蔬菜生长发育周期ppt课件.ppt

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1、蔬菜植物的生长与发育,一、生长与发育的特点二、蔬菜的生长发育时期三、研究蔬菜植物生长规律的方法四、蔬菜植物生长与发育的理论五、环境条件与生长发育六、春化及光周期的应用,一、生长与发育的特点,生长与发育的概念,生长是植物直接产生与其相似器官的现象。生长是细胞的分裂与长大，生长的结果引起体积和重量的不可逆增加。如整个植株长大，茎的伸长加粗，果实体积增大等。发育是植物体通过一系列质变后，产生与其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器官生殖器官（花、果实及种子）。,由于蔬菜种类的不同，它们生长发育的类型及对外界环境的要求也不同。对于果菜类，如果只有营养生长而没有及时的发育开花结果，就会成为徒长：而对叶

2、菜类及根菜类，如果没有适当的营养生长形成叶球或肉质根，就很快的发育，造成先期抽苔，也达不到栽培的目的。,植物的生长与发育之间，营养生长与生殖生长之间，都有密切的相互促进、相互制约的关系。而产品器官的形成，不论是果实、叶球或块茎，都是在大量营养生长以后，而又要及时的发育，才能实现的。也就是要在产品器官形成以前，有繁茂的茎叶生长，才能达到高产的目的。,生长相关,生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系，包括地上部与地下部的相关。营养生长与生殖生长的相关。生长相关得到平衡，经济产量就高；生长相关得不到平衡，经济产量就低。在生产上可以通过土壤、肥料及水分的管理，温度、

3、光照的控制，以及植株调整等来调节这种相关关系。,生长相关,地上部与地下部的相关 矿质营养及水分由根吸收,而碳水化合物由叶片的光合作用合成,它们各自发挥特殊的生理功能,相互依赖与相互制约。地上部与地下部的比值在不断变动着,其变动程度可以由不同的栽培措施来加以调节。,生长相关,营养生长与生殖生长的相关营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，果实才能高产。相反若营养生长不良，叶面积小,则花期发育不完全,果实发育迟缓。但在栽培上，若氮肥、水分过多，而结果又少，则往往导致徒长。但生殖生长又反过来影响营养生长，结果前，光合产物分配到叶片多，茎叶生长快；而结果后，光合产物主要分配到果实中，影响茎叶的继续生长。,

4、二、蔬菜的生长发育时期,蔬菜植物生长发育过程,（1）一年生蔬菜 它们在播种当年开花结实。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。种子发芽营养生长花芽分化开花果实发育种子成熟种子发芽,一年生蔬菜生长周期图解,（2）二年生蔬菜 它们在播种当年形成贮藏器官（肉质根、叶球等），经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实。如大白菜、甘蓝、萝卜等。种子发芽幼苗生长产品器官形成花芽分化抽薹开花种子成熟种子发芽,二年生蔬菜生长周期图解,（3）多年生蔬菜 它们在一次播种或栽植后，可采收多年。如黄花菜、石刁柏等。至于用无性繁殖的蔬菜，它们的生活周期，是从块茎或块根的发芽生长到块茎的形成，基本上都是营养生长，而没有经过生殖生长

5、时期。有些无性繁殖的蔬菜，也可能开花结实(如马铃薯、生姜也可以开花)。但在栽培过程中，不利用这些生殖器官，因为这些生殖器官大都发育不全。即使有发育的种子(如马铃薯的某些品种)，但用种子繁殖后要经过多年才能得到食用的薯块。因而除了作为育种的目的以外，这些作物是不用种子繁殖的。块茎或块根形成后到重新发芽生长，要经过一段时间的休眠期。,蔬菜生长发育时期及其特点,蔬菜生长发育时期及其特点,蔬菜生长发育时期及其特点,三、研究蔬菜植物生长规律的方法,研究生长现象的方法很多，在蔬菜生产上，常常测定植株的高度（或者某部分、某器官的长度）或用蔬菜植物体积和重量等方面的变化来判断生长的速度。也有人试图用数学公式来

6、概括生长的规律。,对于植物个体的生长来看，不论是整个植株的增重，还是茎的伸长、叶面积的增加，或果实、块茎体积的增加，都有一个生长速度的问题。最普通的是初期生长较慢，中期生长逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，到最后生长停止。这个过程就是一般的所谓“S型曲线。番茄果实的生长就是一个例子(如图）。研究表明，不论是个别器官，或者是整个植物体，它们的重量、高度、细胞数量，甚至蛋白质含量的增长曲线的形式都近似于S型。,番茄与桃果实生长曲线图解（番茄为S型，桃为双S型）,从数学的概念看来，生长可以看作是鲜重的增加，或干物质的积累。这两个变数，重量与时间，在其指数增长的初期，都服从于“复利”的法则

7、。如果一个器官的初始重量为W0，其增长率为r，则在一定时间t以后的总重量就是Wt0。 这里Wt=W0(1+r)t。 这个基本公式，对于许多自然现象，即一个数量的增长率，按照其本身数量的多少而变异的现象，都可以适用。,在整个生长过程中，某一短时间内生长量的变化，可用下式来表示： dW / dt = r W 或 dW / W = r t 式中的W为重量，t为时间，r为生长常数。 上式积分后得：ln W =r t + C 设t=0，这时植物重量为W0，则ln W0 = C 所以时间从0t，植物的重量变化为： ln Wt =ln W0 + r t这种对数的形式，把生长量与时间联系了起来，而且可以很容易

