畜禽品种及饲料分类介绍ppt课件.ppt

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1、畜禽品种及饲料分类介绍,第一部分畜禽的种类及品种,主要内容,猪 牛 羊 兔 禽类,一、猪,陆川猪,金华猪,内江猪,太湖猪,汉普夏,皮特兰,杜洛克,大白猪,长白猪,1、脂肪型：多为地方品种，如内江猪、陆川猪、两广花猪等 2、肉用型：多为引进品种，如杜洛克、长白猪、大白猪 3、肉脂兼用型：多为培育品种，肉用型和脂肪型杂交改良，如哈尔滨白猪、北京黑猪等,（一）、猪的经济类型,1脂肪型这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的5560，瘦肉占30左右;外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差25厘米，皮薄毛稀;肉质细嫩，性情温驯，耐粗

2、饲，有早期沉积脂肪的能力。背膘厚5厘米以上。目前我国大多数地方品种均属脂肪型。,（一）、猪的经济类型,巴克夏猪,新金猪,内江猪,原产四川内江地区早熟种饲养12个月体重可达125千克,原产于辽宁省新金县。由巴克夏公猪与当地土种母猪杂交，体质健壮，被毛黑色有“六白“牲,肉脂兼备型猪品种。1770年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年基本育成，为脂肪型品种,脂肪型,（一）、猪的经济类型,陆川猪,两广花猪,槐猪,又叫瘦肉型。以生产瘦肉为主，瘦肉占胴体的5560，肥肉占30左右;体型特点是外型呈流线型，头稍长，体窄胸浅，四肢较高，腹部平直，前躯轻，后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹

3、线平直，腿臀部丰满，体长大于胸围1520厘米，生长发育快，饲料报酬高;对饲料要求严格，背膘厚在2.53.5厘米;典型的品种有丹麦的长白猪，英国的大约克夏猪等，近似品种有金华猪。,（一）、猪的经济类型,2、肉用型,),金华猪又称金华两头乌，是我国著名的优良猪种之一，金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。,长白猪原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型猪种。主要优点是产仔数多，生长发育快，省饲料，胴体瘦肉率高等,瘦肉型,长白猪,适应性及杂交利用情况：长白猪具有适应性好、生长快、饲料利用率高等特点。长白猪作为父本与我国的地方品种进行二元杂交效果显著;生

4、产性能：长白猪繁殖性能较好，初产母猪产仔数8-9头，经产母猪产仔数10-11头，奶水较足，断乳窝重较高。在良好的饲养管理条件下，生长发育很快，6月龄体重可达90千克，料肉比3：1以下，瘦肉率60%以上。缺点：体质较弱，抗逆性较差，对饲料、饲养环境要求高，比较难养。长白猪成年公猪体重246.29.4公斤，成年母猪为218.70.09公斤,、大白猪,产地与分布：原名大约克夏。产于英国北部英格兰的约克郡地区，原有大、中、小三型。小型已绝迹，中型余下不多，大型大白猪是目前世界上分布最广的瘦肉型品种。具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高，产仔较多等特点;外貌特征：被毛全白，体格高大，体型匀称，全身大致呈长

5、方形，背腰微弓。头颈较长，额宽脸凹，耳立，鼻直。身体富有长度、深度和高度。背线外观大体平直，背腰长，腹部紧凑充实。胸宽、膁部（肋胯骨之间）充实、臀宽。乳头7对以上。,大白猪,健壮性及杂交利用情况：全身各部位紧凑，肌肉发达，腿厚，体质强壮。肢蹄站立端正，步态轻盈强壮。适应性强，耐粗饲;应激反应少。大白猪引进后，主要是用做母本杂交繁殖用，也可用作父本与我国的地方品种进行二元杂交效果也好;生产性能：大白猪繁殖性能好，母性强，产仔率高，产奶能力强。据国内种猪场测定，第一胎平均产仔11头，育成9头，经产母猪为13头，育成10.2头。159日龄体重达100千克，日增重873克，膘厚1.9厘米，瘦肉率65%

6、。,、杜洛克猪,产地与分布：原产于美国东北部的纽约州和新泽西州，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，是美国目前分布最广的品种。现被引进世界各地繁殖饲养，分布较广。外貌特征：被毛棕红色。体质结实，肌肉丰满，体躯深广、四肢健壮。头大小适中、颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直。成年公猪重约400千克，母猪350千克。,杜洛克猪,健壮性及杂交利用情况：体质强壮，适应性强，耐粗性;应激反应少。杜洛克猪引进后，主要用做三元杂交中的终端父本，效果最好。 杜洛克猪生长快，饲料转化率高，抗逆性强。胴体瘦肉率在60%以上，

