公开课4.3关注合理营养与食品安全 简洁ppt课件.ppt

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1、,第三节关注合理营养与食品安全,你会设计营养食谱吗？,什么样的食物才安全呢？,相关报道,畅谈饮食习惯,人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发

2、胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！,合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。,畅谈饮食习惯,挑食,偏食,暴饮暴食,畅谈饮食习惯,中国居民膳食指南（2007）P33（适合于6岁以上正常人群）,1 食物多样、

3、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物,保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”,中国居民：平衡膳食宝塔,1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例是多少？3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？4 什么样的饮食才是合理的饮食？,肉

4、类,乳类,油脂类,谷类,果蔬类,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,自主学习二：关注食品安全,1、你认识左边这些图片吗？,2、怎样判断食品是否过了保质期？,3、应当关注食品包装上的哪些内容？,绿色食品的标志,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志,绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,1.应当关注食品包

5、装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 等内容。,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，

6、轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。,1.合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 均衡地吃“ 宝塔”的五 类食物。 保证每日三餐，按时进餐。 早、中、晚三餐比例 为 ： ： 。 二、食品安全,总结：,1判断下列说法是否正确。正确的画“”错误的画“”.(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )(

7、2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( ),X,X,2要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )A鱼类； B蔬菜类； C淀粉、谷物类； D肉类。3有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。 答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累

8、而危害健康。,C,1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（ ）A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食,C,D,3下列叙述中，错误的一项是（ ）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多,B,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,Thank you!,