家庭育婴培训第21次课:婴儿乳品.ppt
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1、家庭育婴培训-第21次课:婴儿乳品,家庭育婴培训-第21次课:婴儿乳品,一、婴儿乳品,人工喂养:指6个月以内婴儿,各种原因不能实行或(完全)母乳喂养,采用代乳品喂哺婴儿者。常用代乳品:婴儿配方奶、牛奶及制品、羊奶等。1.牛奶(1)优缺点1)蛋白质含量较高,以酪蛋白为主,不易消化。2)饱和脂肪酸为多,脂肪球较大不易消化吸收。,2022/11/18,2,一、婴儿乳品人工喂养:指6个月以内婴儿,各种原因不能实行或(,一、婴儿乳品,3)甲型乳糖为主,促进大肠杆菌生长易发生腹泻。4)矿物质成分较高,肾脏负担增加。5)钙磷比例低(1.21),影响钙吸收。6)缺乏各种免疫因子,易发生过敏。(2)弥补牛乳缺点
2、1)稀释:降低蛋白质、矿物质含量,使之接近人乳,新生儿2周内稀释21,以后逐渐过渡为31,2022/11/18,3,一、婴儿乳品3)甲型乳糖为主,促进大肠杆菌生长易发生腹泻。2,一、婴儿乳品,或41。2)煮沸:34分钟煮沸可灭菌,又使牛奶中蛋白质变性,凝块变小。3)加糖:改变三大产能物质比例,每100ml牛乳中加蔗糖58g。2.羊乳:营养价值与牛乳大致相同,蛋白质凝块较牛奶细软,脂肪颗粒大小与人乳相仿,叶酸含,2022/11/18,4,一、婴儿乳品或41。2022/9/196,一、婴儿乳品,量较低,长期哺喂羊乳易导致巨幼红细胞性贫血。3.蒸发乳:鲜牛乳蒸发、浓缩至一半容量,经高温消毒装灌封闭保
3、存,加等量水即全脂牛奶。4.脱脂乳:牛奶煮沸静止于容器冷却812小时,除去浮在表面乳皮,经23次,即成脱脂乳。喂前加糖、煮沸。适应于腹泻及脂肪吸收不良的婴儿,长期应用导致小儿营养不良,2022/11/18,5,一、婴儿乳品量较低,长期哺喂羊乳易导致巨幼红细胞性贫血。20,一、婴儿代乳品,5.酸乳(1)人工配置:乳液经煮沸消毒,冷却至40用滴管吸取食用乳酸溶液慢慢加入,使其形成均匀而细小凝块配置而成,配置后放入冰箱,每次哺喂时隔热水温热。(2)人工发酵:鲜牛奶经过巴氏杀菌后,再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)经发酵后,再冷却,2022/11/18,6,一、婴儿代乳品5.酸乳2022/9/198,一、
4、婴儿乳品,灌装的一种牛奶制品,含有对人体肠道有益的菌。(3)酸奶种类:目前市场上酸奶制品多以凝固型(先装灌后发酵)和搅拌型(发酵后添加各种果汁果酱等辅料的果味型)为多。酸乳蛋白质凝块小、酸度高,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收,发酵乳酸有一定的肠道抑菌作用,对消化不良的小儿尤其适用。,2022/11/18,7,一、婴儿乳品灌装的一种牛奶制品,含有对人体肠道有益的菌。20,一、婴儿乳品,6.配方奶粉:又称母乳化奶粉,为了满足婴儿营养需要,在普通奶粉基础上加以调配的奶制品。以牛乳为基础之婴儿配方奶,适用于一般的婴儿。(1)优点:配方奶粉中去除了牛奶中的部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大
5、部分饱和脂肪酸,加入了植物油,DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金),ARA(花生四烯酸);加入了乳糖,使含糖量接,2022/11/18,8,一、婴儿乳品6.配方奶粉:又称母乳化奶粉,为了满足婴儿营养需,一、婴儿乳品,近人乳;降低了矿物质含量,减轻婴幼儿肾脏负担;添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分,使之更接近人乳。配方奶粉营养素适度、均衡、全面、口味较好,能满足孩子的生长发育需求。(2)选购:注意以下几点1)成分:无论是罐装或袋装奶粉,其包装上都,2022/11/18,9,一、婴儿乳品近人乳;降低了矿物质含量,减轻婴幼儿肾脏负担;添,一、婴儿乳品,应有其配料、营养成分表、性能、适用对象
