生产运作管理蛋糕店选址分析ppt课件.ppt

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1、,校园蛋糕店选址方案,作为泊来之物，面包房、蛋糕店、连锁蛋糕店等越来越受到人们的推崇和追捧，一般来说，人们在蛋糕店等地，有这些消费行为：,一、购买早餐；二、遇到节日惬意地享受着预订好的生日蛋糕；三、遇到假日兴奋地品尝着美味的糕点。,应该说，蛋糕、面包的便捷和美味符合人们的生活节奏和饮食偏好。,一般蛋糕店的具体情况,大多数面包店选址在住宅地产居民区内、人流量密集的繁华地段或者是超市内,二、店面布局和产品陈列,1、门面一般采用醒目的品牌标识，店外保证空间开阔无阻； 2、店内有统一的、华丽的装饰，以黄、金黄、红、红白、红黄等搭配成的色彩风格；室内光线度高，保证带给顾客明快、舒适的感受；3、将利润最高

2、的节日糕点类摆设在门两侧的首席玻璃橱柜中，以吸引门外顾客的最大注意力；将利润最高的与最好卖的产品组合放在最显眼的地方，其次，在靠墙的左右侧分别摆放的是平销、附加值中等的产品；再次，与入口相对的正面安置一个柜台，给予顾客询问和预订糕点以及收银服务。,一、店面选址,蛋糕店选址分析,选址地点概述,图书馆旁,南区四食堂旁,15栋教学楼,图书馆旁：,地处南区各教学楼中心位置，且图书馆人口流动大，方便学生购买。,南区四食堂旁边：,南区学生生活区的集中地段，人口集中，购买力大。,教学楼15栋旁：,教15栋是北区的主要教学楼，此处日常人口流动大，更利于学生购买。,人口流量大距离各教学楼较近，附近的学生多图书馆

3、的文渊阁为主要竞争对手,图书馆旁,南区四食堂旁,人口流量大处于学生生活区中心，购买力大四食堂的超市为主要竞争对手,教学楼15栋,人口流量大距离教学楼及宿舍都较近，来往学生多北区的超市为主要竞争对手,地理位置概况,蛋糕店的具体布置如下,总占地面积6*6=36平米租金20000元/每年左右北侧为休息区，采用临街玻璃墙，顾客在品尝美味时可随时观赏外面的景色，拥有多方面的享受西侧为展示区，采用玻璃柜和临街玻璃墙货架成角度放置，满足顾客多视角观看产品,蛋糕店内部布置图,西部布置店门和掌柜，门宽1.5米，掌柜占地2.5*0.8=2平米，带制冷效果，价格在4000-5000元，掌柜可以方便路上的行人看到来吸

4、引更多的顾客北侧布置四套桌椅，每桌配备四张椅子，类似食堂的桌椅，每套占地1.5*1.5=2.25平米，耗费资金380*4=1520元东侧布置柜台和制作间，柜台占地1.5*1.5=2.25平米，成本约为500元，制作间占地2*2=4平米，成本约500元，中间摆放货架，占地1.2*2.5=3平米，四周多层摆放商品，成本约600元装修花费6000元左右三处成本不同,选址方法及基本理论,成本-利润-产量定址法,成本-利润-产量定址法,步骤： 确定每一被选地点的固定 成本和可变成本。 在同一张图表上绘出个地 点的总成本线。 . 确定在某一预定的产量水 平上，那一地点的总成本 最少或者那一地点的利润 最高

5、。,成本-利润-产量定址法,下表列出了三个可能成为蛋糕店所在地的地点的固定成本和可变成本,成本-利润-产量定址法,总成本=FC+FVQ,图表分析,在图表中我们明显看到地点A的成本远远低于地点B和C，所以B和C点不予考虑。蛋糕店的选址为图书馆旁，在此处成本最低,服务更快捷更方便,蛋糕的方便快捷和小而散的特点符合学生的生活节奏和饮食偏好，这些都是中餐的粥品等没有办法比拟的。在天天粥店里，只有下了单，才可能有机会享用，而且不是立刻就可以享受到，这还需要一个等待烹调的过程。蛋糕店则不同，你可以即买即享用，对于生活节奏快的人无疑是一个最优选择。,经营策略,有上述分析可知，图书馆旁这样一个具有巨大优势的地理位置，对于蛋糕店来说机遇是很多的。但是收益巨大的同时，风险也更大。面对强大的竞争对手，蛋糕店都应做出相应的对策，经总结如下：,1、人无我有，人有我优；2、建立健康新观念；3、服务更快捷、更方便。,从总体来看，撇开资金因素，蛋糕店的选址是可行的。,THANK YOU,