《茶文化讲》课件.ppt

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1、整理ppt,1,茶道 (品赏茶的美感之道) 编辑茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。,整理ppt,2,茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。,整理ppt,3,浅说传统茶文化,整理ppt,4,茶叶 编辑茶叶，指茶树的叶子和芽。1 别名茶、槚(ji)，茗，荈(chun)

2、。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。2 茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为

3、春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。,茶叶,整理ppt,5,茶具,整理ppt,6,书法,茶录北宋 蔡襄,啜茶帖 北宋 苏轼,奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首北宋 黄庭坚,蔡襄 精茶贴,整理ppt,7,绘画,韩师训墓壁画-妇人饮茶听曲图 辽,茶道图 元,惠山茶会图 明 文征明,煮茶图 明 丁云鹏,整理ppt,8,广府茶文化,不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元1757年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸定于广东”。集

4、中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。,“一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其中“一盅两件”指一壶茶、两件点心，而慢慢“叹”则指好好地享受的意思。近年来，广州“早茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。,无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的“菊普”就是从广州流传到全国的，而

5、近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。,整理ppt,9,客家茶文化,药茶 从前，客家山村缺医少药，老百姓就以各种中草药入茶，以预防疾病，保健身体。,擂茶擂茶，必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟纹，擂棍多用山茶树、山捻子树制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入描钵，双手紧握擂棍，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，放入锅里煮开，舀进小缸

6、或大盆。,总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。 从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。 从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。 从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。,整理ppt,10,擂 茶,擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西

7、客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。,整理ppt,11,潮汕功夫茶,选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶， 多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。 烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁

8、琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。 饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。,整理ppt,12,中国茶文化深深植根于中华民族文化活土之中，源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美，以及儒家文雅含蓄之美。茶深入到中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等方面，由此产生许多与茶相关的风俗习惯和茶苑文

9、艺。,整理ppt,13,中国人以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶致富。茶，展示了中华民族谦虚礼貌、相敬互让的传统美德，体现了中华民族对健康生活的追求和悠闲恬适的生活情趣.,整理ppt,14,现代茶文化,？,整理ppt,15,茶文化具有时代性。社会的变化发展给茶文化注入了新的内涵和活力。现代社会，茶文化传播方式形式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。 但随着生活节奏的加快，人们似乎也少了先人那份花心思品香茗以雅志的闲情逸趣。传统泡茶工艺被简化，泡茶用水甚少讲究，一些精致的有专门用途的茶具在民间几乎绝迹，只能在博物馆

10、才可一睹芳容。与此同时，超市货架上的茶包热销，现泡茶饮店随处可见，茶包、奶茶以其便利适应了人们快节奏的生活而广受欢迎。,上海疤痕医院 http:/ 广州疤痕医院 http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/,整理ppt,16,整理ppt,17,曾经在网上看到过这样一个故事：有一名外国记者问中国同行，今年中国流行什么茶？回答说，黑茶和岩茶。中国记者反问，你的看法呢？ 老外说，是奶茶。 啊？什么，你有没有搞错？！老外说，你看，周杰伦都做了这么久的广告了，而且城市里到处都是奶茶店。这说明问题。,整理ppt,18,那么，奶茶、茶包，这些是融入现代理念

11、对茶文化的一种发展？还是对茶文化的强烈冲击？奶茶中的奶精成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类，本来就不该叫“奶茶”这个名字，其实它根本没什么营养价值。小小的茶包虽便利也存在弊端。一般的茶叶是以传统方式采摘加工而成，而茶包则是采用CTC碎茶制法制作而成。茶包中的茶叶被制成粉末状后，许多茶叶中原有的营养成分已经流失。茶叶需要更多空间和更充分的水循环来膨胀舒展，这样才能尽可能地保持醇正的口味和丰富的营养。而装在茶包里的茶叶则很难做到这一点。,整理ppt,19,奶茶、茶包，在这样一个生活节奏快讲

12、求效率的社会里有它存在的理由。而品茶，可消除疲劳，涤烦益思，健身治疾，陶冶情操。茶，不该只是作为一种饮料存在，而更应该作为一种传统文化的精华被重视，被继承，被更好地发展。在当今社会中，茶文化依然有它存在的必要性：一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑；,整理ppt,20,二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，心境平和，宁静致远；三是茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品香茗茶点，欣赏茶具、泡茶工艺，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受，有利于提高人们生活质量，丰富文化生活。,整理ppt,21,（一）重德摆正人与自我关系的准则； （二）尚和协调人与他人关系的宗旨； （三）崇俭倡导勤俭、朴实，清廉的个人思想品德与社会道德风尚； （四）贵真沟通人与自然的亲和，追求真善美的统一。这既是中国茶文化的核心内容，也是中国传统文化的魅力所在，同时也是茶对人生价值的最终追求。无论时代怎么变，中国博大精深的茶文化始终是中华儿女应该用心守护的宝贵财富。,整理ppt,22,选择一种健康的生活方式用茶去寻求一份人生的自在与心灵的超脱,