6、、食用方法等文字说明。配料排名第1位必须是生牛乳/有机生牛乳。奶酪多会直接写牛奶、羊奶、或巴氏杀菌乳等,如果第1位是水、还含有很多添加剂的,营养价值并不大,不建议选;第2位是白砂糖的多半含糖量都高,也不建议购买。,2022/11/18,10,一、婴儿乳品应有其配料、营养成分表、性能、适用对象、食用方法,一、婴儿乳品,蛋白质和钙含量越高越优质。如奶粉中蛋白质少于2.9g/100g,钙少于100mg/100g,不建议选购。碳水化合物和钠含量越低越好。碳水化合物最高不超过12g/100g,钠含量不超过200mg/100g。2)包装:包装完整,标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料
7、的包装,,2022/11/18,11,一、婴儿乳品蛋白质和钙含量越高越优质。如奶粉中蛋白质少于2,一、婴儿乳品,其保存期限不同。国内规定:马口铁罐密封充氮包装的奶粉保存期限为2年,非充氮包装的为1年;瓶装为9个月,袋装的为6个月。3)颜色:为乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。4)状态:塑料袋装的奶粉用手捏时,感觉柔软松散,有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉,将罐慢慢倒置,轻微振摇时,罐底无粘着的奶粉。,2022/11/18,12,一、婴儿乳品其保存期限不同。国内规定:马口铁罐密封充氮包装的,一、婴儿乳品,5)声音:装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见,但可听其声音,摇动马口铁罐会发出“沙沙”声响,声响清
8、晰。6)冲调试验:取1勺奶粉放入玻璃杯内,用温开水充分调和后,静置5分钟,水与奶粉溶解在一起,没有沉淀。(3)配方奶的分段,2022/11/18,13,一、婴儿乳品5)声音:装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见,但可听,一、婴儿乳品,第一种:正统分法分三段。一段为06个月(婴儿配方),二段为612个月(较大婴儿),三段为1236个月(幼儿)。 第二种:国家标准、CAC分二段。一段012个月(婴儿),二段1236个月(较大婴儿及幼儿)。 第三种:符合国家标准要求分三段。一段06个月(婴儿),二段618个月(较大婴儿及幼儿),三段,2022/11/18,14,一、婴儿乳品第一种:正统分法分三段。一段为0
9、6个月(婴儿配,一、婴儿乳品,1236个月(幼儿),主要是2段上的区别,这种配方奶粉市场比较喜欢。 第四种:其他分法。一段03个月(婴儿),二段36个月(婴儿),三段612个月(较大婴儿),四段(12个月以上)。 06个月宝贝:选择含蛋白质较低的婴儿配方奶粉段,补充了充足、合适比例的DHA和ARA,接,2022/11/18,15,一、婴儿乳品1236个月(幼儿),主要是2段上的区别,这种,一、婴儿乳品,近母乳含量的游离核苷酸和足量的铁,符合这个年龄段宝贝生长发育的需要。612个月宝贝:应选择含蛋白量较高的婴儿配方奶粉段。这种配方奶针对6个月以上宝贝的生长发育需求,补充了充足、适合比例的DHA、
10、ARA、游离核苷酸和足量的铁,促进宝贝智力、身体发育,并可预防贫血。有些配方奶还采用葡萄糖聚,2022/11/18,16,一、婴儿乳品近母乳含量的游离核苷酸和足量的铁,符合这个年龄段,一、婴儿乳品,合体配合乳糖,促进钙的吸收;不含蔗糖,避免因嗜吃甜食导致偏食和虚胖;并采用精制植物油配方,容易消化吸收,提供宝贝快速生长所需的能量。1岁以上宝贝:选择幼儿配方奶粉或助长奶粉。这种配方奶进一步调整了必需脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素的比例,并添加牛黄酸,钙、铁,2022/11/18,17,一、婴儿乳品合体配合乳糖,促进钙的吸收;不含蔗糖,避免因嗜吃,一、婴儿乳品,等矿物质及多种维生素,以保证宝贝获得充
11、足均衡的营养。这个年龄段的宝贝已经可以进食很多种食物,从中获得丰富的营养素。配方奶不再是宝贝惟一或主要的营养素来源。【案例解答】有一位妈妈的留言:我家娃3岁半了,9九月份开始上小班,在家一直是上午、下午、晚上喝3顿4段的配方奶,现在的问题是,幼,2022/11/18,18,一、婴儿乳品等矿物质及多种维生素,以保证宝贝获得充足均衡的营,一、婴儿乳品,儿园上午的加餐有1盒纯牛奶,你说让他喝学校的纯奶还是自己的奶粉?1天冲2次奶粉也觉得有点太麻烦老师,另外,给娃断了奶粉行不行?回答是:行!喝纯奶!当然,考虑到孩子新入园又断奶粉,还是建议循序渐进着来,其实让娃喝奶粉到34岁的有一大批,甚至到小学了还喝
