第三章烘焙设备与工具课件.ppt

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1、烘焙设备与工具,制作人：张慧,第一部分 烘焙设备篇,制作西点的设备、工具,制作西点的设备、工具,制作西点的设备、工具,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动搅拌机,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动搅拌机,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动搅拌机,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动搅拌机,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动搅拌机搅拌柄,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的设备、工具,三、成型设备,制作西点的

2、设备、工具,四、醒发设备,制作西点的设备、工具,五、成熟设备,制作西点的设备、工具,五、成熟设备,制作西点的设备、工具,五、成熟设备,制作西点的设备、工具,五、成熟设备,制作西点的设备、工具,五、成熟设备,第二部分 器具杂货篇,制作西点的设备、工具,一、称量工具：,量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤,制作西点的设备、工具,一、称量工具：,量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤,制作西点的设备、工具,一、称量工具：,量匙（量勺）,制作西点的设备、工具,一、称量工具：,量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤,制作西点的设备、工具,一、称量工具：,量杯,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,电动打蛋器,制作西点的设备、

3、工具,二、搅拌工具：,手动打蛋器,制作西点的设备、工具,二、搅拌工具：,橡皮刮刀,制作西点的设备、工具,三、筛粉工具：,大粉筛、小粉筛,制作西点的设备、工具,四、烘焙用纸：,耐高温烘焙纸杯、油纸、锡箔纸,制作西点的设备、工具,五、裱花工具,裱花袋、裱花嘴、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料刮板、塑料刮板、蛋糕印花模,制作西点的设备、工具,五、裱花工具,抹刀,制作西点的设备、工具,五、裱花工具,锯齿刀,制作西点的设备、工具,五、裱花工具,切面刀,制作西点的设备、工具,五、裱花工具,裱花袋、裱花嘴,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）,蛋糕模具：,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）

4、,戚风中空模具,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）,槽状模具：,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）,土司模具：,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）,派与馅饼模具,制作西点的设备、工具,六、模具（模型Mold）,饼干模具：,甜甜圈模具,制作西点的设备、工具,六、模具,饼干、凤梨酥模具：,插洞器：,制作西点的设备、工具,六、模具,果冻模具，冰格：,制作西点的设备、工具,六、模具,制作西点的设备、工具,六、模具,批萨轮刀(切批萨和面皮都行)，蛋糕铲(批萨铲)，去芯刀(一般是在不破坏水果的整体形状时用来去核的)，擀面杖、羊毛刷(刷油刷清水刷酱汁)，分蛋器(分离蛋清蛋黄)，刨丝器，果蔬挖勺（可以把水果挖成小球），芝士铲（芝士刮丝）、挤酱瓶，肉锤(做牛扒猪扒时打松肉质的)，面包刀(蛋糕刀)、冷面盘(寿司盘)，寿司席，饭团模子，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，天天圈模，菠萝面包模,制作西点的设备、工具,七、其他用具,擀面棍,制作西点的设备、工具,七、其他用具,制作西点的设备、工具,七、其他用具,制作西点的设备、工具,课堂练习,制作西点的设备、工具,课外作业,制作西点的设备、工具,谢谢欣赏,谢谢,