8、在对数坐标纸上，绘成一条直线。,至于以单位原重量，在t时期内的增长率，则其相对生长率（RGR）可用两个时间 t1及t2间的全株干物重Wl及W2来表示：,此外，在生长过程中还有一个器官的生长速度及生长量的问题。对于不同的生长方向来讲，生长速度及生长量往往是不相同的。一片叶子的面积生长，它的长度与宽度的生长，往往不一致；一个果实的体积的生长，它的长、宽、厚三个方向的生长速度也往往不是一致的。因而器官生长的结果，形状也因而改变。一个果实-的最后形状，不是一开始就固定下来的，瓜类果实形状的改变，是很突出的例子。辣椒也是这样(下页图)。,辣椒果实的长度(y)与宽度（x)的生长率的不同，可以用“相对生长关

9、系”公式来表示： 即y=bxk； Iny=lnb+klnx。 把x与y两个变数的对数，绘在图上，就成为一直线。这条直线的斜度K，叫做“相对生长的系数”。当系数K=1时，表示果实在生长过程中形状不变；K1时，形状变长；而K1时，形状变扁。,辣椒果实长与宽的关系图说明：辣椒果实的形状，可以看作为一个长度与宽度的关系图。如果这两个方向（长与宽）绘成直线关系，就成为“相对生长”，而成为具有斜度为K、常数为b的直线。,研究测量生长的方法还很多，如（1）叶面积比（叶面积对植物干重之比）： 式中L为叶面积,（2）净同化率（单位叶面积的干重增长率）：,研究生长的方法还有很多，在生长上可以用适宜的方法与适宜的指

10、标。总之，生长分析对于研究植物生长与环境间的相互关系是一种有用的工具，而且方法简单，不需要复杂的仪器设备。,生长过程中的每一时期的长短及其速度，一方面受该器官的生理机能的控制，另一方田又受到外界环境的影响。对于果实的生长速度，还受其中种子的发育及种子量的影响。利用这些关系，我们可以通过栽培措施来控制产品器官叶球、块茎、果实等的生长速度及生长量，达到优质高产的目的。所以，蔬菜植物的生长与发育的主要特点，在于它的多样性。对于叶莱类、根莱类及薯类等，在栽培上并不要求很快的通过春化及光照阶段，对于果菜类，则要在有足够的茎叶生长以后，及时地满足其对温度及光照的要求。,四、蔬菜植物生长与发育的理论,人们对

11、植物的生长发育现象，从种子萌发、生长，过渡到开花结实早有觉察，但是，对这种从营养生长过渡到生殖生长的内在原因，还难于解释。许多植物学家、生理学家、遗传育种学家。各自就个人研究的范畴探讨植物发育的内在机理，并提出各种观点，有各种不同的学说。,1. 开花素学说,德国植物生理学家Sachs(1882)第一次提出，植物的开花可能受一种激素刺激的控制，即“开花素”控制了植物的开花，但是具体的“开花素”到现在为止仍然没有被具体分离出来。但已间接证明，植物的开花发育与植物体内的某种激素物质有关，可能是一种激素，更可能是几种激素相互作用的结果。利用外源激素物质促进或抑制抽薹开花，已得到证明。,尽管已经做过许多

12、努力想从开花的植株中提取开花刺激物质，以便使开花生理的研究工作能在生化方面大大提高，但这种企图只取得了有限的成就，而且对推测的开花激素的本质揭露得很少。,迄今为止，比较成功而重复性较好的提取仍旧要算Lincoln等利用开花苍耳植株冰冻干燥组织所做的一些工作。1961年他们得到第一个具有开花活性的提取物，施于保持在长日下的苍耳植株，能诱发大约50%的植株开花，而从营养生长的苍耳植株抽提者无活性。后来他们用中性植物向日葵的开花植株做类似的提取，对苍耳开花也有较大活力。后来将粗提物进行部分提纯工作，其水溶性物质具羧酸性质，因此取名成花酸（Florigenic acid），可惜进一步提纯使活性丧失，因

13、此迄今为能将活性物质予以化学鉴定。后来Celand报道过水杨酸、苯甲酸及其有关化合物能引起长日膨胀浮萍（Lemna gibba)开花，但此类物质对苍耳开花无活性；Wardell, Zeevaart 等甚至报道从植物分离的核酸物质具有开花活性。,2. 碳氮比学说,Kraus 和 Kraybill (1918)以番茄为材料进行砂培，提出了C/N比率学说，认为植物之所以由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例所控制。C/N小，趋向营养生长，而C/N大，趋向生殖生长。他们把这种比例分为四类：C低N高：营养生长瘦弱而不结果；C高N低：增进营养生长，但不结实；C高N低：营养生长减弱

