八年级生物下册生物技术复习资料课件.pptx

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1、知识点呈现,（一）日常生活中的生物技术,发酵技术与食品生产,细胞工程和克隆技术,食品腐败的原因,发酵技术与日常生活,发酵技术与食品生产,（二）现代生物技术,基因工程和转基因技术,生物技术的安全性和社会伦理问题,生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用,生物技术复习,自学复习思考一以下问题,1、什么是发酵？日常生活中有哪些发酵现象？2、什么是现代发酵技术？发酵技术与日常生活有哪些联系？（应用）3、传统发酵技术-酿酒的过程是怎样的？每一个步骤有什么要求？4、食品腐败的原因是什么？如何对食品进行保存？每种保存方法的原理是什么？5、什么叫做基因工程和转基因技术？描述转基因技术6、什么叫做细胞工

2、程和克隆？描述多莉羊的克隆过程7、多莉羊的产生说明了什么问题？,日常生活中的生物技术,1.发酵技术与食品生产：,2.发酵技术与日常生活,1.食品腐败的原因,2.食品保存的方法,发酵技术,食品保存,发酵技术的发现,传统的发酵产品,酒酿的制作步骤,食品腐败变质的原因,食品保存的原理,传统方法,现代方法,1、发酵技术与食品生产：,（1）发酵现象的发现及原因：,很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味，并把这种现象称为,直到近代，由于的 发明和使用，才认识到发酵现象是由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是,等发酵的结果,发酵,显微镜,微生物

3、,酵母菌,醋酸菌,（2）传统的发酵技术与食品生产：,早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术 、 生活中人们还常用发酵作用生产食品如：馒头、酒酿等,酿酒,制酱,制醋,酿制酒酿的基本步骤有：,将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止 污染酒酿.,用 冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。,将酒曲 ， 在糯米中，装入广口瓶。,将广口瓶保温在 的适宜环境中，因为,冷开水,碾碎,均匀搅拌,25-30 ,适宜于酵母菌的生长和繁殖,其它杂菌,2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为,品尝自制的酒酿有点 和 ，,说明在发酵过程中产生,和

4、,等物质。,酵母菌,甜,酒味,麦芽糖,酒精,2.发酵技术与日常生活,发酵技术发生了划时代的变革 ，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的生活息息相关。,目前生产的产品主要有： 、 等，其中 主要为现代发酵技术的产物 。,化工类,医药,食品和饮料,化工和医药产品,1、生产发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,2、生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等,3、生产医药产品：抗生素、维生素等,1医药工业利用发酵过程生产出种类繁多的医药用品，如（ ）抗生素 乳酸 维生素 香料A B C D2随着科学的发展，人们可以按照自己的意愿，利用

5、现代发酵技术生产所需的产品，如（ ）酱油 果酒 维生素 青霉素 腐乳 香料A B C D ,C,D,1利用微生物发酵可以生产食品，所以微生物对人类来说全都是有利的 ( ),2.制酒酿时,要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温,目的是减少杂菌混入 ( )3.古时候,人们就知道发酵是由微生物引起的,并利用微生物发酵食品 ( ),4.有的人喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌 ( )5.大家喜爱喝的酸奶是利用乳酸菌发酵制作的 ( ),课堂反馈,食品保存,1食品腐败的原因：,微生物在食品中的生长和繁殖,2.食品保存的基本原理：,采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖,人们常运用各种方法来破

6、坏微生物生长的条件以延长保存食品的时间。,传统的食品保存方法有,现代的食品保存方法有,晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡,罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂，用酶,食品保存的一般方法：,1、传统的方法：,腌肉,话梅肉,熏肉,醉蟹和醉泥螺,2、现代的方法：,脱水蔬菜,3、目前已经广泛利用酶对食物进行保存。例如：利用_对鱼、虾等水产品进行保存。,溶菌酶,食品保鲜的一般方法,冷藏,冷冻,利用保鲜膜,课堂反馈,1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是 ( )A.微生物被臭味熏死 B 没有微生物C微生物的数量很多 D 微生物和原来一样多2.食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败,根本原因是因

7、为气温高 ( ),C,3.我们吃的蜜饯的保存方法是 （ ）A 糖渍 B 蜜浸 C 晒干 D烟熏,A,4.下列不属于现代食品保存方法的是 ( )A.脱水 B冷冻 C 真空包装 D晒干5.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的 ( )A.盐渍 B风干 C脱水烟熏,D,C,基因工程,概念 按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”是改造的重组技术。意义 被广泛应用于农业、医药、环境保护等。,水平,基因,细胞,转基因技术,克隆技术,巨型小鼠,转基因抗虫烟草,多利羊的克隆,培育_等,克隆人体_,克隆濒危_等,新品种,器官,动物,水平,转基因技术的实例： A、巨型小鼠：,大鼠生长激素基因,

