中医饮食护理课件ppt.ppt
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1、中医饮食护理,中医院:李秀,邻水中医院:李秀,内 容,一、中医饮食疗法特点二、中医饮食四性五味三、中医饮食调护的基本原则四、饮食养生原则,中医饮食调护的重要性,运用中医的基本理论指导饮食调护,是中医临床“辩证施治”的一个重要组成部分,它体现了药疗食疗的有机结合,是中医临床中的一在特色。如千金要方云:“为医者,必须洞视病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后令药。”如果临床辩证准确,能做到:药食相须,寒温相宜,五味相适,就可提高疗效,加速病人康复。反之,如果药食相杵,寒温失当,五味过偏,就可影响药物疗效,甚至可致病情恶化。,一、中医饮食疗法特点,定义:是在中医理论指导下,运用食物配方来预防和治疗
2、疾病的一种方法,中医饮食疗法特点,中医理论特点:整体观和辩证施治中医饮食疗法特点:整体观念和辩证施食药食同源:中药也是由食物发展而来, 食物对防治疾病同样重要 中药属性:四性五味 食物属性:四性五味提倡先食疗后药药疗,(1)整 体 观 念,人本身是一个有机整体(如食物五味对应人体五脏系统)人和自然社会是一个整体(如食物四气对应自然四季)饮食要与五脏及自然气候等相适应,(2)辩 证 施 食,疾病:寒热虚实食物:寒热补泻原则:食物的性味应逆于疾病性质,二、中医饮食四性五味,食物四性:寒热温凉食物五味:酸苦甘辛咸“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质,中医称为“四性”或“四气”,二、中医
3、饮食四性五味,凡适用于热性体质和病症的食物,就属凉性或寒性食物,寒性食物如:马齿苋,蒲公英,苦瓜,连藕,蟹,番茄,柿子,紫菜,西瓜,香蕉,黄瓜凉性食物如:茄子,白萝卜,冬瓜,梨,薏米仁,鸭蛋凡适于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。热性食物有:芥子,肉桂,辣椒,花椒温性食物:韭菜,小茴香,葱,香菜,蒜,南瓜,木瓜,酒,醋,龙眼肉,杏仁,鸡肉,平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,一般体质或寒凉,热性病症的人都可选用,平性食物多为一般营养保健之品。平性食物:洋葱,南瓜子,土豆,香椿,玉米,百合,葡萄,猪肉,蜂蜜,青鱼,牛奶,中医饮食四性疗法,寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之,中
4、医饮食四性疗法,寒者热之:寒症宜忌 感受寒邪的实寒证:宜温热性食物 阳虚阴虚的虚寒证:宜温补性食物 无论实寒还是虚寒:忌寒凉生冷之品,中医饮食四性疗法,热者寒之:热证宜忌感受热邪的实热证:宜寒凉性食物阳盛阴虚的虚热证:宜滋阴性食物忌辛辣,温热之品,中医饮食四性疗法,虚者补之:虚证:阴阳气血亏虚所引起的一类病证阴阳亏虚:补益阴阳,阳虚者忌寒凉,宜温补类食物,阴虚者忌温热,宜淡薄润食物气血亏虚:补益气血原则:虚多少补多少,虚什么补什么,中医饮食四性疗法,实者泻之,实证宜忌外感病实证:风寒风热,宜辛散食物内伤病实证:痰壅水停,食积瘀血等,宜疏利消导,活血化瘀食物,中医饮食四性疗法,食物的性能各有不同
