《合理膳食与食品安全》ppt课件.ppt

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1、合理膳食与食品安全,执教者：赵西敏,1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。,1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 什么样的饮食才是合理饮食？4 青少年的饮食应注意些什么？,自主学习一：合理膳食,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,动物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理膳食之我见,早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“

2、早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,中国居民膳食指南（2007）（适合于6岁以上正常人群）,1 食物多样、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物,青少年合理饮食,1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3、参加体力活动，避免盲目节食。,交流探讨,不适感：饿；胃不舒服； 提不起精神； 注意力不集中。,长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结

3、石,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,交流探讨,挑食,交流探讨,偏食,暴饮暴食,为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。,请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,自主学习二：关注食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,2、怎样判断食品是否过了保质期？,3、你认识左边这些图片吗？,你说我说：生活小常识,哪种食物吃了比较安全？为什么？,你说我说：生活小常识,你说我说：生活小常识,质疑：,怎样防止食品污染？,食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随

4、着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,分享你的收获,2、怎样选购鱼？,4、怎样选购鸡蛋？,1、怎样选购蔬菜？,3、怎样选购猪肉？,生活常识,如何选购蔬菜？,1、不买颜色异常的蔬菜 2、不买形状异常的蔬菜。 3、不买异常气味的蔬菜 4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么,如何选购鱼？,1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体

5、贴附紧密，不易脱落4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。,如何选购猪肉,正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。,如何选购鸡蛋？,1感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 2手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。 4鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。,