 8对检验过程中的样品负责； 9负责对本室检验业务工作质量的操纵，树立“质量第一”的观

25、念；组织好检验业务的实施，保证及时完成； 10负责编制每批产（商）品检验情况分析小结。 11组织本室人员开展质检技术研究、标准、检验细则、检验方法的制定、修订和检验仪器设备的调试、研制工作； 12做好检验工作的开拓； 13完成厂领导交办的其它工作。5.4授权与代理 1为了确保产品质量，厂长不在时授权副厂长代行其职。代理顺序：质量副厂长、技术副厂长。 2技术负责人不在时，由质量负责人代行其职责。 3质量负责人不在时，由技术负责人代行其职。 4技术负责人和质量负责人同时不在时，由办公室主任代行其职。 5各室、车间主任不在时，由质量监督员代行其职。 6、 生产设备治理制度6.0厂区要求1概述厂区是阻

26、碍产品质量的重要条件，本公司建立满足生产要求的厂区，进行正常维护，确保其处于完好状态。2职责2.1办公室负责厂区的治理。2.2生产技术科负责厂区的维护。3合理选择厂址，建在无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，厂区整洁。4企业厂区应当清洁平坦、无积水，厂区道路应用水泥、沥清或或砖石等硬质材料铺成。5 企业生活区、生产区要应当相互隔离；生产区内不得饲养家畜；坑式厕所应距生产区25米以外。6厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应这密闭式，厂区不得散发出异味，不得有各种杂物堆放。6.1车间要求1概述 车间是阻碍产品质量的重要条件，本厂建立满足生产要求的车间，进

27、行正常维护，确保其处于完好状态。2职责2.1生产技术科负责生产设施和工作场所的治理。2.2车间负责生产设施和工作场所的维护。3生产设施和工作场所由厂长选择有一定资质的单位设计、承建。4生产技术科对生产设施和工作场所的建筑过程实施监督，竣工后组织验收。5合理设计厂房，符合食品生产工艺要求。人流、物流走向合理。生产车间应能满足各自要求。6厂房有足够的空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理、人员通行。7厂房应清洁明亮，建立防尘、防鼠、防蝇设施，严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。8生产车间建立洗手、消毒、更衣设施。9生产过程中使用的或产生的各种有有害物质应当合理置放与处置。10厕所应设在生产

28、车间外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。11车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状态良好，墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘。12生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足冷冻饮品生产要求。13生产工艺布局要合理，各工序要前后衔接，减少迂回往返，幸免交叉污染。14生产车间内光线充足，照度应满足生产加工要求。工作台、放开式生产及裸露食品与原料上方的照明设备要有防护装置。6.2库房要求1概述 库房是进行生产的必备条件，本厂建立满足要求的库房，进行严格治理，确保其处于完好状态。2职责2.1生产技术科负责对库房的建筑过程实施监督，竣工后组织验收。2.2仓库治理员负责对库房的治理

29、工作。3企业的库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。4库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其它物品的存放要求。5库房内存放的物品应保存良好，要离地、离墙存放，并按先进先出的原则出入库。6原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。6.3生产设备1概述 生产设备是进行生产的必备条件，必须配备齐全，严格治理。2职责2.1生产技术科负责生产设备治理。2.2车间负责生产设备的使用和维护保养。3本厂制定设备治理制度并实施，对生产设备的选型、采购、安装、调试、验收、使用、维护保养和检修进行操纵和治理。4本厂配备足够数量、适合产品特点、

30、能保证产品质量的生产设备，对食品生产许可证审查细则中规定的必备生产设备必须配置齐全。5生产技术科应做好生产设备的选型工作，确保生产设备的功能良好，性能和精度满足规定要求，能正常安全生产。6车间对生产设备按规定及时进行维护保养和清理，确保其处于完好状态。7直接接触食品及原料的设备和容器，必须由无毒、无害、无异味的材料制成，结构上应边角圆滑、不易积垢，便于清洗消毒。设备治理制度1目的对生产设备从选型、购置、安装、调试、验收、使用、维护保养、检修直至报废的全过程进行治理，确保设备完好。2适用范围 适用于全厂所有生产设备。3职责3.1生产技术科负责生产设备治理。3.2车间负责生产设备的使用和维护保养。

31、4设备的选型4.1新增设备，由使用部门提出申请，生产技术科进行审查并会同有关部门进行选型。4.2设备的选型必须从生产需要动身，遵循技术上先进、经济上合理、能源消耗少、满足生产需要的原则。一般应考虑以下因素： （1）技术性； （2）可靠性； （3）维修性； （4）能源消耗； （5）环保性能； （6）安全性； （7）专用性与适应性； （8）经济性等。4.3生产技术科将已完成选型的设备报厂长审批。5设备的购置5.1生产技术科负责设备的购置。5.2生产技术科应从能充分保证产品质量、具有良好信誉（如具有第三方质量认证、取得生产许可证等国家有关部门认可）的供方处采购设备。5.3必要时，生产技术科与供方签订

