潮汕文化课件.ppt

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1、,潮汕微文化,食、住、行,地理情况,手 工 艺,旅 游,1,2,生男孩迷信排外,会做生意团结还是。牛肉丸？,3,潮汕地域,back,莲 花 山 脉,汕头,潮州,揭阳,汕尾,丰顺,韩 江,榕 江,练 江,陆丰,海丰,惠来,陆河,饶平,南澳,潮阳,潮南,普宁,揭西,揭东,潮安,秦汉以后，开始迁徙唐宋出现大规模迁徙迁徙原因：躲避战乱人口3千多万，1/3华人为潮人潮汕概念：地理和文化上潮汕文化：土著文化、中原文化和海外文化相融合,迁徙历史,莆田,潮汕地区,南宋末年战乱,十几万莆田人,7,潮汕美食,潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而

2、使潮菜声名远播四海五洲。 潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动了潮菜发展。 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。 此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜

3、，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。,8,肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。,9,果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还

4、在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。,10,潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味,11,猪脚圈,12,干同果马铃薯粿,13,14,15,草果,16,牛杂粿条。,17,炒粿条,18,月饼一种,19,猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着

5、太过紧束身肢,20,手锤牛肉丸。这是生的。煮熟之后超好吃，味道特别好，很有弹性。,21,传统民居（四点金、下山虎、驷马拖车等民居）,下山虎,四点金,驷马拖车,潮州八景,鳄渡秋风、西湖渔筏金山古松、北阁佛灯韩祠橡木、湘桥春涨凤台时雨、龙湫宝塔,鳄渡秋风,西湖渔筏,北阁佛灯,韩祠橡木,湘桥春涨,凤台时雨,龙湫宝塔,23,其他景色,24,玄武山位于陆丰市碣石镇，佛道两教合一的宗教活动场所；也是粤东地区一处历史悠久、驰名海内外尤其是东南亚的名胜古迹，并且是闽南语系百姓的佛教信仰中心。寺内保存有大量寺藏历史文物，现已列为国家重点文物保护单位。,潮汕人的信仰圣地陆丰玄武山,25,汕尾凤山妈祖,妈祖，又称天

6、妃、天后、天上圣母、娘妈，是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祇。古代在海上航行经常受到风浪的袭击而船沉人亡，船员的安全成航海者的主要问题，他们把希望寄托于神灵的保佑。,26,潮汕方言,潮州话（Ti-chiu-u），亦称为潮汕话、潮语，汉语方言之一，为闽南语的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外有华人的地区。英文称为 Teochew 或者 Chiuchow，是“潮州”两字的音译。,27,拜月,烧瓦窑,出花园,营老爷,英歌舞,28,潮汕传统手工艺,29,一、潮汕花灯,简介：花灯是潮州民间喜闻乐见的传统工艺品，是我国民间花灯艺术的一大流派 。但始于何时，已难查考。潮剧传统剧目荔镜记

7、(也称陈三五娘)中，有元宵观花灯一节，这故事发生在明代中叶，故可知潮州花灯至少有四百多年的历史了足见潮州花灯历史悠久，影响深远 。,30,潮州花灯独具特色，散发着浓郁的乡土艺术的芬芳。,31,传统的潮州花灯从内容上可分为“素灯”和“热灯”两大类。“素灯”又叫“文灯”，重于表情动作，侧重通过表情、动作等形体语言来表达思想内涵。“热灯”又叫“战灯”，讲究盘弓走马姿势，反映武打战斗场景，使人有如身历其境，浮想联翩。,32,33,34,二、潮汕抽纱,简介：潮汕抽纱源于历史悠久的潮州刺绣（简称潮绣），而潮绣与广州刺绣（简称广绣）又合称为粤绣，是我国四大名绣之一，是广东潮州和汕头一带的民间传统手工艺品。选

8、料多为优质亚麻布、加纱布、法丝布、竹丝布、玻璃纱等。其针法复杂多变，主要有十字绣花、挖旁布、贴布、抽丝、万里斯及勾针通花等。其中尤以勾针通花最具特色。这是以一种特制钢勾针绕引白纱线或色线织出的花边。潮汕抽纱品种达千种以上，有台布、手帕、枕袋、被套、垫布通花制品等八大类。,35,36,37,潮州木雕，广东东部的潮安、揭阳、潮阳、普宁、饶平和澄海一带，几县旧属潮州府。它是一项民间雕刻艺术，主要用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装饰等，经精雕细琢后贴上纯金箔，显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。潮州木雕始于何时不得而知，据遗物考证唐宋时期即已存在。潮州木雕题材

9、内容丰富；其雕刻技法分类，有沉（凹）雕，浮（凸）雕，圆（立体）雕，通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，通雕最为卓越，在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。,三、潮州木雕,38,39,五、铁枝木偶,铁枝木偶流行于广东省潮汕地区，是我国木偶艺术的稀有品种，由南宋随中原移民传入的皮影戏演变而来，2006年进入国家级非物质文化遗产名录。享有“乡土艺术瑰宝”美誉，潮汕木偶戏俗称“纸影戏”。是杖头木偶的一种，体形较小，其主要特点是这种木偶靠三根铁枝操纵表演，主竿置于偶人背部中间，侧竿分置于左右两臂，由艺人在幕后操纵。“纸影戏”表演的剧目、动作、音乐唱腔与潮剧相同;戏班演出时要先铺席搭台，操纵木偶的人盘膝而坐。

10、坐在台上正中的人，一般是资历较浅的人，叫中剧。左侧的人叫副剧，是操纵偶人的第二把手。位于台上右侧的叫作正剧，是戏班的核心人物。,40,看皮影戏（纸影）,41,42,43,44,45,潮剧,46,六、潮汕嵌瓷,潮州嵌瓷是以绘画为基础，运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表现形象的民间建筑装饰艺术。它作为建筑物的装饰品或供欣赏的摆设，是潮汕地区特有的工艺品种，俗称“贴饶”或“扣饶”。 起源于明代万历年间（1573-1620年），当时一些精明的民间艺人，面对陶瓷生产过程中废弃的许多碎瓷片，特别是那些有釉彩与花卉图案的彩瓷片，慧眼独具，变废为宝，开始创造性地利用它们在屋脊上嵌贴成简单的花卉、龙凤之类图案来装饰美化

11、建筑。其特点构图雄伟，色彩绚丽，形象生动，质地坚实，久经风雨或烈日曝晒而不褪色，被誉为“永远亮丽的造型艺术”，与潮州木雕、潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。表现手法与石雕、木雕相似，有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体)等。,47,嵌瓷的艺术特点是：构图雄伟，色彩绚丽，形象生动，质地坚实，久经风雨或烈日曝晒而不褪色，被誉为“永远亮丽的造型艺术”，与潮州木雕、潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。表现手法与石雕、木雕相似，有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体)等。,48,嵌瓷所使用的工具比较简单，有粉手，剪钳。剪钳是嵌瓷中最重要的工具。另外，备有一块磨石和几支毛笔，其它工具可以根据需要选用。,49,50,51,52,谢谢观看,53,