农产品质量安全信息可追溯平台建设解决方案课件.pptx

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1、一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,农产品质量安全信息可追溯平台建设解决方案,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本

2、分析 六、风险管理 七、实施策略建议,工程总述,1.调研工作基本形成了对试点企业的全覆盖。调研26家机械化屠宰厂、4家批发市场、10家大型连锁超市、各区标准 化菜市场。形成机械化屠宰厂调研报告、批发市场调研报告、超 市调研报告、菜市场调研报告。,工程总述,2.规划设计符合*市实际，同时具有*特色。在前期调研的基础上，项目组经过仔细整理、认真分析、难点研究、综 合设计、详细规划，形成综合规划设计报告6份。包括机械化屠宰厂追溯 大数据平台规划设计方案批发市场追溯大数据平台规划设计方案超市追溯子 系统规划设计方案菜市场追溯大数据平台规划设计方案团体消费追溯子 系统规划设计方案城市追溯管理平台规划设计

3、方案。,工程总述,3.规划设计坚持的原则将管理主导贯穿体系始终坚持肉类与蔬菜在监管分开，在系统设计上有机结合。坚持政府管理市场开办者，落实市场开办者第一责任人责任。坚持解决方案简单化，运行维护可持续。坚持环节间互相制约，形成倒逼机制。坚持政府监管的智能化，体系化。,工程总述,3.规划设计内容对每个环节进行分析。对关键控制点进行抽象。制定各种业务对应的解决方案。制定各环节所需设备技术指标。估算各环节设备数量和改造成本测算工程投入。,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市

4、场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,2.1、设计理念,1. “管人-管事-管物”的治理理念，市场开办者是第一责任人，避免政府 承担无限责任。坚持政府监管的责任层级结构。政府是追溯体系建设和运行规则的制定 者，政府管理对象是市场开办者，企业节点系统运行的好坏，直接由试点企 业负责，节点系统是企业“担当”和“履责”的“工作机”和“监控器”。,2.1、设计理念,2.防止系统应用打折，实行节点智能工作考核和潜在问题评估发现。,2.1、设计理念,3.防止节点系统信息报送不及时不真实，部署自下而上的采集软件。,

5、中央追溯管理平台,传输 软件城市追溯管理平台,屠宰厂追溯大数据平台,批发市场追溯大数据平台,超市追溯大数据平台,菜市场追溯大数据平台,团体消费追溯大数据平台,传输 软件,传输 软件,传输 软件,传输 软件,传输 软件,2.1、设计理念,4.使用成熟技术，防止成为新技术的试验田。,2.1、设计理念,5.采用容错性设计，防止系统故障影响正常生产经营行为。5.1节点系统能够独立运行，不需要城市平台的支撑。5.2网络故障时，不影响节点系统的运行。5.3不采用电子秤直接连接平台的技术模式。5.4不会出现大面积系统瘫痪现象，不会大面积影响企业经营。5.5各系统均设计有安全软件和硬件。,2.1、设计理念,6

6、.尊重企业现有管理流程。,屠宰厂追溯大数据平台,批发市场追溯大数据平台,超市追溯大数据平台,菜市场追溯大数据平台,白条肉标识,自提解决方案,配送解决方案,外埠肉解决方案,直销解决方案,转销解决方案,配销解决方案,零售解决方案,与企业订单系统 结合,模拟肉类配送,进门刷卡登记 电子秤上刷卡登 记,2.2、控制总图 P1,2.2、控制总图 P2,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、

7、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,3.1 屠宰厂追溯方案设计,3.1.1 屠宰厂调研总结3.1.1.1 本地屠宰行业调研总结3.1.1.2 外埠肉调研总结3.1.2 屠宰厂方案设计3.1.2.1 本地肉追溯流程设计3.1.2.2 外埠肉追溯流程设计,0,1,1,1,1,2,2,2,3,3,3,3,4,0,1,2,3,4,*市各区县屠宰企业数量分布5,屠宰厂总体情况,供应*市区的定点屠宰企业主要有12家，主要分布在环城四区和宝坻 区、静海县。根据调研数据，这些企业对市区供应量约为3500头/天，即白 条7000片/天。按生猪所有权分类，*市屠宰企业分为自营和代宰两种经营模式： 自营模式：

