第三单元生物圈中的人第一章 人的生活需要营养ppt课件.ppt

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1、人生就是一次长跑，校园就是一方赛场。只有坚持不懈、不断进步的人，才能站在人生赛场高高的领奖台上！ 一年之计在于春，春天是播种与耕耘的季节。 让我们就从今天开始吧！,生物圈中的人,第三单元 生物圈中的人知识体系,生物圈中的人,人的生活需要营养,人的生活需要空气,人体内的物质运输,人体内废物的排出,人体生命活动的调节,免疫与健康,人在生物圈中的作用,第一章 人的生活需要营养,第一节 食物的营养成分,第二节 消化和吸收,第三节 合理膳食与食品安全,合作探究,第一节 食物的营养成分,1、搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。（课本第三页“分析与讨论”）,

2、第一节 食物的营养成分,1、食物中含有哪些营养成分？这些营养物质对人体有哪些作用？2、被称为“第7营养素”的营养物质是什么，其主要作用是什么？3、列表比较维生素的主要种类、来源及缺乏症。4、粗略估计不同果蔬中维生素C的含量【包括实验原理、方法、影响实验准确性的主要因素等】第六页探究实验5、水在人体中有什么作用。6、比较人体内的几种无机盐。,第一节 食物的营养成分,1、食物中主要含有 、 、 、 、 和 等六类营养成分，还有一类被称为“第7营养素”的物质，就是 。,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,膳食纤维,2、食物中被誉为“三大营养物质”的是 、 和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。,

3、糖类,蛋白质,脂肪,3、“三大营养物质”的比较,最重要的供能物质，也是细胞的组成成分,构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量,蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。,谷类、根茎类,瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类,淀粉、麦芽糖、葡萄糖,重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质.,蛋黄、花生、豆类、硬果类,分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。,4、维生素,（1）人体对维生素的需求量 、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内 ，只能从 中获得。人体一

4、旦缺乏某种维生素，就会影响正常的 ，甚至 。,很小,各项生命活动,合成,食物,生命活动,患病,（2）几种主要维生素的比较,促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉,维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。,维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。,促进钙、磷的吸收和骨骼的发育,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑,谷类、烧牛肉、芸豆、肾,神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓,各种新鲜蔬菜、水果等,坏血病、抵抗力下降,肝脏、鱼肝油、蛋黄,儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症,（3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以转变为维生素A。,胡萝卜素,5、探

5、究活动比较不同果蔬中维生素C的含量,实验原理,影响实验准确性的主要因素,维生素C有一个重要的特性，它能使 色的 溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以 估计不同果蔬中维生素C的含量。,一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等,高锰酸钾,紫,6、水,粗略,水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占人体体重的 % %，如果一个人的失水量达到 %以上，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在 、 等方面都有重要作用。,物质运输,体温调节,60,70,20,6、无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。,磷,锌,构成牙齿和骨骼的重要成分,钼

6、,豆类及其制品、海藻、奶类等,儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症,血红蛋白的组成成分,瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等,缺铁性贫血,合成甲状腺激素的原料,海产品、菠菜、芹菜等,地方性甲状腺肿,锰,钾,钠,铜,7、膳食纤维,膳食纤维能够促进 ，可以预防 ，并且还有利于 健康。富含膳食纤维的食物主要有 、 和 等。,胃肠的蠕动,肠癌的发生,心血管,粗粮,蔬菜,水果,简要的总结,1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。A.水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是( )。A.

7、淀粉B.氨基酸C.甘油D.膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是( )。A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。A.糖类B.蛋白质C.脂肪 D.维生素5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。A.缺乏铁元素B.缺乏蛋白质C.缺乏维生素DD.缺乏维生素C6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?()A.含钙的B.含磷的C.含铁的D.含碘的7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。A.钙B.磷C.

