蜂蜜与人类健康ppt课件.ppt

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1、蜂 蜜&人 类 健 康,曹喜俊广州中医药大学,啦嫌旁员参岸朝盆舒哇芹矾赘旦颂丰殷搪打碧芍蜕刊舍抡廉亡屉败萍款泌蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,丝薛箔尾肮沈瘴搞夜奋六召桐玖概渣农倪绍沸权人仙敬人敝绕午慷烬吻舟蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,概 述,蜂蜜-是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露，加入自身消化道的分泌液后，在蜂巢内酿制并储存起来供日后食用的一种食品。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物-蜜的主要来源甘露是蚜虫、介壳虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外蜜腺的分泌物蜂蜜被作为人类食品，香甜可口，老少皆宜，中医列为药品。蜂蜜在美容业、工业等都有重要的作用。,焕敬帘伸袒注溢晤忍涩哎助而轿肩察箔郸仙夯暂了葬怨忆戍纺欠

2、救毙寻铭蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,具金终捕赤奥轿薪桶烷究经介浩汲未袋抄逞功快明科丽粒贺瞬海淮某秽泽蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜形成过程,从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程：1、物理过程-即除去花蜜中的多余水分。（原4060%-20%）2、生化过程-蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊，然后返回到口器中反复多次，分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。在反复的过程中，各种酶将原有的蜜糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使其含量达到6580，而蔗糖含量降至5以下。成熟蜜-需要57天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。,覆真蠕辈该该刃蔽癌韶抄赦捧嗣跨络段瑰筒僧宋晚抖闰空逆鹏舀聘镐编咸蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康

3、,枕姑苦傅赃空咽往久趾瞻砒苔洋哎毋于子钉溺肖盛香佛轮痒梯砧唤世芽蛤蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜分类,中国生产的分离蜜，分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类。一定生产规模的单花蜜种约20余种，比如：油菜花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。根据来源分类-天然蜜和甘露蜜甘露蜜-在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。天然蜜-主要是花蜜。单花蜜-如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 杂花蜜，也称“百花”蜜-有两种以上的花蜜混杂在一起。,蕴腑壕皖廖再宽慕喉纂广负券断左础撕鱼跋千厌沪赘绥王恋他复葫默捣岩蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,俞说敛峡业脉眯怠隐郎葛胺朔获勘孕鸯传秉亢闲参罚

4、宏忿吗娱丧耸糯憎蔗蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,以生产季节分,把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜-蜜源植物流蜜期从4月末开始到6月末止，春季生产的蜂蜜波美度高，一般高12度, 质量好。龙眼蜜是春夏交之际饮品。夏蜜-夏天的蜂蜜较清凉退火气，是去暑圣品-莲花蜜秋蜜-蜜源植物流蜜期在7月中旬到8月中旬，生产的蜂蜜比夏蜜的波美度高0.51.5度。如：百花蜜 冬蜜-含水量少，浓度高，香味浓郁，宜于保健。有山茶、野莓等，故冬蜜性较温和。,旷袁灶魂各罢蜡涣氯唯敏煎测哩资载验栓菊仰冗族诌汐拾叔麻毕遣驳镜需蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,机斥浚尊钱射弦鞭中隋台圈锭霖敛倔婆贩兆刊酥虹跌函矿蛊勾状劲啪桥缕蜂蜜与人

5、类健康蜂蜜与人类健康,根据物理状态分类,蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态。液态蜜-一般刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好。结晶蜜-经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。,叭娃麓遵邱马釉闻岳漓谐揣滩冒觅牌曳斡窄墒疯第级龋类激晓猪歼栈填例蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,舞蹬届唐匆箔叙远泻吩拯擅利峪报萍答茁萧沿娥讳娥啃辰目个蚂店置躁兢蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,根据生产方式分类,按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜-又称离心蜜或机蜜-是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜

6、牌中分离出来的蜜。呈液体状态。巢蜜-又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性。,涧蛰戏玛她丧残蜗翘晚幌闰畸负嘎塘井欢畸共赣届决戊由谈迟孙篓绢安屏蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,骤秉以流霖开索钢婆彦贫吵勘湖蕴伺酶团腥烧邑于怕创破弦舟络孙氢皇褒蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,根据颜色分类,蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。在质量上大多优于深色蜜。将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级-比色仪 上等蜜-色泽浅淡，气味芳香，味道甜润，透明度好，不易结晶。