8、著名品牌和较大规模的屠宰企业均以自营模式为主 兼营代宰模式：东丽区安康、宝坻区肆强和静海县双龙海洋三家,供市区本地屠宰企业情况,供市区本地屠宰企业情况,供市区本地屠宰企业情况,绿康 8.5%,天顺成 2.8%,经武 14.2%,兴旺 1.1%,肉联 17.0%,安康 0.9%,宝顺 1.4%,宝迪 7.1%,肆强 4.3%,双龙海洋 6.5%,福来 2.0%,众品 34.1%,*市较著名的肉品品牌主要有众品、宝迪、肉联和经武四家，占据着市区的70%的市场份额。,*市内本地肉企业市场份额,供市区本地屠宰企业情况,*市较著名的肉品品牌分布在静海县、宝坻区、东丽区和西青区，这四区县对市内供应量占九成

9、以上，属于方案设计和实施的重点对象。,*市内本地肉来源区县分布,津南7.0%,西青19.3%,东丽14.5%,北辰1.2%,宝坻14.0%,静海44.0%,相对其他城市而言，*市屠宰行业具有以下特点：（1）屠宰企业数量偏多。*市共26家定点屠宰企业。各区县少则1 家，多则2-3家，最多的西青区多达4家，企业间竞争非常激烈。除定点屠宰企业之外，还有一些各区县批准设立的小型屠宰企业；而小型屠宰企业投资 少，监管不到位，出厂白条价格较低，导致屠宰行业竞争更激烈。（2）肉品经营以自营为主，代宰为辅。（3）肉品出厂以配送为主，还包括客户自提与中间商转售两种模式。（4）没有“枢纽型”批发环节。（5）交易与

10、结算不同步：屠宰厂下游客户的“押款”时长： 批发与菜市场商户1-3天；超市长达1-3个月。,供市区本地屠宰企业情况, 自营比重高达93%，待宰量约占7% 白条肉为主91%，分割肉9% 从销售方式看，包括客户到场内自提、厂家或代宰户直接配送、中间商配送三种模式。其中，厂家或代宰户直接配送占主导，经由率约达65%; 其次是中间商配送方式，经由率约为20%；而客户自提量比例较低，经由 率约为15%。 最终消费者购买渠道为菜市场和超市，其次是批发市场。其中，*超 市本地肉比例较低，绝大部分为品牌经营的外埠肉，如雨润、双汇等。,本地屠宰企业业务流程,本地屠宰企业业务流程,15%,50%,菜市场,超市,自

11、营9%,代宰,7%,厂家或 代宰户,配送,中间商,自提,15%,65%,20%,批发市场,商户,团体单位,5%,10%,20%,10%,10%, 自营模式：,本地屠宰企业业务流程,配送客户,自提客户,屠宰场自营肉品,菜 市 场 商 户,超 市 专 柜,自营配送,自提,批 发 市 场 商 户,团 体 单 位,生猪屠宰,生猪收购进场,中间商配送,批 发 市 场 商 户,团 体 单 位, 代宰模式：,本地屠宰企业业务流程,配送客户,自提客户,代宰户肉品出厂,菜 市 场 商 户,超 市 专 柜,代宰户配送,自提,批 发 市 场 商 户,团 体 单 位,生猪屠宰,持IC卡进厂登记,中间商配送,批 发 市

12、 场 商 户,团 体 单 位,3.1 屠宰厂追溯方案设计,3.1.1 屠宰厂调研总结3.1.1.1 本地屠宰行业调研总结3.1.1.2 外埠肉调研总结3.1.2 屠宰厂方案设计3.1.2.1 本地肉追溯流程设计3.1.2.2 外埠肉追溯流程设计,*市现有外埠供给猪肉的屠宰厂15家，主要来自于北京、山东、河南、河北四地个周边省份（直辖市）。,外埠肉业务流程,外埠肉业务流程,3.1 屠宰厂追溯方案设计,3.1.1 屠宰厂调研总结3.1.1.1 本地屠宰行业调研总结3.1.1.2 外埠肉调研总结3.1.2 屠宰厂方案设计3.1.2.1 本地肉追溯流程设计3.1.2.2 外埠肉追溯流程设计,屠宰厂追溯

