药膳配料及方选课件.ppt

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1、药膳配料及方选,第一节 益气健脾类人参性味与归经 甘、微苦，温；入脾、肺、肾、心经功能与主治 大补元气，固脱生津，安神益智。劳伤虚损、久虚不复、一切气血津液不足之证，及食少倦怠、虚咳、喘促、自汗、惊悸、健忘、眩晕、尿频宜忌 实证、热证忌用,药膳方选 1治中风后烦躁：人参30g，粟米250g，薤白15g，鸡子白1枚。（人参粥）2治崩漏便血：红参6g，粳米50g，冰糖适量。（人参粥）3治虚赢不思食：人参30g，白茯苓15g，粳米100g，生姜6g。（参苓粥）4治病后气少纳差神疲：人参6g，莲子10枚，冰糖15g。（人参莲肉汤）养肝篇A：1657”5治脾胃虚不思饮食：生姜240g(取汁)，白蜜300

2、g，人参末120g，共煎成膏。（人参膏）6治小儿肠胃虚冷呕吐及痢：人参、茯苓各9g，麦冬12g，红米50g。（人参粥）7.治疗神疲气短、自汗、腰膝酸软：人参10g，蛤蚧5g，白鸭一只（人参蛤蚧蒸白鸭）益肺篇B 304”,党 参,性味与归经 甘，平。入脾、肺经。功能与主治 补中、益气、生津。脾胃虚弱、气血两虚，及疲倦乏力、食少便溏、脱肛宜忌 有实邪、火盛者忌服。药膳方选 1心悸疲倦，健忘失眠：党参30g，当归10g，山药20g，猪心200g（归参猪心） 2声音低，精力差：党参500g，沙参250g，桂圆肉125g。（党参膏) 3肾炎蛋白尿：党参20g，黄芪、芡实各30g，猪肾1个。 4气虚发热：

3、生黄芪、党参各30g，甘草15g，粳米100g，大枣10枚。(黄芪大枣粥),5气血不足，心悸失眠：党参、山药各20g，当归10g，猪腰500g。(归参山药炖腰花)（归参鳝鱼羹 养肝B 2835”）6. 气血两亏，中气不足： (1)党参12g， 黄芪9g，鸭子1只、猪肉60g 陈皮6g（参芪鸭条）驻颜B 2611” (2) 当归3g，党参12g，鳝鱼300g (归参鳝鱼丝) 春补篇A 3826”7.体倦乏力，心悸气短：党参7g，猪前肘 750g，黄精10g，枣10g 冰糖 50g（精参煨肘）秋补篇 3019“8.神经衰弱，易疲劳，腰膝酸软等 三参罗汉虾球（冬补篇 A 9）,黄芪性味与归经 甘，微

4、温。入肺、脾经。功能与主治 生用：益气固表，利水消肿，升阳举陷。用于自汗、盗汗、麻木、浮肿等。炙用：补中益气。用于内伤劳倦、气衰血虚之证，如泄泻、脱肛、崩漏等。宜忌 实证及阴虚阳盛者忌服。,药膳方选1治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只（枸杞炖乳鸽） 2治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥） 3治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄芪粥） 4治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川芎

5、，去滓取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）,5.预防感冒：黄芪牛肉汤 黄芪20g 牛肉250g 白术10g 防风10g 大枣10枚 U盘药膳视频6.治疗感冒：神仙粥 生姜7片 葱白7段，糯米 U盘药膳视频7.目痛、阴虚、血虚：黄芪9g 鲍鱼100g 鸡肉100g 龙须菜100g 黄芪鲍鱼 妇健A2322”8.气虚自汗、妇女血虚冷症：黄芪汤 生、熟黄芪 各4.5g、乌鸡1只 妇健B 239.中气不足、气虚所致的月经不调、崩漏： 双黄汽锅鸡 黄精20g 黄芪6g，母鸡1只 妇健B3050”,黄芪蒸鸡配料 嫩母鸡1只 黄芪30g 制作工艺 视频春补篇A 26特点 肉质细微，鲜美可口，功效 益

6、气健脾、补虚生血。用途：1.脾气虚弱，运化无力：体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗、 易患感冒、血虚眩晕、肢体麻木等。 2.脾虚中气下陷：久泻不止、脱肛、子宫下垂及胃、肾等内 脏下垂。 3.病后体虚、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者。 4.经常食用，具有保健、提高机体免疫力、减少感冒等作用,配料 猴头菌150g 黄芪30g 嫩母鸡250g 生姜15g 葱白20g 食盐5g 胡 椒面3g 绍酒10g 小白菜心100g 清汤750g 制作工艺 U盘药膳视频特点 营养丰富，美味可口功效 益气血、健脾胃、补脑力、提精神。用途 1.脾虚胃弱：食少乏力，气虚自汗，易患感冒者。2.气血两虚：眩晕心悸、健忘、面色

7、无华等症。3.病后体弱、体虚易感风寒、营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、胃慢性溃疡病、年老虚弱、糖尿病患者。,黄芪猴头汤,十全大补汤,配料 党参 黄芪 白术 茯苓 熟地 白芍各10g 当归 肉桂各5g 川芎 甘草各3g 大枣12枚 生姜20g 墨鱼 肥母鸡 老鸭净肚 肘子各250g 排骨500g 冬笋 蘑菇 花生米 葱各50g 制作工艺视频U盘药膳视频（在传说气血双补）功效十全大补汤料+肉类，具培补气血、协调阴阳、调养脏腑。1.由于补养全面，故对于各种慢性虚损性疾病，虚弱型体质，均有较好的滋补作用。2.体虚贫血，中气不足，脾胃虚弱，头目眩晕，发焦易脱，虚劳咳嗽，遗精阳痿，血压偏低，营养不良，