8、铁 D.碘8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的()。A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分是( )。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D,C,A,A,A,C,C,D,A,C,10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )A.钙片B.维生素AC.维生素DD.鱼肝油11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )。A.水B.维生素C.糖类D.蛋白质12.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，可

9、以利用维生素C的一个重要特性( )。A.维生素C能使淀粉变蓝B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色C.维生素C遇碘变蓝色D.维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊,13.选择填空，在食物的营养成分中(1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是_。其中由氨基酸组成的物质是_；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是_。(2)占人体体重60%70%的营养成分是_，当人体内该物质的缺失量达_%时，就会有生命危险。在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质_升左右。(3)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是_。(4)本身没有营养价值，但对维

10、持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_。A.蛋白质 B.脂肪C.糖类D.水 E.维生素 F.膳食纤维 G.20 H. 2,D,B,B,A、B、C,A,C,B,D,G,H,E,F,合作探究,第二节 消化和吸收,1、消化和吸收是由什么系统完成的？2、食物所含的营养成分中，哪些物质能够被人体直接吸收，哪些物质必须经过消化才能被人体吸收？3、列举消化系统的组成及主要功能。4、什么是消化，消化分为哪两种？5、图解糖类、脂肪和蛋白质的消化【包括开始消化的部位、过程及消化液】6、什么是吸收？图解营养物质在消化道内的吸收。7、吸收的主要器官是什么，它适于吸收的主要特点有哪些？8、实验探究口腔对淀粉的

11、消化作用9、演示实验胆汁对脂肪的作用,第二节 消化和吸收,一、消化系统的组成,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,消化腺,唾液腺,肝脏,胰腺,胆囊,胃腺,肠腺,消化食物和吸收营养物质等,分泌消化液,唾液,胆汁,胰液,胃液,肠液,消化系统,消化道,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化腺,唾液腺,肝,胰腺,肠腺,胃腺,分泌唾液,分泌胆汁,分泌胰液,分泌肠液,分泌胃液,消化食物和吸收营养物质等,人体内主要的消化腺,食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化？,体验：,变碎,变湿润,牙齿的咀嚼舌的搅拌,唾液,思考：,馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？,淀粉,麦芽糖,（无甜味）,

12、（有甜味）,探究：口腔对淀粉的消化作用,提出问题：,馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系？,作出假设：,牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化。,制定计划：,实施计划：,得出结论：,（见课本11页）,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,牙齿、舌、唾液，哪个的作用使淀粉 变成了麦芽糖？,讨论：,唾液,消化的概念：,食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。,消化的形式,物理消化,化学消化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。,食物在消化液的作用下逐步分解的过程。,口腔中,淀粉分解成麦芽糖麦芽糖还需进一步分解蛋白质、脂肪不被分解,口腔初步消化

13、作用,食物在胃中的消化,食道,小肠,胃,胃,胃对蛋白质具有初步消化作用。,食物在小肠中的消化,胆汁对脂肪的乳化作用,1号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。2号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸+甘油,部分淀粉初步消化,二、食物的消化,1、食物在消化道里被分解成 物质的过程叫做消化；消化分为 和 两种。,2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化,淀粉,物理消化,化学消化,蛋白质,脂肪,氨基酸,麦芽糖,葡萄糖,小分子,酶,胆汁,酶,脂肪微粒,甘油+脂肪酸,酶,酶,口腔,胃,小肠,唾液、肠液、胰液,胆汁、肠液、胰液,胃液、肠液、胰液

14、,“探究活动-口腔对淀粉的消化作用”,关于“提出问题”,关于“作出假设”,关于“得出结论”,关于“对照实验”,馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系？,牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化,1号与2号为一组，能说明唾液对淀粉的化学消化；1号与3号也为一组，能说明牙齿咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化。,二、营养物质的吸收,营养物质通过消化道壁进入 系统的过程，叫做吸收。 、 和 基本没有吸收作用， 、 和 有吸收营养物质的作用， 是最主要的吸收器官。,口腔,循环,咽,食道,胃,小肠,大肠,小肠,营养物质