8、受精卵,小鼠,巨型小鼠,提取,普通烟草,转基因抗虫烟草,B、转基因抗虫烟草,杀虫毒素基因,以上两个实例中，大鼠生长激素基因和杀虫毒素基因被称为_；“巨型小鼠”和转基因抗虫烟草被称为_。,由此可见，外源基因导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术就是_技术。从遗传学的角度来看，就是导入的_得以表达，从而产生了相应的_。,外源基因,转基因动植物,转基因,基因,性状,克隆技术的实例：,a、在多利羊的克隆过程中：母羊A的作用是：提供_；母羊B的作用是：提供_；母羊C的作用是：提供_；多利羊的性状与 _羊几乎完全相同。说明_。,细胞核,去核卵细胞,胚胎发育的场所和营养,A,遗传物质主要存

9、在于细胞核中,多利的诞生，位列美国科学周刊评出的“1997年十大科学发现”的榜首。这是因为,B、多利羊是最早利用成熟体细胞克隆出的动物,A、多利羊是最早被克隆出的动物,b、意义：,不经过 过程而获得新个体的方法。,受精,C、克隆的概念：,3、生物技术的利与弊：,（1）利：净化“三废”；生产药品；利用甘蔗、玉米渣_生产酒精；利用_技术产生可用于移植的器官等。,发酵,克隆,（2）弊：克隆人在技术上是_的，但_、_、_上存在问题；_武器将给人类带来灾难；_食品的安全性有待进一步研究；等等。,可行的,法律,伦理,道德,生物,转基因,你能用一句简短的话来评价生物技术的应用对人类社会的影响吗？,生物技术对

10、人类社会的影响是（象）。,例题解析：,1.某同学在做“酿制酒酿”的实验时，有关步骤如下：为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米；把蒸熟的糯米马上放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。放入冰箱保存两天。取出品尝，并观察引起发酵作用的微生物。你估计他得出的实验结果是什么？(是否成功)他的实验有没有需要改进的地方？,答案：他的实验结果是酒酿没有酿制成功，实验中应该用冷开水清洗糯米，然后把糯米与酒曲搅拌均匀，装入广口瓶，放在适宜的温度（25-30）左右的温度下培养。,2下面是制作酒酿的主要步骤：A.将酒曲均匀的与糯米混合 B蒸熟糯米C用凉开水冲洗蒸熟的糯米D装上容器后盖上盖子 E 置于25左右的环境中F

11、清洗容器消毒待用正确的操作过程是： （请你用字母来将步骤排序）防止被其他微生物污染的步骤有 酒曲中主要含有 （微生物）,F,BCDF,酵母菌,B,A,C,D,E,游戏巩固：,根据提示抢答：,提示二：坐在第二排,提示三：他（她）的左边是墙,提示一：是我们班的一名学生,（ ？）,例：,抢答错误将失去下一题的抢答资格哦,Lets,GO !,提示二：25-30时它最舒适,提示三：它能使水果产生酒味,提示一：它是一种微生物,（酵母菌）,No.1,提示二：它是一种医药产品,提示三：它具有抗菌消炎的作用,提示一：它是生物发酵技术的产物,（青霉素）,No.2,提示二：利用的是自然的力量,提示三：此自然现象是由

12、空气流动造成的,提示一：这是一种传统食品保存方法,（风干）,No.3,提示二：是一种安全绿色的添加剂,提示三：常用于水产品的保存,提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品,（溶菌酶）,No.4,1.2水果放久了会产生酒味,是因为( ) A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C.酒酿发酵的结果 D.霉菌作用的结果,3下列产品的生产过程中,需要利用发酵技术的是( )A.腌制鸭蛋 B.制作水果罐头C.生产香醋 D. 腌制,4下列产品中,属于传统发酵产品的一组是( )A.酒、醋、酱 B酒、醋、酸奶C醋、酱、水果罐头 D酒精、柠檬酸、维生素,B,C,A,课堂反馈,5酿酒时对酒曲的使用，下列做法

13、正确的是 ( )A将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中B酒曲加入量越多，发酵效果越好C酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中D酒曲碾碎后，应立即与微热的糯米均匀搅拌， 并装入瓶中。,D,C,6馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这主要是因为（ ）A酵母菌在发酵时产生的是乳酸 B.酒精在蒸馒头时挥发了C馒头中酒精转变成了其他物质D发面中的酒精含量很少,7.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 ( )A.酒泡 B. 盐渍 C. 添加防腐剂 D 使用溶菌酶8用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（ ）A大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵 C.大量的微生物 D.大量的蛋白质,D,C,9.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是()里面没有空气，细菌不能正常生活外面的细菌不能进入里面封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌高温、高压影响了罐内细菌的繁殖,C,10温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为、的塑料袋中，做了如下实验：,（1）此实验的变量是_,温度,（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 _,微生物的生长和繁殖,（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_,5,复习要求,谢谢,谢谢!,