14、，能很高的结实；C低N低：营养生长和结实都受限制。,3. 光周期学说,光周期学说是1920年Garner和Allard在美国研究一种烟草新品种时，偶然发现的。在当地，这种烟草不象别的品种那样于夏季开花，而是一直到早秋还继续旺盛的营养生长，为了避免寒害将盆栽烟草移入温室后，它们终于在秋末开花。他们在研究大豆时又发现，从57月每隔两周播种一次，尽管植株年龄不同，都几乎同时在9月开花。此后，两人就系统进行研究，致力于寻找到底是什么环境因素决定成花时间。经过种种试验，最后才检查到原以为不太可能发生影响的日照长度起了作用，这种烟草和大豆，只有白昼缩短到一定程度后，才开始成花。,4. 阶段发育学说,许多越

15、冬作物，经过低温处理，可以促进抽穗（薹）开花，是很早以前人们就认识到的现象。我国齐民要术中就已有记载。知道1928年李森科把低温对开花的影响称为“春化”，并于1935年提出了阶段发育学说。,阶段发育学说的主要论点：植物的生长与发育不是一回事，适合于生长的环境条件，不一定对发育有利，反之，对促进发育有利的条件，有时对生长会有一定的限制；对于一、二年生植物的整个发育过程，具有各个不同的阶段；每一阶段对环境有不同的要求；阶段总是一个接着一个地进行的。目前，已明确了两个阶段，即春化阶段与光照阶段。通过这两个发育阶段，还受顺序性、不可逆性和局限性的制约。,顺序性：是指一、二年生蔬菜植物，必须先通过春化阶

16、段的发育后，才能进入光照阶段的发育。如果植物在没有通过春化阶段时，虽然具有通过光照阶段的外界环境，也不能进行该阶段的发育。如：夏甘蓝、夏萝卜就不会抽薹。长江一带的春甘蓝，是在前一年10月以后播种的，以较小的幼苗越冬，到第二年春天，虽然有较长的光照，但因为没有通过春化阶段，所以也不会抽薹开花(因其是属于绿体春化类型)。利用这一特性，结球甘蓝在长江流域一年可以栽培两次，甚至夏天长日照下也可以形成叶球而不抽薹开花。,“不可逆性”：除了春化与光照这两个阶段不可颠倒进行外，即使是同一阶段的发育，中途受其他条件的干扰，也不会逆转的。如某种作物春化阶段需要40天的10以下的低温，如果当春化阶段进行20天以后

17、，又遇到高温，则就不能继续发育下去，但已进行的20天所发生的变化不会消失，一旦环境条件适宜，只要再补充这20天春化阶段就能通过。,关于低温处理中途为高温所中断是否有解除春化作用的问题，有两种意见：一种如上所述，李森科等认为春化作用具有不可逆性，中途遇到高温时，春化效果已经进行的不会解除。他们认为低温春化处理的效果是累积性的，如果为高温所中断，可以把前后两次处理的低温积累在一起便是有效期限；另一种则认为受高温中断后，春化作用就会消除，即所谓“解除春化现象”或“脱春化作用”。 如：甘蓝在9时30天花芽分化；若在其中插入1天16hr9 + 8hr25 ，其花芽分化则需60天；若在其中插入1天8hr9

18、 + 16hr25 ，其花芽分化则需120天；说明高温尤其是高夜温有抵消春化处理的效应。 再如：胡萝卜3月22日播种的先期抽薹率高，而12月9日播种的用小拱棚覆盖，抽薹率低（说明日高温可以抵消低夜温的影响而不抽薹）。,所谓阶段的局限性，指通过春化阶段是由细胞分裂的方式来传递的，都局限在植株的生长点上，而且不同的生长部位，可以有不同的阶段性。同一植株顶端的芽在生长年龄上是较幼的，但由于这个芽是从种子的生长点发育而来，所以在阶段性上又是较老的。利用顶芽在阶段上的差别，可以使已抽苔的甘蓝植株，利用截苔的方法，从主茎基部发出的侧芽形成叶球。如把主茎分段用扦插繁殖时，可以发现从主茎顶端的侧芽所繁殖的植株

19、可以抽苔开花(已通过春化)，而从主茎基部的侧芽所繁殖的植株，当年就不抽苔开花，而只能形成叶球。,许多绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜，都要求低温通过春化，但都局限在生长点上。试验证明，只要其顶芽经过一段时间的冷冻处理，就会抽苔开花，而不要求整个植株都经过冷冻处理。但是，如果把局限性看得太狭小，而认为与植株的其他器官无关，这种看法显然是不全面的。如春化阶段的通过，虽说局限在生长点上，但与叶及茎的生长状态有密切的关系，以绿色植株通过春化的种类，如洋葱、大葱、甘蓝等，更为重要。因此，在应用阶段发育理论时，必须同时考虑到芽(生长点所在地)、叶及根的相互关系。,总之，认识发育阶段的普遍性及对某一种类或品种的特殊性

20、，在蔬菜栽培上有重要的意义。蔬菜的种类很多，对发育条件的要求也有多种多样。同一种类的不同品种，对发育的要求也可以不同，因为不同的种类或不同品种，是在不同的环境条件下或不同的栽培目的培养及选择而成的。例如白菜、芥菜、大豆、豇豆等，都有要求春化或光照严格的品种以及要求不严格的品种。在周年供应上，正是利用了这些特性，选用早、中、晚的品种搭配采延长供应时期。,每一种蔬菜通过发育的不同特性，与它们的地理起源亦即系统发育有关。起源于热带的种类，大都是在温度较高而日照较短的环境下通过发育的。在这种热带的地方，全年的气温差异不大，而全年的日照时数差异也不大，都在12小时左右。在这些地区源产的瓜类、茄类及豆类等

