阿生老火滋补靓汤课件.pptx
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2、靓汤有学问,B,四季靓汤有讲究,C,不同体质不同靓汤,D,靓汤秘诀大公开,E,靓汤饮用的误区,F,产妇饮汤之禁忌,老火靓汤常识篇A药膳靓汤有学问B四季靓汤有讲究C不同体质不同,老火靓汤常识篇,靓汤基础工具,锅具介绍,厨杂介绍,老火靓汤常识篇靓汤基础工具锅具介绍厨杂介绍,老火靓汤常识篇,靓汤常用食材,1,仔鸡,2,鸭子,3,鹌鹑,4,冬瓜,5,莲藕,6,竹笋,老火靓汤常识篇靓汤常用食材1仔鸡2鸭子3鹌鹑4冬瓜5莲藕6竹,老火靓汤常识篇,靓汤常用食材,1,萝卜,2,豆腐,3,草菇,4,香菇,5,竹荪,6,鱼,老火靓汤常识篇靓汤常用食材1萝卜2豆腐3草菇4香菇5竹荪6鱼,老火靓汤常识篇,靓汤常用食材
3、,1,虾,2,贝类,3,干贝,4,排骨,5,猪蹄,6,牛尾,老火靓汤常识篇靓汤常用食材1虾2贝类3干贝4排骨5猪蹄6牛尾,老火靓汤常识篇,靓汤常用食材,A,B,C,D,E,F,红枣,薏米,百合,白果,山楂,枸杞子,老火靓汤常识篇靓汤常用食材ABCDEF红枣薏米百合白果山楂枸,老火靓汤常识篇,靓汤常用药料,A,B,C,D,E,F,阿胶,巴戟天,白茅,白术,白芷,川贝,老火靓汤常识篇靓汤常用药料ABCDEF阿胶巴戟天白茅白术白芷,老火靓汤常识篇,靓汤常用药料,A,B,C,D,E,F,陈皮,当归,杜仲,党参,何首乌,淮山,老火靓汤常识篇靓汤常用药料ABCDEF陈皮当归杜仲党参何首乌,老火靓汤常识篇,
4、靓汤常用药料,A,B,C,D,E,F,黄芪,鸡骨草,金银花,灵芝,罗汉果,麦冬,老火靓汤常识篇靓汤常用药料ABCDEF黄芪鸡骨草金银花灵芝罗,老火靓汤常识篇,靓汤常用药料,A,B,C,D,E,F,土茯苓,人参,田七,酸枣仁,天麻,无花果,老火靓汤常识篇靓汤常用药料ABCDEF土茯苓人参田七酸枣仁天,老火靓汤常识篇,靓汤常用药料,玉竹,夏枯草,老火靓汤常识篇靓汤常用药料玉竹夏枯草,老火靓汤常识篇,靓汤食材加工,扁豆清洗,01,油菜择洗,03,苦瓜的处理,05,金针菇清洗,02,西蓝花择洗,04,猴头菇涨发,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工扁豆清洗01油菜择洗03苦瓜的处理,老火靓汤常识篇,靓汤食
5、材加工,荸荠去皮,01,香菇涨发,03,榛蘑涨发,05,番茄去皮,02,白果涨发,04,切洋葱不辣眼,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工荸荠去皮01香菇涨发03榛蘑涨发0,老火靓汤常识篇,靓汤食材加工,笋干涨发,01,巧洗山药,03,菱形萝卜块,05,巧取菜汁,02,鱼鳃形茄片,04,巧切萝卜球,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工笋干涨发01巧洗山药03菱形萝卜块,老火靓汤常识篇,靓汤食材加工,茭白刀工处理,01,猪肚巧清洗,03,羊肾巧加工,05,莴笋切片,02,大肠清洗,04,猪蹄收拾,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工茭白刀工处理01猪肚巧清洗03羊肾,老火靓汤常识篇,靓汤食材加工,油发蹄筋,