8、血小板减少性紫癜，胃下垂，脱肛，子宫下垂，白带过多，月经不调，手术后及病后服用，有明显的调养作用。3.无病服用，能防病健身，增强抵抗力，强壮体质。,山药性味与归经 甘、平。入肺、脾、肾经。功能与主治 健脾益气，补肺固肾，益精。用于脾、肺、肾虚证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、带下、消渴等药膳方选 1消渴羸瘦、脾虚腹泻 ：山药12g 兔肉 100g 淮山兔肉 补肾A 4612” 2治脾虚食少： (1)山药50g，糯米500g，白糖90g。（山药汤圆） (2)山药、芡实、川椒等份，糯米100g，白糖30g。（山药粉） 3身体虚损、水肿消渴 ：牛肉 500g 山药20g 莲子 5g 茯苓5g 小茴香 5

9、g 淮山牛肉 春补A 922” 4治脾虚食少遗尿尿频： (1)山药粉、茯苓粉各100g，面粉200g，白糖300g。（山药茯苓包子） (2)山药500g，白糖125g，豆粉100g。（香酥山药）,5. 治须发早白：山药250g，黑芝麻15g，白糖100g。（拔丝山药）夏补篇2：3532”6. 手足无力，腰膝酸软：羊肉 500g 山药10g 枸杞5g 桂圆10g 枣12枚 山杞羊肉 冬补B 1722” 7.治糖尿病：山药60g，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，食之。（山药炖猪胰）8.湿痹、筋急拘挛、食欲不振、四肢乏力、脾肺气虚 ：糯米 200g 薏苡仁 50g 山药 50g 薏苡山药粥 春补A 71

10、0”9.延年益寿：山药，去皮薄切，为末如常面食之。10.素体虚弱、病后体虚：山药炖鸡 母鸡 1000g 鲜山药 200g 枸杞 红枣 食盐 U盘,大枣性味与归经 甘，温。入脾、胃经、功能与主治 健脾益气，和胃生津，养血安神，护肝。用于脾胃亏虚、气血津液不足之证，如食少便溏、心悸怔仲、妇人脏躁等。用量与用法 930g，炖、熬。宜忌 气滞、湿痰者忌用。药膳方选 1. 治气虚食少乏力：大枣20g，人参6g，糯米50g。（人参大枣饭） 2. 治尿频、遗精、子宫脱垂：大枣15枚山药250g，大米100g （红枣山药粥）,3治贫血：红枣莲子 莲子 1000g 红枣75g 青梅 25g 冰糖150g 驻颜A

11、 1850” 4治肝炎转氨酶增高：大枣、花生、冰糖各30g。（红枣花生汤）5.治神经衰弱：糖枣银耳 银耳 15g 大枣12g 冰糖15g 秋补A 210”6.治贫血及消化不良：大枣、香菇(水发)各20g，净鸡肉1只，湿淀粉6g。（大枣香菇鸡丝）7.治虚弱体瘦，脾胃虚弱便溏： 炙黄芪 10g 牛肉 200g 红枣12枚 姜5片 芪枣牛肉 健脾A 1132”,粳米性味与归经 甘，平。入脾、胃经。功能与主治 健脾益气，和胃除烦，止泻止痢。用于脾胃气津亏虚之证，如疲乏、烦渴、泄泻、痢疾等。用量与用法 50-200g，蒸、煮、熬。药膳方选1健身强体：粳米煮粥，每日清晨空腹食之。2治妊娠胎动腹痛：粳米30

12、0g，黄芪30g，水煮粥，分4次食。（黄芪粥）,牛肉性味与归经 甘，温。 入脾、胃、肾经。功能与主治 补脾益胃，益气养血，强筋壮骨，消水肿。如虚损赢瘦、消渴、痞积、不思饮食、水肿、腰膝酸软等。用量与用法 煮、炖、炒药膳方选1治体虚乏力、腰酸腿软：牛肉100g，切薄片，与大米煮粥、加五香粉和盐2治视物模糊、腰膝酸软：牛小腿肉250g，山药10g，枸杞20g，桂圆肉6g。 3食欲减退、消化不良：抓炒牛肉 健脾B 第九集4223” 4治风寒喘哮：牛肉250g，麻黄15g，生姜10g，葱白10g。,5冠心病、糖尿病、肠炎、腹泻、病后体弱：咸蛋牛肉 健脾A 第四集 4417”6治水肿尿涩：牛肉500g。

13、蒸熟，以姜、醋空心食之。 7.治脾胃虚寒、腹泻便溏等：香糟牛肉 健脾A 第三集 3240”8.治腹中痞积：牛肉120g，切片。以风化石灰3g，擦上，蒸熟食，常用之。9.脾胃虚弱：黄精牛肉 健脾B 第七集：1509”10.治肾阳不足之证：牛肉500g，菟丝子20g，补骨脂15g，小茴香10g。11.风寒感冒 麻黄牛肉葱姜汤 益肺B 第七集：1723”12.腰膝疲软、体倦畏寒、关节痛、腰椎疼：葱黄牛肉 秋补A ：1013.脾虚久冷、不思饮食：健脾牛肉 冬补B 第九集：2941“,鲫鱼性味与归经 甘，平，入脾、胃、大肠经。功能与主治 健脾利湿。用于脾虚有湿之证。如纳少疲乏、泄泻、痢疾、水肿、便血用量

14、与用法1条，煮、炖、煨、炸药膳方选1治脾虚不欲食、食后不化：鲫鱼1条(去内脏)，紫蔻3粒。(紫蔻鲫鱼汤）2治噤口痢：鲫鱼1条，白矾（栗子大）（煨鲫鱼）3治全身水肿：鲫鱼1条砂仁面6g，甘草末3g。4治消渴：鲫鱼1条、去肠留鳞，纸包煨熟食。（煨鲫鱼）,5. 脾胃湿寒、消化不良、乳汁不通：天麻鲫鱼 养肝A 第三集2028” 6. 治产后乳汁不足：（1）鲫鱼1条，猪脂12g，漏芦120g，石钟乳120g，清酒煮熟，取汁。（2）鲫鱼500g，通草9g，猪前蹄1只，或漏芦6g共煮熟，食肉及汤。（鲫鱼通乳汤）7.清热利湿、健脾消肿，特别适用消渴、水肿、黄疸、脚气病人：赤豆鲫鱼 健脾A 第五集 4936”8