7、屠宰率为75%。生产性能：乳头一般6对，繁殖力一般，平均窝产仔9.93头，育成8头，初生重1.4千克，70日龄个体重23.5千克。生后174日龄生长肉猪达90千克，平均日增重651克，瘦肉率62.2%，肌内脂肪3.89%缺点：繁殖力不太高，母性差，肉质较差。,肉脂兼用型品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉占50左右，体型中等，背腰宽阔，中躯粗短，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强；生产肉和脂肪的能力都强，肌肉组织致密，腹较紧，脂肪少。其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚35厘米；我国大部分培育品种如哈白猪，新金猪以及小型约克夏猪均属这种类型。,3、肉脂兼用型,（一）、猪的经济类型,约克夏猪

8、,荣晶猪,定县猪,英格兰土产的大型白猪和体型较小较肥的中国白猪杂交而成的猪种,体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色,原产河南省定县经多年杂交而育成，体型较大,肉脂兼用型,地方良种改良品种引入品种,（二）、猪的品种,分布最广，主要在淮河、秦岭以北、包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏以及陕西、湖北、安徽、江苏等四省的北部地区。该地区寒冷干燥，青饲料不足，饲养粗放。猪的体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，背腰狭窄，大腿不够充实。为适应严寒的气候，皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，多为黑色。此类猪种有东北民猪、西北八眉猪、河北深州猪、山西马身猪等。,(1)、华北型,1、地方良

9、种,东北民猪,全身黑色，背腰平直，体质健壮，耳大下垂，四肢结实粗壮。后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。乳头7对以上。 民猪具有抗寒、体质强健、产仔数多（平均13.5头）、脂肪沉积能力强和肉质好的优点，适于放牧和较粗放的管理，与其他品种猪进行二元和三元杂交均表现出显著的杂种优势。但脂肪率高，皮较厚，后腿肌肉不发达，增重较慢。,八眉猪,又称泾川猪。头较狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名八眉。八眉猪具有适应性强、抗逆性强、肉质好、脂肪沉积能力强、耐粗放管理、遗传性稳定等特点，但八眉猪也存在着生长慢、后躯发育差、皮厚等缺点。,主要分布在云南省的西南和南部边缘，广西壮族自治区、广东省的偏南

10、大部地区以及福建省的东南部地区。猪终年可以获得营养丰富的青绿多汁的饲料，又生活在温暖潮湿的环境，新陈代谢旺盛，形成了早熟、疏松体质，且易于积累脂肪。华南猪早期生长发育快，肥育脂化早，早期易肥，肉质细致，体重75-90公斤，屠宰率平均可达70左右，膘厚4-6厘米。猪种有广西的陆川猪、两广小花猪、福建槐猪、滇南小耳猪等。,(2)、华南型,1、地方良种,陆川猪,属脂肪型猪种，全国八大地方优良品种之一，因原产于广西东南部的陆川县而得名。体型特点为体躯矮，短，肥，宽。除头、耳、背、腰、臀及尾为黑色，其余部位为白色，在黑白交界处有一条45厘米白毛黑皮的“晕”。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。

11、 陆川猪早熟易肥，肉质好、营养丰富。母猪母性好，繁殖力高。适应性强，耐粗饲。遗传力稳定，杂交优势明显，产仔数11头左右。其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品可加工脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。,分布于长江和珠江三角洲间的广大地区；华中型猪的体型基本与华南型猪相似，体质较疏松，早熟。背较宽、骨骼较细，背腰多下凹，四肢较短，腹大下垂，体躯较华南猪大，额部多有横纹，被毛稀疏，肉质细致。生长较快，成熟早。猪种有浙江金华猪，广东大白花猪，湖南的宁乡猪，湖北的监利猪、贵州的关岭猪等。,(3)、华中型,1、地方良种,金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。体型中等偏

12、小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。 金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔1422031头，仔猪育成率高(940)。乳头多为78对。 金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重67kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。 以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克、汉普夏、杜

13、洛克、长白猪和金华猪的杂种后代日增重提高25.7l38.25，饲料消耗减少10.3013.06，瘦肉率提高593890。,金华猪(公),金华猪(母),主要分布于汉水和长江中下游。猪的外形特征介于华北华中型之间，额较宽，皱纹深且多呈菱角形，耳长、大面下垂，皮薄而多有皱纹，成熟早，小型6个月可达60公斤以上，大型可达100公斤，屠宰率达70左右。太湖流域的太湖猪、浙江虹桥、上海的枫径猪及台湾猪等均属这一类型。,(4)、江海型,1、地方良种,太湖猪,产地：产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，其中产于嘉定县的称“梅山猪”，产于松江县的称“枫泾猪”。从1973年开始统称太湖猪。体型外貌：头大额宽，面微凹