5、,有相互协同作用,亦有相克制作用,性能相同者,食之无消,并可加强其调养作用,如当归,生姜,羊肉汤中的羊肉与生姜,两者可相互协同发挥作用,羊肉得生姜而加强温补,故可治疗虚证腹痛,食物性能相克情况有二种,一是利用食物之间性能相克,对人体有益如小产大都为寒性,可加葱姜同煮,取其辛温而解其寒气,另一种情况是食物之间性能各不相同,发生矛盾,影响人体健康,如鳖鱼与苋菜不同食等,所以应当注意饮食的调配。,中医饮食五味疗法,1、五味对应五脏2、五味适度养五脏五味过度伤五脏3、原则:谨和五味以调之,以平为期,中医饮食五味疗法,辛味入肺,过辛伤肺性味:辛散行气通经,香燥易耗气伤津代表食物:姜葱蒜花椒等宜:外感,瘀
6、血,脾胃气滞忌:气虚自汗,津亏,失血等证多食:便秘,胃溃疡,痔疮,中医饮食五味疗法,甘味入脾,过甘伤脾甘味食物的性味,和中缓急,补益解毒代表食物:蜂蜜,饴糖,甘草,大枣宜:渚虚劳损,脏腑不和,拘挛疼痛等忌:脾胃气滞(治宜行气,不宜补益)多食:肥胖,动脉硬化,糖尿病,心脑血管疾病,中医饮食五味疗法,酸味入肝,过酸伤肝酸性食物:食醋,山楂,乌梅,石榴宜:泄泻,汗证,遗精,带下忌:溃疡,龋齿多食:易疲劳,记忆减退,脾胃失调,中医饮食五味疗法,苦味入心,过苦伤心苦味食物的性味,清热,燥湿,消炎抗菌代表食物:苦瓜,杏仁,马兰宜:热证,心烦,湿证,咳喘忌:脾胃虚弱,恶心呕吐多食,伤胃,吐泻,中医饮食五味疗
7、法,咸味入肾,过咸伤肾咸味食物性味:软坚,散结,润下代表食物:海带,海蛰,海藻宜:瘰疬,痰核忌:高血压,水肿,多食:高血压,心脏血管疾病,肾病,中医饮食五味疗法,肝病忌辛,心病忌咸,脾病忌酸,肾病忌甘,肺病忌苦,以及水肿病忌食盐,黄疸泄泻忌鱼,以常头晕,失眠,性情急躁忌胡椒,辣椒,韭菜,即如金匮要略中所言:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,为害则成疾,另外,应注意病人脾胃强弱,即使是相宜的食物不能强迫进食,再一种是病后胃气初复,如贪图口腹可导致食复的发生,即景岳全书中所说:“不欲食者,不可强食,强食则可助邪,新愈之后,胃气初醒,尤不可纵食。”,中医饮食五味疗法,还有一类“发物”
8、是指诱发疾病的食物,一般而言,“发物”都是常用食物,对人体没有影响,但对具有过敏体质和所患疾病有关,则能诱发荨麻疹,哮喘等过敏性疾病。公鸡,猪头肉动风上扰,往往能触发肝阳头痛,头风等宿疾,由于“发物”具有宣发作用,故临床上用芫汤透发麻疹。,三、中医饮食调护的基本原则,1、饮食有节2、饮食有方3、谨和五味4、荤素搭配5、饮食禁忌,三、中医饮食调护的基本原则,饮食有节饮食要有节制,不可过饥过饱,过饥则气血来源不足,过饱则易伤脾胃之气。进食要有规律,三餐应定进、定量、遵循“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则,切忌饥饱不调,暴饮暴食,以免伤及脾胃。,进食有规律:吕氏春秋:“食能以时,身必无灾。”。吕氏春秋
9、季春纪说,“食能以时,身必无灾,凡食之道,无饥无饱,是之谓五脏之葆”。世界上大多数国家采用的是每日三餐制。早饭宜好:早餐的质量,营养价值宜高一些,精一些,便于机体吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳,不仅摄取了营养,也感觉舒适。午饭宜饱:承上启下。 “饱”指要保证一定饮食量,提供充足的能量。除米面食品外,还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。晚饭宜少:晚上接近睡眠,活动少,过饱,增加胃肠负担,会引起消化不良,影响睡眠;也可能造成发胖,产生各类疾病。早、中、晚的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。,三、中医饮食调护的基本原则,饮食有方饮食要有正确的方法,进食时宜细嚼慢咽,不可进食
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