训练员课程完整版课件.ppt

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1、训练员课程,1,自我介绍,姓名你的家乡来自哪个餐厅加入巴贝拉的时间你的兴趣爱好,2,课程内容,训练的影响力训练的5E重点通常的学习方式训练四步骤训练技能演练,3,标准讨论,在你心目中的一位好的训练者,4,训练员的7个特质,有高标准及熟练的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序能以身作则为服务员的模范与领导者对工作中的专业知识有能力学习，并能够解释工作站中的“为什么”有训练他人的热忱，并能与人分享工作经验,5,训练员的7个特质,有耐心，乐意持续性，且能仔细，明确地指导，修正服务员工作中对标准及规定的偏差有良好的沟通能力有良好的团队精神,6,训练员的工作职责,以标准训练流程进行工作站训练，对被训练

2、人的学习成绩负责，并有回馈执行工作站鉴定在工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提高生产力,7,训练中常见的问题,不正确的训练方法 不适当的时间安排 欠缺团队责任感,8,良好的训练将会带来什么?,公司 餐厅 个人,持续发展,营运状况,营业额,利润,9,训练的影响回报,好的训练员好的训练质量,10,执行训练的五项重点,讲解经验分享发表意见练习尊重,11,执行训练的五项重点讲解,解释设立标准的真正原因为什么每次在制作意面时，要检查面条切口处要略有白芯？,?,?,12,执行训练的五项重点经验分享,尊重并鼓励他人分享自己的经验，让学习者变成学习的参与者和决策者在训练中,多鼓励和认同他人的

3、建议和想法,13,执行训练的五项重点发表意见,善于观察鼓励发表意见引导发表意见使用开放式提问 5W1H,14,执行训练的五项重点发表意见,What 什么？Why 为何、为什么？When什么时候？Where在哪里？Who 谁？How 怎么做？怎样？,15,执行训练的五项重点练习,提供充足练习时间 正确时给予认同鼓励 不正确时立即予以纠正 追踪 6次练习能记住,22次反复能成为习惯,16,执行训练的五项重点尊重,正面的回馈建设性的回馈 从正面的态度开始 指出机会点 共同讨论解决问题的方法 达成共识 给予有信心支持结束,17,分享游戏,跟我做折纸,18,交流体验,你从游戏中体会到了什么?,19,通常

4、的学习方式,听 10%说 20%看 20%做 50%听+说+看+做 100%,20,训练四步骤,准备工作示范说明练习指导追踪考核,21,训练四步骤,准备工作1. 制作一个训练计划2. 了解培训的重点，准备学习资料3. 保持训练区域的整洁4. 强调洗手消毒和随手清洁的重要性5. 向学员描述培训的内容，以及你将如何实施培训,22,训练四步骤,注意事项引发他们对有关工作的兴趣让员工知道你对他们的关心找出此工作程序和其它程序之间的联系发给他们一份操作手册,23,训练四步骤,示范说明讲解课程内容 在操作演示时，需向学员仔细讲解每一个操作步骤强调操作的重点强调人身安全及设备爱护的重要性向学员就整个操作过程

5、做总结,24,训练四步骤,告知学员：“我将向你演示具体的操作过程，然后你需要对这一过程进行复述，随后你还需要自己操作一次。”和学员一起回顾学习这个课程的目的，同时回答学员们所有的疑问。,25,训练四步骤,注意事项保证对方能听到你的声音合适的语句和恰当的语气，不要采用上级 对下级的口吻在员工阅读操作手册同时，示范工作程序清楚地解释每一步骤之后，再进行下一步鼓励对方提问，并给予正确的解答,26,训练四步骤,练习指导要求学员描述演示每一个步骤及重点要求学员亲手做，训练员在一旁指导鼓励其的良好表现用提问的方式来强调重点,27,训练四步骤,练习指导询问学员“你觉得自己做得如何？”认真听取学员们的回答要求

6、学员把自己的演练与标准的操作做个比较如果学员描述或演示不出训练的步骤，你要重复示范让对方持续练习，直到所有步骤正确连贯为止,28,训练四步骤,注意事项确保他们知道“怎样去做”和“为什么这样做”给予充分的练习时间以达到标准在练习时，询问有关问题富有耐心并且不断鼓励,29,训练四步骤,追踪考核通知式追踪不通知式追踪,30,训练四步骤,注意事项让受训人独立工作鼓励提问随着员工工作能力和标准的提高逐渐减少追 踪次数给予正面认知,31,演练,方式: 三人教学法每三人一组，分别扮演训练员、学习者和观察者内容: 外场: 服务 内场: 石锅拌饭时间： 准备: 5分钟 演练: 10分钟 回馈： 5分钟,32,课后作业,课后行动计划,33,祝您成为优秀的训练员！,34,考试,35,