15、.治小肠疝气：鲫鱼1条，同茴香煮食9.预防中暑、祛湿：茯苓鲫鱼汤 鲫鱼 600g 山药 150g 麦冬6g 扁豆6g 薏苡仁100g 陈皮6g 茯苓10g U盘 茯苓鲫鱼汤9.湿热带下、湿疮脚气、小便短黄、舌苔黄腻：莼菜鲫鱼 夏补A 第四集 30,第二节 补血养营类,熟地性味与归经 甘，微温。入肝、肾经。功能与主治 补血滋阴，补肾精。用于阴血亏虚之证，如腰膝酸软、劳嗽遗精、小便频数、耳聋耳鸣、视物昏花等。药膳方选 1. 补血生精：熟地(切)30g,与米同煮。（地黄粥） 2. 固齿乌须：熟地2500g，蒸熟晒干，如此3次，捣为小饼。每食1枚，噙咽 3. 治体弱足软、须发早白：熟地60g，白酒50

16、0g，泡7天服 （地黄酒） 4. 积劳虚损、大病后不复：生地炖乌鸡 妇健A 第四集：3914”,当归性味与妇经 甘、辛，温。入心、肝、脾经。功能与主治 补血活血，调经止痛，润燥滑肠。用于血虚失养之证，如月经不调、崩漏、经闭、头痛、眩晕、肠燥便秘等。宜忌 脾虚湿盛及大便稀溏者慎用。药膳方选 1治头晕心悸及月经不调：当归30g，母鸡1只(治净)。（当归炖鸡） 2孕期、产后寒多血虚者的肠腹冷痛：当归生姜羊肉汤 妇健B 第六集 1220” 3治头痛如裂：当归30g，酒煮服。（当归酒）,4.治月经过多及功能性子宫出血：当归30g，生地30g，羊肉150-200g，水煮煲汤，食盐调味，饮汤食肉。（当归生地

17、煲羊肉）5.气血亏损：当归牛腩 冬补A 第五集：4020“6.治贫血及病后心悸食少困乏：当归15g，黄芪45g，党参30g，羊肉500g。（当归羊肉羹）7.脾虚泄泻、血亏心惊：归芪羊肉汤 冬补B 1222”,猪蹄功能与主治 甘、咸、平。入胃经。功能与主治 补血，通乳，托疮。用于体虚血亏，妇人乳少、痈疮等。药膳方选 1治产后乳汁不下： （1）母猪蹄2只，木通20g。（猪蹄羹） （2）猪蹄1只，粳米100g。水煮；作粥亦可。（猪蹄羹） （3）母猪蹄1只，王瓜根、木通、漏芦各30g。先水煮猪蹄，去滓取汁，余药为细末；每猪蹄汁2碗，入药末9g共煎，去滓，再入葱、豉、五味及白米50g，煮成粥任意食之。（

18、猪蹄粥）,2治贫血、血小板减少及白细胞减少：猪蹄2只，花生50g，大枣10枚。共煮熟食。（花生猪蹄） u盘视频，不绝望的主妇花生猪脚汤3.治鼻衄及便血：猪蹄2只，茜草30g(纱布包)，大枣1枚。（猪蹄止血汤）4.养颜美容：滋补养颜煲 猪蹄、花生、大枣、桂圆、山药 U盘食来运转,第三节 滋阴生津类,南沙参性味与归经 甘、微苦、凉。入肺、胃、肝经。功能与主治 养阴清肺，化痰止咳。用于肺阴亏虚证如燥咳、久咳、咽干喉痛等。宜忌 风寒咳嗽者忌用。药膳方选 1治肺阴虚咳嗽：南沙参25g，冰糖15g，水煎汤食。（沙参汤） 2治产后无乳：南沙参12g，炖猪肉食。（沙参猪肉） 3治虚火牙痛：南沙参 15-60g

19、，煮鸡蛋食。（沙参鸡蛋） 4.肺结核引起的低热、干咳、心烦、咳血、口渴等：沙玉蒸鸭 秋补篇B 第五集：219”,麦 门 冬性味与归经 甘、微苦，寒。入肺、胃、心经。功能与主治 养阴润肺，清心除烦，益胃生津，润肠通便。用于肺胃阴亏之证，如干咳、肺痿、肺痈、消渴、吐血、咯血、咽干口燥、烦热、便燥等。宜忌 风寒咳嗽、痰湿胀满、虚寒泄泻者，均忌用药膳选方 1治咽喉疼痛及咽燥口渴：麦冬、银花各9g桔梗、生甘草各6g，开水浸泡饮。（麦甘桔饮） 2治妊娠胃反呕逆不下食：麦冬(取汁)100g，粳米200g，苡仁100g，生地(绞汁)300g，生姜汁100g。（门冬粥） 3治慢性肝炎及早期肝硬化：麦冬10g，枸

20、杞30g，鸡蛋5个，猪瘦肉30g，花生米30g。（枸杞麦冬蛋干） 4.肺热咳、痰粘难咳：麦冬鱼丸汤 秋补B 第八集：2610“,枸杞子性味与归经 甘，平。入肝、肾经。功能与主治 滋补肝肾，润肺明目。用于眩晕耳鸣、腰滕酸软、视物昏花、咳嗽遗精等。药膳方选1长肌肉、益颜色：枸杞子200g，清酒200g。共泡7日。（枸杞酒）2治胃下垂、脱肛、子宫脱垂：枸杞子30g，黄芪60g，乳鸽1只。（芪枸炖乳鸽）3. 治腰痛脚弱、头晕脑鸣：枸杞子30g，白米50g，红糖、蜜适量。（枸杞粥）4治神经衰弱、心悸失眠：枸杞子30g，人参9g，五味子30g，白酒500g。（参杞酒）5. 治阳痿、滑精、不孕等：枸杞3g