21、，都不要求低温春化，而在较短的日照下通过光照阶段。起源于亚热带及温带的种类，是在一年中的温度及日照长度有明显差别的条件下通过发育的。在这些地区起源的白莱、芥菜、甘蓝及各种根菜类，都要求低温通过春化，要求有一个越冬时期，而在较长的日照下通过光照阶段，成为二年生的蔬菜。,5. 春化、光周期与营养条件的关系,阶段发育的理论，只涉及光周期及低温春化对发育的影响。而事实上，植物由营养生长过渡到生殖生长，除了受温度及光照条件的影响以外，还受营养的影响。对于许多二年生蔬菜的发育来讲，春化及光周期的作用是重要的，而且是不可代替的，如甘蓝的发育，抽苔开花，要在幼苗期间通过低温的春化作用，而不能用施肥或灌溉的方法

22、来促进其花芽的形成。但是，不同蔬菜种类之间有很大的差异，营养条件对发育影响的大小也有不同。,一般来说，对于春化及光周期要求严格的种类，如许多二年生的叶莱及根菜，它们的花芽分化，受矿质营养水平的影响较少，甚至几乎不受影响；而对于春化及光周期要求不严格的种类，如许多一年生的近于“中光性”的果菜类（瓜类、豆类及茄果类），则它们的花芽分化，受矿质营养水平的影响很大。这一类的蔬菜，有人称之为“营养型”,生产实践证明，萝卜及白菜的营养生长量，受施肥、灌溉的影响很大。它们的肉质根或叶球的重量，受施肥(尤其是氮肥)影响很大。用量大的，个体的生长量也大；但对于花芽分化时期，由于氮、磷、钾的水平不同，稍有影响，而

23、对开花期的影响不大。 对于番茄、茄子及辣椒，通常被称为“中光性”的植物，它们的花芽分化期，受营养水平的影响很大，氮、磷、钾的施用量大，植株的生长加快，其花芽分化也显著提早。”有些在光周期上要求质反应的种类，如苍耳(Xanthium sibiricum)等；它的临界光照长度，几乎不受氮、磷、钾施用水平的影响。但在蔬菜生产上这种类型是很少的。,近年来，对于植物发育的生理，多从激素控制及植物体内部节奏，即所谓“生物钟”的机理与功能方面来探讨，并有了不少的进展，远远超过李森科当年的认识水平。如光周期对于开花的调节作用，都认为是激素性质的。通过嫁接试验，不同光周期反应的植物相互嫁接，表明类似的刺激在不同

24、类型之间是相同的，甚至尚未开花的植株通过嫁接，也可以刺激开花。 但是问题在于这种对于发育的调节作用，是通过某一种特殊的“引起开花激素”呢?还是通过对一般的植物激素的数量上的改变呢?这是一个很基本的问题。 由于蔬菜发育的多样性，以及经过长期栽培及选择的结果，即使属于同一种类的发育类型，而品种之间差异很大；不能把阶段发育的本来的意义，机械地用来解释所有的现象。,总之，蔬菜植物从营养生长过渡到生殖生长需要一定的外界条件，现在，在各种条件中比较清楚的是温度、光照等外界因素，与体内的营养状况、激素条件。,温度,光照（对温度要求不高）,营养型,高温感应型（2030）,低温感应型（015）,短日感应型：紫苏

25、,长日感应型：茼蒿、韭菜、菠菜、茭头,N、P、K施用量大，植株生长加快，其花芽分化也提早,种子感应型（2520天左右），如白菜、萝卜等,绿体感应型（05 2060天），如甘蓝、花椰菜、葱、大蒜、洋葱、胡萝卜、牛蒡,五、环境条件与生长发育,蔬菜植物生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性，另一方面决定于外界环境条件。在生产上，要通过育种技术来获得具有新的遗传性状的新品种；同时，也要通过优良的栽培技术创造适宜的环境条件，来控制生长与发育。,生长发育与环境条件,温度 空气温度及土壤温度光照 光的组成，光的强度及光周期水分 空气湿度及土壤湿度土壤 土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液

26、的反应。空气 大气及土壤中空气的O2及CO2的含量，有毒气体的含量，风速及大气压。生物条件 土壤微生物、杂草及病虫害，以及作物本身的自行遮荫。,生长发育与环境条件,所有这些条件，都有相互的联系。而对于生长发育的影响，总是综合作用的结果。这种综合的作用，是一种总体的作用。例如，阳光充足，温度就随着上升；温度的升高，土壤水分的蒸发及植物叶面的蒸腾就会增加。当茎、叶生长繁茂以后，会遮盖土壤，减低土壤的水分蒸发。同时也增加了地表层空气的湿度，而降低了地表的温度，从而对土壤微生物的活动也有不同程度的影响。栽培措施如翻耕、施肥、灌溉、中耕、除草以及密植程度等，也大大改变了土壤耕作层的温度及湿度，以及作物群

