第三节 香菇栽培课件.ppt

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1、第三节_香菇栽培,4,（一）形态特征,子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，茶褐色或暗褐色，被有深色鳞毛；幼时边缘内卷，有内菌幕，展开后形成不完整的菌环。菌肉白色，肉厚，干菇有特殊香味。菌褶弯生、白色；担孢子无色，孢子印白色。菌柄中生或偏生，内实，纤维质，菌环以上部分为白色，以下部分带褐色。,二生物学特性,5,1.营养,香菇是典型木腐菌。可进行段木栽培，段木香菇比代料栽培的品质好；也可用木屑、棉子皮、玉米芯等代料栽培，用木屑时要注意松、柏等针叶林木屑含量不超过20%，否则影响生长发育。,（二）生长发育要求的环境条件,6,2.温度,香菇属中低温型菇类。菌丝生长最适温度24-27。属于变温结实性菇类。

2、原基分化的温度范围8-21，以10-12分化最好。子实体生长的温度范围5-24，8-16最适。,7,同一品种不同温度下生产的香菇质量不同：一等品为花菇，在8-4下，空气较干燥时形成，普通栽培时花菇率只有30%；二等品为厚菇，在8-16下形成；三等品为薄菇，在16-25时形成。,8,3.湿度,菌丝体阶段培养料的含水量掌握在60-70%。子实体阶段最适空气相对湿度85-95%。要生产优质商品菇，子实体的形成和生长还需要一定的湿度差。当温差和湿差共同作用时，往往能获得优质花菇。,9,4.空气,菌丝体和子实体阶段均需加强通风换气，尤其是子实体阶段要求更严格一点，CO2过高时，会出现畸形的大脚菇。,10

3、,5.光线,香菇菌丝体阶段不需要光线，但弱光下生长更快更好。强光下，菌丝稀疏。子实体生长发育需要一定的散射光。光线不足，原基难形成，且分化缓慢；菌盖薄，菌柄长，菇体色泽浅。,11,6.酸碱度,香菇生长适宜pH为5-6。代料栽培时，只要加少量石膏等缓冲剂即可。,12,三、栽培技术,（一）栽培季节（二）品种选择 （三）栽培场地及栽培方式（四）培养料的选择与配制（五）装袋、灭菌、接种（六）菌丝体阶段管理 （七）子实体阶段管理,13,（一）栽培季节,香菇可春、秋两季栽培。我省多秋栽：中7制母种，下7-上8制原种，上9接种栽培，如果制栽培种，再提前45天。出菇能一直持续到第二年5月份。为早上市，有的中5

4、就开始制原种，7月初制栽培种，中8接种栽培，国庆节前后就可上市。香菇制种期处于高温季节，难度大。,14,（二）品种选择,香菇菌株很多，按温度类型可分为中低温、中温和中高温型三类。北方多采用中高温型品种，主要有：L-26、L808、856、申香2号等；地栽品种主要有L33、L26、Cr02等；夏季出菇的耐高温品种常用武香1号、 Cr-04、931等。,武香一号：高温型早熟品种，菌丝生长最适温度2427，出菇温度530，在28下能大量出菇，在偏干管理下子实体质量好。菌龄60天，出菇早，转潮快，抗逆性强，菇质好、高产、稳产。适宜鲜销。931：高温型早熟品种，出菇温度1030，温度高时子实体中等，温度

5、低时菇形大，茶褐色，肉较厚，柄较短。L-26：中高温型早熟品种，出菇温度1025。子实体大型，菌盖茶褐色，肉厚，柄较短。抗逆性强，出菇较快，产量高。菌龄65天以上，是温室秋栽的理想品种。L808：中高温型品种，出菇温度1228，最适温度1522；菌龄90120天。子实体单生，适宜春季出菇。,16,（三）栽培场地及栽培方式,香菇栽培常用室外场地。林区可采用段木栽培，平原地区多采用代料栽培，不同地区和季节采用的栽培模式不同，主要有畦床栽培、地栽、床架袋栽和块栽等模式。秋冬季栽培最理想的场地为日光温室，冬季采光好，保温好。高温季节栽培常采用塑料大棚或阴棚。,17,1.畦床栽培,我省秋冬季栽培香菇多采