32、合同，报厂长批准后组织实施。6设备的开箱验收6.1设备到货后，生产技术科组织有关部门开箱验收并予以记录。6.2开箱验收一般应检查以下内容： （1）设备在运输过程中有无损伤； （2）零件、备件、附件是否与装箱单相符； （3）技术文件是否齐全等。6.3开箱验收合格的设备方可安装。开箱验收不合格的设备，由生产技术科及时处理缺损或索赔等事宜。7设备的安装、调试、验收7.1设备由生产技术科会同有关部门安装、调试、验收。7.2调试完毕的设备应进行运转试验并予以记录。7.3验收合格的设备方可移交使用部门。验收不合格的设备由生产技术科办理退货或索赔手续。8设备的编号8.1设备由生产技术科统一编号。8.2编号方

33、法：A B A部门代号； B该部门购置设备顺序号，从01开始编号。9设备的建账生产技术科建立全厂设备台账，确保账、物相符。10设备技术档案10.1生产技术科对全厂要紧生产设备建立技术档案。10.2设备技术档案一般包括以下内容： （1）产品合格证、质量证明书、使用讲明书、图纸等技术文件； （2）装箱单或随机附件、工具、备件清单； （3）验收记录； （4）故障、维修、检修及事故记录等。11设备的使用11.1设备的使用人员必须经培训、考核合格，方可上岗独立操作。11.2设备一般应定人定机使用。多人操作的设备，生产车间应指定专人负责保管。11.3使用人员必须严格按设备使用讲明书或操作规程进行操作。12

34、设备的保管12.1在用设备由使用部门指定人员保管。12.2未使用设备由生产技术科集中治理。13设备的封存13.1设备假如闲置停用超过三个月以上，由生产技术科封存。13.2封存的设备，应切断电源，放完油水，擦净，加爱护罩，挂上停用牌，并指定专人定期保养。14设备的维护保养14.1车间定期对设备进行维护保养，确保完好，使其性能与精度符合生产工艺要求。14.2设备维护保养要紧内容：班前对设备进行检查、清洁和润滑；班内严格按操作规程使用设备，并注意设备的运转情况，发觉有小故障时，及时排除，及时调整紧固松动的机件；下班前对设备进行清扫，对各部件进行擦拭和注油。15设备检修15.1生产技术科编制设备检修打

35、算，确定检修的日期、内容和人员，报厂长批准后组织实施。15.2检修人员对设备进行预检。阅读设备讲明书，熟悉设备结构和性能；进行外观检查、运转检查，找出存在的问题。15.3生产技术科提供检修所需材料、配件等。15.4检修人员对设备进行修理。15.5生产技术科会同车间进行验收并予以记录。验收合格的设备，方可投入使用。15.6设备检修记录由生产技术科保存。16设备事故治理16.1设备事故发生后，要立即组织力量积极抢救和抢修，缩小事故范围。保障人身安全，尽速恢复生产，把损失减少到最低限度。16.2事故发生后，事故所在部门应立即报告生产技术科和厂领导；涉及人身伤亡事故，还应及时报告有关主管部门，并爱护好

36、现场。16.3一般设备事故发生后，应在一天内由生产技术科组织有关部门进行调查分析和处理。重大设备事故，由厂长组织有关部门进行调查分析和处理。涉及人身伤亡的重大恶性设备事故，按国家有关规定处理。16.4处理设备事故应做到事故缘故不清不放过，事故责任者与群众未受教育不放过，没有防范措施不放过。17设备的报废17.1符合下列情况之一的设备可申请报废： （1）超过使用年限的老、旧设备，其要紧结构和部件已严峻损坏，不能修复及修复费用大于或接近新置费用者； （2）因自然灾难或事故损坏致使无法修复或修复费用过大者； （3）经检查发觉接着使用将严峻危及安全并随时可能引起严峻事故，而且无法修复或不经济者；（4）

37、机型陈旧、效率低、能耗大、阻碍产品质量、备品配件困难的杂旧设备。17.2使用部门填写设备报废申请单交生产技术科，生产技术科组织有关人员进行技术鉴定并报厂长批准后实施报废。18记录 设备申购单； 设备验收记录；设备台账；设备维护保养记录；设备检修打算；设备检修记录； 事故调查分析及处理报告；设备报废申请单。7、设备维修、清洗、消毒治理制度1设备配置直接用于生产加工的设施设备应要求：采纳无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。2 设备的档案治理生产主管建立生产设备一览表，以明确所有现存设备的差不多信息。3设备的维修3.1 当发觉设备出现故障或有故障隐患时，生产主管组织维