13、系统定义,屠宰场流通追溯大数据平台，是管理者监管屠宰行业的得力助手；基于管 人、管事、管物的先进理念，通过生猪进场、检验检疫、和肉品出厂等电子 台帐系统的有效衔接，和条形码以及PDA、流通服务卡的配合使用，实现批 次肉品的去向可追，来向可溯，责任可究；此外也可成为屠宰企业日常经 营、辅助生产的管理信息系统，提高企业管理经营水平，达到政府和企业双 赢效果。,追溯流程设计,生猪进厂登记,录入追溯系统合格建立进场批次生猪贩运进场进场检验过磅称重登记进场信息 不合格送猪户刷卡无害化处理分圈静养,建立屠宰批次,按时间与进场顺序建立进场批次；批次号关联检疫证，进场数量、收购价格、生猪来源、生猪养殖者、所

14、有者、运输车辆、,打印追溯码,追溯码编码规则：,1,.1.4 肉品出厂客户自提,客 户 自 提,肉品出厂客户自提,交易凭证号编码规则：,肉,品出厂厂家配送,下 游 客 户 在 试点 厂 范 家 围 配 内 送 并且已 提 前 下 单,1.,肉品,出厂厂家配送,确 厂 定 家， 配 或 送不 在 试 点 范 围 内,2,、 下 游 客 户 尚 未,肉,品出厂中间商配送,中 间 商 配 送,3.1 屠宰厂追溯方案设计,3.1.1 屠宰厂调研总结3.1.1.1 本地屠宰行业调研总结3.1.1.2 外埠肉调研总结3.1.2 屠宰厂方案设计3.1.2.1 本地肉追溯流程设计3.1.2.2 外埠肉追溯流程

15、设计,外埠肉追溯流程设计,客户到厂自提模式,这种模式与本地肉自营模式下客户自提模式完全一样。客户挑选白条，扫称重，持卡购买。,出厂直接到门店模式,这种模式与本地肉自营模式下屠宰厂配送完全一样，通过“倒卡”的方式实现肉品流通追溯信息的传递。,集配站理货模式,肉品出库，将货物运送至配送站（随车配备PDA）,屠宰追溯大数据平台功能设计,经 营 主 体 备 案 管 理,IC,卡 发 卡 管 理,生 猪 入 场 管 理,检 验 检 疫 管 理,肉 品 出 厂 管 理,送 宰 批 次 管 理,系统软件功能模块,追 溯 码 生 成 管 理,屠宰厂技术方案,数据库服务器 26台用途：数据存储设备,机柜 26个

16、 用途：陈列服务器及网络设备,应用PC机 145台 用途：进厂、检疫、出厂、 查询、上传应用操作,打印机 26台 用途：打印追溯流通单据,二层交换机 26台 用途：管理内部网络,读写卡器 164台 用途：读写用户身份信息、流通数据,屠宰厂项目预算,信息流通卡 8200张身份识别、承载流通数据,出库凭证与交易凭证 用途：销售流通依据,屠宰厂项目预算,条码打印机 26台 用途：打印追溯流通单据,手持PDA800台 每车一台 用途：辅助移动销售，传输 流通数据,轨道衡 78台 用途：白条称重计量,屠宰厂项目预算,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯

17、大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,*市批发市场包括*市红旗农贸综合批发市场、*韩家墅 海吉星农产品批发市场、*市何庄子农产品与友鹏肉品批发市场、 金钟农产品批发市场，是*市大部分蔬菜在市区销售的主要入口， 基本覆盖了*市的十个区域。四大批发市场蔬菜年销售总额大约为70亿元，猪肉年交易总量约

18、为65万头。蔬菜来源包括山东、河北、北京、东北、宁夏、内蒙、 海南、广东、周边地区等，猪肉基本源自市内各屠宰厂。,3.2.1、调研总结-市场概况,各市场蔬菜交易品种数量不等，何庄子大约为30种，但交易量较大，土 豆、黄瓜、白菜、洋葱、辣椒五种蔬菜的交易量占到全部交易量的一半；其 他三个市场交易品种较多，包含交易量较小的精细菜种，红旗批发市场为40 种，韩家墅批发市场大约160种，金钟批发市场大约为100种。猪肉交易摊位大约为260个左右，蔬菜交易摊位（在大棚内）大约为 2300个左右（何庄子批发市场无大棚设施，只包含固定门店的120户），各 市场均有大棚外交易状况。秤具方面，各商户均自备，除少

