益生菌的分类ppt课件.ppt

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1、青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,1,益生菌分类,鉴于益生菌目前已广泛应用于 医疗 卫生保健 食品发酵 饲料等诸多领域。由于益生菌的重要作用日渐体现，本公司现搜集网络上的普遍资料对益生菌的分类及作用机理做一下简单介绍,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,2,主要内容,益生菌的定义益生菌的种类干酪乳杆菌植物乳杆菌两歧双歧杆菌嗜酸乳杆菌乳酸乳杆菌粪肠球菌屎肠球菌乳酸片球菌枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌枯草与地衣区别产朊假丝酵母酿酒酵母,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,3,益生菌,益生菌（Probiotics）是一类

2、对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,4,益生菌的分类,2008年国家饲料添加剂名录规定的微生物有干酪乳杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜 酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌 、产朊假 丝酵母、酿酒酵母,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,5,益生菌的分类,上述微生物按照菌属分3种：乳酸菌：干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 两歧双歧杆菌 乳酸乳杆菌

3、植物乳杆菌 乳酸肠球菌 粪肠球菌 屎肠球菌 乳酸片球菌芽孢杆菌：枯草芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌酵母菌：产朊假丝酵母、酿酒酵母,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,6,干酪乳杆菌,干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌可以在肠道内大量存活，起到调节肠内菌群平衡、促进消化吸收等作用。干酪乳杆菌能产生乳酸菌素。这些乳酸菌素是天然肽类防腐剂的一大来源。干酪乳杆菌能够抑制和杀死食品中的许多腐败菌及致病菌，并且不影响食物性状，甚至能够改善食品特性，因此将其作为发酵剂添加到食品中能使产品更加优质，且对食

4、品储藏过程中的防腐保鲜也起到积极作用。干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性，可降低血浆胆固醇，增强宿主对微生物病原体的非特异性抵抗力，加快清除肠道内病原体，治疗肠道菌群紊乱和增强肠道透性，从而防止食物过敏和急性腹泻。此外，干酪乳杆菌还可使抗低密度氧化脂抗体和淋巴细胞增加，使粒细胞的噬菌作用明显增强，对宿主进行免疫调节，防止肿瘤的产生,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,7,植物乳杆菌,植物乳杆菌，此菌与别的乳酸菌的区别在于此菌的活菌数比较高，能大量的产酸，而且其产出的酸性物质能降解重金属。由于此菌是厌氧细菌（兼性好氧），在繁殖过程中能产出特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是

5、一种生物型的防腐剂。在养殖场由于动物的粪便和残饵料增加，会导致腐烂，滋生很多病菌，生成大量的氨氮和亚硝酸盐。如果长期使用植物乳酸杆菌，就能很好的抑制底部粪便和残饵料的腐烂，也就降低了氨氮和亚硝酸盐的增加，大量减少了化工降解素的用量，使养殖成本降低。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,8,两歧双歧杆菌,双歧杆菌自婴儿出生23天开始增殖。57天达高 峰，并占绝对优势。不同年龄人群，双歧杆菌的种类不同， 5岁以下的儿童以婴儿双歧杆菌为主，青壮年的以青春双歧 杆菌为主，老人以长双歧杆菌为主，短双歧杆菌和两歧双歧 杆菌在各年龄组均可检出。由于口服抗菌药物、手术、饮食 变化，

6、疾病和衰老等均能使肠道双歧杆菌数量发生变化，随 着年龄的增长，双歧杆菌数量逐渐减少，体弱多病的老人肠 道内该菌几乎消失，而健康人双歧杆菌保持着恒定的数。这反映出人体肠道内双歧杆菌的数量乃是检验人是否健康的指标之一。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,9,两歧双歧杆菌,1双歧杆菌的生物学特性 双歧杆菌是革兰阳性(有时也呈阴性)的多形性杆菌，常 呈Y、V字形、弯曲、球拍、棍棒、鹿角状或分叉，故取名最高生长温度为43-45；最适pI-I值677O，当pH 值455O以下或pH值在8O一85以上的环境，均不生 生。除需满足丰富的氨、碳源外，在含有酵母粉，L半胱氨 酸，抗坏

7、血酸，葡萄糖和双歧因子(低聚寡糖)的培基上生长 旺盛。初分离时厌氧72 h，继代48 h，菌落0710 n吼，白 瓷瓦色，不透明，不溶血，有时可显浅褐色。糖代谢途径是果 糖一6磷酸酮酶水解途径，生成乙酸和乳酸，二者摩尔比为3： 2，还可生成甲酸，但不产生cch、丁酸、丙酸；DNA碱基组成 摩尔百分比为57-68。目前实验证实双歧杆菌对卡那 霉素，庆大霉素，多粘菌素，萘啶酸，灭滴灵等的耐药性比较 强，可作为治疗和选择培基时的依据。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,10,两歧双歧杆菌,2双歧杆菌对宿主的生理功能 21生物拮抗性 当肠道内有高浓度水平的双歧杆菌时。 肠

