《食堂安全培训》课件.ppt

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1、食堂安全培训,123,人身安全,目录,123,食品安全,123,食品安全,123,例如长芽土豆,食堂容易出现长芽的土豆，食用这种土豆容易引起中毒 原因：质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。,123,食品安全,症状：吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 。,预防：尽量不要购买发芽土豆，少数发芽的应彻底挖去牙根和芽眼，切块加水侵泡。且不宜炒丝，宜红烧、炖、煮并可适当加些醋,

2、123,食品安全,123,食品安全,食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,使用遵循先进先出，及时清除变质和过期食品,123,食品安全,123,食品安全,123,食品安全,123,人生安全,123,液化气特性,123,现象,123,液化气使用安全,123,液化气使用安全,安全距离1米至2米,钢瓶与灶具之间必须保持足够的安全距离,123,液化气使用安全,不能暴晒或将钢瓶放置热水中浸泡加热、向钢瓶浇洒热水等,123,液化气使用安全,严禁摆放其他杂物，特别是易燃物品。安全距离内绝对禁止任何明火和吸烟,123,液化气使用安全,液化气使用安全,123,内焰,外焰,完全燃烧燃气燃烧时，环境提供助燃空气量足以令可燃气体燃烧，只产生二氧化碳和水份，是最理想的燃烧工况。火焰呈透明的蓝色,理想的燃烧状态,123,液化气使用安全,123,紧急事故处理,123,紧急事故处理,123,紧急事故处理,123,紧急事故处理,紧急事故处理,123,123,其他消防事宜,1:食堂內严禁乱拉电线2:油炸时不得超过2/3处3:油罩每日擦拭,烟道定期清洗4:严格按照各规定进行操作5:消防设施日常检查维护,123,其他消防事宜,6:定期检查各仪表/法兰/阀门是否泄露7:加热器加热时限制最低水位,123,安全就是生命，安全就是效益，安全是一切工作的重中之重！,THANK YOU!,