21、青虾300g 琼脂25g 杞子水晶虾 夏补A 第三集 2004”6. 肝热目痛：海螺肉400g 水发木耳15g 枸杞子3g 菊花3g 杞菊海螺 春补B 第九集 3134“7.益气生津、滋阴养血，脾虚泄泻、血亏气虚：太子参6g、枸杞12g、 乳鸽 1只 参杞乳鸽 春补B 2417”8.肾虚引起的盗汗、耳聋、遗精等：枸杞炖猪腰 春补A 1719”9.心悸失眠、头昏眼花、神经衰弱：杞子龙眼燕窝 驻颜A 3705“10.肺虚咳嗽：枸杞炖银耳 益肺B 2914“,梨性味与归经 甘，微酸，凉。入肺、胃经。功能与主治 生津润燥，清热化痰。用于热病伤律之证，如消渴、烦渴、热咳、便秘等。用量与用法 15个。捣、

22、蒸、煮、炖、熬。宜忌 寒嗽及虚寒泄泻者忌用。药膳方选 1治温病口渴：梨1个，薄切，置新汲凉水中半日，捣汁。（雪梨浆） 2治消渴：梨，用蜜熬，瓶盛。不时用水调服，或只嚼梨。 3治卒咳嗽： （1）梨3个，川椒50粒。（煨梨）（2）梨。去核，纳蜜，面裹煨，食之。（煨梨） 4治燥热型急性气管炎咳嗽：苦杏仁10g，鸭梨1个，冰糖少许；（杏梨饮） 5治卒失音不语：梨，生捣汁服之，日再服。 6. 筋骨萎软、月经不调等：雪梨鸡片 妇健A 第二集 1631” 7. 虚劳咳嗽久咳、肺热咳嗽，也可作为肺结核、急慢性气管炎的药膳： 川贝梨 酿 U盘 中药药膳,藕性味与归经 甘，寒。入心、脾、胃经。功能与主治 生：清热

23、养阴，凉血散瘀，用于热病烦渴、吐、衄、尿血热淋。 熟：健脾开胃，养血生津，止泻，用于不思饮食、泻痢等。用量与用法 100250g，捣汁或蒸、煮、炖。药膳方选 1补五脏：藕，蒸食之。 2治烦渴：生藕(捣汁)100g，生蜜30g，搅匀，分2次食之。（藕汁） 3治霍乱吐不止：生藕30g，生姜5g，绞汁，分3次食之。（姜藕汁） 4治肺结核喘咳咯血：生藕汁、梨汁、白萝卜汁、鲜姜汁、面粉各120g，川贝18g。（藕梨饼）,5.治小便热淋：生藕汁、地黄汁、萝卜汁各等分。6.治子宫脱垂：鲜藕500g，糯米150g，蜂蜜50g，白糖150g。（糯米藕）7.治眼赤痛：藕1节，绿豆入满其中空处，水煮熟，连藕食之。（

24、绿豆藕）8.补心脾：藕，用砂锅缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之。（蜜藕）9.润燥、除烦止渴、养血、补肝肾；口干舌燥、大便不畅、小便赤黄： 蜜汁藕条 驻颜A 1109”,乌 骨 鸡性味与归经 甘，平。入肝、肾经。功能与主治 养阴退热。用于虚劳羸瘦、骨蒸、消渴、泄痢、崩中带下等。药膳方选 1治中风背强口噤：乌雌鸡1只(治净)，酒1500g。（乌鸡酒） 2治贫血及产后血虚发热：乌骨鸡1只，饴糖、生地各120g。（生地乌鸡） 3治噤口痢闻食口闭：乌骨鸡1只，治净，用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮烂。以鸡令患者嗅之，如欲食，令饮汁食肉。（乌鸡煎） 4治脾虚滑泄：乌骨母鸡1只(治净)，豆蔻30g

25、，草果2枚。（豆蔻草果乌鸡） 5治遗精白浊及赤白带下：乌骨鸡1只(治净)，连肉、江米各15g，胡椒3g，后4药为末，装入鸡腹内，煮熟，空心食之。,第四节 助阳健身类,紫 河 车性味与归经 甘、咸，温，入肺、肝、肾经。功能与主治 大补元气，补肾益精；补血、补气。用于虚损赢瘦、骨蒸劳热、咳喘、阳痿、遗精、不孕或乳少等。“预补卫气，诸药皆不如紫河车”药膳方选1治日渐赢瘦：紫河车1具(治净)，以五味和之，如做饼法。（紫河车饼）2治久癫失志气虚血弱者：紫河车1具，治净，煮烂食之。（煮紫河车）3治肺结核咳嗽咯血、潮热盗汗：紫河车1具，白及150g，百部15g，同炖熟，食盐调食之。（白百炖紫河车）,冬虫夏草

26、性味与归经 甘，平。入肺、肾经。功能与主治 补肾助阳，滋肺止咳。用于病后体虚、阳痿遗精、劳嗽咯血、自汗盗汗、腰膝酸痛等。宜忌 外感表证者慎用。药膳方选 1治病后虚损、虚喘：冬虫夏草3-5枚，老雄鸭1只（治净）（虫草雄鸭） 2治痫证：虫草3g，猪脑髓1个。（虫草猪髓） 3遗精早泄、耳鸣眩晕、头脑空疼：虫草雀鸟 冬补A 2109“ 4治贫血、阳痿、遗精：冬虫夏草15-30g，炖肉或炖鸡食。（虫草炖鸡） 5补肺肾、益精髓、止喘咳：虫草鸭子 U盘 中药药膳,6.治病后体虚失眠：虫草15-30g，白酒500g，共泡7日，10-20ml/次，2-3次/日（虫草酒）7.骨蒸痨热、崩漏带下、肾虚咳喘：虫草甲鱼

