饭店人力资源规划课件.ppt

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1、第二章 饭店人力资源规划,精选ppt,第二章 饭店人力资源规划精选ppt,一、饭店人力资源规划的概念,是指根据饭店的发展战略、目标和内外部环境的变化，为满足饭店对人力资源在数量和质量上的需要，制定一系列人力资源策略和措施，以平衡饭店人力资源供需的过程。,第一节 饭店人力资源规划概述,精选ppt,一、饭店人力资源规划的概念 是指根据饭店的发展战略、,饭店人力资源规划的含义,环境变化带来供需的动态变化人力资源数量、质量和结构符合饭店组织的战略目标和任务的特定要求满足个人的发展与实现组织目标同等重要保证资源与发展相互适应,精选ppt,饭店人力资源规划的含义环境变化带来供需的动态变化精选ppt,二、饭

2、店人力资源规划的作用,确保实现饭店经营目标，提高效率明确工作内容，引导每个人的行动提高对饭店目标的共识，增强员工士气促进人才的合理有效流动,精选ppt,二、饭店人力资源规划的作用确保实现饭店经营目标，提高效率精,三、人力资源规划的内容,饭店人力资源规划按其内容可分为两个层次：人力资源总体规划和人力资源各项具体业务规划。,精选ppt,三、人力资源规划的内容饭店人力资源规划按其内容可分为两个层次,饭店人力资源规划按用途和时间跨度还可分为战略性长期规划（5-10年）、策略性中期计划（3-5年）和作业性短期计划（1-3年）。它为饭店的整体规划提供支持与服务。,饭店规划过程,人力资源规划过程,精选ppt

3、,饭店人力资源规划按用途和时间跨度还可分为战略性长期规划（5-,四、人力资源规划的程序,饭店发展战略目标饭店人力资源现状外部环境及发展趋势,人力资源需求预测人力资源供给预测,人力资源规划的制定与实施,供需平衡分析,人力资源计划的控制与评估,1、人力资源资料档案 人事记录、个人档案（介绍信、申请表、证明信、录用通知单、到职报到单、学历证书、工资调整记录、培训情况、联系信息等）2、增员补员申请书（部门经理申请、上级批准等）3、现状分析（在编人员报表、劳务成本分析、人力资源流失分析、员工年龄及服务期分析等）,精选ppt,四、人力资源规划的程序饭店发展战略目标人力资源需求预测人力,影响需求的因素,组织

4、发展目标现有人员情况技术与组织结构预期活动变化工作时间教育与培训,影响供求的因素,现有人力资源预期职位空缺劳动力市场国家政策,精选ppt,影响需求的因素组织发展目标影响供求的因素现有人力资源精选pp,综合平衡结果：,人力过剩 辞退 不再续签合同 劳务输出 提前退休 缩短工作时间人力不足 补充、加班 内部培养/选拔 工作再设计 外部选拔,精选ppt,综合平衡结果：人力过剩精选ppt,第二节 人力资源需求与供给分析,人力资源需求预测人力资源供给分析,精选ppt,第二节 人力资源需求与供给分析人力资源需求预测精选ppt,一、人力资源需求预测,人力资源需求预测是人力资源规划的重要组成部分，预测的内容包

5、括要达到企业目标所需的员工数量和类别，方法可以从经验推断到运用精密的电脑分析，但最常用的应该属质量的方法和数量的方法。,精选ppt,一、人力资源需求预测 人力资源需求预测是人力资源规划的重精,(一)总体需求结构分析预测法,NHR=P+C-TNHR：未来一段时间内企业需要的人力资源P：现有的人力资源C：未来一段时间内需要增减的人力资源T：由于技术提高或设备改进后节省的人力资源,例：某饭店集团现在员工1200名，三年后因饭店业务的发展需要增加250名员工，由于运用了先进的设备和管理应用软件，又减少了160名员工，求三年需要的人力资源数量。NHR = P+C-T = 1200+250-160 = 1

6、290（人）,精选ppt,(一)总体需求结构分析预测法 NHR=P+C-T例：某饭店集,(二)成本分析预测法,NHR=TB/（S+BN+W+O）*（1+%*T ）TB：指未来一段时间内人力资源预算总额S：指目前每人的平均工资BN：指目前每人的平均奖金W：指目前每人的平均福利O：指目前每人的平均其他支出%：指企业计划每年人力资源增加的平均百分数T：指未来一段时间的年限,例：某饭店集团四年后的人力资源预算总额为600万元/月，目前每人的平均工资1200元/月，每人的平均奖金300元/月，每人的平均福利540元/月，每人的平均其他开支60元/月。集团计划人力资源平均每年增加5%，求集团四年后需要的人