27、体的小气候。因此，在生产上，必须综合地运用农业生产上各项技术措施，全面考虑各个环境条件总体的作用。,生长发育与温度,温度“三基点” 即最低温度、最适温度、最高温度。生长温度范围 生存的温度范围,不同的蔬菜种类对温度要求,同一蔬菜在不同生长发育阶段对温度的要求不同，以喜温蔬菜为例：,高温与低温的障碍温度过低，植物生理活性停止，甚至死亡。低温受冻的原因主要是由于植物组织内的细胞间隙有结冰而引起。温度过高，易引起植物体失水，因而产生原生质的脱水和原生质中蛋白质的凝固，导致植物生长不良。高温障碍产生的后果有：果实的 “日伤”，落花落果，雄性不育，生长瘦弱等现象。,防止低温伤害的措施：蔬菜种类不同，细胞

28、液浓度不同，甚至同一蔬菜在不同生长季节及栽培条件下，细胞液的浓度也可以不同。因此它们的耐寒性也不同，细胞液的浓度高，冰点低，较能耐寒。利用温床、温室、及塑料薄膜覆盖或施用有机肥以提高温度；在幼苗时期进行抗寒锻炼，增强植物本身抗寒能力。高温防止措施：搭蓬遮荫，与高杆作物间作套种，适当灌水。,所谓温周期，是指一年中冬冷夏热和一日中昼暖夜凉的周期性变化。 植物在白天进行光合作用积蓄能量，夜间呼吸作用释放能量。如使夜间温度降低，可减少植物呼吸作用中对能量的消耗，这种周期性变化对植物的生长与发育有利，因此植物也逐渐适应了这种变温环境。,温周期,许多蔬菜都要求有这样的变温环境，才能正常生长。新疆的西瓜比长

29、江流域的甜，其原因之一就是新疆昼夜温差较大。另据试验，番茄的生长，以日温26.5和夜温17位最适宜。在昼夜温度不变的条件下，其生长率反而低。当然，昼夜温差也有一定的范围，并不是越大越好。,由右图可知：幼苗最适生长昼温为25 ，夜温为1820，恒温以25 最适。,春化作用： 指通过一定的低温处理诱导花芽分化或促进开花 的作用。,萌动种子低温春化型 刚发芽的种子在一定低温下经过一段时间，可促进提早开花。如白菜、荠菜、萝卜、菠菜等。但这类蔬菜作物的大苗，甚至成株也能低温通过春化，有的对低温更敏感。事实上，许多以萌动种子通过春化的类型，在自然条件下，大多是在幼苗甚至以很大的植株通过低温的。如8月份播种

30、的萝卜白菜，种子萌动时温度很高，在长萝卜或结球以后，低温季节才到来。说明是在成株通过低温春化的。如果长期高温，它们是很难开花结实的。,绿体植株低温春化型 通过春化的主要条件是要求植株生长到一定的大小，才对低温处理有反应。如甘蓝、洋葱、大蒜、芹菜等。绿体春化型通过春化时植株的大小，可以用日历年龄来表示，也可以用生理年龄、茎的直径、叶数或叶面积来表示。至于温度的高低及处理时间的长短，也因品种不同而不同。有要求严格的品种，也有要求不严格的品种。,生长发育与光照条件,光强光的强度依地理位置、地势高低以及云量、雨量等而不同。在一年中，以夏季的光照较强，冬季较弱。我国长江中、下游及东南沿海一带，不论夏季及

31、冬季，太阳光强度，都没有西北及华北的强。在同一大田里，光照强度的变化，与栽植密度，行的方向，植株调整，以及套种、间作等而不同。光照强度的不同，直接影响到光合作用的强弱，同时也影响到一系列的形态及解剖的变化，如叶的厚薄，叶肉的结构，节间的长短，叶片的大小，茎的粗细等。,蔬菜种类不同，对光照强度要求可分为3类：要求强光照的，是一些瓜类和茄果类，如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄、茄子等。有些耐热的薯芋类如芋、豆薯等，也要求强的光照，才能生长良好。要求中等光照的，是一些白菜类及根菜类，如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芜菁等。葱蒜类也要求中等的光强。要求弱光照的，是一些绿叶蔬菜。如莴苣、菠菜、茼蒿等。此外，生

32、姜、芹菜也不耐强光。,光质，即光的组成，对蔬菜的生长发育，都有一定的作用。据测定，太阳光的可见部分占全部太阳辐射的52%，不可见的红外线占43%，而紫外线只占5%。太阳光中被叶绿素吸收最多的是红光，同时作用也最大。黄光次之，蓝紫光的同化作用效率仅为红光的14%，但在太阳散射光中，红光和黄光占5060%，而在直射光中，红光和黄光最多只有37%。所以散射光比直射光对在弱光下生长的蔬菜有较大的效用。但由于散射光的强度总是比不上直射光，因而光合产物也不如直射光的多。,有些产品器官如马铃薯、球茎甘蓝等，它们的块茎、球茎的形成也与光质有关，如球茎甘蓝膨大的球茎在在蓝光下容易形成，而在绿光下不易形成。 对于