27、汤 养肝A ：2922”8.治咳喘短气、腰膝酸痛：虫草8g、鹌鹑8只。（虫草鹌鹑）,山茱萸性味与归经 酸，微温。入肝、肾经。功能与主治 温补肝肾，涩精固脱，敛汗，止血。用于耳鸣眩晕，腰膝酸痛，阳痿遗精，小便频数，虚汗不止，月经量多，带下等。药膳方选 1治眩晕耳鸣、遗精尿频、虚汗不止：山茱萸肉20g，粳米100g,共煮粥，将熟时入白糖，稍煮即可。（山茱萸粥） 2治腰痛遗精：山茱萸10g，胡桃肉15g，猪肾2枚。将药填于肾中，扎紧，煮熟食。 （山萸胡桃猪腰）,羊肉性味与归经 甘，温。入脾、肾经。功能与主治 益气补中，温中暖下。用于虚劳羸瘦、腰膝酸软，寒疝腹痛，产后虚冷疼痛等。药膳方选 1治体瘦自汗

28、、容易感冒：羊肉100g，黄芪30g，人参6g，茯苓15g，大枣5枚，粳米100g，先煮4味药，去滓取汁，入米、肉煮粥。（参芪苓枣粥） 2肾阳虚引起的遗精、盗汗：良姜羊肉 视频 冬补A 1215”,3治肾虚阳痿：羊肉250g，山药100g，枸杞子25g，桂圆肉15g，红枣10枚，共炖熟。于晚上睡前食肉喝汤。（山杞桂枣羊肉汤）4治产后腹痛及寒疝腹痛：羊肉500g，当归45g，生姜45g，水煮炖熟，去药，食肉、汤。（当归生姜羊肉汤）妇健B1206“5.治虚寒疟疾：羊肉作饼，饱食之，更饮酒，暖卧取汗。（羊肉饼）6.失眠、记忆减退：莲子百合煨羊肉 视频冬补B 239”,第五节 安神益智类,酸 枣 仁性

29、味与归经 甘，平。入心、脾、肝、胆经。功能与主治 养心安神，益阴敛汗。用于虚烦不眠、惊悸怔忡，体虚多汗等。药膳方选 1治骨蒸及心烦不得眠：枣仁60g，米200g，地黄汁100g。枣仁取汁，入米煮粥，熟入地黄汁，微煮过，不计时食之 （酸枣仁粥）2治睡中盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分，为细末。（参苓枣粉）,小麦性味与归经 甘，凉。入心、脾、肾经。功能与主治 养心安神，益肾养阴。用于脏燥、烦热、消渴、泻痢。药膳方选1. 治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：小麦100g，甘草18g，大枣45g，共煮食。甘麦大枣汤2治消渴口干：小麦，用炊做饭或煮粥食 。（小麦粥）3治心悸失眠、自汗盗汗：小麦30-60g，粳米60g

30、，大枣5枚。先煮小麦取汁，后入粳米、大枣煮粥食。（小麦粥）,第六节 解表散邪类,紫 苏 叶性味与归经 辛，温。入肺、脾经。功能与主治 散寒解表，理气和营。用于风寒感冒、咳喘、恶寒发热、胸腔胀满。药膳方选1治风寒感冒伴呕吐胃痛者：苏叶l0g，生姜15g，红糖20g。水煮2味药至沸，加入红糖即可。（紫苏姜糖饮）2治食蟹中毒：紫苏叶，煮汁饮之。紫苏豉椒肉蟹 秋补B：532”,薄荷性味与归经 辛、凉。 入肺、肝经。功能与主治 疏散风热，辟秽解毒，透疹。用于风热感冒，头痛目赤，鼻塞咽痛，风疹麻疹等。用量与用法 310g，煎、泡。药膳方选1治风热感冒：薄荷，沸水浸泡，加入白糖饮用。（薄荷砂糖饮）2治风气瘙

31、痒：薄荷、蝉衣各等分，为末。温酒调服3g。,菊 花性味与归经 甘、苦，凉。入肺、肝经。功能与主治 发散风热，清肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛，眩晕，目赤肿痛，痈肿疮毒等。药膳方选1治头昏心烦、视物模糊及高血压：菊花瓣60g，鸡肉750g，鸡蛋3个。（菊花炒鸡片）2治秋天燥热感冒：菊花10g、玄参15g、麦冬15g、桔梗3g、蜂蜜30g。（菊花玄麦饮）3. 治中风、高血压之头痛眩晕：菊花末15g，粳米100g。（菊花粥视频U盘）4治高血压：菊花10g，乌龙茶3g，沸水冲泡，代茶饮用。（菊花乌龙茶）5. 风热眼痛、肝肾不足引起的头晕眼花等：菊花冬笋 视频 养肝B 305”6. 头痛、眩晕、高

32、血压等：菊花豆腐 视频 养肝A 308”,第七节 祛痰止咳类,川贝母性味与归经 苦、甘，凉。入肺经。功能与主治 止咳化痰，清热散结。用于痰热咳嗽、肺痿肺痈、瘿瘤癗疠等。药膳方选1治阴虚干咳：川贝母12g，雪梨6个，冬瓜条100g，冰糖100g，糯米100g，白矾3g。（川贝梨酿 视频U盘）2治阴虚咳喘、低热盗汗：川贝母5g，甲鱼1只，鸡清汤1000g。（川贝甲鱼）3治肺虚久咳：用广柑1个去皮，在碗内压绒去核，加川贝母粉2g，冰糖20g，蒸熟食之。每次1个，日2次。（川贝冰糖柑）4治阴虚及肺热痰少：川贝粉3g，大梨1个，冰糖6g。（川贝冰糖梨）5治小儿咳嗽：川贝母5g，冰糖5g，鸡蛋1个。 （川