12、配方奶的也不少。这届孩,2022/11/18,19,一、婴儿乳品儿园上午的加餐有1盒纯牛奶,你说让他喝学校的纯奶,一、婴儿乳品,子都养的金贵,就算老母亲紧衣缩食也得给娃最好的,“喝奶”这一块自然也不例外。但贵的就是好的吗?配方奶中的营养对1岁以后的娃价值有多大?奶制品怎么选?今天我们一次说清!1岁以后首选纯牛奶美国儿科学会建议:孩子满1岁后,可以喝纯牛奶或低脂奶,但必须同时保证摄取均衡的辅食,2022/11/18,20,一、婴儿乳品子都养的金贵,就算老母亲紧衣缩食也得给娃最好的,,一、婴儿乳品,(谷物、蔬菜、水果和肉类),且每天牛奶饮用量不得超过946ml,否则可能会影响其他食物的正常摄入。值
13、得一提的是,美国和中国人的饮食习惯不同,他们从食物中摄取的脂肪量相对多,所以1岁以后的孩子也会推荐低脂奶,在国内还是建议全脂奶。1岁之前为什么不能喝纯牛奶?原因有两点:,2022/11/18,21,一、婴儿乳品(谷物、蔬菜、水果和肉类),且每天牛奶饮用量不得,一、婴儿乳品,第一,配方奶的设计基础是模拟母乳,通过调整奶中各种营养物质含量,并添加足够的微量营养成分,作为1岁之前婴儿的主要营养来源,可以很好地满足其所有营养需求,牛奶则不能满足。第二,牛奶里的高蛋白,对于1岁之前的宝宝不易消化吸收,而且容易出现过敏现象。1岁之后纯牛奶为何成为首选?是有科学依据?,2022/11/18,22,一、婴儿乳
14、品第一,配方奶的设计基础是模拟母乳,通过调整奶中各,一、婴儿乳品,第一,母乳/配方奶不再是主要营养来源。1岁之后,宝宝基本可以摄取到所有的常规饮食,奶只是全面食谱的一部分,不再是唯一。虽然配方奶中添加了很多的营养成分,如铁,欧米茄3、6脂肪酸和维生素D等元素,但这些营养成分都可以从日常饮食和牛奶中获取。全脂牛奶含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K,非常利于宝宝发育。,2022/11/18,23,一、婴儿乳品第一,母乳/配方奶不再是主要营养来源。1岁之后,,一、婴儿乳品,所以,对1岁以后的孩子来说,配方奶粉并不是成长历程中不可或缺的伴侣,只是供孩子选择的一种普通食品而已。第二,配方奶含糖量更高。
15、碳水化合物(就是糖)的含量普遍偏高,如某美4段配方奶粉的碳水化合物含量每100ml奶高达7.2g,而常见纯牛奶在45g之间。根据中国居民膳食营养素参考摄入,2022/11/18,24,一、婴儿乳品所以,对1岁以后的孩子来说,配方奶粉并不是成长历,一、婴儿乳品,量,婴儿期所需的营养和成人、幼儿都有所不同。如必需的氨基酸,6个月龄婴儿的需求量就比成人多510倍,碳水化合物也是同样的道理,高含量对于婴儿是必要的,对于吃多种食物的幼儿则不是,且更高的含糖量会更容易引发肥胖,也更容易引起蛀牙。第三,配方奶贵。养娃之路花钱的地方很多,能,2022/11/18,25,一、婴儿乳品量,婴儿期所需的营养和成人、
16、幼儿都有所不同。如,一、婴儿乳品,把钱用在“刀刃儿”上、花得值也是做母亲的骄傲!更何况纯牛奶还略胜一筹。不过,营养不均衡、对牛奶过敏、乳糖不耐受的宝宝,1岁后还是建议继续喝适合自己的配方奶,随着年龄的增长逐渐过渡。当然,普通宝宝从奶粉转向纯牛奶时也不要着急,更不可一刀切,要像婴儿期转奶或转段位时一样,,2022/11/18,26,一、婴儿乳品把钱用在“刀刃儿”上、花得值也是做母亲的骄傲!更,一、婴儿乳品,循序渐进进行,从12顿/天,经12天观察无过敏等其他不良反应的情况下,12周内转完即可。无论是牛奶、配方奶还是母乳,在日摄入量上中国营养学会都给出了明确指标:12岁的幼儿每日奶类建议摄入量是4
17、00600ml;23岁每日奶类建议摄入量350500ml,不超过儿科学会提到的上限946ml,不然会影响其他食物的摄入量。,2022/11/18,27,一、婴儿乳品循序渐进进行,从12顿/天,经12天观察无过,一、婴儿乳品,有些宝妈看到上边的建议奶量直接就泄气了,自家娃从来都没达过标!无论是配方奶还是纯牛奶都不喜欢,有的喝的少,有的压根就一口不喝,缺钙可咋办?除了将牛奶“浑水摸鱼”做到各种饭菜中,酸奶和奶酪也是补钙高手,不妨给娃试试。【酸奶】很多酸奶中钙的含量与纯牛奶不差上下,甚至有的会更高,且酸奶在宝宝6个月后就可以食,2022/11/18,28,一、婴儿乳品有些宝妈看到上边的建议奶量直接就
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- 家庭 育婴 培训 21 婴儿 乳品
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