14、，额有皱纹。耳特大，耳软下垂。背腰宽而微凹，腹大下垂，斜尻，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色全黑或青灰色。梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪具有“四白脚”，也有尾尖为白色。乳头数8-9对。生产性能：产仔数平均15.8头，3个月龄即可达性成熟，泌乳力强、哺育率高。生长速度较慢，6-9月龄体重6590kg，屠宰率67左右，瘦肉率39.9-45.08，成年公猪体重140kg，母猪体重114kg。利用与评价：太湖猪具有高繁殖力，许多国家如法国、英国、日本、美国等国引人太湖猪与其本国猪种进行杂交，以期提高其本国猪种的繁殖力。,主要分布在云贵高原和四川盆地;西南地区由于气候、饲料条件基本相同，碳水化合物的饲料多，故

15、西南地区的猪种的体质外形基本相同。腿较粗短、额部多旋毛或横行皱纹。毛以全黑和“六白”较多。属该类型的猪种有内江猪、荣昌猪、乌金猪、柯乐猪等。,(5)、西南型,1、地方良种,内江猪,主要产于四川省内江县和内江市。体型大，体质疏松。被毛全黑，鬃毛粗长。头大，嘴短，额面横纹深陷成沟，耳中等大、下垂。皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶。 每胎平均产仔10.4头；具有适应性强和杂交配合力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一。,荣昌猪（公）,荣昌猪原产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，荣昌猪以适应性强、遗传性能稳定、杂交配合力好、瘦肉率较好、肉质优良、繁殖力强而著称于

16、世。为全国保护的19个猪品种资源之一。 荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。 体躯较长，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。鬃毛洁白刚韧，乳头67对。其独有的体型特征被当地农民概括为“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”。性成熟早，屠宰率68%70%，瘦肉率42%46%。肌肉呈鲜红色，大理石纹清晰，分布均匀。每头猪能产鬃200300克，净毛率达90%，在国际市场享有盛誉。,主要分布于青藏高原;高原猪属于小型晚熟种，长期牧放奔走，因此体型小紧凑，四肢发达,背窄而微弓，腹紧，臀部斜；为了适应高原干寒的气候条件，皮较厚，毛密长，鬃毛发达而富有弹性

17、，生长缓慢。屠宰率低，但胴体瘦肉较多;属于该类型的有藏猪和合作猪。,(6)、高原型,1、地方良种,藏猪,藏猪主产于青藏高原,是世界上少有的高原型猪种。长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。可生产酱、卤、烤、烧等多种制品，其中烤乳猪是极受消费者亲睐的高档产品;藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄

18、质坚实，乳头多为5对。具有极强的适应能力和抗逆性，能适应恶劣的高寒气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件。胴体中瘦肉率52.55%，脂肪率28.38%。母猪一般年产一窝，初产母猪平均产仔4.78头，二胎6.03头，经产6.43头。,我国新培育的猪品种（品系）指利用外来猪种与地方猪种杂交育成的新品种，这些品种既保留了地方猪种的适应性强、耐粗放饲养管理、繁殖力高、肉质好的特点，同时提高了胴体瘦肉率和肥育性状等生产性能。主要包括哈尔滨白猪、上海白猪、湖北白猪、新淮猪、北京黑猪等。,上海白猪,哈尔滨白猪,2、改良品种,（二）、猪的品种,3、国外引进的猪种,杜洛克 约克夏 长白猪,（二）、猪的品种,二、 牛

19、,兼用牛：役肉、乳肉肉用牛乳用牛毛用牛,根据经济用途,牛可分为:,1黄牛 (1)蒙古牛 (2)秦川牛 (3)鲁西黄牛 (4)延边牛 (5)晋南牛 (6)南阳牛 2牦牛 3水牛 4. 培育兼用牛 西门塔尔牛、三河牛、草原红牛。,（一） 兼用牛,(1)、 秦川牛,因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。其中渭南、临潼、蒲城、咸阳、兴平、乾县、礼泉、武功、扶风、歧山等15个县，共有28.67万头。肉质细嫩、柔软多汁、大理石纹明显。在中等饲养水平下，饲养325 d到18月龄时，平均日增重：公牛700g，母牛550g，阉牛590g。,（一） 兼用牛,1、黄牛,2、牦 牛,主要分布在以我国青藏高原为中

20、心的青海、四川、甘肃、新疆、云南等省自治区的高山地区。我国现有11个优良牦牛类群，其中四川麦洼牦牛为偏乳用型牦牛，产乳性能良好;牦牛泌乳期约为4-5个月，全年产乳量平均为450-600 kg，乳脂率6.5%-7.5%，比黑白花牛高出一倍以上，且乳脂肪球大，适于加工奶油。乳蛋白的含量也很丰富，达5.00%-5.32%。,（一） 兼用牛,主要分布在淮河以南的水稻产区。其中以四川、广东、广西、湖南、湖北及云南的水牛数量最多。毛色以青灰色居多，黄褐色次之，偶有白色。我国水牛产乳性能比黄牛高，泌乳期约8 10个月，产乳量为500 1000kg，高 产牛达1000 1500kg，乳脂率7.4 % 11.6

