酒店市场的调研分析课件.ppt
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1、,调研酒店市场,学习目标:,了解酒店市场营销调研的意义,掌握酒店市场营销调研的概念、调研方法,掌握市场营销调研的程序,理解酒店市场信息系统的组成,掌握市场调查问卷设计的方法与技巧,掌握市场调查报告的撰写,理解市场预测的概念、程序与方法,ppt,课件,1,?,案例,:,万豪的市场调研,ppt,课件,2,谈谈市场调研对酒店营销的重要性,ppt,课件,3,OK,!需求造就市场!,需求,=,市场,您需要吗?,?,但有些东西,都需要,!,ppt,课件,4,?,目前,市场上大多数产品已进入或正在进入,买方市场。在这样的市场条件下,企业经常,会面临这样一些问题:,?,花费很多资金生产出来的产品找不到市场;,
2、?,开发出了新产品,诉求错误,错过了市场上的,销售时机;再好的东西也卖不出去。,Q,:怎样才,能获得可靠,的市场信息,呢?,进行市场调研!,ppt,课件,5,市场调研可以告诉企业什么?,?,你知道应该往顾客的杯子里放多少冰块吗,?,?,每人每年平均看多少次可口可乐公司广告?,?,每人每年吃多少汉堡?吃多少热狗?,?,女人对情绪的反应速度是多少?,ppt,课件,6,?,可口可乐公司通过调查得知:人们在每杯,水中平均放,3.2,块冰,每人每年平均看到,69,个该公司的广告。,?,麦当劳调查出:每人每年吃,156,个汉堡包、,95,个热狗。,?,心理学家调查:女性的神经反应速度为,9.5/,千分秒,
3、ppt,课件,7,案例:,“洗地瓜洗衣机”的发明,1996,年,一位四川农民投诉海尔洗衣机排水,管老是被堵。服务人员上门维修时发现,这位农,民居然用洗衣机洗地瓜!服务人员并没有推卸责,任,帮顾客加粗了排水管。农民感激之余,说:,如果能有洗地瓜的洗衣机就好了。,技术人员把农民的这个愿望带回海尔,在首,席执行官张瑞敏的带领下,技术人员终于开发出,“洗地瓜洗衣机”。它不仅具有一般双桶洗衣机,的全部功能,还可以洗地瓜和水果。,由此,海尔开发创造出一个全新的市场。,ppt,课件,8,市场调研有三种功能:,1,描述功能,指收集并陈述,事实。如行业,的历史销售趋,势等。,2,诊断功能,指解释信息或,活动。如
4、改变,包装和价格会,对销售产生什,么影响?,3,预测功能,精确的市场调,研是正确进行,预测的基础。,ppt,课件,9,案例:丰田打入美国市场,一次,一个美国家庭住进了一位“不幸”,的日本人。奇怪的是,这位“落难者”每天都,在作笔记,记录美国人居家生活的各种细节,,包括吃什么食物、看什么电视节目等。一个月,后,日本人走了。不久丰田公司推出了针对当,今美国家庭需求而设计的价廉物美的旅行车,,大受欢迎。直到此时,丰田公司才在报上刊登,了他们对美国家庭的研究报告,并向那户人家,致歉,同时表示感谢。,ppt,课件,10,任务,1,顾客满意度调查,?,工作任务:,?,你是,XX,酒店的市场销售人员,酒店想
5、了解,酒店顾客对酒店的住宿、餐饮及服务等各方,面的满意程度,以便酒店有针对性地进行改,善,从而为酒店树立良好的形象,吸引更多,顾客,经理要你设计一份顾客满意度的调查,问卷。,?,1,查阅相关资料,明确调查问卷的基本格式。,?,2,以小组为展开讨论,设计调查问题。,?,3,将调查问卷用,WORD,文档排版、设计。,。,ppt,课件,11,相关知识,1.1,酒店市场信息系统,(1),内部记录系统,(2),市场营销情报系统,(3),市场营销调研系统,(4),市场营销分析系统,ppt,课件,12,营销信息系统的构成,评估,信息,需求,分配,信息,营销,经理,分析,计划,执行,控制,营销信息系统,信息开
6、发,内部,营销,报告,情报,决策,营销,分析,调研,营销决策与沟通,ppt,课件,营销,环境,目标市场,营销渠道,竞争者,公众,宏观环境因素,13,(,1,)酒店内部记录,酒店内部记录信息包括来自酒店内部的,评,价营销绩效的信息,和,探测营销挑战与机会,的信息,。,例如,,酒店财务部保存的销售、成本和现,金流动的详细记录,财务报告、日常报表,(客房入住率、散客数、团队数、总收入、,平均每日房价、预订而未入住的客人数),ppt,课件,14,(,2,)营销情报,营销情报是有关营销环境变化的日常信息,这些,信息帮助管理人员制订和调整营销计划及短期策,略。情报来源有三:,1.,内部来源,可以由本酒店的