8、道就是一个安定的环境，外侵的病原大肠埃希菌，痢疾志 贺菌，伤寒沙门菌，变形杆菌，金黄色葡萄球菌，白假丝酵母菌或内源的腐生菌、条件致病菌就会受到抑制-。可以调整因滥用抗菌药物、放疗、化疗等因素造成的菌群失调症，治疗 肠道迁延性、复发性感染。机制之一是双歧杆菌在肠上皮细胞的粘附与其他细菌形成的特异性微生态位从而产生特异生态效应。形成细菌生物膜增强肠道的定植抗力双歧杆菌的酸性菌体外多糖(耐受胃酸和胆 汁，增强对黏膜的粘附作用，拮抗致病菌占位，正常菌群的防线可作为抗感染的第四道屏障。 22营养作用 双歧杆菌可作为宿主氮的来源之一。当人类蛋白质摄入在质和量不足时，肠道菌群的固氮机制才能显 示。23合成维

9、生素双歧杆菌体内含有多种维生素，如VB，2，12、菸酸、泛酸、叶酸和生物素。两歧双歧杆菌、,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,11,嗜酸乳杆菌,主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比较弱。在有益微生物中，嗜酸乳杆菌的作用较大。它可产生乳酸及醋酸，还可产生抗菌素，如躇酸菌索和乳酸杀菌素，另外还发现嗜酸乳菌素，由于嗜酸乳杆菌可抑制肠道中的有害微生物，因而可以防止山有害微生物引起的肠炎及一些妇科疾病。嗜酸乳杆菌还具有降低胆固醇的作用。因为大量嗜酸乳轩菌的摄入可阻碍胆固醇的合成，使血浆中胆固醇量降低。据报道，嗜酸乳杆菌有防癌的作用 对于

10、乳糖不耐症，嗜酸乳杆菌也具有一定疗效近年来各种抗菌素药物的使用，都可能影响肠逋内嗜酸乳杆菌的生长和增殖，从而使有益微生物数量降低、抑制作用减弱，并相反地促进有害微生物的生长。为了保持肠道内微生物菌群的平衡，防止上述有关疾病的发生，摄入一定量的活性嗜酸乳杆菌将会起到积极的作用,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,12,乳酸乳杆菌,乳杆菌DM8909裂解物在体内外对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌的抑制作用。方法 通过对乳杆菌超声波破碎制成裂解物，分别用乳杆菌裂解物原液、裂解物稀释液、发酵上清液、乳杆菌活菌制剂进行体内、体外实验，观察乳杆菌各成分对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌的

11、抑制作用。结果德氏乳酸杆菌裂解物对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌的抑制作用与乳杆菌活菌制剂的抑制作用相近。结论乳酸杆菌裂解物在体内外对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌均有较强的抑制作用。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,13,屎肠球菌,屎肠球菌(Enterococcus faecium)属于肠球菌中的一种,是兼性厌氧的乳酸菌，它不仅是人和动物肠道中常见的正常菌种，还用于改善食品、饲料的质量。屎肠球菌相对于严格厌氧、培养保存条件苛刻的双歧杆菌、乳杆菌来说，它是便于生产和使用的首选菌种。1989年美国FDA就公布它为可直接用于动物的菌种之一。大量实验证明，由屎肠球菌组成的益生

12、素可提高幼年畜禽的体增重，改善饲料报酬，减少腹泻率，降低死亡率。另外，屎肠球菌代谢产生有机酸、双乙酰、过氧化氢、细菌素等物质，这些物质具有抑制病原菌和腐败菌、提高免疫力、改善畜产品品质等生理功效。因此，屎肠球菌在畜牧生产中有着广泛的应用发展前景。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,14,屎肠球菌,其特性主要有以下几点：（1） 耐胃酸新生仔猪胃内的pH值在56之间，出生后由于高产酸细菌定植而逐渐下降，数小时后pH值可降到4，然后缓慢下降,在2月龄前pH值仍保持在3左右。屎肠球菌由于其耐胃酸因此它能通过胃而存活下来。（2） 耐胆盐哺乳仔猪胆囊内胆汁分泌量很少，胆汁量在