33、贝蒸鸡蛋）,杏仁性味与归经 苦，温，有毒。入肺、大肠经。功能与主治 祛痰止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、肠燥便秘等。药膳方选1. 治慢性支气管炎：带皮苦杏仁、冰糖各等分，研碎混和，制成杏仁糖。2治燥热型急性支气管炎：杏仁10g，大鸭梨1个，冰糖少许。（杏梨饮）3治气喘促浮肿、小便淋沥：杏仁，去皮尖，熬研，和米煮粥。（杏仁粥）4. 肺热咳嗽：甜杏仁15g 糯米浆 冰糖200g 银耳15g 杏仁白木耳 益肺B:125. 肺脾肾引起的虚劳咳嗽、燥咳：杏仁冰肘 驻颜A 548”6. 止咳平喘化痰：杏仁豆腐 驻颜A 2232” 7. 肺阴虚引起的咳嗽等：杏仁鲜贝 秋补B 1038”,第八节 清热类,芦

34、 根性味与归经 甘，寒。入肺、胃经。功能与主治 清热生津，除烦止呕。用于热病烦渴，呕吐反胃，肺痈肺痿等。宜忌 脾胃虚寒者忌用之。药膳方选 1治温病口渴甚：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁。（五汁饮） 2治高热烦渴或肺痈痰热咳喘：鲜芦根150g，竹茹15g，生姜3g，粳米50g。（芦根粥） 3治呕不止：芦根90g，水煮浓汁。代茶。（芦根茶） 4治口臭烦渴：鲜芦根120g，冰糖50g，隔水炖，去滓代茶饮。（芦根冰糖） 5治牙龈出血：芦根，水煎代茶。（芦根茶）,生地黄性味与归经 甘、苦，凉。入心、肝、肾经。功能与主治 凉血清热，养阴生津，止血。用于烦热、消渴、吐血、衄血、咳血、血崩、肌衄、月经不

35、调等。药膳方选1. 补血生精： 干地黄、米、蜜。先煮前2味，熟入蜜。（地黄粥）2治咳嗽唾血：生地黄汁300g。先用米煮粥，熟入地黄汁。（地黄粥）3治头晕目眩及再生障碍性贫血：生地120g，羊肾1对，粳米50g。（地黄羊肾粥）4治阴虚咳嗽：生地30g，熟地30g，蜂蜜60g。（地黄饮）5治肺结核咯血：鲜地黄500g，冰糖适量。将地黄榨汁加糖调味。（地黄汁）6. 积劳虚损，大病后不复：生地炖乌鸡 视频 U盘,金银花性味与归经 甘，寒。入肺、胃经。功能与主治 清热解毒。用于温病发热，咽痛口渴，咳嗽，痢疾，痈肿疮疡等。宜忌 脾胃虚寒者忌食之。药膳方选1治风热感冒：银花30g，薄荷10g，鲜芦根60g。

36、（银花薄荷饮）2治咽喉红肿疼痛：金银花15g，大青叶10g，蜂蜜50g。（双花饮）3治痢疾：银花(铜锅内焙枯存性)15g。红、白痢份别用白蜜、沙糖水调。（忍冬散）4治暑热烦渴：银花、菊花各10g，泡水代茶。（银菊茶）5. 治疮疡红肿、湿热泻痢：双花草菇夏补B：29“39,西瓜性味与归经 甘，寒。入心、胃、膀胱经。功能与主治 清热解暑，除烦止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便不利等。用量与用法 用量不限，捣汁、生吃。宜忌 中寒湿盛者忌食之。药膳方选 1治舌燥烦渴、口疮：西瓜，剖开，取汁饮之。（ 西瓜汁） 2治急慢性肾炎及肝硬化腹水：西瓜1个，大蒜30-60g。（西瓜大蒜汁）,第九节 祛风除湿类,五加

37、皮性味与归经 辛，温。入肝、肾经。功能与主治 祛风胜湿，强筋壮骨，活血通路。用于风寒湿痹，筋骨挛急、腰痛脚弱、小儿行迟、跌打损伤等。宜忌 阴虚火旺者慎用。药膳方选 治一切风湿痿痹：五加皮，煎汁，和曲、米酿酒饮之。（五加皮酒）,第十节 开胃消食类,山楂性味与归经 酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。功能与主治 消食化积，活血驱虫。用于肉积不化、脘腹痞满、痈经、疳积等。用量与用法 612g，煎、煮、炖、冲。宜忌 脾胃虚弱及胃酸过多者慎用。药膳方选1治肉食积之腹胀脘痛与胆固醇增高：生山楂1000g,生姜50g，白糖500g。（山楂糖）2. 治消化不良：山楂30g，神曲15g，粳米100g，红糖6g。（山楂

38、神曲粥）3治痢疾：山楂肉，炒研为末，生服36g。红痢，蜜拌；白痢，红、白糖拌；红白相兼，蜜、砂糖各半拌匀，空心白汤调下。（山楂肉末）,4治产后恶露不尽：山楂煎汤，入砂糖少许，空心温服。（山楂汤）5. 治高血压：山楂双耳汤I:中药药膳降压药膳：山楂双耳汤.flv6.肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，久咳不出等症：山楂百合银耳羹 驻颜B ：1246”,第十一节 温里散寒类,附子性味与归经 辛、甘，热。有毒。入心、脾、肾经。功能与主治 回阳救逆，温肾暖脾、祛寒止痛。用于阴盛格阳、亡阳厥冷、心腹冷痛、泄泻冷痢、风寒湿痹及切沉寒痛冷之疚 宜忌 阴虚阳盛、真热假寒及孕妇均忌服药膳方选1治冬天怕冷、喜生冻疮，腰

