食品类商品的描述ppt课件.ppt

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1、第四章 食品类商品的描述,章节目录,问题导入：,你为“一号店”网上超市进行商品描述的编辑，现要推出一款“德芙”牛奶巧克力，你怎样进行描述？,1、食品描述最重要的原则是什么？2、这款巧克力的描述中，必不可少的内容是什么？3、“德芙”牛奶巧克力的拓展内容有哪些？,想一想,食品类商品的分类,食品类商品的分类,生鲜：猪肉/牛肉/羊肉 禽肉/蛋 海鲜/鱼类 水果 蔬菜 冷链奶制品饮料：白酒/黄酒/啤酒/葡萄酒/预调酒 茶/咖啡/果汁/含乳制品/碳酸饮料/饮用水 牛奶/酸奶/豆奶（冲调饮料）麦片/芝麻糊/豆奶粉 茶叶糕饼：饼干/曲奇/蛋卷 蛋糕/糕点,米油：大米/面粉/杂粮 调和油/大豆油/橄榄油/亚麻籽

2、油 （干货）绿豆/银耳/枸杞/红枣/桂圆 方便面/方便粉丝/方便粥零食：（坚果）瓜子/花生/松子/核桃/开心果 （膨化食品）薯片/虾条（糖果）奶糖/水果糖/棒棒糖/口香糖/巧克力（肉脯）猪肉脯/牛肉干/海苔/鱼干/鸭脖调料：盐/糖/醋/酱油/料酒/香油,食品类商品描述的基本要求,安全是食品的生命，食品安全方面的介绍是食品类商品描述时必不可少的内容拓展内容（营养价值、料理搭配、品牌历程等）可大有作为包装、物流等附加信息不可忽视针对不同商品种类（进口商品、生鲜食品、零食糖果等），描述的侧重点有所不同,家电数码类商品描述的关键词,配料,食品的构成主要是食品主料、食品配料、食品添加剂三大类。,食品主料

3、，即食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。,配料,食品配料(也称食品辅料)指的是公认的、安全的可食用物质，是经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行说明，具体方法按照国家标准的规定执行。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。,配料,根据国家食品销售的要求，在商品的包装上必须标注食品的配料项目，因此，在网上进行销

4、售时商家需要说明食品的原料、配料、添加剂。,拓展知识：转基因与绿色食品,转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括：转基因动植物、微生物产品；转基因动植物、微生物直接加工品；以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。,绿色食品,制作,将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工，我们往往把食品的加工过程称为食品制作。 比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程。 在商品描述中，如食品是属于按生产工艺、制作方法分类的就需要在描述中对此加以特

5、别说明。,生产日期、保质期,生产日期是生产者生产的成品经过检验的日期，是产品的产出日期。食品的生产日期正确说明应当是采用“年月日”的时间顺序，进口食品的生产日期也应当是用中文说明。,产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。强制性国家标准规定食品必须同时标注生产日期和保质期或保存期。,规格、含量,食品规格是指一些足以反映食品品质的主要指标，如容量、重量等。净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量。不论商品的包装材料，还是

6、任何与该商品包装在一起的其他材料，均不得记为净含量。如方便面中的调料包、叉子等不计为净含量。,食品类商品常用的规格、净含量的表示方法：,食品类商品常用的规格、净含量的表示方法：,包装、物流,食品包装是食品商品的组成部分。食品包装和食品包装盒保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，具有物质成本以外的价值。,食品包装分类方法,按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合材料等；按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等；按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等； 按产品层次

7、分为内包装、二级包装、三级包装外包装等；按技法分为：防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等。如描述食品类商品的包装时应该包括包装的材料、型式、产品的层次、包装技法。,食品包装分类方法,按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合材料等；按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等；按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等； 按产品层次分为内包装、二级包装、三级包装外包装等；按技法分为：防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微

8、波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等。如描述食品类商品的包装时应该包括包装的材料、型式、产品的层次、包装技法。,特色,特色食品，是指具有某方面特色的食品，比如带有地方特色的，如“北京特色小吃”、“云南特色小吃”等，又如某种口味的如“麻辣特色食品”、“五香特色食品”等。,食品类商品描述的常用方法,文字描述,多用于配料、生产日期、保质期等的描述,图片展示,给予消费者直观的认知，宣传图与实拍图相结合,表格数字,多用于营养成分等的描述,对比说明,有时用于配料、制作等食品安全方面的描述，不同品牌产品的对比说明,用户评价,购买感受、食用效果等，是前期销售的口碑，可起到事半功倍的效果,食品类商品描述中的注意事项,案例赏析,小提示,1、案例中配料的描述有何特点？配料描述详细、准确，包括添加剂等都全面显示。2、案例的图片运用有何可以借鉴之处？图文结合，图片展示中标示提示性的文字。实拍图与宣传图相结合。,谢谢大家,