38、修。3.2 任何设备故障在修复后，生产主管均应组织进行验证/验收，以确认设备能否正常运行。3.3 生产主管对已修复的设备组织进行清洗消毒。4 设备的清洗消毒4.1 对食品生产过程中直接接触的机械设备、管道、容器/用具、（晒制）台架等应定期清洗消毒。4.2 清洗消毒时机：A 每天生产完毕后；B 当发觉或怀疑设备/器具不洁时；C 停产三天以上后，重新开始生产前。4.3 清洗消毒由生产主管组织，操作工实施，技术质量主管检查。4.4 清洗消毒方式A 对可拆卸的设备、管道应予以分解；B 先用清水冲洗1-2 遍，除去设备、器具表面的残留物；C 再用开水或清洗剂对设备、器具与食品接触面进行清洗消毒1-2 分

39、钟（约三遍）；D 最后用清水对设备、器具进行漂洗，直至洗净。4.5 清洗、消毒记录每次清洗、消毒后，清洗、消毒人员应做好设备清洗、消毒记录。5 设备检查每天，技术质量主管应对设备的运行/维修、清洗、消毒情况进行检查，并做好设备检查记录。8、人员培训治理制度1概述 人员是保证产品质量的决定性因素，本厂配备数量足够、能力相当的人员，并适时进行教育、培训，以提高人员素养和技能，使其胜任工作。2职责2.1办公室负责人员教育、培训和考核。2.2 厂长负责人事按排。3人员配备3.1依照承担的工作范围和工作量确定各个工作岗位，给每个岗位配备数量足够的人员。3.2 每个岗位人员都通过与其承担的任务相适应的教育

40、、培训，拥有相应的技术知识和经验，符合相应岗位的任职条件，考核合格经批准后上岗。3.3 要紧岗位人员任职条件或上岗资格 （1）厂领导：具有一定的质量治理知识和食品专业知识，有良好的质量意识和组织领导能力，了解产品质量法律法规有关要求，了解生产者的产品质量责任和义务。 （2）质量治理人员：具有一定质量治理知识及相关食品生产知识，熟悉产品质量法律法规，明确产品质量责任和义务，了解技术标准要求。 （3）技术人员：具有一定的质量治理知识，掌握食品生产专业技术知识。（4）检验人员：具有一定的质量治理和质量检验知识，熟悉产品质量标准，掌握质量检验技术，经培训考核合格持证上岗。（5）生产操作人员：躯体健康，

41、无传染性疾病；通过食品生产知识培训，熟悉并掌握本岗位的“应知应会”知识，能看明白相关技术文件，能正确熟练操作设备。4人员培训4.1 办公室依照各部门岗位的培训要求和培训需求，制定培训打算，经厂长批准后组织实施。4.2 人员培训打算包括：培训性质、参加人员、时刻安排、培训内容、培训方式、考核方法等。4.3 人员培训内容： （1）质量法律、法规、规章； （2）食品质量安全市场准入审查通则； （3）产品标准、工艺规程等技术文件； （4）质量治理知识； （5）质量治理汇编； （6）专业知识、岗位技能及其它应知应会知识等。4.4 培训方式 （1）参加各类培训班、讲座； （2）送外部机构培训； （3）邀请

42、有关专家来本厂指导、讲课； （4）自己组织培训。4.5 对人员新上岗或转岗，或由于技术文件更新，或新扩建项目等造成人员不适应工作时，各部门应及时提出人员培训要求，办公室及时组织培训。5 人员考核5.1办公室每年年底组织对各部门和全体人员的工作实效（如质量部门工作实效、检验人职员作实效）进行考核，考核内容包括：德、能、勤、绩和“应知应会”知识。5.2对考核不合格人员取消上岗资格，重新培训考核合格方可上岗。6记录 人员培训打算； 人员培训记录；人员考核记录。9、 工艺流程图 原水 （自 来 水） （符合GB5749）粗 过 滤精 过 滤 一级反渗透二级反参透 电导率9us/cm PH值：5.5-6

43、.5纯净水储水罐1m3 1个 压缩空气臭氧发生器溶解臭氧杀菌(含O30.3mg/L)桶消毒、清洗（二氧化氯）灌装机 60桶/小时清洗合格成品灯检 90W（无杂质）桶盖清洗消毒（瓶盖消毒机）不合格品返工不合格产品理化/微生物检验合格产品入库热收缩包装10、 生产设备监控操作规程一、多介质不锈钢过滤器、离子交换器、活性炭过滤器的清洗作业：1不锈钢过滤器：开启源水阀门，将反洗阀门置于反洗位置，闭合正洗阀门、反洗阀门分钟，待时刻达到时，开启正洗阀门，闭合反洗阀门，正洗时刻分钟。时刻完成后，开启通往离子交换器之阀门，现在关门排污阀，这时进入软水过滤器反洗、正洗状态。2离子交换器反洗、正洗状态重复1即可完成设备的反洗、正洗。3活性炭过滤器：重复2即可完成设备的反洗正洗。周密过滤器打开放气阀，待空气放完后即可关阀，现在观看压力表之压力，切勿压