15、在消化道内的吸收部位及吸收的物质,小肠适于吸收的特点,小肠壁内表面有大量环形皱襞,皱襞有许多小肠绒毛,小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成,增大吸收面积,利于吸收营养物质,绒毛中有丰富的毛细血管,简要的总结,消化和吸收,食物的消化,消化系统的组成,营养物质的吸收,消化道,消化腺,物理消化,化学消化,1.消化系统的组成包括( )。A.口腔、食道、胃 B.消化道和肠腺 C.消化道和消化腺 D.口腔、胃、小肠2.下列消化腺中，位于消化道内的是( )。A.肠腺B.唾液腺C.肝脏D.胰3.消化道中最膨大的部位是( )。A.胃B.小肠C.食道 D.咽4.细嚼馒头有甜味，这是因为( )。A.部分淀粉在唾液

16、淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D.牙齿咀嚼和舌搅拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程?()A.牙齿咀嚼和舌搅拌的过程 B.进入血液的过程C.与消化液混合的过程 D.转变成可吸收的小分子物质的过程6.下列属于化学性消化的是( )。A.牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合 D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道7.人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。A.胃B.小肠C.口腔D.大肠,C,A,A,A,D,B,B,8.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是( )

17、。A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成B.有肠液、胰液、胆汁等消化液C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛D.小肠与大肠相连9.不含消化酶的消化液是( )。A.唾液B.胃液C.肠液D.胆汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是()。A.胃B.小肠C.胰腺D.肝脏11.消化液中有多种消化酶的是( )。 A.唾液和胃液B.胰液和肠液 C.胆汁和胰液D.唾液和肠液12.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37温水中，观察发现植物油最先消失的是()。A.胆汁、唾液、胃液B.胆汁、唾液、肠液C.胃液、肠液、胰液D.胆汁、胰液、肠液13.

18、蛋白质进行化学消化的场所有()。A.口腔、食道、胃、小肠B.口腔、咽、胃C.口腔、小肠D.胃、小肠14.甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?()A.淀粉、蛋白质B.蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质,D,D,A,B,D,D,D,15.营养物质的吸收是指( )。A.人体摄入食物的过程B.食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质的过程C.营养物质进入小肠腔的过程D.营养物质通过胃肠壁进入循环系统的过程16.食物成分中不经消化就被消化道吸收的是( )。A.水、无机盐、维生素B.水、淀粉、维生素C.蛋白质、水、无机盐D.淀粉、水、脂肪17.葡萄糖和氨基酸是由哪一结构吸收进入血液的?(

19、)A.胃B.小肠C.小肠绒毛毛细血管D.小肠绒毛毛细淋巴管18.大量饮酒后，受到最直接伤害的器官是( )。A.胃B.小肠C.口腔D.大肠19.下列哪项不属于消化道的功能?( )A.消化食物中的大分子有机物B.储存食物C.吸收食物中的小分子物质D.分泌消化液20.对胆囊功能的叙述中正确的一项是( )。A.分泌和贮存胆汁 B.贮存和排放胆汁C.消化和吸收脂类成分D.吸收和贮存脂肪,D,A,C,A,B,B,21.我们平常大多以馒头为主食，据此回答问题。(1)当你咬一口馒头并咀嚼，它在你口腔里发生了哪些变化?请描述出来：_。(2)将嚼过的馒头咽下去。你知道它在自己身体里经过的通道吗?试着写出来：_。(

20、3)我们的消化系统除了有消化道，还有消化腺，它们分泌消化液帮助我们把馒头等食物分解为可吸收的物质，请列举人体内的消化腺主要有哪些?22.人们吃的一些药物外面常常包裹着一层以淀粉为主要成分的胶囊，请你用所学知识，解释原因。,23.给你一只猪的胆囊，少量植物油，一些蒸馏水。请设计一个简单的实验证明胆汁对脂肪有消化作用。,24.现有A、B、C三支试管，其内分别放入淀粉糊、鸡蛋清、植物油。(1)A试管滴入碘液呈_色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37温水中，10分钟后，试管内颜色变化的是_。(2)B试管内加入足够( )，充分振荡后置于37温水中，半小时后鸡蛋清不见了。A.唾液 B.胃液 C.胆汁D.水