6、用仿段木畦床栽培。南北向作畦，畦宽1-1.2m，四周搭架，以20cm间距东西向拉上铁丝或竹竿，再以20cm间距靠上菌棒。在畦床四周留30-40cm宽走道，并挖深20cm，灌水保湿。单层摆放，每亩可摆放菌棒0.8-1万棒。,19,2.地栽香菇,主要用于夏季高温季节。选用耐高温品种。东西走向作畦，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。发菌50-60天后脱袋，平排于畦面，及时盖薄膜促生菌丝，第4天撤掉薄膜，第5天开始通风，促进转色，20-30天后覆土、出菇。,20,21,3.块栽（菌砖栽培）,4.段木栽培,23,代料栽培香菇周期短，管理方便，从接种到出菇多数品种在40-90天，

7、整个生产周期6-10个月，生物学效率可达80-120%，比段木栽培高几倍至十几倍。,24,（四）培养料的选择及配制,北方常用木屑和棉子皮作主料。木屑培养料有后劲，前后期产量差不多，棉子皮培养料前期产量高，后期低。常用配方见下表。培养料配制方法同平菇。为防杂菌，料/水采用1:1.11.3。,25,（五）装袋、灭菌、接种,塑料袋规格装袋、灭菌接种,26,1.塑料袋规格,根据灭菌方式选用高压袋或常压袋。仿段木栽培常用塑料袋规格：1550-55cm和1750-55cm的，其中折径15cm的用于装料，多用装料机。灭菌接种后，再用17cm的套上。每棒装干料750-800g。南方多用1850cm的袋子，接完

8、种后，用专用胶布（3.53.5cm）封口，成本高。,27,2. 装袋、灭菌,装袋时注意： 松紧度要适宜，可略紧； 封口要严，越严越好。因为是打孔接种。 袋壁要光滑，空隙处易过早转色出菇。灭菌：多采用常压灭菌。为彻底灭菌，灶内袋子可采用#字型、三角型等方式摆放。,28,3. 接种,场地：常用接种帐。接种量：2%-3%，每袋打5个穴，菌种一定要塞满，每瓶菌种可接20-25袋。方法：打穴接种。穴径1.5-2cm，穴深2cm，5个穴打在对应的两面。3-5人一组，打穴、接种、封口流水作业，用专用胶布或套一层袋子封口。菌丝发满接种穴后，再去掉胶布或外袋。已实现机械化接种。,30,（六）菌丝体阶段管理,接种

9、后的料袋，在适宜条件下培养，使菌丝生长健壮，这是取得栽培成功和高产的重要环节。培养室消毒及栽培袋的堆放环境条件的控制定期检查,31,1.培养室消毒及栽培袋的堆放,培养室消毒：熏蒸消毒、喷雾消毒均可。最好地面洒上生石灰，既可杀菌，又可防潮。高温季节发菌应定期消毒，最好每7天喷一次浓石灰水或1%多菌灵溶液。菌袋堆放：高温季节通常采用“#”字形或三角形堆放，堆高6-8层，不能压接种穴。7-8天倒一次袋，防止高温烧菌。,32,2.环境条件,温度：一般9月份接种发菌，温度较高，要注意防高温（不超过28），可在通风良好的室内或搭盖荫棚发菌。湿度：为防杂菌，开始时空气相对湿度要小，后期可稍高点。培养料湿度稍

10、低也能有效抑制杂菌。,33,空气：开始通风量要小，防止吹干菌种块。温度高时要加强通风，一般每天通风3-5次，每次0.5小时。光线：给予弱的散射光。,34,3.定期检查,打孔接种污染率较高，但不污染的穴仍能生长，对污染穴要尽早处理，防止扩大。7-10天检查一次杂菌发生情况，发现污染立即处理。一般经60-70天菌丝可发满袋，再继续培养10天左右，使菌丝达生理成熟，然后考虑脱袋转色。,35,（七）子实体阶段管理,脱袋转色子实体形成期管理子实体生长期管理 常见畸形菇及形成原因 采收及采后管理 香菇病害,36,1.转色,(1)概念：转色是指培养料表面的菌皮在适宜条件下逐渐成熟，并不断分泌褐色素，菌皮色泽