7、,管理人员,、,前台员工,、,服务人员,、,采购人员,和,营销人员,来搜集。,2.,外部来源,可以鼓励酒店的,供应商(如餐馆),、,会议和旅游,主管部门,、,旅行社,来提供。竞争者也未尝不可。,3.,竞争情报来源,竞争情报可以从竞争者的,年度报告,、,杂志文章,、,15,ppt,课件,讲话文稿,、,出版物,、,宣传小册子和广告当中,获得,(,3,)营销调研与分析,营销调研可以定义为有计划、系统,地收集、整理及分析数据,以帮助一,个组织的管理者做出决策,并且在决,策做出后监督其结果。,ppt,课件,16,相关知识,1.2,酒店市场营销调研的概念,酒店市场营销调研是指对与市场营销决策,相关的数据进
8、行计划、收集和分析并把分,析结果向管理者沟通的过程,。,ppt,课件,17,相关知识,1.3,酒店市场营销调研的意义,(,1,)通过市场调研,有利于酒店及时掌握酒店市场需求的变化。,(,2,)酒店市场调研是酒店市场营销工作的基础,它为制定营销计,划、营销策略以及营销战略提供科学依据,.,(,3,)酒店市场调研是有效促进酒店市场营销活动的保证。,(,4,)酒店市场调研有助于了解竞争对手的信息。,(,5,)酒店市场调研可以充实和完善酒店市场信息系统,有助于开,拓新市场。,ppt,课件,18,酒店市场营销调研的内容,?,宏观经营环境调研,酒店外部,调研,?,竞争者调研,?,消费者需求调研,?,人力资
9、源,酒店内部,调研,?,设施设备,?,服务质量,?,市场营销组合策略调,研(,4PS,),ppt,课件,19,相关知识,1.3.1,酒店市场营销调研的类型,按调研范围,按提供信息的目的,探测性市场调研,描述性市场调研,因果性市场调研,预测性市场调研,全面调研,非全面调研,按调研针对性,连续经常性市场调研,专门性市场调研,ppt,课件,20,(,1,),A,酒店,下半年的西餐厅营业收入比,上半年下降了,10%,。为查知缘由我们应该,采用什么样的调研类型?,(,2,)“,B,酒店”,在,2011,年对酒店客房区,域进行了更新改造,与,2012,年,3,月份将客,房的价格提高了,15%,,同时为了推
10、广新客,房,新增加了,5%,广告广告费用的。为查,知价格、广告费用、更新改造的变化对酒,店客房的影响,该书店应该采用什么调研,?,类型来调查其中的变化关系?,ppt,课件,21,?,某饭店想了解自己的目标顾,客的年龄构成、地理分布、,收入状况及对本饭店的产品,质量和服务态度,?,未来十年内高科技酒店的发,展,?,某酒店在旅游旺季却出现客,源下降的现象,但又不知道,具体的原因。,?,某酒店的市场份额扩大了,,产品、价格、促销、分销中,哪个是关键因素,ppt,课件,探测性市场调研,描述性市场调研,因果性市场调研,预测性市场调研,22,1.4,酒店市场营销调研的内容(举例),?,营销环境调研,?,消
11、费者心理与行为调研,?,消费者满意度与忠诚度调研,?,产品与品牌调研,?,市场竞争调研,ppt,课件,23,(1),营销环境调查,?,PEST,分析法,?,P,olitical,政治(法律),?,E,conomical,经济,?,S,ocial,社会(文化),?,T,echnical,技术,ppt,课件,24,(2),消费者心理与行为调查,?,人口统计特征,?,心理与动机,?,行为特点,?,决策过程,性别,/,年龄,/,婚姻,职业,/,教育,/,收入,Who,谁购买,What,购买什么,Why,为什么购买,When,什么时候购,买,Where,什么地方购,How,何种方式购买,买,How Mu
12、ch,购买多少,冲动性购买?,理性购买?,ppt,课件,25,使用和购买习惯调查,?,使用和购买的产品类型,?,使用和购买的产品品牌,?,使用和购买的包装规格,?,使用和购买的频率,?,使用和购买的时间,?,使用和购买的地点,?,使用和购买的场合,?,使用和购买的数量,?,购买金额,?,使用方法,ppt,课件,26,(3),消费者满意度与忠诚度调查,?,整体满意度,?,各方面满意度,?,满意,/,不满意原因,?,意见与建议,?,忠诚度,ppt,课件,27,(4),产品与品牌调查,?,概念发展及测试,?,定价调查,?,包装调查,?,品牌认知调查,?,品牌形象调查,ppt,课件,28,(,5,)市
13、场竞争调查,?,我们的竞争对手是谁?,?,识别竞争对手,?,分析竞争对手,?,学习竞争对手,?,超越竞争对手,?,他们的竞争优势何在?,?,他们的营销策略如何?,?,他们有什么营销动向?,ppt,课件,29,任务,2,了解市场调研的步骤与方法,ppt,课件,30,相关知识,2.1,酒店市场营销调研程序,1.,确定核心问,题,2.,提出研究目,标,1.,建立调研组织,2.,设计调研问卷,3.,规划调研进程,4.,实施调研,1.,整理资料,2.,分析资料,1.,导语,2.,正文,3.,结尾,4.,附录,确定问题,制定调研计,编写调研,资料处理,和研究目标,划和实施,报告,阶段,调,研,程,序,pp