13、出生后3周内缓慢增加，小肠内胆盐浓度在0.03%0.30%范围内波动。可见，屎肠球菌具有良好的耐胆盐性能及对胃肠道逆性环境的耐受性，具备了在小肠定植的基本条件（3） 具有良好的粘附力屎肠球菌在消化道中的粘附力仅次干酪乳杆菌。屎肠球菌能顺利通过胃肠不利环境，在肠壁上的粘附是其定植并大量繁殖变成优势种群的前提，另外，其对肠上皮细胞有较强的粘附力是其作为益生菌菌株的重要前提之一。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,15,屎肠球菌,（4） 耐药性与抑菌作用 屎肠球菌具有对广谱抗生素的耐药性。有试验表明，屎肠球菌对饲料添加剂中大多数常用抗生素都具有耐药性。除了对抗生素具有耐

14、药性外,还对常见病原菌、强毒菌株有较强的抑制作用，这与是屎肠球菌代谢过程中产生乳酸、乙酸、异丁酸、乙醇、2,3-丁二醇、细菌素等物质有关，这些物质具有抑制病原菌和腐败菌的作用。因此，这就表明了屎肠球菌用于常规饲料(含抗生素)的可能性，而活菌制剂与抗生素是否可同时使用这个长期有争论的问题有可能迎刃而解。（5） 耐热性屎肠球菌不仅能抵抗动物胃肠道不利的环境,而且能耐受饲料制粒过程中的高温,但后者往往是许多益生菌无法达到的,这就阻碍了益生菌在颗粒饲料中的广泛利用。我们实验室库存的屎肠球菌能耐受45 的温度，50 时几乎也不失活。但是在一定条件下可致感染,目前对于屎肠球菌的治疗还没有什么很好的特效药可

15、以选用青霉素和链霉素进行治疗。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,16,粪肠球菌,粪链球菌又叫粪肠球菌 能产生一种细菌素，叫肠球菌素 ，它经过系列工艺制成的微生物制剂直接投喂养殖动物后，有利于改善肠道内微生态平衡，防治动物肠道菌丛区系紊乱，还能分解蛋白质为小肽、合成B族维生素等功效。它也能增强巨嗜细胞的活性，促进动物的免疫反应，提高抗体水平，。粪链球菌在国外饲料行业中已普遍使用，在国内生产与应用刚刚开始。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,17,粪肠球菌,粪链球菌的生理特性有如下几点：（1）粪链球菌分泌的乳酸为L型乳酸，又称为自然乳酸

16、或生理乳酸，可全被动物吸收利用。乳酸杆菌分泌的乳酸L型和D型都有，但D型则不能被动物吸收利用。在动物的肠道里。粪链球菌可在肠内形成生物薄膜附着在肠道粘膜上，可以在肠道内发育、生长、繁殖，繁殖时问很短，19min分裂一次。粪链球菌还可把部分蛋白质分解成酰胺和氨基酸，把大部分的碳水化合物的无氮浸出物转化为乳酸，而且能使饲料里的纤维变软，所以饲料的转化吸收率就比较高。粪链球菌分解的这些特殊营养成分弥补了常规饲料的营养缺陷，对各种养殖动物幼体起到了十分重要的营养强化和促生长作用。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,18,粪肠球菌,（2）粪链球菌产生的抗菌物质大多是肽或蛋白

17、质，被称为细菌素。粪链球菌可分泌两类细菌素，一类仅只是对相关的菌有抑制作用，抗菌谱较窄，可阻碍病原微生物接触肠粘膜细胞；另一类具有广谱抗菌活性，它们对致病菌如：沙门氏菌、致贺氏病和假单孢菌都有很好的抑制作用。所以，长期在饲料中添加粪链球菌可以减少养殖动物肠炎等疾病的发生。粪链球菌在生长和代谢过程中产生对养殖动物有益的营养物质，如乳酸、氨基酸、维生素、酶及抑菌物质。在畜禽养殖过程中，添加了粪链球菌不仅有利于提高饲料的消化率，同时也相应降低了排泄物中的氨态氮的浓度，减少了排泄物的不消化物，改善了饲养环境，减少了污染，既有防腐作用又增加饲料的风味，促进养殖动物的食欲。,青 岛 优 悦 生 物 技 术

18、 有 限 公 司 内 部 交 流,19,粪肠球菌,（3）由于饲料中饼粕、麦麸等农副产品中的植酸磷含量较高，对钙等矿物质元素利用造成影响，而在粪链球菌的生理作用下通过催化、水解等反应分泌出的L-乳酸，它可以对钙质合成L-乳酸钙，促进养殖动物对钙质的吸收。所以饲料中添加粪链球菌可减少养殖中有机物和矿物质排泄量 有效地减少水质污染。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,20,乳酸片球菌,乳酸片球菌 - 菌种特性细胞圆球状，在直角两个平面交替分裂形成四联状，一般细胞成对生，单生者罕见，不成链状排列。革兰氏阳性，不运动，兼性厌氧。在MRS培养基上菌落小，呈白色。沿洋菜穿刺线的

