人参知识必读材料ppt课件.pptx
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1、人参概述,根形似人而得名。人参的植物学名称为:Panax Ginseng C.A. Meyer;是1843年由俄罗斯植物学家C. A. Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词: Pan-所有、全部 ,Axos-治疗, Panax-治疗所有病症、万能药,亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为:Radix Ginseng;人参的英文名称:Ginseng;汉语拼音:Ren Shen;港澳台及东南亚中文繁体写作:“人蔘”;我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。,人参名称由来,人参的别名和雅号:,满族语:人参叫“奥尔厚达”,“奥尔厚达”是草类总称,“达
2、”是“首 领”、“头人”的意思,译成现代汉语即为“百草之王”; 广雅:“侮腴”、“皱面还丹”;吴氏本草:“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”;本草图经:“地精”、“百尺杵”;本草纲目: “金井玉阁”、“孩儿参”;名医别录:“土精”、“血参”、“人微”;本草经集注:“人衔”、“鬼盖”;辽宁主要药材:“棒棰”等等。,植物形态,植物形态-人参的不同组织器官,根:肉质根,属直根系,长2545cm,黄白色,由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞,根茎下端着生根体。,茎:人参茎直立,位于根茎和花序梗之间,红果人参茎上部绿色或略带紫色,茎基部紫色。 1年生人参无茎,只有复叶柄; 2-9年生人参茎随年
3、生增长而变粗加高; 9年以上人参茎高变化不大。,叶:复叶 小叶片呈椭圆形或近卵形, 先端锐尖,基部楔形,叶缘锯齿状,齿较小,齿间有毛刺。 叶脉网状,羽状脉序,脉上疏生白色刚毛。 绿色,正面色深,背面色浅,有光泽。,1年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶” “六批叶”,花:为完全花,由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成;花萼绿色,钟状5裂;花冠5枚,淡黄绿色,卵状披针形。,果实:肾形。大小:长12-14mm,宽6-8mm,厚4-6mm。组成:由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色:外果皮革质,初期绿色,以后逐渐变为深绿色、紫红色,成熟时为
4、鲜红色。,种子:人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米,宽3.7- 6.1毫米,厚2.1-3.0毫米;表面凸凹不平,有皱纹;淡黄白色;两侧较平,背侧呈弓形, 腹侧平直或稍内凹;基部有一小尖突,尖突 处有珠孔。,人参分类,世界人参分类及中英文对照,美国和加拿大出产的参,中国大陆统称为西洋参;香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参;台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。,中国人参分类,按历史产地:紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。 按现在产地:长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。 按果实颜色:红果人参、黄果人参。 按株茎颜色:紫茎人参、绿茎人参。 按生长环境:野生人参
5、、林下参、园植人参等。 按炮制方法:生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。 按商品名称:山参、生晒参、红参等。 复合式命名:吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。,野山参、林下参、移山参(趴货)、池底参、园参、高丽参、花旗参(西洋参)、红参、白参。,市面上混合分类认知,林下参:别称籽海山参,由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中,无人工干预,纯自然生长。,基础参类介绍,移山参(趴货):分“山移”和“家移”两种:“山移”即山农放山时发现野山参幼苗,由于重量和参龄小,不宜作货,于是集中所获移栽到居家附近的山野林下,便于看守,令其自然生长;“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山
6、野林下,不浇水,不施肥,使其在野生环境下自然生长。,基础参类介绍,池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后,还遗漏下来的人参,在自然生长。无人照料下,吸取了天地之精华,自然生长一般在20年以上,因此有效成份及养份也相对提高了许多。,基础参类介绍,园参特征(大马牙):主根粗而短、根茎短且粗、芦碗(茎痕)大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高,称为普通人参。主产区:以抚松县为代表产区,包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。,基础参类介绍,园参二马牙:包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”,是边条人参的基原植物。特征:与大马牙相比,主根比较
7、长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少,经整形栽培后,两条参腿如人形般美观,产量比大马牙品种稍低,称为“边条参”。主产区:以吉林省集安市为代表产区 ,包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。,基础参类介绍,园参(圆膀圆芦)包括“大圆芦”和“小圆芦”,圆膀圆芦是石柱参的基原植物;特点:与二马牙相比,根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观,生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。,基础参类介绍,园参(长脖品种)包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”,也是石柱参的基原植物。特征:芦头细长,主根较短、支根、须根少而长,生长缓慢、参体小巧玲珑,经多年培植可替代野
8、山参,作为充山参。主产区:辽宁宽甸下露河乡石柱子村,称为“石柱参”。,基础参类介绍,红 参:是将采收的新鲜人参,经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品,商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。 普通红参:商品红参的一种,主根呈圆柱形,以芦短、身粗、腿短为特征。 边条红参:商品红参的一种,主根呈圆柱形,以芦长、体长、腿长为特征。干浆参:是红参加工过程中“选参”环节不严,将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中,加工后失去红参固有特征,色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘,是商品红参之一,不分等级,品质较差。,基础参类介绍,红 直 须:是将挑选的红参须经
9、过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成,根须呈长条状,粗壮均匀,棕红色或橙红色。 红 弯 须:挑选红直须后剩余的红参须,不捆把,散状;根须呈条型弯曲状,粗细不匀,橙红色或棕黄色。 红 混 须:未经挑选的红参须,不捆把,散状;根须呈长条型或弯曲状,须条长短不分,棕红色或橙红色。 红 参 片:将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。,基础参类介绍,全须生晒参:是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的,形态上保持人参原型的人参制品,称作全须生晒参,也称“生晒参”或“原皮生晒参”。 光支生晒参:是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后,经过日晒、烘干等工序加工成的人参制