21、 % ，乳蛋白4.5 % 5.9 % 。乳汁 浓厚，脂肪球大。,（一） 兼用牛,3、水 牛,原名红花牛，原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区的河谷地带，以西门塔尔平原的较为著名而得名。该品种属大型乳肉兼用品种。毛色多为黄白花或淡红白花，额部或颈上部有卷毛。西门塔尔牛泌乳期平均为285d(9.5月)，平均产乳量3,5004,500kg， 乳脂率3.9%4.2%，乳蛋白3.5%3.9%。西门塔尔牛引种和改良黄牛从 乳肉和乳役综合利用的角度看， 都比单纯的肉用和役用具有更 好的经济效果，是这个牛种近 年来得到发展的重要经济原因。,4、培育兼用牛 、西门塔尔牛,（一） 兼用牛,、三河牛,三河牛是我国最早开始培

22、育的优良的乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河地区而得名；毛色为红(黄)白花，产乳量一般平均为2,000kg，乳脂率平均在4%以上 。泌乳期一般为300d左右。,（一） 兼用牛,乳肉兼用牛,1、海福特牛 产地:英国英格兰的海福特县; 肉用类型:肉用型; 外貌特征:海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。皮肤为橙红色。 生产性能屠宰率为60-65%，净肉率达57%。,（二） 肉用牛

23、,2、夏洛来牛产地:法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种；外貌特征 :夏洛来牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。 生产性能:成年活重:公牛平均为11001200千克,母牛700 800千克.屠宰率一般为6070,胴体瘦肉率为8085。,（二） 肉用牛,英国，中型肉牛品种,法国，肉用牛,黑白花奶牛,1、乳用型黑白花牛2、乳肉兼用型黑白花牛3、中国黑白花牛,（三）、乳用牛,1、乳

24、用型黑白花牛,美国、加拿大等国的黑白花乳牛属此类型。乳用型黑白花牛体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别硕大，乳静脉明显，后躯较前驱发达，侧望、俯视和从后面看体躯均呈楔形，具有典型的乳用型外貌。毛色为明显的黑白花片，腹下、肢端及尾帚为白色。乳用型黑白花牛产乳量为各乳牛之冠。一般年平均产乳量为65007500kg，乳脂率为3.6%3.7%。,（三）、乳用牛,2、乳肉兼用型黑白花牛,以原产地荷兰为代表的欧洲国家如德国、法国、丹麦等国家所饲养的黑白花牛多属此型。乳肉兼用型黑白花牛的毛色与乳用型黑白花牛相同。其特点是体格偏小，头宽颈粗，体躯宽深，乳房发育良好，胸宽而深，全身肌肉较乳用型丰满

25、，有较好的产肉性能，但体格较矮，体重较乳用型小，故在我国习惯上称为小荷兰牛。乳肉兼用型黑白花牛年产乳量一般平均为50006500kg，乳脂率3.8%4.1%。产肉性能较好，经育肥后屠宰率可达55%60%。,（三）、乳用牛,3、中国黑白花牛,又称中国荷斯坦牛，系纯种黑白花公牛与本地黄牛杂交，其后代经过长期相互交配选育而成。具有明显的乳用特征，毛色呈黑白花。平均产乳量一般为60007000kg，平均乳脂率为3.3%3.4%，脂肪球小，宜作鲜乳 或制作干酪。,（三）、乳用牛,1肉用山羊品种 波尔山羊 马头山羊 板角山羊 新疆山羊,2奶用山羊品种 萨能奶山羊 关中奶山羊 崂山奶山羊,三、山羊,波尔山羊

26、原产于南非。波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部 存有一条红色毛带。 波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健， 后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。 波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。,三、山羊,1、肉用山羊,、萨能奶山羊,萨能奶山羊(Saanen)是世界著名的奶山羊品种之一，几乎遍布世界各国。萨能奶山羊原产于瑞士柏龙县萨能山谷，故名萨能羊。萨能奶山羊泌