11、逐渐由浅变深的过程。这是香菇出菇前的一个必要过程。香菇菌棒不转色或者转色不好也能出菇，但产量低，容易污染。,37,(2)转色时期,一般发满袋后10-15天考虑人工转色，但转色前要具备以下三个条件：袋壁四周约有2/3的菌丝体膨胀成瘤状凸起。手触菌袋有松软弹性感。接种穴四周出现棕褐色。,38,(3)转色方法,首先用小刀将塑料袋纵向剖开，取出菌棒，摆放在出菇架上，一边脱袋，一边摆放。摆满一畦后，及时覆盖塑料薄膜，要盖严，头3-5天以保温保湿为主，不要掀动薄膜，温度控制在20左右，空气相对湿度85%-95%。,39,当菌柱表面长满2-3mm长的浓白色气生菌丝后，揭开薄膜加强通风换气，每天2-3次，每次

12、30分钟；并增加光照；加大昼夜温差。温差、湿差迫使气生菌丝倒伏形成菌皮，并分泌色素而转色。转色一般需7天左右。从脱袋到转色完成需10-12天，最后呈棕褐色。转色过程很重要，而且不可逆。,41,(4)易出现的问题,菌柱表面菌丝徒长不倒伏：原因是通气不良，空气相对湿度过大，或菌丝发育时间太短，没有成熟，时机不到。转色太浅或太深：原因是脱袋时菌柱湿度小或畦床中湿度小，或者温度过低、过高(12以下或28以上)。转色期间一定要控制好环境条件。,42,2.子实体形成期管理,转色后，控制环境条件，促使子实体形成： 采取变温、变湿的管理方法来刺激出菇。加大昼夜温差和湿差。增加光线，子实体的形成和生长均需要光线

13、。每天通风1次。转色后5-6天，菌柱上就出现不规则白色裂纹，1-2天后子实体从裂纹中长出。,43,3.子实体生长期管理,温度：根据市场需求管理温度，花菇或厚菇。湿度：空气相对湿度80-95%，每天往排水沟中灌满水，并向空中喷雾。菌盖达2cm以上时，可直接往菌柱、菌盖上喷水。,44,光线：需要较强的散射光。光线弱，子实体颜色浅，冬季有部分直射光也可以。空气：需新鲜空气，一般1-3次/天，每次30。注意：香菇以第二潮菇质量最好，产量最高。,45,4.常见的畸形菇及形成原因,常见畸形菇是荔枝菇。个体小，圆球状，盖不开、不长，表面有鳞片状物。原因：温度过低；培养料配方不合适；品种退化。大脚菇，CO2过

14、高时出现。,菌柄肥大,47,5.采 收,采收标准：干制时，菌盖充分长大，呈半球形，边缘稍有内卷时采收，产量高质量好。用于保鲜出口，在内菌幕未破裂时采收。采收方法：一个个捏住菌柄旋转拧下，采大留小。不要把菌柄留在菌棒上。,49,采后管理,脱袋出菇失水快，每茬采后注意养菌和补水。养菌：采后按菌丝体阶段管理2-3天。偏干管理可有效防止采菇处发霉；以后2-3天给予轻水或地面浇水，再覆盖薄膜保湿养菌7天左右，然后给菌棒补水。,补水：注水器注水或浸水。浸水时间视菌棒缺水程度而定，一般不刺孔时需6-12h，刺过孔的1-5h。浸水时间过长，菌棒易散烂或污染。原则是浸水后菌棒恢复到原重的85%左右为宜。直观标准：掰开菌棒，手压发软但不滴水。为提高后期产量，补水时可加入一些营养。补水后温差刺激3-4天，促使下潮菇形成。一般可出4-6潮，每潮菇约需20天。生物学效率100%。,