10、品,也称“姜生晒”或“光生晒”。,基础参类介绍,白 干 参:将新鲜人参洗净,刮去外表皮,经过日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成的人参制品,是生晒参品种之一。 皮 尾 参:通常是将走浆的小支头鲜人参去掉芦头,支根和须根干燥而成,表面灰棕色,是商品生晒参之一,不分等级,品质较差。,基础参类介绍,活性人参:通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征:芦、体、须完整,质轻;主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干参或活性参。,基础参类介绍,白糖参:是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料,经选参、下须、下芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成的人参制品
11、。大力参:将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫之后晒干,其表皮呈黄白色,而内里是红色,即外面像是生晒参样,而里面是红参样。大力参又称为烫参,是生晒参的一个变种,韩国称其为“太极参”。,基础参类介绍,白直须:是将生晒参须经挑选后,再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干而制成的人参产品。 白混须:未经挑选的白参须,不捆把,散状;根须呈长条型或弯曲状,表面、断面黄白色。 白参片:以生晒参主根为原料,经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。 人参粉:将人参经过选料、干燥、粉碎等工序加工而成,品种有红参粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、野山参粉等。 人参蜜片:是将新鲜的人参切片后,用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的人参产品,
12、 人参花蕾:人参花蕾在含苞待放时经人工采集后烘干或日晒而成。,基础参类介绍,人参的成分,人参皂苷属三萜类化合物根据母核苷元结构的不同可分为几种类型: 四环三萜达玛烷型皂苷(二醇型 、三醇型) 五环三萜齐墩果烷型皂苷 奥克梯隆型皂苷,人参成分-人参皂苷,人参成分-人参皂苷,鲜参主根:Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、 Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等(14种)。 干参主根:Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等(15种)。 人参根颈:Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、
13、 Re、Rgl、Rg2等(8 种),其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。 人参茎叶:Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-(s)-glc-Rf、Rg1、 Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20(R)-Rh2、F1、F2、F3等(17种),其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4 等为首次从人参茎叶中提得。 人参花蕾:Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种,其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取,Rm7cd为人参花蕾特有成分。 人参果实:从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg
14、2、20-(R)-Rg2等8种,其中Rb1、Rg2、20(R)Rg2 为首次从人参果实中提得。人参皂苷的含量因其部位、 加工方法、 栽培年限和产地不同而有差异。,人参皂苷类型分列表,原人参二醇型皂苷22种;原人参三醇型皂苷13种;齐墩果酸型人参皂苷1种;其它类型人参皂苷14种。,生晒参中含人参单体皂苷在22种以上;红参中含人参单体皂苷在30种以上。另有多种皂苷成分尚未确定。,各品种人参皂苷类型分列表,【Rg1】可快速恢复疲劳、改善学习记忆、延缓衰老,具有兴奋中枢神经、抑制血小板凝集作用。 【Rg2】具有抗休克作用,快速改善心肌缺血和缺氧,治疗和预防冠心病。 【Rg3】可作用于细胞生殖周期的G2
15、期,抑制癌细胞有丝分裂前期蛋白质和ATP的合成,使癌细胞的增殖生长速度减慢,并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。 【Rb1】增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。 【Rb2】具有抑制中枢神经,促进DNA、RNA合成作用;降低细胞内钙,抗氧化,清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用;促进刺激副肾皮荷尔蒙分泌作用。 【Rb3】可增强心肌功能,保护人体自身免疫系统,可用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。 【Rh1】具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用,可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。 【Rh2】具有抑制癌细胞向其它器官转移,增强机体免
16、疫力,快速恢复体质的作用;对癌细胞具有明显的抗转移作用,可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。【Ro】具有消炎、解毒、抗血栓作用,抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎和活化巨噬细胞作用。 【Rc】有抑制中枢神经,抑制DNA合成作用,促进血清蛋白质合成作用。 【Rd】具有促进副肾皮质荷尔蒙分泌作用。 【Re】具有抑制中枢神经作用;促进DNA、RNA合成作用;促进血清蛋白质合成作用。 【Rf】具有与脑神经兴奋有关连的镇痛作用。,部分人参皂苷药用功效,多糖有很多作用人参的地上与地下部分均含有很多糖类,主要是单糖、低聚糖(二糖)、多糖(三糖和四糖)。单糖:葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖
17、醛酸等。二糖:蔗糖、麦芽糖和槐糖等。三糖和四糖:人参三糖A、B、C、D,人参三糖D和人参四糖的结构尚未确定。 人参三糖A:O-D葡萄糖基(C1-C2)-O-D葡萄糖基(C1-C2)-D葡萄糖基苷。 人参三糖B:O-D葡萄糖基(C1-C6)-O-D果糖基(C1-C4)-O-D果糖苷。 人参三糖C:-麦芽糖-D果糖,无还原性。,人参成分-人参多糖,人参挥发油的化学成分主要有三类:第一类为倍半萜类,第二类为长链饱和羟酸。第三类为少量芳香烃类。倍半萜类是人参挥发油的主要成分:吉林生晒参含15种倍半萜类化合物,含量为挥发油的46;吉林红参含23种,含量为挥发油的42.5;高丽红参含19种,含量为挥发油的
18、38.8。倍半萜类化合物在吉林生晒、吉林红参、高丽红参中均以反式-金合欢烯、-芹子烯、-古芸烯、-榄香烯、-古芸烯、-愈创烯等含量较高。,人参成分-挥发油类,1、氨基酸:23种色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、半光氨酸、牛磺酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸等。游离氨基酸含量因生年限、部位、品种等不同而异。人参主根、芦头0.5%;人参叶、花蕾0.4%;侧根0.3;须根0.2,其中,新开河红参氨基酸含量最高。,人参成分-氨基酸和多肽类,2、多肽类:人参中分离出20余种肽类化合物。人参主根:1
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