33、洋葱的球茎的形成，蓝光和近紫外光起促进作用，红光起阻碍作用。一般而言，在长光波下栽培的植物节间较长，而茎较细；在短光波下栽培的植物节间较短而茎较粗。,光的组成，也与蔬菜的品质有关。许多水溶性的色素如花青甙，都要求有强的光照。维生素C的含量，大都以在果实的近表层的组织中较多，紫外线有利于维生素C的合成。,光周期现象：昼夜长短对植物开花的效应称为光周期现象。 光周期诱导：植物只需要一定时间适宜的光周期处理，以后即使处不适宜的光周期下，仍然可以长期保持刺激的效果，这样一种现象成为光周期诱导。 光周期诱导的感应部位：叶片,根据蔬菜植物对光周期的反应不同分为三类：短日植物(SDP)： 如大豆（晚熟种）、

34、扁豆、刀豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、苋菜等。在较短的光照下（1214hr以下）促进开花结实，较长光照下不开花或延迟开花。长日植物(LDP)：如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等，较长的光照下促进开花（1214hr以上），短日照下不开花或延迟开花。中日性植物：如菜豆、黄瓜、番茄、辣椒，以及大豆的早熟品种。较长或较短的日照下都能开花。,临界日长：指昼夜周期中，诱导短日植物开花所需的最长日照时数，或诱导长日植物开花所需的最短日照时数。临界暗期： 指在昼夜周期中短日植物能够开花所必须的最短暗期长度，或长日植物能够开花所必须的最长暗期长度。一般而言，光期的长度决

35、定发生花原基的数量，而暗期的长度则决定是否产生花原基，相比之下，暗期的作用更为重要。,植物的光周期诱导不仅需要一定的光强，更主要的是需要一定的光质，而且后者最为重要。光强：光周期诱导的光强为50100Lx，一般极微弱的光线都可满足。但对光周期的效应，弱光有与强光相似的作用，但并不是全部光照时间用弱光，都有同样的效应。而是要在暗期以前，先用强光，后用弱光。若作为补充光照，不管是长日植物还是短日植物，强光都比弱光的效应大。光质：红光可抑制SDP开花，促进LDP开花；远红光可抑制LDP开花，促进SDP开花。在暗期利用红光进行闪光处理，则抑制SDP开花，诱导LDP开花。 但红光照射后立即用远红光照射，

36、可抵消红光的中断效果。,影响光周期诱导效应的各种因素,温度 温度能影响光周期诱导通过的迟早，改变植物对日照长度的要求。低温诱导使植物处于准备开花状态，并改变多数植物的光周期效应，部分或全部代替光周期的要求；而高温则足以抑制长日照对发育的影响。许多长日蔬菜，如白菜、萝卜等，若温度很高，即使在长日条件下，也不会开花，或者花期延迟。植株苗龄 一般而言，植株的年龄越大，对光周期的反应越敏感。其它环境因子 除了光与温度外，矿质营养、水分、pH环境和化学物质等均会影响植物的成花诱导，但都不是决定因子。,生长发育与水分条件,水是原生质体的组成之一，参与各种生理反应和代谢，是矿质营养的溶剂。缺水时，蔬菜萎蔫，

37、叶面积扩大缓慢，气孔关闭，二氧化碳吸收减少，光合作用下降；蒸腾作用降低，影响根系对营养元素的吸收，同时，叶温升高，造成“叶伤”；水分过多，土壤中空气量减少，抑制了根系生长，反而促进茎叶疯长，破坏生长的协调。,土壤水分西瓜甜瓜等蔬菜，要求水份不多而且具较强吸收力，属于耐旱力强的蔬菜。白菜类、绿叶菜类以及萝卜、黄瓜等，消耗水分多，而对水分吸收力较弱，属于喜湿蔬菜。葱蒜类及石刁柏等蔬菜，对水分消耗少，吸水力也弱，对土壤水分，要求较为严格。茄果类及豆类蔬菜，对水分的消耗和吸收均属中等，它们既不耐旱也不耐渍。丝瓜及蕹菜，属于耐涝力强的蔬菜。莲藕、茭白等水生蔬菜，耗水快，根系吸水弱，在蓄水的地方才能生长。

38、,空气相对湿度适于湿度在85%90%的有白菜类、绿叶菜类及水生蔬菜。适于湿度在70%80%的有马铃薯、黄瓜、根菜类、蚕豆、豌豆等。适于湿度在55%65%的有茄果类及喜温的豆类。适于湿度在45%55%的有西瓜、甜瓜及葱蒜类。,植物不同生长阶段对水分的需求不同，呈“小大小”的趋势。苗期，蒸腾面积小，需水少；营养生长期，叶面积不断扩大，需水量也不断增大；产品器官生长期，需水量达最高峰；到生长后期，生长逐渐缓慢，需水量也随之减少。因此，可以根据不同时期的需水特征，采取相应的栽培措施，适时灌排。,灌溉与排水,1、园艺作物最重要的需水期 1）开花座果、枝梢迅速生长和叶面积迅速扩大期，一般在春季和夏初。此时