21、(3)C试管加足够的小肠提取液，充分振荡后置于37温水中，一小时后液体中植物油不见了。原因是_。25.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌。将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌。将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第_种处理。(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第_种处理。(3)若将3支试管都放入37左右的温水中，510分钟后取出，_号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到_。(4)我们在制订这一项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放

22、入试管中搅拌。”你认为第四种处理_(填“有”或“没有”)必要。,合作探究,第三节 合理膳食与食品安全,1、分析与讨论：（1）“食物金字塔”提供了哪些信息？（2）根据“食物金字塔”对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些问题？（3）为什么偏食或挑食不利于我们身体健康和生长发育？（4）设计一份营养合理的食谱应该遵循哪些原则？2、食品安全问题包括哪两个方面？人类对食品的基本要求是什么？3、什么是“绿色食品”？绿色食品分为哪两类，画出其标志。,一、合理膳食,1、“食物金字塔”提供了哪些信息？,谷类食品、米饭、馒头,蔬菜,水果,肉、鱼、大豆、鸡蛋和坚果,乳制品,脂肪、油和糖果,食物金字塔

23、显示的是各类食物摄取量的比例关系，食物在金字塔占的比例越大，就表示进食量越多。,2、根据“食物金字塔”对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活中应该注意哪些问题？,我们日常饮食中应注意一下几个问题：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳食要清淡。,3、为什么偏食或挑食不利于我们身体健康和生长发育？,影响身体生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。,4、设计营养合理的食谱应该遵循哪些原则？,（1）根据“食物金字塔”的要求设计食谱。对食物的种类和营养成分要合理搭配，使各种营养成分比例适当。（2）设计一日三餐的食谱还应

24、考虑人体每天对能量的要求，早、中、晚餐的能量摄入量应分别占30%、40%、30%左右。,二、食品安全,1、食品安全问题包括哪两个方面？人类对食品的基本要求是什么？,食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。,人类对食品的基本要求是：无毒、无害，并且符合应有的营养要求。,1.合理膳食是指( )。A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D.各种营养物质的比例合适，互相搭配2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。A.淀粉和蛋白质

25、B.维生素和无机盐 C.蛋白质和淀粉 D.维生素和脂肪3.膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质?( )A.谷类B.肉类C.奶和奶制品类 D.蔬菜水果类4.位于“食物金字塔”尖的食物是( )A.脂肪、糖果等含有热量很高的食物B.鱼、肉等蛋白质含量很高的食物C.水果类的含糖类、维生素较多的食物D.富含糖类的米饭、馒头等,D,B,A,A,5.下列叙述错误的是( )。A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C.饭后立即进行体育锻炼，会抑制消化功能 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒物质较多6.胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案?( )A.买减肥药，按说明服用B.节食C

26、.合理饮食，并进行适度的体育锻炼D.坚持高强度体育锻炼7.有的同学经常因学习生活紧张而不吃早餐，其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占( )。A.10%B.30%C.40%D.5%8.科学论证认为，人们获得热能最多的应该是( )。A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.夜宵,B,C,B,B,9.填图表： 健康的关键在于平衡膳食，为此，我国营养学家将食物分为5类：面包、谷类；家禽、鱼豆、肉类；蔬菜、水果类；油脂类；奶和奶制品类。并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”(如下图)，提倡每天均衡地吃这5类食物，以免营养不良或过剩。(1)请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这5类食物填入下图：(2)请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理?(3)有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。你同意这一看法吗?为什么?,10.用彩色笔绘制一个AA级绿色食品标志，并阐述其寓意。11.随着生活水平的提高，食品安全问题越来越引起人们的关注，食品安全问题包括两方面：一是食品原料的_问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中_而产生的安全问题。,第一章 人的生活需要营养知识体系,人的生活需要营养,消化和吸收,食物的营养成分,糖类、蛋白质、脂肪,维生素,水、无机盐,消化系统的组成,食物的消化,营养物质的吸收,合理膳食与食品安全,