19、部分砣秤外，均 为充电电子秤，且每户均配备1-3台，多者达到7、8台。各批发市场均为24 小时交易，交易方式除大宗批发交易外，且均有零售交易，高峰期为午夜1 点至7点。,3.2.1 、调研总结-市场概况,3.2.1 、调研总结-市场基本情况,3.2.1 、调研总结-市场基本情况,3.2.1 、调研总结-市场基本情况,3.2.1 、调研总结-市场基本情况,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,3.2.2 、猪肉交易类型,猪肉交易类型分析,3.2.2 、猪肉交易类型及追溯流程设计,猪肉交易类型分析批发主要

20、售卖给团体采购单位，以猪白条或以较大量的同类型分割肉为基 本单位，或团采单位来采购，或给团体采购单位送货上门。零售商户将购进的白条进行分割售卖，主要售卖给部分有特殊需求的团体 采购单位和普通消费者。,猪肉场内批发交易流程设计,3.2.2 、猪肉交易类型及追溯流程设计,猪肉送货上门批发交易流程设计,3.2.2 、猪肉交易类型及追溯流程设计,猪肉零售业务交易流程设计,3.2.2 、猪肉交易类型及追溯流程设计,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜交易类型分析,

21、蔬菜交易类型分析直销批发商进场后直接销售，销售给市场外批发商、市场 外配送商、团体采购单位、菜市场等，销售品种较少，一 般为1-3种。,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜直销业务流程设计,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜交易类型分析转销由二级批发商购买后在批发市场租赁的摊位上售卖， 销售给其他商户、自采的团体采购单位、菜市场等，菜品 种较多，一般大约为2-10种。,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜转销业务流程设计,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜交易类型分析配销由二级批发商（配送商）购买后在批发市场内租赁的摊位或 固定门店内售卖，主要售卖给

22、团体采购单位，满足该类型单位一 站式购物的需求，或者根据长期合作的团体采购单位的订单采购 齐全后送货上门。蔬菜品种较齐全，并且包括精细菜种，如本市 场内没有所需品种，则去其他市场购进。,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜配销业务流程设计,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜交易类型分析零售在非高峰期交易时间进行售卖，主要购买者为周边居 住的普通消费者，也有少部分团体采购单位。,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,蔬菜零售业务流程设计,3.2.3 、蔬菜交易类型及追溯流程设计,3.2.4、关键控制环节,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计

23、 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,电子结算统一结算在批发市场结算中心，读取交易卡或交易票据的交易记录，进行统一结 算，结算成功后可打印交易凭证，系统自动将交易数据汇总。数据报送电子结算系统按信息采集要求，自动对信息进行标准化处理。传送至批 发市场流通追溯大数据平台。数据交换接口 提供与*市肉类蔬菜流通追溯管理平台、批发市场追溯子系 统等数据交换接口，实现数据交换。,3.2.5 、电子结算,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,总体要求特别注重操作的简单性 充电电池能够维

24、持12小时正常使用 注重防水、防雷、防震 注重经久耐用和实用性 技术规格要求按键大于等于32键，密码16键 ，总PLU数大于5000个 ，打印方式 热敏打印或高速针式打印，2款打印机可选 ，打印速度 50mm/s（ 热敏）；35针/s（针式），打印纸宽 56mm ，打印纸卷直径 支持30-48mm 。软 件及功能升级 可通过网络或U盘实现现场升级。,3.2.6 、磅秤解决方案,具备买卖双方IC卡信息读写功能 能够读取买卖双方IC卡，包括进货记录，IC卡中资金的额度等，同时能够将交易记录写入买主的IC卡中。 具备交易信息记录功能该电子磅秤具备交易记录功能，能够完成品种选择、单价录入、单据编号产

25、生等功能，同时具备单据打印功能。要求对买卖双方分别设计显示屏幕。具备多种通讯模式可选择要求电子磅秤具有多种通讯模式，包括有线、无线、3G等，能够与批发节点大数据平台连接，完成交易信息的传递。 其他要求溯源电子磅秤操作简单、界面清晰，可维护、可升级，电子秤最高称量范围 不低于500公斤，最小单位精确到小数点后两位；具备量具要求和环境适应性要 求。,3.2.6、磅秤解决方案,通过局域网与城市平台系统即时连 接，根据消费者输入的交易凭证上的 追溯号码，提取该批次的肉菜流通信 息，合成完整追溯链条，在查询屏幕 显示。显示信息包括商品流向信息、 经营节点信息、经营者名称、经营数 量、进货日期等。在人员流