7、力资源。（1200+300+540+60）（1+5% 4）=2520（元）NHR =60000002520=2381,精选ppt,(二)成本分析预测法NHR=TB/（S+BN+W+O）*（1,（三） 趋势/回归预测法,设人员需要数为Y,年份（自变量）为X，则两者关系式为 Ya+bX a = y /n b x /n b =,n (x y) x yn (x2) (x) 2,某公司，已知过去12年的人力数量求直线方程： Ya+bX， 据上述公式可知： Y390.7+41.3X则第15年的人数为Y390.7+41.3*151010（人）,精选ppt,（三） 趋势/回归预测法设人员需要数为Y,年份（自变

8、量）为X,(四)分合性预测法（先分后合，又称部门判断法）,各个部门根据各自的人员状况、工作岗位与任务等先对本部门的人员需求进行预测，然后由人力资源部门进行综合平衡，从而得出企业在计划期内各种人员的总需求数。 （适用于中、短期的预测规划）,精选ppt,(四)分合性预测法（先分后合，又称部门判断法）,团体预测法,德尔菲法（Delphi Technique）名义团体法（Nominal Group Technique）,精选ppt,团体预测法德尔菲法（Delphi Technique）精,德尔菲法 （专家意见法）,设定要预测的问题进行预测整和专家意见重新预测,德尔菲法：是一种判断预测方法，它用一组专家

9、对未来的需求作初步的独立估计，然后由中间人把每一位专家的预测和设想提交给其他人，并允许专家们按照自己的意愿修正自己的立场，这个过程一直持续到出现一些一致意见为止。,精选ppt,德尔菲法 （专家意见法）设定要预测的问题德尔菲法：是一种判断,饭店方的配合工作 为专家提供充分的信息 提出的问题尽可能的简单 结果表达方式的一致性,精选ppt,饭店方的配合工作 为专家提供充分的信息 提,名义团体法（头脑风暴法）,将专家放在一起讨论，甚至是激烈的争辩，然后将他们所有的意见列出并进行分析，排列出意见的优先次序。,精选ppt,名义团体法（头脑风暴法） 将专家放在一起讨论，甚,人力资源净需求预测,是指在人力资源

10、的需求预测和内部供给预测的基础，结合考虑新进人员的损耗而计算的人力资源需求。,精选ppt,人力资源净需求预测 是指在人力资源的需求预测和内,小结,人力资源计划的一个关键是预测劳动力的老化和雇员离职情况，我们一般使用适应性预期的方法来预测。但应当注意的是：在预测时，还应区分不可避免的和可以控制的两类情况，以及随着时间推移各个不同工作岗位上员工正常的流动率。,精选ppt,小结 人力资源计划的一个关键是预测劳动力的老化和雇员,二、人力资源的供给分析,对于运营中的饭店企业，在预测了需求之后，就要考虑需求是否有供给，以及要在何时何地获得供给。所以在分析时，必须考虑内在和外在两项因素.,精选ppt,二、人

11、力资源的供给分析 对于运营中的饭店企业，在预,注意事项,人力资源部对人才市场了解吗？ 饭店是否建立了后备资源的储备 是否存在大量的临时调用或临时招聘 外部市场：适合的人力资源的供给情况 饭店无形资产对于当地人才的吸引力 饭店薪资政策对于人力资源的吸引力 外部的地理,政治因素 竞争对手的战略进逼 教育因素和新资源的提供 国家发展程度和就业水平 汇总：人力资源供应量,精选ppt,注意事项人力资源部对人才市场了解吗？ 精选ppt,(一)人力资源内部供给预测,马尔科夫模型技术调查法继任卡人员替补配置表,精选ppt,(一)人力资源内部供给预测马尔科夫模型精选ppt,1、马尔科夫模型,精选ppt,1、马尔

12、科夫模型初始人数ABCDE离职A80%10%10%B,2、技术调查法,技术调查法是为了追踪员工的工作经验、受教育程度、特征技能等与工作有关的信息而设计的一套系统。作用 评价目前不同种类员工的供应状况 确定晋升和换岗的候选人 确定员工是否需要进行特殊的培训和发展项目 帮助员工确定职业计划与职业发展途径,精选ppt,2、技术调查法技术调查法是为了追踪员工的工作经验、受教育程,*饭店员工技能表,1、姓名 2、职位 3、部门职务 4、出生年月 5、工龄 6、职称7、教育与培训背景（大学；硕士；博士；培训情况）8、工作经历（本饭店现任情况：职务部门；原企业任职情况：职务部门）9、技能（技能情况；资格证书

13、）10、工作（工作内容；工作职责；工作绩效表现）11、升级的潜在素质12、主管评价（评语；签名；日期）13、人力资源部门评价（评语；签名；日期）,精选ppt,*饭店员工技能表1、姓名 2、职位,3、继任卡法,精选ppt,3、继任卡法ABCDEC11D1B1A1C22D2B2A2C,继任卡的运用,精选ppt,继任卡的运用乙（黑）前厅部经理37岁吴朝勇5年35岁1周心,精选ppt,乙（黑）大堂经理35岁周心2 年30岁1黎明大堂副理乙（黑）,继任卡的作用,饭店不会由于某人的离去而使工作受到太大的影响有利于调动员工的积极性有助于员工的提高有利于保持晋升员工的高水准,精选ppt,继任卡的作用饭店不会由