39、为需水临界期，对产品的数量起着决定性作用。 2）果实（贮藏产品器官）迅速膨大期，为另一需水临界期。决定产品的产量和质量。 3）叶菜类、茄果类在产品采收前也需要较多的水分。西甜瓜、果树等则影响品质。 4）多年生作物在冬前需灌足水分，可保证在根系功能衰退的情况下植株保持较好的水分状况。,2、灌溉方式1）地面灌溉：漫灌、沟灌、围堰等，蔬菜、花卉等草本植物常采用渠道畦式灌溉。需水量大、有渗漏、易使土壤结构破坏的缺点。2）喷灌：有固定式和移动式，有高大、低矮、微喷多种形式。较地面灌溉节约水分，不破坏土壤结构，可结合施肥打药进行。3）滴灌：更节约水分，对水源和动力的要求很低，适宜于各种地势，可连续供水，保

40、持土壤结构，灌溉可结合施肥。可使根系达到最佳吸收模式。最理想的灌溉方式。,3、排水土壤积水或涝灾会使园艺植物根系生长所需的含氧量缺乏，很快植株就会死亡，比旱灾来得更快。有时植株表现为缺水，但土壤却积水，这是因为根系已丧失了吸收功能。因此，及时排水非常重要。排水可分为明排和暗排，以明沟排水为主。种植园分毛排、支排、干排和主渠排四级，组成排水网。,各种灌溉方式,生长发育与土壤条件,土壤质地土壤溶液浓度与酸碱度蔬菜对营养元素的要求蔬菜植株不同生育期对养分的要求,蔬菜植物所需的土壤条件, 透水蓄水性能好。毛管和非毛管孔隙、抗旱 与防涝能力。 营养元素充足，且具有良好的养分状况。 疏松透气。孔隙度和含氧

41、量，根的生长与呼吸。 土温适宜、恒定。加深土层、覆盖、疏松隔热。 酸碱度合适。 开沟作畦、环状背沟、抽槽深翻、增施有机肥、土表覆盖等都是达到以上条件的有效措施。土壤肥力的提高需进行长期的耕作熟化。,常见蔬菜植物最适宜的土壤pH,蔬菜作物的土壤,施肥, 园艺植物的营养 园艺植物所需的营养元素 C. H. O. N. P. K. Ca. Mg. S Fe. B. Mn. Zn. Mo. Cu. Cl 营养元素的主要功能及相互作用 营养诊断：可采用土壤分析、叶片分析和目测等方法进行，即使在测试分析条件较好的地方，这三种方法都是需要的。,土壤分析, 土壤分析的项目有：土壤质地、有机质含量、pH值、全氮

42、含量和硝态氮含量、各种矿质营养的含量。 所测定的数据和常规的含量水平相比较，则可判断各种营养元素的丰盈和亏缺以及土壤的肥力状况。 但是，土壤养分含量的高低并不等于植株营养的好坏。因为土壤中可能有各种因子限制了营养元素的可供给状态。,叶片分析, 采取植株一定部位的叶片进行化学分析，可得到各种营养元素的含量，再用标准含量（正常生长所需的含量）比较，即可得出植株营养的丰盈和亏缺状况。 叶分析虽然能准确地知道植株的养分状况，但是并不能完全代替土壤的养分状况。可指导叶面喷肥，不能完全指导土壤施肥。,目测分析,1. 症状始于老叶，或限于老叶 2. 叶全部黄化，呈干燥焦状，叶小、早落 3. 老叶黄化，波及嫩

43、叶呈红色-N 3.1. 叶暗绿至青铜色，叶脉紫红色-P 3.1.1. 节间短，小叶丛生，有花斑-Zn 2.1. 叶局部呈现黄色或杂色斑，部分坏死 4. 叶缘扭转，叶面有黄色或褐色斑，有坏死-K 4.1. 叶淡绿或发白，叶脉间黄化，无坏死-Mg,1. 1. 症状限于幼叶，或开始于生长点和幼叶 5. 幼叶失绿、卷曲，顶芽有枯死 6. 叶尖钩状、叶尖皱缩、也易脆裂-Ca 6.1. 叶皱缩、叶脉扭曲、小簇叶、芽尖枯死-B 5.1. 幼叶黄化、顶芽活着 7. 幼叶有坏死斑、小叶脉绿色、似网状-Mn 7.1. 幼叶无坏死斑、黄化 8. 叶脉浅绿色与叶脉间组织同色，无黄白色-S 8.1. 叶脉绿色、叶片黄化

44、至漂白色-Fe,缺素症的矫正,缺素症矫正的最根本的办法是改良土壤的理化性状，如pH、营养元素的含量及其之间的关系等。增施有机肥和复合肥，针对植株症状选择专一性肥料施用。叶面喷肥是矫正缺素症的好方法，能很快使植株恢复正常，特别是在土壤的理化性质不佳时，可起到立竿见影的效果。有些元素如铁，土壤施和叶面喷都不能达到好的效果，需用螯合铁和注射铁离子的方法。,施肥技术,施肥技术应包括施肥时期的确定、施肥的种类和数量、施肥的方法等。因随园艺植物的种类、土壤条件等而灵活掌握。1、施肥的时期 1）确定施肥时期的依据： 开花前、枝叶迅速生长期是园艺作物最需要和最 佳的施肥时期。此时根细新根多吸收能力强，故施肥的