26、动较大区域分别设置12个查询终端，终端查询机采用触摸屏 式设计，操作简单、界面清晰，可维 护、可升级。超市可选择具备条码扫 描功能。,3.2.7、查询终端解决方案,3.2.8、网络拓扑结构,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,数据库服务器用途：数据存储设备,机柜 用途：陈列服务器及网络设备,应用PC机 用途：进厂、检疫、出厂、 查询、上传应用操作,打印机 用途：打印追溯流通单据,二层交换机 用途：管理内部网络,读写卡器 用途：读写用户身份信息、流通数据,3.2.9、硬件设备,信息流通卡 身份识别、承

27、载流通数据,追溯查询机 根据追溯码查询追溯信息,追溯磅称 用途：打印带有追溯码标识的销 售单据、限制销售重量,追溯IC卡电子秤 用途：打印带有追溯码标识的销 售单据、限制销售重量,销售凭证 用途：销售流通依据,3.2.9、硬件设备,批发市场方案目录, 调研总结 交易类型 猪肉交易类型分析及流程设计 蔬菜交易类型分析及流程分析 电子结算 电子磅秤 硬件设备 预算,3.2.10、预算,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.

28、6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,3.3 超市方案设计,*超市,3.3.1 *超市概况,本次调研覆盖*市地区的大中型超市，包括津工、华润万家两 大超市系统以及其他肉类蔬菜市场规模相对较小的综合超市共10家。 其中，家乐福、大润发、易买得、人人乐、乐购、物美超市和沃尔玛为大型卖场；津工超市是社区连锁超市，在*市共有430家门店，并计划在将来扩展到800家社区型超市，覆盖*各主要城区；华润万家兼营大中型卖场和社区超市两种类型，其中大中型卖场 有21家，社区超市门店300家（300500平米）。这两家在*市超市肉菜流通总量中占有相当大的市场份额。其他大

29、型连锁企业在*的店面总数为42家。,调研超市门店数量明细：,3.3.2追溯业务流程和设计方案,网络拓扑结构,3.3.3追溯业务流程和设计方案猪肉,提交本埠肉 采购信息 35%,收货,按门店配送,收货,超市总部汇总采购需求,埠 送,肉 中,心,第三方配送队,上报采购信息,超市 门店,超市 门店,1、社区型超市业务流程猪肉提交外埠肉采购信息,65%,外 配,本 本 地 地 屠 经 宰 销 厂 商,3.3.3追溯业务流程和设计方案猪肉,社区型超市追溯大数据平台猪肉,总部汇总,屠宰厂接收订单,1、收集门店IC卡2、结合订单信息3、配货并写入IC卡,超市门店,1、接收白条肉2、刷卡确认3、核对订单信息4

30、、IC卡信息导入门店 系统,数据下发电子秤,打印追溯小票,上传销售数据到超市总部,注：改造超市电子秤，使其能够在打印销售小票的基础上，打印追溯码。,总部上传到城市平台,向屠宰厂 发订单,2、大卖场型超市业务流程猪肉,3.3.3追溯业务流程和设计方案猪肉,3.3.3 追溯业务流程和设计方案猪肉,大卖场型超市追溯大数据平台猪肉,总部汇总,屠宰厂接收订单,1、收集门店IC卡2、结合订单信息3、配货并写入IC卡,超市门店,1、接收白条肉2、刷卡确认3、核对订单信息4、IC卡信息导入门店 系统,数据下发电子秤,打印追溯小票,上传销售数据到超市总部,注：改造超市电子秤，使其能够在打印销售小票的基础上，打印

31、追溯码。,总部上传到城市平台,向屠宰厂 发订单,3.3.4 追溯业务流程和设计方案蔬菜,1、社区型超市业务流程蔬菜提交采购需求汇总采购需求,蔬菜供应商,批发市场,超市配送中心,完成采购,收货,理货分货 配送到 各个门店,种植基地,自采,3.3.4追溯业务流程和设计方案蔬菜,社区型超市追溯大数据平台蔬菜,总部汇总,蔬菜基地,登记,按门店分配货物,1、收集门店IC卡2、批配货物3、信息写入门店IC卡,1、按订单收货2、确认IC卡内信息 与实物相符,数据下发电子秤,卡货同行,打印追溯小票（pos系统）,数据上传超市总部,总部数据上传平台,注： 1、将订单系统商品编码与国家商品编码统一或转换。 2、将

