世界饭店发展简史ppt课件.ppt

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1、,课前回顾,认识饭店,了解世界饭店业发展,粗涉其类型,绪论,1.饭店的基本定义,2.现代化饭店的特征,3.饭店的名称（中英）,温故,1、基本定义,就是为客人提供住宿和餐饮服务的场所。,饭店的定义,现代化饭店的特征,它是一座设施完善且经政府批准的综合性群体建筑。,它是一个以赢利为目的的综合性企业,它为客人提供住宿、餐饮、娱乐和健身等高水平服务,宾馆,酒店,旅馆,饭店,新授,认识饭店,了解世界饭店业发展,粗涉其类型,客 栈 时 期,大 饭 店 时 期,商 业 饭 店 时 期,新 型 饭 店 时 期,阶段,时期,对象,交通,特 点,饭店,人物,客栈时期,12至19世纪初,传教士信徒商人,步行骑马,1

2、、设备简陋，仅提供食宿。,2质量差3价格低廉,4不安全,英国客栈,黑天鹅客栈,阶段,时期,对象,交通,特 点,饭店,人物,大饭店时期,19世纪中期至20世纪初,火车、轮船,贵族、特权阶级,1.设施豪华,规模大,法国巴黎大饭店,李兹,2.服务正规,3.价格昂贵,4.经营不注重成本效益,现代酒店业鼻祖的恺撤里兹* 1850年2月23日 里兹出生* 家境贫寒，十五辍学，配酒服务生* 1867年，Viosion旅馆，“酒店宝贝”* 1877年， HoldGmnd National 总经理* 1889年，SavoyHotel 总经理，“客人的愿望都应该得到满足。 “里兹在哪儿，我就去哪儿”* 1896年

3、6月，里兹自己的酒店开业。* “国王和王子都会妒忌你的，里兹。他们会学你的样子 干，你教会整个世界如何去享受生活”里兹先生极其重视自己的仪表。,特 点,人物,商 业 饭 店 时 期,20世纪初至50年代,商人和旅游者,汽车、飞机、火车,1. 设施方便、舒适、清洁、安全,美国斯塔特勒饭店,斯 塔 特 勒,4.经营以顾客为中心,3.价格合理,阶段,时期,对象,交通,饭店,2.服务健全，但较简单。,商业酒店之父 Ell worth Stetler* 1863年10月26日，斯塔特勒出生，排行第十 * 1872年，玻璃厂看管小熔炉的童工* 1876年13岁上夜班听差的侍者* 15岁时，服务员领班 ，

4、“客人水远是对的”* 1908年，参与设计的布法罗斯斯塔特勒酒店，是现代酒 店的里程碑。,他的饭店经营理念是： 在一般人能够负担得起的价格内，提供舒适的、清洁的、有服务的新型商业住宿产品；或者说，在合理的成本价格限制下，尽可能为饭店客人提供更多的满足。,谈一谈 他们的故事给你什么启发？,* 客人永远是对的。 * 饭店取得成功的因素 是地点、地点、地点。 埃尔斯沃思斯塔特勒 (饭店业之父）,商业饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的历史时期。,特 点,新型饭店时期,二十世纪50年代后,大众,汽车、飞机、火车,1.规模扩大,假日饭店公司,2.类型多样,3.服务综合,威尔逊,人物,阶段,时期,对象,交

5、通,饭店,饭店联号：,就是几十、几百家饭店同用一个名称，在饭店的设施设备、服务水平、经营管理等方面都有统一的规格标准。,饭店集团的优势：,1、酒店集团具有比较成功的管理标准系统2、洒店集团为所属洒店进行员工培训3、酒店集团为所属洒店提高知名度4、酒店集团为所属酒店筹借资金提高资信度5、酒店集团一般都有一个订房系统。,1假日饭店联号：威尔逊2喜来登饭店联号：翰德森,假日饭店联号(Holiday Inns)、喜来登饭店联号(Sheraton Corp)、拉马达饭店联号(Ramada Inns)、高质国际饭店联号(Quality International)、希尔顿饭店联号(Hilton Hotel

6、 Corp)、帝国集团饭店联号(Imperial Group,England)、马里奥特饭店联号(Marriott Corp)、地中海俱乐部(Club Mediterranee,France)、凯瑞饭店联号(Hyatt Hotels Corp)、日本王子饭店联号(Prince Hotels,Japan)、加拿大太平洋饭店联号(Canadian Pacificic)、四季饭店联号(Four seasons,Canada)、,假日集团的创始人凯蒙.威尔逊* 1913年 ，威尔逊出生，* 1933年20岁 * 1943年30岁 * 1951年， 旅行发现商机。* 1952年，凯蒙贷款30万美元，孟菲

7、斯城的交通干道上 修建了120个单元房的汽车酒店，取名“假日酒店”。* 1967年假日集团开始了向国际市场发展。,课前回顾,认识饭店,了解世界饭店业发展,粗涉其类型,绪论,1.饭店的基本定义,2.现代化饭店的特征,3.饭店的名称,课前回顾,认识饭店,了解世界饭店业发展,粗涉其类型,绪论,1.客栈时期,2.大饭店时期,3.商业饭店时期,4.饭店联号时期,认识饭店,了解世界饭店业发展,粗涉其类型,绪论,1.按经营性质分类,2.客房数量,3.等级,4、投资来源,温故,1、基本定义,就是为客人提供住宿和餐饮服务的场所。,饭店的定义,现代化饭店的特征,它是一座设施完善且经政府批准的综合性群体建筑。,它是

8、一个以赢利为目的的综合性企业,它为客人提供住宿、餐饮、娱乐和健身等高水平服务,宾馆,酒店,旅馆,饭店,客 栈 时 期,大 饭 店 时 期,商 业 饭 店 时 期,新 型 饭 店 时 期,西方饭店的发展历程,饭店类型,四、饭店的类型,（一）根据经营性质划分,（二）根据客房数量划分,（三）按等级划分,（四）根据投资来源划分,（一）根据经营性质划分,1商务型饭店,2度假型饭店,3长住型饭店,4汽 车 饭 店,5会 议 饭 店,讨论3分钟： 请说出这几类饭店的接待对象、所在位置、服务特点。,1商务型饭店,2度假型饭店,3长住型饭店,4汽 车 饭 店,5会 议 饭 店,德国v8 hotel,（二）根据客

9、房数量划分,大型饭店 600间以上 中型饭店 300-600间 小型饭店 300间以下,澳门威尼斯人（度假村）酒店（The Venetian Macao-Resort-Hotel） 房间数：2905,酒店名称：澳门美高梅酒店 英文名称：MGM Macau Hotel 房间总数：600间,酒店名称：澳门永利酒店 英文：Wynn Macau 房间总数： 1014 间,酒店名称：香格里拉大饭店英文：qingdao shangri-la hotel 房间总数： 696间,（三）根据等级划分,一星、二星、三星、四星、五星 白金五星,（四）、按等级划分,饭店等级划分的依据是 建筑标准的高低、设备条件的好坏服务质量的优劣、管理水平的高低主要原则是两项（一是设备） （二是服务）,（五）根据经营方式划分,独资、合资、连锁、股份,（六）根据地理位置划分,城市、机场、车站、沙漠、树上,形色各异的旅馆,树上旅馆,月亮湖沙漠度假酒店,水下酒店,监狱旅馆,冰屋旅馆,钻石旅馆,德国创意旅馆吸血鬼室,木马旅馆,兽笼旅馆,水帘洞旅馆,盐巴旅馆,水泥管旅馆,水下旅馆,