27、乳期300d左右，年平均产乳量为6001200kg。乳脂率3.3%4.4%，乳蛋白3.3%，乳糖3.9%，干物质11.28%12.38%，乳中膻味重。,三、山羊,2、奶用山羊,、关中奶山羊,关中奶山羊主要产于陕西关中平原地区。是由萨能奶山羊与当地山羊杂交培育而成，分布于陕西关中平原的渭南、咸阳、宝鸡、西安等地。关中奶山羊产乳量一般500600kg，乳脂率为3.6%3.8%，蛋白质3.53%，乳糖4.31%，干物质12.8%。,三、山羊,1.中国家兔：又名菜兔、小白兔，系皮肉兼用品种 2.喜马拉雅兔：又称五黑兔，毛色纯白，唯鼻端、两耳、尾及四肢呈黑褐色。原产于喜马拉雅山脉南北地区，是优良的肉用兔

28、。3.青紫蓝兔：又称山羊青兔，是优良的皮肉兼用种，因具有与南美洲所产的一种珍贵皮毛兽“青紫蓝-绒鼠”相似的皮毛，故名“青紫蓝兔”。由法国的喜马拉雅兔与其他兔杂交培育而成。4.大白兔：日本用中国兔选育而成的皮肉兼用型兔。5.巨型兔：自德国引进的皮肉兼用良种，毛色白中间黑，两耳、嘴、眼圈、尾部及背脊部呈黑色。,四、兔,兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。,五、禽类,包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等,肉用鸡蛋用鸡兼用鸡,、鸡,、惠阳胡须鸡 又名三黄胡须鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种；特点：种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳；领下有张开的胃羽、状似胡

29、须；初生重为31.6克，成年体重公鸡为1.8 千克，公鸡150天半净膛为 87.5%，全净膛为78.7%。,、鸡,1、肉用鸡,、清远麻鸡原产于广东省清远市。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。特点：以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软；成年公鸡体重为2.18kg，成年母鸡体重为1.75kg。 6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为 76.7%。,、鸡,1、肉用鸡,、杏花鸡又称“米仔鸡” 产地（或分布）：产于广东封开县。体型特征可概括为“两细”，三黄”、“三短；成年体重公鸡为1.3千克，母鸡为1.1千克。公鸡半净膛为75%，母鸡半净膛为76.0%。

30、,、鸡,1、肉用鸡,白来航鸡洛岛红鸡新汗夏鸡澳洲黑鸡青岛白来航鸡北京白鸡,、鸡,2、蛋用鸡,原产于意大利，1835年由意大利的来航港运往美国，迄今已遍布全世界，为最著名的蛋用型鸡种。我国主要是引入单冠白羽来航鸡。白来航鸡体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色，耳叶白色。此鸡的特点是成熟早，无就巢性，产蛋量高而饲料消耗少。年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个，平均蛋重为5460g，蛋壳白色。,、白来航鸡,育成于美国新汉夏州，属兼用型鸡种。此鸡体型外貌与洛岛红鸡相似，但只有单冠。年产蛋为180200个。蛋重为5660

31、 g。蛋壳褐色。标准体重，公鸡为3035 kg，母鸡为2.53.0 kg。,、新汉夏鸡,北京白鸡: 具有白来航鸡种的外貌特征。年平均产蛋量196.6个；蛋重为55.8g，总重为13.46kg。,、北京白鸡,仙居鸡白耳黄鸡狼山鸡,、鸡,3、兼用鸡（肉蛋兼用）,仙居鸡（公）,仙居鸡（母）,仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用的鸡种。 仙居鸡年产蛋量一般为160180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。,、仙居鸡,鸭按经济用途可分为三个类型：蛋用型、兼用型和肉用型品种。蛋用型和兼用型品种几乎全部是麻鸭及其品种变种，是我国养鸭业使用最广泛的鸭种。我国麻鸭品种属于蛋用型

32、品种的主要有：绍兴鸭、金定鸭等。属于兼用型的品种主要有：建昌鸭、高邮鸭等，昆山鸭是培育品种。,、鸭,五、 禽类,1、北京鸭,世界著名的肉用型鸭品种。原产中国北京西郊，是中国传统的优良鸭品种，该鸭羽毛皎白秀丽，肌肉丰满，体躯硕大，外貌十分美观。 具有生长快、繁殖率高、适应性强和肉质好等优点，在国内外享有盛誉。56月龄开始产蛋，年产蛋180210个, 蛋重90100克, 蛋壳白色 。,北京鸭的产肉性能,北京鸭,为适应烤制加工的需要，仔鸭肥育长期以来采用填肥方式，故又称填鸭。由于体内脂肪和皮下脂肪大量沉积，可使用以加工的烤鸭鲜嫩多汁，外形美观。有较好的肥肝性能，是国外生产肥肝的主要鸭种。,北京鸭,2