39、膝酸软，阳痿：附片6g，生姜30g，狗肉500，共煮炖2小时以上，食肉喝汤。姜附炖狗肉冬补B:26”292治肢冷腰痛、阳痿尿频：制附片5g，干姜2g，葱白2茎，粳米50g。（附片粥）3治心悸肢冷、腰酸阳痿：制附片10g，鲜羊腿肉500g（附片蒸羊肉）,丁香性味与归经 辛，温。入胃、脾、肾经。功能与主治 温中降逆，温肾助阳。用于反胃、呕吐、呃逆、心腹冷痈、疝气、阴冷、阳痿等。宜忌 热病及阴虚火旺者忌用。药膳方选 1治食欲不振、烦渴疲乏：丁香2g，卷心菜500g，西红柿150g，鸭1只。（丁香鸭子 ） 2治心腹冷痈：丁香2粒，黄洒50ml。共放瓷杯中，加盖，隔水蒸炖10分钟，趁热饮酒。（丁香煮酒）

40、 3治呃逆、呕吐、胃病： 丁香粉5g，生姜末30g，白糖250g。（丁香姜糖）,第十二节 理气止痛类,橘皮性味与归经 辛、苦，温；入脾肺经。功能与主治 理气化痰。用于胸腹胀满、纳呆呕逆、咳嗽痰多等。药膳方选 1治两胁胀痛、胃脘疼痛、郁闷不舒：陈皮20g，香附15g(醋炒)、鸡肉60g，葱白10茎，生姜6g。（陈皮鸡 药膳视频） 2治脾虚食少、营养不良：陈皮20g、熟白鸭肉200g。（陈皮扒鸭条） 3治脘胀纳呆、恶心咳痰：橘皮1520g，粳米150g。（橘皮粥） 4. 治虚弱劳伤，心腹邪气：乌雄鸡 2只 良姜3g 草果2枚 陈皮良姜炖乌鸡 妇健B ：1736“ 5. 妇女气虚寒瘀，腹痛、产后气血

41、不调：陈皮鳝鱼 春补A ：251” 6. 清肝凉血，头晕目眩：猪肝200g，陈皮7.5g 陈皮猪肝汤 养肝B 第七集：647” 7. 脾胃不健，消化不良：陈皮牛肉 健脾B 37,橘性味与归经 甘、酸，凉。入肺、胃经。功能与主治 开胃理气，润肺止渴。用于胸膈痞气、消渴、咳嗽恶心等。用量与用法 1-数个，生吃、煎。宜忌 风寒咳嗽及痰饮内停者忌用。药膳方选 1治食欲不振、咳嗽多痰：橘500g，白糖500g。（橘子饼） 2治胃神经官能症；鲜橘汁30g，鲜土豆100g，生姜10g。（姜橘土豆汁）,桃仁性味与归经 苦、甘，平。入心、肝、大肠经。功能与主治 破血行瘀，润肠通便。用于瘀血疼痛、癥瘕风痹、血燥便

42、秘、痈经闭经、热病蓄血、跌打损伤等。药膳方选 1治冷气、心腹痛闷：桃仁：20g（捣汁），米60g，共煮粥，空心食之。（桃仁粥） 2治上气咳喘、胸膈痞满：桃仁9g，粳米40g。（桃仁粥） 3治高血压、脑血栓形成：桃仁10g，草决明12g，白蜜适量。先煮前2味药取汁，加白蜜冲服。（桃仁决明蜜茶）4.治月水不调，心腹疼痛等，面粉300g，粟粉100g、桃仁15g，陈皮15g 草莓酱15g 桃仁水晶包 驻颜B ：4044“5.血瘀不畅 、痛经、闭经等：桃仁蚶肉 妇健A 1218”,第十四节 理血止血类,三七性味与归经 甘、微苦，温。入肝、胃、大肠经。功能与主治 止血散瘀，定痛消肿，补气血。用于各种出血

43、、胸痹心痛、跌打损伤。宜忌 孕妇忌用药膳方选 1治吐血：三七末3g，藕汁1小杯，鸡蛋1个(打开)，陈酒半小杯。（三七藕汁） 2治久病及产后体虚：三七20g，母鸡1500g。（田七蒸鸡）,白及性味与归经 苦、甘，凉。入肺经。功能与主治 收敛止血，消肿生肌。用于各种出血、痈疽肿毒、汤火烫伤。宜忌 外感咳血及内有实热者忌用。药膳方选 1治肺痿肺烂：白及30g，猪肺1具，酒煮熟，食肺饮汤。（白及肺） 2治肺结核痰中带血：白及粉5g，鸡蛋1个，搅匀，开水冲服。白及蛋花,第十五节 平肝熄风类,石决明性味与归经 咸，平。入肝、肾经。功能与主治 平肝潜阳，清肝明目。用于肝阳上亢、头痛眩晕、目赤翳障等。药膳方选

44、 1治头痛眩晕、肢体麻木及目赤肿痛：石决明粉25g，草决明10g(炒)，菊花15g，粳米100g，冰糖6g。（决明粥） 2治青盲雀目：石决明30g(煅)，苍术90g(去皮)，为末。每次9g，猪肝披开，入药末在内扎定，砂罐煮熟，食肉饮汁。（决明苍术猪肝）,天麻性味与归经 甘，平。入肝经。功能与主治 平肝熄风，活络通痹。用于肝风眩晕、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、湿痹拘孪等。药膳方选 1治高血压、神经衰弱之头昏头痛、目眩肢麻：天麻10g，川芎6g，茯苓10g，鲜鲤鱼1尾。（天麻鱼头U盘视频） 2治神经性偏正头痛：天麻10g，猪脑1个，小火共煮1小时成稠厚羹汤，去天麻，吃猪脑喝汤。（天麻猪脑羹） 3