14、t,课件,31,(,1,)酒店营销调研的步骤,(以美航为例),收集,信息,拟定调,研计划,分析,信息,确定问题与,调研目标,ppt,课件,提出,结论,32,案例,美国航空公司对飞机上,提供电话服务的调研,1,美国航空公司注意探索为航空旅行者提供他们需要的,新服务。一位经理提出在高空为乘客提供电话通信的想法。,其他的经理们认为这是激动人心的,并同意应对此作进一,步的研究。于是,提出这一建议的营销经理自愿为此作初,步调查。他同一个大电信公司接触。以研究波音,747,飞,机从东海岸到西海岸的飞行途中,电话服务在技术上是否,可行。据电信公司讲,这种系统每次航行成本大约是,1000,美元。因此,如果每次
15、电话收费,25,美元,则在每,航次中至少有,40,人通话才能保本。于是这位经理与本公,司,的营销调研经理联系,请他研究旅客对这种新服务将,作出何种反应。,ppt,课件,33,案例,美国航空公司对飞机上提供,电话服务的调研,2,?,一、确定问题与调研目标,1,、乘客在航行期间通电话的主要原因是什么?,2,、哪些类型的乘客最喜欢在航行中打电话?,3,、有多少乘客可能会打电话?各种层次的价格对他们有何,影响?,4,、这一新服务会使美国航空公司增加多少乘客?,5,、这一服务对美国航空公司的形象将会产生多少有长期意,义的影响?,6,、电话服务与其他因素诸如航班计划、食物和行李处理等,相比,其重要性将怎样
16、?,ppt,课件,34,案例,美国航空公司对飞机上,提供电话服务的调研,3,二、拟定调研计划,假定该公司预计不作任何市场调研而在飞机上提供,电话服务,并获得长期利润,5,万美元,而营销经理认为,调研会帮助公司改进促销计划而可获得长期利润,9,万美,元。在这种情况下,在市场调研上所花的费用最高为,4,万美元。,调研计划包括:,?,资料来源,?,调研方法,?,调研工具,ppt,课件,35,案例,美国航空公司对飞机上,提供电话服务的调研,4,?,抽样计划,?,接触方法,?,?,?,三、收集信息,四、分析信息,五、提出结论,1,、使用飞机上电话服务的主要原因是:有紧,急情况,紧迫的商业交易,飞行时间上
17、的混乱,等,等。用电话来消磨时间的现象是不大会发生的。绝,大多数的电话是商人所打的,并且他们要报销单。,ppt,课件,36,案例,美国航空公司对飞机上,提供电话服务的调研,5,2,、每,200,人中,大约有,20,位乘客愿花费,25,美元打一次电话;,而约,40,人期望每次通话费为,15,美元。因此,每次收,15,美元,(,40,15,600,)比收,25,美元(,20,25,500,)有更多的收,入。然而,这些收入都大大低于飞行通话的保本点成本,1000,美,元。,3,、推行飞行中的电话服务使美航每次航班能增加,2,个额外的乘,客,从这,2,人身上能收到,400,美元的纯收入,然而,这也不足
18、以,帮助抵付保本成本点。,4,、提供飞行服务增强了美航作为创新和进步的航空公司的公众,形象。,资料来源:摘编自菲利普,科特勒营销管理(新千年版),第,129142,页,北京:中国人民大学出版社,,2001.7,。,ppt,课件,37,2.2,酒店市场营销调研资料的来源,(一)一手资料,调研人员为了得到调研结果而直接进行调研活动从而,得到的资料。,(二)二手资料,他人整理的信息、资料、调研结果或结论,ppt,课件,38,相关知识,外部资料,1,、政府机构,2,、国际机构,3,、酒店同行组织,4,、旅游教育机构和研,究机构,5,、旅游新闻出版机构,内部资料,1,、酒店预算,2,、酒店销售记录,3,
19、、顾客记录,4,、以往的调研报告,5,、员工意见反馈,6,、领导现场巡检,ppt,课件,39,?,肯德基的“神秘顾客”,一次,上海肯德基有限公司收到,3,份肯德基国,际公司寄来的鉴定书,对外滩快餐厅的工作质量,进行了,3,次鉴定评分,得分分别为,83,分、,85,分、,88,分。外滩快餐厅的中外方经理都感到十,分不解,并未见国际公司派人前来检查工作,这,3,个分数是如何得出的?原来这是肯德基采用,“神秘顾客”法来监督其分店的服务。,ppt,课件,40,美国肯德基国际公司遍布全球,60,多个国家,,其连锁店有,9900,多个。除了公司管理制度与管,理规范外,公司还雇佣了一批人,经过专门培训,,让
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