33、、绍兴鸭,绍兴鸭具有理想的蛋用鸭型。全身羽毛以褐色麻雀毛为基色。500 d平均产蛋量达316.63 个。总产蛋重平均超过20 kg。,绍兴鸭,原产于江苏省高邮县, 是我国麻鸭中的大型肉蛋兼用品种正常年份产蛋量为140160个。蛋重平均为75.978g蛋壳有白、青两种，以白壳蛋为主。双黄蛋比例约占总蛋数的千分之三。,高邮鸭(母),3、高邮鸭,我国鹅的品种按其来源可分为中国鹅（按国外标准品种命名）和伊犁鹅。中国鹅起源于鸿雁，是我国鹅的主要品种，被引至许多国家并用以改良其他品种。伊犁鹅是我国来源于灰雁的唯一品种，是新疆伊犁哈萨克自治州少数民族直接驯养当地野雁而成的品种。,、鹅,五、禽类,1、狮头鹅,

34、狮头鹅是我国最大型的鹅种，原产于我国广东省平县。头部前额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”。该鹅耐粗饲，食量大，生长快，70日龄体重57kg，开产日龄210240天，年产蛋2535枚， 蛋重200g左右。,狮头鹅,2、太湖鹅,太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区，属小型蛋用型品种。现遍布于浙江嘉湖地区、上海市郊县以及江苏省大部。体型较小、全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点 。仔鹅肉质好，加工成苏州“糟鹅”、南京“盐水鹅”均很受欢迎。羽绒洁白如雪，经济价值高，每只鹅可产羽绒200250克。 母鹅平均开产日龄160天。年产蛋80枚 左右，平均蛋重139克。蛋壳

35、白色。,、鹌鹑,有第二养禽业之称。,五、禽类,、火鸡,也叫七面鸡，墨西哥人驯化，欧美感恩节“烤火鸡”成年公火鸡体重14-25kg，母火鸡6-12kg火鸡肉蛋白质含量比鸡肉、牛肉高20%,五、禽类,主要内容,一、饲料分类的目的和原则二、传统的饲料分类法三、国际饲料分类法四、我国饲料分类法,第二部分饲料分类,第一节饲料分类的目的和原则,饲料是指能提供给动物所需的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质。feed含有单一饲料或日粮的意思。 feedstuff通常指可配合在饲粮中的，有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品。,由于饲料种类多、养分组成杂、养分差别大，为方便区分使用而分类，饲料分

36、类主要作用有：(1)通过详细、准确地描述饲料，建立统一的命名，可以使饲料生产者和购买者准确理解同一个名称的原料所代表的对象及其品质。(2)促进计算机在日粮配合中的应用。(3)建立国际统一的饲料分类表。,（一）饲料分类的目的,（二）饲料分类的基本原则,简便实用具有科学性,（三）饲料分类的要求,给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。属于同一标准名称的饲料，其特性、组成成分与营养价值基本相同。,（四）饲料分类的方法,传统分类方法：根据饲料的物理化学性状分类(粗青精添) 根据饲料来源分类(动、植、矿)国际分类法：8大类(粗青贮能蛋矿维添(非营养性)中国饲料分类法：8大类和1

37、7个亚类(同上),第二节饲料传统分类方法,传统分类方法是长期以来人们在实践中总结出来的经验性分类方法。根据饲料的物理化学性状分类根据饲料来源分类优点：符合人们的习惯，比较实用，目前在饲料行业中仍大量使用。缺点：科学性不强（不能反映饲料营养价值的属性，也不便于电子计算机进行管理和配方使用）。,1.粗饲料 一般把容积大、纤维含量高、可消化养分少、营养价值低的饲料称为粗饲料。如秸秆、荚壳、干草等。,（一）按饲料的物理化学性状分类,干 草,玉米秸秆,（一）按饲料的物理化学性状分类,2.青绿多汁饲料 包括天然含水量高的绿色作物、蔬菜等。,苜 蓿,蔬 菜,（一）按饲料的物理化学性状分类,3.精饲料 与粗饲

38、料相对应，容积小、纤维含量少、可消化养分含量高的饲料。如谷类籽实、豆类籽实、饼粕、糠麸等。,大 豆,玉 米,（一）按饲料的物理化学性状分类,4.添加剂 不属于前三类的饲料都属于添加剂饲料。如维生素、矿物质等。,维生素 A,氯化铜,1.植物性饲料 如谷物籽实、青绿饲料、饼粕、豆类等，是畜禽饲料中来源最丰富、用量最多的饲料。,（二）根据饲料来源分类,豆 粕,玉米株,（二）根据饲料来源分类,2.动物性饲料 是利用动物性产品加工而成的饲料。如奶粉、鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等，该类饲料的营养价值一般高于植物性饲料。,鱼 粉,羽毛粉,（二）根据饲料来源分类,3.微生物饲料 利用微生物包括酵母、霉菌、细菌

