商务礼仪 咖啡礼仪ppt课件.pptx

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1、咖啡,咖啡的基础知识,“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。,咖啡树， 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用，原产于埃塞俄比亚。,咖啡，是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。,咖啡的主要成分,1.咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中

2、毒。 2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。,咖啡的主要成分,3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。,5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 6.蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。,咖啡的主要成分,7.糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 8.纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 9.矿物质 含有

3、少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。,咖啡的主要成分,知名品牌,黑色象牙咖啡 黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪咖啡”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的。 这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓郁，有茶的质感”。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产并批发。由于供应量极其有限，所以只在世界上少数的五星级酒店销售（马尔代夫、泰国），且价格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。,麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，咖啡），

4、Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖啡）,知名品牌,“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值800多元，只能泡4-5杯咖啡。折算下来，一杯售价约为200元人民币。 2010年上海世博会上由火船集团赞助的一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯，供不应求。 在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。 在英国，一杯要50英磅（RMB 500

5、）。,蓝山咖啡 蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。 蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。,知名品牌,咖啡的礼仪,安静，两个字，很好带着淡淡的祥和，钟爱。,花儿是安静的，默默地花开，默默地花落，笑看人世间的千姿百态。,小憩醒来，恬静午后,坐在藤椅上，慵懒的阳光拥抱着自己。,喝一杯香浓的咖啡,听着舒缓的乐曲,或欣赏着窗外的美景,或品一段优雅的文字,抬头仰望蓝天看白云优雅踱步,享受惬意的午后,是不是因为刚泡好的咖啡太热， 正在卖力地试图吹凉它呢？,是不是正在习惯性地用你的咖啡匙 一口口往嘴里送咖啡呢？,是不是左手一口点心 右手一口咖啡 怡然自得地享受呢？,不能直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。 是为避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，因为糖和牛奶溶化速度很快。,小提示,除非是在没有餐桌可以依托的情况下，可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品尝。,不能满把握杯、大口吞咽，也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时不要把咖啡杯从碟子中拿起来。,切记！,吃货，来一块吗 ？,愿每一个人都有一个温馨的午后,