45、效果最好。 根据不同物候期的营养特点，是前期需N肥较多，而后期需磷钾肥较多。, 肥料的性质：速效肥在需要时施，基肥和缓效肥应提前施。 需大量劳力的施肥，如基肥应放在秋冬农闲实施。 2）主要的施肥时期 早春或晚秋施基肥，一般是有机肥。一年生或草本植物是在播种和栽苗前整地时施入。 花前追肥，一年生作物一般在“蹲苗”的同时或之后，多年生作物在萌芽开花前。以氮肥为主。 花后追肥，针对促进坐果，除氮肥外还要加入磷钾和其他营养元素肥料。, 果实膨大肥：对于果树来说，此时施肥具有两方面的作用，促进果实膨大和花芽分化。而对于多年生观赏植物来说，此时施肥促进花芽分化。应以磷钾肥为主。 采前追肥，以磷钾钙为主，以

46、提高采摘产品的品质。 采后追肥，以恢复生长势。这是多年生园艺植物提高秋季树体内贮藏营养的主要施肥时期。,2、施肥的种类和数量 无论是果树、蔬菜和花卉，它们的产量都比一般的农作物要高得多，所需的肥料也要多得多。即要施更多的肥料。还应根据营养诊断的结果，确定施肥的种类和数量，缺什么补什么、缺多少补多少。 肥料的种类：无论是何种园艺作物，都应以施用有机肥为主，有机肥的来源是猪牛栏粪（包括其他饲养动物的栏粪）、堆肥、绿肥等，对于果树和多年生深根植物来说，生活垃圾、粗大有机物等也是有机肥的种类。有机肥是完全肥料，一般作基肥施用。化肥或无机肥不是完全肥料，补充土壤和基肥中营养元素不足的部分，作追肥施用。,

47、施肥的数量：有机肥的数量要占全年施肥量的7090%，甚至可以说，施好了有机肥，不用再施其它肥料。一年二茬的菜地、瓜田、花圃，每亩每年应有50007000Kg，多年生的果树，每亩也应有30005000Kg的有机肥。适时补充无机养分也是十分重要的，但须注意平衡施肥。需要注意的是，温室、大棚等设施栽培条件下的施肥量，较一般的情况还要多些，因为设施栽培产量高、温度也高，施肥量也相应要增多。此外，土壤施肥时应注意土壤的pH值，碱性土壤应选择酸性肥料，酸性土壤应选择碱性肥料。,3、施肥方法土壤施肥：1）全园施肥，全园铺施，翻入土中打碎耙平。多用于基肥或底肥；2）条施和沟施：作业行间开沟施入，翻入土中掩埋，

48、适用于追施无机肥。优点是能节约肥料。果树树冠和株行距离较大，沟施有各种方式；3）随着浇水灌水施肥，将无机肥料溶于水中。叶面喷肥（根外施肥）：叶面施肥的优点很多，它避免了肥料可能在土壤中的吸附、分解、淋失等损失，还避免了由于顶端优势造成的肥料分配不均匀，而且吸收快、效果明显。一般与打药喷水相结合，注意展着剂的使用。只能是根系施肥的补充。,生长发育与气体条件,CO2是植物进行光合作用的主要原料。增加CO2的含量，即可增加光合作用的强度。要使植物充分吸收CO2必须具备两个条件，一是气孔开放，二是气孔附近不断的有二氧化碳供应。 因此要及时补充水分，以免叶片缺水，导致气孔关闭；另一方面，因空气中的CO2

49、的浓度低，不能满足光合作用的最大要求，特别是温室蔬菜，要适当补充CO2 ，如白天开窗换气，利用二氧化碳补给装置进行补充，或施用有机肥。,六、春化及光周期的应用,1利用春化处理，促进发育首先是利用种子的低温春化处理，可以提早花芽分化及开花。提早开花对于叶莱及根菜的产量，并不一定有利，但可以作为提早采种的一个方法，因为这样可以使一些二年生蔬菜在春播后当年开花结籽。有些以幼苗春化的种类如甘蓝、大蒜、洋葱等，可以利厨低温处理，提早抽苔。甘蓝的叶球及洋葱、大蒜的鳞茎，如果经过一段时期的低温处理，可以促进抽苔、开花。,2决定播种季节每一种蔬菜，甚至对于每一个品种，对低温春化及光周期的要求不同。为了获得高产

50、，应该选择适当的播种期，使其产品器官在最适宜的气候条件下形成。白菜、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜等蔬菜，我们要得到的是它们的叶球、叶片或肉质根。这就必须避免在生长的初期遇到低温、长日照，所以在长江流域，这些蔬菜都是秋天播种而冬季采收，至于豇豆、藊豆、毛豆(大豆)、刀豆等，对短白照要求较严格的种类，是在晚夏或初秋开花结实的，所以须在春、夏间播种，不能过迟。,许多瓜类的雌、雄花的性别的转化，受环境的影响很大，较低的温度，较短的日照及较高的氮素营养，促进雌花的分化。同一个品种如黄瓜，作为春播或秋播时，它的性别比例及结果习性，差异很大。长江一带，作春黄瓜栽培时，由于播种后遇到的气候是较低的温度及较短的日照