14、于某人的离去而使工作受到太大的影响,4、人员替补配置表,人员替补配置表是一张组织岗位图，其中表明目前在位人员的数量和未来需要人员的条件，编制工作由人事部门负责，要求每一行政负责人向上级部门提出提出人员的推荐意见。上级有关部门收到推荐书后对内容进行审查和评论，提出自己的建议，最终形成替补图：,精选ppt,4、人员替补配置表人员替补配置表是一张组织岗位图，其中表明目,人员替补示意图,经理赵一A/2,副经理孙三A/2李四B/3,副经理钱二B/2,人事主管吴八 A/2,餐厅主管张七 C/4,房务主管周六 B/2,工程主管王五 A/2,候选人姓名A现在晋升B需要培养C不适合该岗位1.高绩效2.平均绩效以

15、上3.可接受水平4.绩效低,精选ppt,人员替补示意图经理副经理副经理人事主管餐厅主管房务主管工程主,（二）人力资源外部供给预测主要考虑的因素,劳动力供应的数量和质量饭店所在地区的经济发展前景和教育水平行业竞争状态及企业的竞争力社会失业率和行业失业率国家有关法律和政府的劳动法规劳动力择业心态的变化、择业观念与择业模式的改变、劳动观念的变化等也会影响到人力资源的供给科学技术的发展,精选ppt,（二）人力资源外部供给预测主要考虑的因素 劳动力供应的数量和,人力供需平衡,精选ppt,人力供需平衡饭店人力资源供求平衡供小于求供大于求人浮于事、内,人力资源规划范本,XXX人力资源规划1、计划的时间段2、

16、计划达到的目标3、目前人员现状分析4、未来情景分析5、具体措施/内容 执行时间性 负责人 检查人 检查日期 预算（1）（2）（3）6、计划制订者7、计划制定时间,精选ppt,人力资源规划范本,讨论,某地一饭店招聘前厅接待员，因为这个岗位的工作比较特殊，要经常向外宾介绍产品，要求英语六级，形象良好，月薪也不低；一家政公司应一些“海归派”和外商的要求招聘保姆，要求能够英语会话，可以接听国际长途，最好还懂点保健知识和日常护理，月薪3000元；还有一家政服务公司招聘保姆，要求有大专以上学历，懂幼儿教育，不但“会带孩子”，还“会教孩子”，工资也是一般保姆的四倍。结果，广告既出，应者寥寥，最终都没有合适的

17、人来报名。是不是待业的人群中没有符合条件的呢？不是！一位大学生的看法颇有代表性：“有那样好的自身条件，谁会委屈去当接待员、保姆，工资虽然不低，但不能实现自己的人生价值，就象我，可是宁愿在家呆着也不去。”,精选ppt,讨论 某地一饭店招聘前厅接待员，因为这个岗位的工作比较特殊,有人认为：有了较高的知识水平，为什么就不能做营业员和保姆呢？说穿了还是觉得“低人一等”，实在放不下面子。事实上，接待员、保姆早已不是旧时的“店小二”、“仆人”。现代社会，人们工作的高效率、快节奏，以及对生活质量的高要求，使社会分工日趋细化，生活中的“全能选手”越来越多地转向为“单项冠军”，这就使谁也离不开他人提供的服务，我

18、们每个人都生活在一个相互提供服务的网络里，经济越是发展，社会化服务程度越高，人们的相互依存程度就越高。因此，无论从事哪种职业，说到底，都是在为他人提供服务的过程中，获得相应的报酬，实现自身的人生价值，并没有高低贵贱之分。,精选ppt,有人认为：有了较高的知识水平，为什么就不能做营业员和保姆,有人说，现在大学生早就已经不是什么“天之骄子”，为了面子，毕业了之后，就为了等待他们心目中所谓的高贵的工作机会的出现，口中大叫着“贫贱不能移”之类的口号，端起大学生的架子继续享用白发父母挣来的辛苦饭菜是不是也太过分了点。作为他们，读了几年的大学，连面对起码的就业观念的改变的勇气都没有，是不是太失败了点。 也有人说，你们这些人是典型的站着说话不腰疼，你要念了大学看你会不会选择当保姆或是营业员，看你会不会甘心.,精选ppt,有人说，现在大学生早就已经不是什么“天之骄子,讨论： 看完这个案例你有什么想法，并作何种选择？ 如果是饭店方，可采用哪些措施？,精选ppt,讨论：精选ppt,