39、及藻类等生产的饲料。,发酵豆粕,藻类,（二）根据饲料来源分类,4.矿物质饲料 包括天然(贝壳粉)和工业生产的矿物质，如石粉、食盐、硫酸铜等，能补充畜禽对矿物质的需要。,石 粉,贝壳粉,（二）根据饲料来源分类,5.人工合成饲料 利用微生物发酵、化学合成等方法生产的饲料，如合成氨基酸、尿素、维生素、抗生素等。,抗生素,氯化胆碱,第三节国际饲料分类法,1956年由美国学者L.E.Harris提出的饲料分类原则和编码体系，对每类饲料给以相应的饲料编码，并用计算机建立有国际饲料数据管理系统，并逐步发展成为当今饲料分类编码体系的基本模式，被称为国际饲料分类法。已被NRC所接受，为近30个国家采用或赞同，但

40、多数国家仍采用国际饲料分类和本国生产实际相结合的分类方法。,粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料,国际饲料分类法是以各种饲料干物质(dry matter)中的主要营养成分为基础，将饲料分为8大类。,蛋白质饲料矿物质饲料维生素饲料饲料添加剂,粗饲料(roughage) 指干物质中粗纤维含量18%的饲料，包括青干草、农作物秸秆、牧草等。,（一）粗饲料,小麦秸,干 草,荞麦壳,青绿饲料(pasture range plants and forages fed fresh) 指天然含水量60%的饲料，包括鲜牧草、蔬菜、树叶及非淀粉质的根茎、瓜果类等。,（二）青绿饲料,甘 蓝,黑麦草,桑 叶,（三）青贮饲料,

41、青贮饲料(silage) 指用新鲜的天然植物性饲料经自然发酵或加入添加剂发酵（主要是以乳酸菌为主的微生物）制成的饲料，包括水分含量在45-55%的低水分青贮（或半干青贮）饲料。,整株青贮,牧草青贮,常规青贮,（四）能量饲料,能量饲料(energy or basal feed) 指干物质中粗纤维含量18%、粗蛋白含量20%的饲料，包括谷物籽实、糠麸、淀粉质的根茎、瓜果等。,谷物籽实,甘 薯,小麦麸,（五）蛋白质饲料,蛋白质饲料(protein supplement) 指干物质中粗纤维含量18%，粗蛋白含量20%的饲料，包括豆类、饼粕类、动物性来源饲料及工业合成的氨基酸和饲用非蛋白氮等。,大 豆,

42、饼 粕,血 粉,（六）矿物质饲料,矿物质饲料(mineral supplement) 指可供饲用的天然和工业合成的矿物质含量丰富的饲料，如食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、微量元素无机化合物、有机螯合物和络合物等。,贝壳粉,石 粉,磷酸氢钙,（七）维生素饲料,维生素饲料(vitamin supplement) 指由工业合成或纯化的单一或复合的维生素，但不包括某种维生素含量高的饲料，如胡萝卜等。,胆 碱,核黄素,复合多维,（八）饲料添加剂,添加剂饲料(additives) 指为利于养分消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，本类主要指非营养性添加剂(no

43、n-nutritive additives)。即不包括在矿物质饲料、维生素饲料和氨基酸在内的其他微量添加剂饲料，主要包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂、生长促进剂和其他药物添加剂等。,第四节中国饲料分类法,中国饲料分类法=国际饲料分类法+中国传统饲料分类习惯1987年，张子仪研究员等建立了我国饲料数据库管理系统及饲料分类方法。,我国饲料分成8大类，17个亚类。,青绿多汁类饲料树叶类饲料青贮饲料块根、块茎、瓜果类饲料干草类饲料农副产品类饲料谷实类饲料糠麸类饲料豆类饲料,饼粕类饲料糟渣类饲料草籽树实类饲料动物性饲料矿物质饲料维生素饲料饲料添加剂油脂类饲料及其他,中国饲料分类法依据原则（8大类）,中国饲料

44、分类法17个亚类列表,采用3节，7位数，8大类编号系统第一节（1位数，1-8）表示国际标准饲料分类号；第二节（2位数）表示饲料亚类（1-17）；第三节（4位数）表示饲料号。可供8179999种饲料编号，1359864例：4-07-0279表明是第4大类能量饲料，属谷物籽实类，第279号饲料。,中国饲料分类法编码系统（CFN）,为适应饲料工业和养殖业的发展需要，1987年我国农业部正式批准筹建中国饲料数据库。已经将建国以来积累的大量饲料化学成分和营养价值进行了整理、核对和筛选，并输入数据库中。目前，每年发布一期“中国饲料成分及营养价值表”。,中国饲料数据库,中国饲料成分及营养价值表(2009年第