32、订单确认信息上传城市平台。3、改造超市电子秤，使其能够在打印销售小票的基础上，打印追溯码。,持卡采购并登记,3.3.4 追溯业务流程和设计方案蔬菜,2、大卖场型超市业务流程蔬菜,收货,批发市场,持IC卡采购,到供 超应 市商 门配 店送批发市场,采购,采 超 购 市 信 提 息 交,超市门店,蔬菜供应商,农超对接,3.3.4 追溯业务流程和设计方案蔬菜,大卖场型超市追溯大数据平台蔬菜,自采,配送,持卡采购,导入超市系统,持卡采购,货与IC卡信息 相符验证,对接,对接,进门登记,进门登记,数据下发电子秤,电子秤打印追 溯票据,数据上传城市平台,注：1、改造POS系统。2、国家商品编码与超市商品编

33、码转换。3、改造超市电子秤，使其能够在打印销售小票的基础上，打印追溯码。,直 供 企 业 备 案 管 理,IC,卡 发 卡 管 理,进 货、 验 货 管 理,销 售 汇 总 统 计 分 析,系统软件功能结构,直 供 企 业 备 案,备 案 信 息 检 索,蔬 菜 包 装 标 签 打 印,3.3.5超市系统改造方案系统软件功能结构,追溯电子秤 1800台 用途：打印带有追溯码标识的销 售单据、限制销售重量,应用PC 800台用途：导入进货数据 、上传数据,追溯查询机 800台根据追溯码查询追溯信息,3.3.6 硬件设施,读写卡器 800台 用途：读写用户身份信息、流通数据,信息流通卡 800张

34、身份识别、承载流通数据,3.3.7超市系统建设预算表,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,3.4菜市场方案设计,3.4.1*菜市场概况,菜市场概况分析本次实施范围以*市内六区为主，涵 盖外环线内十个区所有标准化菜市场。经过 标准化改造的市场全部配置有专业的销售柜 台，且销售柜台完成了电的改造，追溯系统 在实施过程中不需要改造电网。市场均

35、配有相应的管理人员轮流值班。各标准化菜市场配置有快速检测设备和检测人员，且配置的有专门的检测试验室。市场不记录每天肉类蔬菜的来源、品种、进货量、销量等信 息。经营商户为租赁制，在租赁过程中，严格要求备案制，该备案制度为追溯系统的备案管理奠定了基础。,3.4.1*菜市场概况,肉菜来源情况分析批发市场蔬菜与非批发市场蔬菜（包括生产基地、郊区菜地）比例约为9:1。商户就近选择批发市场自己采购运送。猪肉基本来 自本地屠宰厂， 也有外地品牌例 如雨润、双汇、 千喜鹤等。商户 和厂家签订合同，由厂家配送， 少量自取。,3.4.1 *菜市场概况,3.4.2 现有业务流程分析,肉菜进场情况市场无专职人员管理货

36、物进场，摊贩自由进出,营 业时间随时可以补货。市场对入场的蔬菜来 源、重量、金额均没无记 录。在肉菜进场这块现有菜 市场管理处于空白状态，市 场管理者无有效工具管理。 另一方面，经营户担心市场 涨租金均不愿意透露实际销 售数量。,3.4.3 追溯业务设计方案,总体设计入门刷卡登记1.入口登记经营户每次进货入场须从市场指定入口进入，并从市场设立 在入口的登记处刷卡完成入门信息登记并上传平台。此方式简 便快捷。2.人工登记 市场工作人员在入门登记室内以人工录入的方式记录入场蔬菜的相关信息，并将信息上传平台。,3.4.3追溯业务设计方案,总体设计电子秤刷卡登记1.电子秤登记经营户每次进货入场须在电子

37、秤上完成入门信息登记。由电 子秤通过网络将信息上传平台。对于不具备入口登记条件的菜 市场适用此方式进行入场登记。2.人工登记 市场工作人员在入门登记室内以人工录入的方式记录入场蔬菜的相关信息，并将信息上传平台。,3.4.5 菜市场网络拓扑结构,3.4.6菜市场电子秤设计,电子秤设计接收数据： 电子秤可接收由平台下发的入门登记信息，规范商户的交易行为，保证交易 信息完整度，防止交易批次的量超出入 门登记的该批次商品的总量。上报数据：完成交易后电子秤依托市场内的网络 将交易数据上报给平台，由平台汇总交 易信息。打印单据： 打印带有追溯码以及交易信息的销售凭证，电子秤可控制销售品种，无法打印未入门登