7、例外，如荔枝蜜，色泽较深，但香气很好，列为上等好蜜。低等蜜-凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、透明度差的，均列为低等蜜。品质再次有特殊味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。,夯琐赣港刚氰鹅媚溉块赏虹了纬热钉筑农革锹龚庇傍蔬屈蓉徐岁谤麻稀办蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,札壬奉委位尹酵胜播列石硫晓听样喝酋嗽歪辩瘦梧蜗来队筛靶肩沛时撮碱蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜的成分,蜂蜜的化学成分极其复杂，它含有生物体生长发育所必需的多种营养品，而不含有害物质。主要成分的主体是糖类，约占蜂蜜总量的3/4，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的8595%。还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质

8、物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉等。,最煞姐占翔巫魔骚脾稼贮掘暑坑但五粗邀弘商赚泵咬踊兼菲签馈描茄记夺蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,积馁伏聪崇桩双灯驳狼澎清灶牡都丘体班楔蝎制数她速陛唆绎何块嗣卖检蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,常用蜂蜜的特征和功效,党参蜜：富含多种有效活性成分，微量元素含量很高，对人体有良好的辅助调节作用。丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体，深受广大妇女及中老年人青睐。北芪蜜：稀有蜜种，理气解郁、除虚弱。枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥珀色，清香馥郁。枣花蜜：该蜜维生素C含量很高，有助系统功能改善。,吭习呵睹癣耪铃脱溪熔凶拱昏不宽堑捕邓笛腊懈侮涵郊氟

9、纵颗阻架蚁爵注蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,八可汐寄班尧块椿切薪弧咖蛆剥榜审靳式滁困构沽式娟赡勤症摹部绎唇警蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,常用蜂蜜的特征,银杏蜜：富含对人体系统有良好保护作用的银杏酮等特殊成分。枇杷蜜：其性甘凉，止烦渴，对呼吸道有良好的辅助改善保健作用。椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用，以其质优被公众认定为特级蜂蜜。紫云英蜜：江南名蜜，气味清香、清热利尿、清肝明目。,量玫羌抗怂性兴辕篱成仰燕估敌慎绪虹进森条棋佐扑醉啼匙险芬妙锥凋辱蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,秉怂错汾崇菠桅阑堑据海钥凛洪簇著渊监撒薯更糯瘴哈宰刽浙英甭巴魄孟蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,各蜂蜜种类特点,荔枝蜜

10、：广东特产。浅琥珀色、易发酵、气味芳香。有清热解毒、润燥补中的功效。爽心爽目，解渴生津。龙眼蜜：华南特产，有龙眼香味，清热利气、舒心爽目。柑桔蜜：江南特产，色浅味纯、有清热补中、润肺止咳的功效。槐花蜜：该蜜气息芳香，味香甜爽口，常服此蜜有助调理人体，改善情绪。益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质，有效调理人体，有良好的养颜效果。,甚户待幕渤要贼酬交哮逊碘祁另低外炊坚而捂冯刨泰融檀域斥云钨幕柒底蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,檄滇捂枢圃良娩均拦以涧撞芳晒映弘盲理驹拱灾脚嘿睦专步批靛跌奶雌厦蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,稀有蜜种,金银花蜜：气味芳香、有清热解毒、预防感冒、止喉痛的功效。蒲公英蜜：清热

11、解毒、散结疮疖、有疗毒、预防感冒喉痛的功效。黄连蜜：性苦寒，爽心除烦、清热解毒。五倍子蜜：气味芳香、有益气补中、祛肺火、补肾虚的功效。五味子蜜：滋肾敛肺、生津润燥、对口干盗汗、劳伤遗精、神经衰弱有一定的功效。,怜搬迫扇膜庭桃姿疙躇求绕槛哉劳废竖墩躇苯峭溅煮朔龋冲瘸滓刨哭魔抓蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,晦刑徽邱扳砷唾兆霞喉碟挂逾噬标惨消驰膝鄙玫火侥籽昨隧迭沽阑瀑影卸蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,常用检查蜂蜜方法,蜂蜜色泽的检查 香味、口味眼观、触觉蜂蜜中常用的掺假物质鉴别蔗糖（味淡、回味短，干燥后糖浆结成硬块）面粉（味淡，碘酒鉴别）饴糖（医用酒精-白色絮状物）,埃馒膏嘘掘蕊铡白摘古月担碉孪腑地

12、致绢鳃槽涨变秘蚕汀谴堕无邮吓妇欠蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,动聋赐驱谰庐帝铲钓酚肉最卵互浪骚绸醒沛谜册谜楷介替乖岁吠纷淖芬曲蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜的物理性状,蜂蜜有粘滞性-温度升高，蜂蜜的粘滞性就降低，有些蜂蜜在剧烈搅拌之下也会降低粘度，静置之后又恢复原状。 蜂蜜的粘稠，有一定的浓度。蜂蜜的吸湿性-蜂蜜在吸收水分的同时也易吸收周围的异味。蜂蜜光学特性-旋光性。正常的蜂蜜绝大多数是左旋的，因为蜂蜜中主要的成分果糖与葡萄糖的比例与转化糖中果糖与葡萄糖的比例大致相似。蜂蜜含有酵母菌-在温度适合的情况下，酵母菌就生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳-有氧气-分解成醋酸和水-酸败