45、20版)Tables of feed composition and nutritive values in China,中国饲料成分及营养价值表(2009年第20版)Tables of feed composition and nutritive values in China,中国饲料成分及营养价值表(2009年第20版)Tables of feed composition and nutritive values in China,序号,中国饲料成分及营养价值表介绍,编码,中国饲料成分及营养价值表介绍,名称,中国饲料成分及营养价值表介绍,饲料描述,中国饲料成分及营养价值表介绍,DM和CP

46、,中国饲料成分及营养价值表介绍,配合饲料,配合饲料是根据畜禽不同品种、性别、年龄、体重，不同生长发育阶段和不同生产方式对各种营养物质的需要量，将多种饲料原料按科学比例配制而成的饲料。,第三部分饲料品种,按饲养对象分类是根据饲养对象的种类和生产阶段分类。猪：教槽料、保育料、小猪料、育肥料、怀孕母猪料、哺 乳母猪料等鸡：肉小鸡料、肉中鸡料、肉大鸡料、产蛋鸡料等鸭：肉小鸭料，肉中鸭料，肉大鸭料、产蛋鸭料等,配合饲料的分类按饲养对象分类,配合饲料的分类,(1)全价配合饲料。是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素、氨基酸及微量元素添加剂等，按规定的饲养标准配合而成的饲料，是一种营养全面、平衡的饲料

47、，可以直接饲喂。,按营养物质和生产层次分类,(2)浓缩饲料。是由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料按一定比例混合而成的饲料。猪、鸡的浓缩饲料一般含粗蛋白质2540，是配合饲料的中间产品。浓缩饲料不能直接饲喂，一般按照15-40%比例与玉米或其他能量饲料混合可制成全价配合饲料。,(3)精料补充料。用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。草食动物以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础饲喂时，需要适当饲喂精料补充料。(4)添加剂预混料。是由营养性添加剂(维生素、微量矿物质元素、氨基酸等)和非营养性添加剂(抗生素、防霉剂、抗氧化剂等)，按一定比例加入适量载体(石粉、谷壳粉等)，配制成的一种饲料半成品。可供中小

48、型饲料厂生产全价配合饲料或浓缩饲料，一般使用比例为0.5-5%。全价配合饲料=能量饲料+浓缩饲料浓缩饲料=蛋白饲料+矿物质饲料+添加剂预混料,(1)粉料。是将按比例混合好的饲料经粉碎而成的，颗粒大小几乎相同的配合饲料。粉料是目前国内普遍采用的一种料型。这种饲料的生产设备及工艺较简单，耗电少，加工成本低。养分含量和动物的采食较均匀，品质稳定，饲喂方便、安全、可靠。但容易引起动物的挑食，造成浪费，且生产粉尘大，损耗大，容易分级。这种饲料适合各种畜禽以及农村搭配青粗饲料时使用。,按配合饲料的形状分类,(2)颗粒饲料。颗粒饲料是以粉状饲料为基础，经过蒸汽加压处理而制成的饲料，其形状主要为圆桶筒状，这种

49、饲料密度大、体积大、养分均匀，改善了动物的适口性，避免动物择食，在贮运过程中不会分级。颗粒饲料在制粒过程中经加热加压处理，破坏了部分有毒成分，起到杀虫灭菌作用，有利于贮藏，减少霉变发生。但这种饲料加工复杂、耗电多、成本较高。在加热加压时使一部分维生素和酶等失去活性。,(3)碎粒料。是用机械方法将颗粒饲料再经破碎加工成细度为24mm的碎粒。其特点与颗粒饲料相同，破碎的主要目的是因为幼龄动物无法采食大颗粒饲料。因此特别适用于幼小动物如小鸡等。(4)压扁料。这种饲料是在120的蒸汽下将谷类压扁干燥后形成的。这种饲料可提高消化和利用效率，适口性好，并且由于饲料被压成扁平状，表面积增大，消化液可以充分浸

50、透，利于发挥消化酶的作用。,(5)膨化饲料。是粉状配合饲料经高温蒸气调质后通过高压喷嘴压制干燥而成的，由挤压机生产，加工时物料经由高温、高压、高剪切处理，使物料的结构发生变化，使饲料质地疏松，有利于营养物质的消化吸收。一般用于幼龄动物如断奶仔猪。此外，因膨化饲料比重较小，含有较多空气，可以漂浮在水面上，待吸水后慢慢下沉，便于鱼类采食，减少浪费，所以鱼料常常做成膨化饲料。 膨化饲料成本较高。,(6)液体饲料。一些幼龄动物如断奶仔猪由于消化道发育不全，对干性饲料消化不了，并易产生应激，因此，目前有些饲料企业生产含水量很高的、流质的饲料，这种饲料营养全面，消化性好，但不能保藏，一般现配现用。(7)块