38、记过且以售完的品种或批次商品。顾客 可更具交易凭证上的追溯码，通过一体化查询机、上网查询、发 送短信查询等方式了解商品的流通环节。,3.4.9追溯业务设计方案,蔬菜追溯流程设计,3.4.9追溯业务设计方案,猪肉追溯流程设计,追溯电子秤 6000台 用途：打印带有追溯码标识的销 售单据、限制销售重量,应用PC 360台 用途：导入进货数据 、上传数据,追溯查询机,180台,根据追溯码查询追溯信息,3.4.10 硬件设施,菜市场追溯大数据平台硬件设施,读写卡器 270台用途：读写用户身份 信息、流通数据,信息流通卡 7200张 身份识别、承载流通数据,3.4.11菜市场系统建设预算表,一、工程总述

39、 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,3.5 团体消费方案设计,团体消费,3.5.1 现有业务流程,（1）采购方式方式一：以传真电话等方式给供应商下订单，供应商去批发市场采购； 方式二：企业自己去批发市场采购肉类蔬菜。（2）验货称重通过电子秤称取重量，将实际配送货物重量和订单数比对后入库。,3.5.2追溯业务设计方案,持卡采购团体采购应到上游采购企业

40、（蔬菜批 发市场、菜市场等流通节点）办理蔬菜流通信息卡，持 卡采购。索证验货由企业管理员对进场蔬菜进行索证（蔬菜批发市场交易凭证）验货，货证一致方能收货。数据上传每完成一批蔬菜进货数据录入后，将进货 信息上传平台。,持卡采购,索证验货,电子台账管理,数据上传,3.5.2 追溯业务设计方案,应用PC 1台用途：导入进货数据 、上传数据读写卡器 1台用途：读写用户身份 信息、流通数据,3.5.3追溯业务设计方案,团体消费追溯大数据平台硬件设施,信息流通卡 5张身份识别、承载流通数据,3.5.4团体消费系统建设预算表,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰

41、厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,6、承上启下的决策支持型城市平台建设,城市平台是政府智能化监管的“工具箱”，节点 系统是企业履行第一责任人责任的“工作机”。,6.1 与中央平台紧密结合的设计思路（承上）,商务部中央追溯管理平台,信息 格式 一致 性,信息 传输 一致 性,问题 发现 方法 一致 性,统计 分析 指标 一致 性,工作 考核 指标 一致 性,跨城 市流 通链 条合 成支 持,其他 管理 方法 一致 性

42、,6.2 注重对节点企业运行监管的“智能决策支持”（启下）,决策技术决策支持,潜在问题发现,运行情况监控 建设进度管理,应急合成管理,节点工作考核,6.3 平台总体功能结构,6.3.1 备案管理,主体备案管理,主 体 备 案 分布,主 体 备 案 查询,主 体 备 案 分析,商 户 备 案 管理,节,点,备,案,管,理,6.3.2 潜在问题发现,6.3.2.1 环节内问题发现-屠宰厂,6.3.2.2 环节内问题发现-批发市场,6.3.2.3 环节内问题发现-菜市场,6.3.2.4 跨环节内问题发现-主体活跃度,主体活跃度,模型,备案信息库,日常刷卡次数,采购和销售量,销售品种变化,检测信息,活

43、跃用户,半活跃用户,沉睡用户,注销用户,未启用用户,.,主体活跃度问题发现模型示意,6.3.3 智能化工作考核,坚持对象化考核方法，体现公平公正。建立追溯工作台帐，定期对各流通节点追溯管理工作考核和智能评估，实现按季度或按月对各流通节点信息上传的及时性、规范性、真实性、连续性等进行统计。 建立企业与相关从业人员的信用档案，累积企业经营行为的信用情况。 建立统计分析指标体系和分析模型库，设定肉类、蔬菜各 品种进货量、成交量、成交价等地方性统计分析项目，按 日、周、月、年等期限，进行同比、环比、走势、排行等方 面的统计分析。,6.3.3.1 智能化工作考核屠宰环节,6.3.3.2 智能化工作考核批