6、01,鸡的宰杀,03,鸭肠清洗,05,水发蹄筋,02,鹌鹑清洗,04,鸡腿去骨切制,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工油发蹄筋01鸡的宰杀03鸭肠清洗0,老火靓汤常识篇,靓汤食材加工,海参巧涨发,01,乌鱼蛋清洗,03,生取蟹肉,05,黄鱼清洗,02,蛤蜊清洗,04,如何清洗甲鱼,06,老火靓汤常识篇靓汤食材加工海参巧涨发01乌鱼蛋清洗03生取蟹,老火靓汤常识篇,靓汤基础汤汁,A,B,C,D,清汤,奶汤,黄豆芽汤,鳝骨汤,老火靓汤常识篇靓汤基础汤汁ABCD清汤奶汤黄豆芽汤鳝骨汤,老火靓汤常识篇,靓汤常用技法,P4,P3,P2,P1,煮,炖,蒸,汆,P5,煨,老火靓汤常识篇靓汤常用技法P4P3P2
7、P1煮炖蒸汆P5煨,老火靓汤常识篇,药膳靓汤有学问,选料要得当,01,水温要掌握,03,火候要适当,05,食材要新鲜,02,下料有窍门,04,加热看时间,06,老火靓汤常识篇药膳靓汤有学问选料要得当01水温要掌握03火候,老火靓汤常识篇,药膳靓汤有学问,砂锅药膳好,煲汤盖好盖,老火靓汤常识篇药膳靓汤有学问砂锅药膳好煲汤盖好盖,老火靓汤常识篇,四季靓汤有讲究,春季,01,推荐食材,03,靓汤原则,05,靓汤原则,02,夏季,04,推荐食材,06,老火靓汤常识篇四季靓汤有讲究春季01推荐食材03靓汤原则05,老火靓汤常识篇,四季靓汤有讲究,秋季,01,推荐食材,03,靓汤原则,05,靓汤原则,02
8、,冬季,04,推荐食材,06,老火靓汤常识篇四季靓汤有讲究秋季01推荐食材03靓汤原则05,老火靓汤常识篇,不同体质不同靓汤,人的9种体质,01,气虚体质,03,阴虚体质,05,平和体质,02,阳虚体质,04,特禀体质,06,老火靓汤常识篇不同体质不同靓汤人的9种体质01气虚体质03阴,老火靓汤常识篇,不同体质不同靓汤,气郁体质,01,痰湿体质,03,血瘀体质,02,湿热体质,04,老火靓汤常识篇不同体质不同靓汤气郁体质01痰湿体质03血瘀体,老火靓汤常识篇,靓汤秘诀大公开,选料新鲜,01,盐不早放,03,除异增鲜,05,不加冷水,02,掌握火候,04,清淡爽美,06,老火靓汤常识篇靓汤秘诀大
9、公开选料新鲜01盐不早放03除异增鲜,老火靓汤常识篇,靓汤秘诀大公开,时间长短,下料窍门,冷水入锅,老火靓汤常识篇靓汤秘诀大公开时间长短下料窍门冷水入锅,老火靓汤常识篇,靓汤饮用的误区,饭后喝汤,取汤而弃肉,煲参汤时间越长越好,感冒喝姜汤,老人喝骨头汤补钙,汤水泡饭,老火靓汤常识篇靓汤饮用的误区饭后喝汤取汤而弃肉煲参汤时间越长,老火靓汤常识篇,靓汤饮用的误区,01,晚餐喝汤不易胖,02,喝太烫的汤,老火靓汤常识篇靓汤饮用的误区01晚餐喝汤不易胖02喝太烫的汤,老火靓汤常识篇,产妇饮汤之禁忌,A,早期不宜大量喝汤,C,不宜多喝姜汁汤,B,高脂肪浓汤不宜喝,D,不宜喝加药营养汤,老火靓汤常识篇产妇
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