45、治眩晕及神经衰弱：天麻2g，鸡蛋1个，调匀蒸熟食。（天麻蛋） 4. 肝风头痛、眩晕： 乳鸽3只，天麻20g，天麻鸽脯 春补B：3904“ 5. 脾胃湿寒，消化不良、乳汗不通： 鲫鱼300g 天麻5g 天门鲫鱼汤 养肝A 第三集 2038“,芹菜性味与归经 甘、苦，凉。入肝、肺、胃经，功能与主治 平肝清热。用于肝阳上亢、头痛眩晕、头胀目胀等。宜忌 脾胃虚寒者忌用。药膳方选 1治高血压：生芹菜1000g，蜂蜜适量。（芹菜汁） 2治高血压、高血脂、动脉硬化：芹菜400g，水发香菇50g， 先煸炒芹菜(醋、味精、淀粉拌)再加入香菇，迅速炒匀，淋入芡汁即成。（芹菜炒香菇） 3. 肝阳上亢，头目眩晕，目赤

46、肿痛，口干舌燥：芹菜200g，虾米30g，黄菊花1g，金钩芹菜 春补B：642”,第十六节 利水消肿类,茯苓性味与归经 甘、淡，平。入心、脾、肺经。功能与主治 利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利、水肿胀满、呕吐泄泻、惊悸失眠等。宜忌 脾虚气陷及虚寒精滑者慎用。药膳方选 1治头风虚眩：茯苓粉、同曲、米酿酒，饮之。（茯苓酒） 2治泄泻、黄疸：白茯苓粉20g，赤小豆50g，薏苡仁100g。（茯苓赤豆薏米粥） 3治老年体虚吞咽无力或反胃、呃逆：茯苓30g，鸡肉60g。（茯苓鸡肉馄饨）,玉米须性味与妇经 甘，平。入肝、胆、肾、三焦经。功能与主治 利水泄热，平肝利胆。用于水肿、黄疸、小便不利、胁痛

47、等。药膳方选 1治肾炎水肿：（1）鲜玉米须1000g，白糖500g。（玉米须速溶饮）（2）玉米须50g，煎水分2次代荼。（玉米须茶） 2治高血压、糖尿病、肾炎、肝炎、胆囊炎： 玉米须50g，蚌肉120g。（玉米须蚌肉汤） 3. 治糖尿病：玉米须，和猪肉炖食。（玉米须炖肉） 4. 治外伤吐血：玉米须，小蓟。炖五花肉食。（玉米须小蓟炖肉） 5. 治吐血及红崩：玉米须，熬水炖肉食 。,薏苡仁性味与归经 甘、淡，凉。入脾、肺、肾经。功能与主治 利水渗湿，除痹止痈，健脾止泻。用于水肿脚气、泄泻尿少、肺痿肺痈、湿痹拘挛、淋浊白带等。药膳方选1治水肿喘急：郁李仁60g，研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，分2次食之。

48、（薏苡仁饭）2治消渴饮水：薏苡仁，煮粥食之。（薏苡仁粥）3治筋脉拘挛：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。(薏苡仁粥）,冬瓜性味与归经 甘、淡，凉。入肺、大小肠、膀胱经。功能与主治 利水消肿，清热解毒。用于水肿胀满、烦渴泄泻、小便不利、痈肿痔漏、鱼毒酒毒等。药膳方选 1治热淋血淋：冬瓜煮熟，连汤服食，日3-5次。 2治慢性肾炎：冬瓜1kg，鲤鱼1条，水煮食。（冬瓜鲤鱼汤） 3治食鱼中毒：饮冬瓜汁。 4. 暑热烦闷，痰吼咳喘： 冬瓜250g，海米25g 海米冬瓜 驻颜A ：25,第十七节 润肠通便类,火麻仁性味与归经 甘，平。入脾、胃、大肠经。功能与主治 润肠通便，活血通淋。用于肠燥便秘、热淋痢疾

49、等。药膳方选 1.治大便不通：火麻仁，研，与米煮粥食之。 2.治汗多便秘：苏子、火麻仁各10g。水研取汁，煮粥食之。 3.治五淋：麻子，水研取汁，入米煮粥，入葱、椒食之。 4.治血痢：麻子汁、煮取绿豆，空腹饱食。,菠 菜性味与归经 甘，冷。入胃、大肠经。功能与主治 养血润肠，敛阴止血。用于肠燥便结、衄血、便血等。药膳方选1. 治便秘：菠菜100g，粳米50g。2治老年性便秘、习惯性便秘：菠菜250g，先在沸水中略焯，沥干晾凉，入鲜姜丝及盐、酱油、味精、醋、香油、花椒油，拌匀即可。（姜丝菠菜）3治贫血：水沸后，加生姜丝和少量盐调味，放入菠菜、猪肝片，熟后食用。 （菠菜猪肝汤）,香蕉性味与归经 甘

50、，寒。入胃、大肠经。功能与主治 滋阴润肠，清热解毒。用于肠燥便结、热病烦渴、痔疮出血等；宜忌 虚寒泄泻者忌用药膳方选 1治痔疮及大便出血：香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮食之。 2治咳嗽便秘：香焦2个，冰糖煮食，日1-2次。 （冰糖香蕉）,第十八节 乌发润肤类,桑葚性味与归经 甘，寒。入肝、肾经。功能与主治 滋补肝肾，乌须黑发。用于须发早白、耳鸣目暗、腰膝足软等。宜忌 虚寒泄泻者忌食之。药膳方选 1治须发早白、眩晕：桑葚熬膏，每日1-2匙，开水调服。（桑葚膏） 2治下肢浮肿：鲜桑葚150g，米酒500g，浸酒半月，每早晚空腹饮25g。（桑葚酒）,何 首 乌性味与归经 苦、甘、涩，微温。入肝、肾经。