19、生长物呈丝状。接触酶阴性，不产细胞色素作用机理产酸，调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。在动物体内对病原微生物有颉颃作用，可竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益的代谢产物，激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害物质产生。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,21,枯草芽孢杆菌：,枯草芽孢杆菌菌体在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用；枯草芽孢杆菌能迅速消耗消化道内环境中的游离氧，形成肠道低氧环境，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等有机酸类，降低肠道PH值，间接抑

20、制其它致病菌的生长；枯草芽孢杆菌能刺激动物免疫器官的生长发育，激活淋巴细胞，提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体液免疫功能，提高群体免疫力；枯草芽孢杆菌菌体能自身合成消化性酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等，在消化道中与内源酶共同发挥作用，提高饲料消化率；枯草芽孢杆菌能合成多种维生素，提高动物体内干扰素和巨噬细胞的活性。产品特点富含多种消化性酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等；富含多种氨基酸和维生素物质；孢子进入消化道后的复活率几乎达100%；耐高温及温度变化、耐挤压，能够满足各种饲料加工的要求。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,22,枯草

21、芽孢杆菌：,乳猪：降低乳猪黄、白痢及其他肠道细菌性腹泻的发生率，提高乳猪成活率；促进乳猪免疫器官的发育，提高乳猪的免疫力及抗病力；改善和稳定乳猪肠道菌群环境，增强乳猪对环境应激的抵抗力；保护肠粘膜及肠绒毛正常发育，提高养分吸收能力；促进乳猪生长，提高乳猪的断奶体重；净化乳猪生长环境，减少发病诱因；提高中、大猪在停药期或运转时的抗应激能力。鸡：减少鸡肠道疾病的发生，特别是对防治腹泻和菌痢具有良好的作用，对沙门氏菌的防治效果明显；提高饲料转化利用率，降低生产成本；提高蛋鸡产蛋率，提高肉鸡的日增重；提高动物产品质量，减少鸡蛋中的腐败硫化物的数量，对种鸡生产和种蛋孵化有利；净化养殖环境，减少发病诱因。

22、,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,23,地衣芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌细胞形态和排列呈杆状、单生，可调整菌群失调达到治疗目的，可促使机体产生抗菌活性物质、杀灭致病菌。能产生抗活性物质，并具有独特的生物夺氧作用机制，能抑制致病菌的生长繁殖。1、生物夺氧 地衣芽孢杆菌为需氧菌，在生长过程中需要大量的氧气，进入动物肠道内，消耗大量的游离氧，降低肠道内氧浓度和氧化还原电势，改善了乳酸杆菌、双歧杆菌等厌氧菌的生长环境，保持肠道微生态系统的稳衡，提高动物机体抗病能力，减少胃肠道疾病发生几率。2、拮抗致病微生物，改善体内外生态环境 动物饲喂芽孢杆菌后，能显著降低肠道大肠杆菌、产气

23、荚膜梭菌、沙门氏菌的数量，使机体内的有益菌增加而潜在的致病菌减少，因而排泄物、分泌物中的有益菌数量增多，致病性微生物减少，从而净化体内外环境，减少疾病的发生。3、增强动物体的免疫功能 地衣芽孢杆菌能促进动物肠道相关淋巴组织处于高度的“免疫准备状态”，同时使免疫器官发育加快，免疫系统成熟快而早，T、B淋巴细胞数量增多，动物体液和细胞免疫水平提高。4、产生营养物质地衣芽孢杆菌在动物肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质如维生素、氨基酸、有机酸、促生长因子等，参与动物机体新陈代谢。5、产生多种消化酶地衣芽孢杆菌能提高动物生产性能是其产生多种消化酶的一个重要体现。研究表明，地衣芽孢杆菌能产生多种消化酶，帮

24、助动物对营养物质的消化吸收。芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同时还具有降解饲料中复杂碳水化合物的酶，如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等，这些酶能够破坏植物饲料细胞的细胞壁，促使细胞的营养物质释放出来,并能消除饲料中的抗营养物质。,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,24,枯草与地衣芽孢杆菌的区别,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,25,产朊假丝酵母,产朊假丝酵母又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作为氮源，在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用

25、造纸工业的亚硫酸废液，还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。产朊假丝酵母的细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形，大小为（3.54.5）m（713）m。液体培养不产醭，管底有菌体沉淀。在麦芽汁琼脂培养基上，菌落乳白色，平滑，有或无光泽，边缘整齐或菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上，形成原始假菌丝或不发达的假菌丝，或无假菌丝；能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸盐,青 岛 优 悦 生 物 技 术 有 限 公 司 内 部 交 流,26,酿酒酵母,酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径510m。其繁殖的方法为出芽生殖。,