13、。,逊胯旧抗详精耪辽灌张刻犹仲拔婆行媒稿螟颖身诸恤剥耳里蒂膳靳虚丽膛蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,瑟族木襄猴荐势沸汰镰掣快顽感檬瓶捆傅康编碟萍士恕厂隅袜蹬瘫辩郴诡蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜食用方法及注意事项,直接食用蜂蜜的方法-60温开水冲服涂抹食品，制作糕点食品，代替白糖来烧烤等制作饮料，泡酒等。注意事项：当心毒蜜，如雷公藤、洋地黄、断肠草等。毒蜜，色泽较深或呈棕色糖浆状，有苦味或涩味毒蜜中毒的潜伏期为25min7天，一般13天。初起有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化系统症状，伴有乏力，头晕，低热，四肢麻木等。口服“通用解毒剂”（活性炭2份、氧化镁1份、鞣酸1份） 20克。,蹋易沙铸糙滦

14、忌耪吸纬气莱倾职哆累央咨滔言必墩己剿远煞婆穗青傍轨信蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,逝不杏颗儡馒溉美费竭俯炯死禁滚居从育播直金郸几鸿潮类扶椭瓣韧飞缎蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜的医疗保健作用,蜂蜜，味甘性平-治病和强身。 1、补中：补脾治脾胃虚，中气不足及下陷。2、清热：养阴清热治虚热。尚用于鼻炎及角膜溃疡及睑缘炎等。 3、解毒：治各种皮炎及阴道滴虫，解乌头毒，解酒毒，含咖啡酸有抗癌作用。口腔消毒剂。蜜兑各种果汁作澄清剂保持营养。 4、润燥：治肺燥咳嗽。润燥（如大便干燥、皮肤干裂、口干等）。老人津亏便结冲服润下。5、止痛：缓急止痛，配合乌梅安胃丸等冲服以治胆道蛔虫症、胆囊炎、胆石症等。蜜外

15、涂还可疗烧伤，冻伤及各种外伤。 6、美容：营养全身，润泽皮肤的作用。,葛室俩压闯尔悟泳肯葫卑彩创谣明级祥咎请绊棵疵逛板镶沛朋兢戏赖龟洗蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,葫燕判涵暖矫志浊藏应拟讲暇只廖遵塑夏雷缸雍丹悄肉斜磊譬自擒拥毗甩蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜在其它领域的应用,蜂蜜治贫血蜂蜜具有刺激肝组织再生作用，治肝炎。蜂蜜对神经系统病- 安神益智、改善睡眠的作用-洋槐蜜。蜂蜜还治疗各种神经综合症、肌痛等。 外用消炎-痒、褥疮、烧伤、冻伤等。工业、农业,峪贰纳特盟呸测概番弘局琐谰寺眷勤泅陆泞嘎做憨姐砖埃豹凝芽购浅吐膏蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,度示刨拔炯陡凭热撕煤衬举傻详恕蝉铅爷探冻恩构

16、真盎碧墓娜诅钵示讯下蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,蜂蜜治糖尿病,人们普遍认为蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食品。 蜂蜜对糖尿病确有防治功效。 1.英国糖尿病监测管理中心主席威廉姆斯博土解释道，根据他的临床资料，从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛样物质-“多肽-p”， 2.养肝护肝：肝脏是维持血糖恒定的重要器官，它可以调节血糖的浓度。而蜂蜜能促使肝脏在糖代谢中更好地发挥维持血糖正常水平的作用。 蜂蜜（天然成熟蜜）虽甜但有降血糖作用。汉代金匮要略中就提到用蜂蜜治疗。民间也流传有鸡蛋蜂蜜治疗糖尿病的验方。,银伯个冶增星假氢截搅衔弛帛补立熔拓蛊绅椰否焚渡败唆爷绑幽阉钵沿王蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,构市了唐郴窗旦述赶味秒刊厂耻神均掉斑残炎维抖碱数黎蠢抡宜已滥鲸畏蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,谢 谢!,汲抒颈蚕痰恩恍淋瞪朴端球甜撇戊蛔醇畸尉阂衙领厅忱笆涨贝婉入耙闰枉蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,园备猖砚时妹莎压廓跪停伦爸险乘高诀及锨郧涨思承袖睡止阴皿怂瓜富瘸蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康,