44、发环节,6.3.3.3 智能化工作考核零售环节,6.3.3.4 智能化工作考核团体消费环节,6.3.3.5 智能化工作考核,运用智能工作考核模型进行考核，利用雷达图进行表示。,6.3.4 主题化统计分析,蔬菜品 种结构,消费产 地结构,蔬菜单 品产地 结构,统计分析统计分析模型库,产 地 分 布,消费结构分析,流通效率分析,产销分布,销 地 分 布,批 零 比 率,环 节 数 量,周 转 周 期,6.3.4.1 统计分析示意,6.3.5 因需合成流通链条,链条合成,按,团,体,消,费,合,成,按,菜,市,场,合,成,按 超 市 合 成,按,批,发,市,场,合,成,按,屠,宰,厂,合,成,按 产

45、 地 合 成,按 批 次 合 成,按,追,溯,码,合,成,6.3.5.1 链条合成示意,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,设计特色,方案特色 内外埠肉实施一体化管理，简单型屠宰厂解决方案 高效型超市解决方案管理特色 智能型决策支持平台实施特色 适应并优化现有业务流程 政府设计与企业改造同步推进 “卡+PDA”实现 上下游相互控制,一、

46、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,成本分析, 1、遵守“政府管企业”、节点企业管商户”原则，降低行政成本 2、为政府提供决策支持，提高行政效果，降低信息获取成本,行政成本,成本分析, 1、提高节点企业信息技术水平和交易效率，抵消 追 溯体系运行而必要增加人员和维护成本 2、提高市场信誉，增加市场交易，降低企业信用成 本,企业成本,成本分析

47、, 交易票据消费者可索可查，降低消费成本,消费成本,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,一、建设和运行中可能会遭受阻力情况分析： 体系运营初期，肉菜流通追溯体系需持卡交易，与商户传统交易模式产生冲击，商户和市场开办者可能会持有不配合、不主动的态度，影响肉菜流通追溯体系正常推广运行。规避方式： 先肉后菜的实施策略，试点之中再试点，尽量尊重

48、企业现有管理流程。二、电子结算可能会出现卡内资金信息转换不准确风险情况分析： 商户交易时操作不规范、秤具断电、卡片损毁等诸多原因将致使商户卡内资金不能正常转换或丢失，进而出现商户的信任危机。规避方式： 制定商户交易操作规范，要求商户交易索证索票，制定电子结算交易管理规范，普及结算知识，确保商户利益受到保护。,六、风险管理,六、风险管理,三、批发市场部分实施追溯体系将会出现商户流失风险情况分析： 在单批发市场实施追溯体系，实施初期在商户认识不够深入时将导致商户流失。规避方式：坚持批发市场同时实施，大力宣传肉菜流通追溯体系的优点，给予商户相应的优待，鼓励商户持续使用肉菜流通追溯器具，逐渐扩 大试点

49、范围。四、运营企业担忧商业机密泄露情况分析： 企业的基础及交易信息将上传至城市平台统一备案，企业将担心自身的商业机密泄露给竞争对手。规避方式：将城市平台信息备案使用数据库屏蔽措施，确保信息安全，针对 此点对企业管理人员进行培训，解除企业担忧。,一、工程总述 二、总体设计2.1.设计理念2.2.控制总图三、方案设计3.1.屠宰厂追溯大数据平台3.2.批发市场追溯大数据平台3.3.超市追溯大数据平台3.4.菜市场追溯大数据平台3.5.团体采购追溯大数据平台3.6.城市管理平台设计 四、设计特色 五、成本分析 六、风险管理 七、实施策略建议,七、实施策略建议,实施策略*市肉类蔬菜流通追溯系统覆盖市内

50、主流猪肉和蔬菜的流通渠道与销售渠道。实施过程中应遵循三项原则：一是肉类先行，缓解应用的阻力，实现肉品追溯。 二是稳抓肉菜流通主渠道，而不是全渠道，把实施重点放在颇具规模的试点企业。 三是坚持管理主导，贯穿始终，兼顾维护机制的建设。对各环节具体实施建议如下：,七、实施策略建议,1、屠宰厂实施策略建议 重点实施为市内主要城区供应肉品的机械化屠宰厂。 2、批发市场实施策略建议 坚持所有试点批发市场同时启动，先期实施市场内基础条件好的交易区域。实现追溯体系运行市场化。 3、超市实施策略建议 以大型连锁社区超市为主要实施对象。 4、菜市场实施策略建议 先期启动一区批发市场周围具有影响力的标准化菜市场。注