无公害肉兔养殖加工项目书课件.ppt

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1、新龙绿色食品开发有限公司,中 华 黑 兔无公害养殖、加工项目书,新龙绿色食品开发有限公司中 华 黑 兔,肉兔价值分析,“飞禽莫若鹄，走兽莫若兔” 古往今来,兔肉就是滋补佳品,美味醇正。是人们公认的健康肉、益智肉、美容肉、长寿肉。一年365天，天天吃兔肉就是福。 兔肉具备人体所需的一切营养和保健功能。兔肉最大特点是具有三高三低，即高蛋白（21.4%）,高磷脂，高消化率；低脂肪，低胆固醇，低脲胺。兔肉食后2小时就能消化，鸡肉的消化率为50%，牛肉为55%，羊肉为68%，猪肉为75%，而兔肉高达85%，不仅人人可食，更适于老、弱、病、残、妇女、儿童食用。 兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸，蛋白质

2、的生物价值达40.15%,名列动物肉之冠。而牛肉仅为17.4%，羊肉为16.5%，鸡肉为18.6%，猪肉15.7%。更可贵的是：人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也很高，优越性高于其它肉类。 兔肉含有丰富的各种维生素、钙、钾、钠以及其它微量元素。兔肉还含有比其它动物肉都多的葡萄糖、麦芽糖等。 兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质。卵磷脂是一种类脂物质，一个卵磷脂分子，在卵磷脂酶的作用下，可脱掉数个脂肪酸分子，生成溶血性卵磷脂，能抑制血小板黏聚作用，可保护血管壁，防止血管中血栓的形成。因此，卵磷脂富有抑制动脉粥样硬化发生和发展的作用。卵磷脂中的胆碱可以改善大脑记忆力和防

3、止脑功能衰退。现已发现兔脑中含有宇航员所需的重要营养物质，有待于精深开发。 兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量，与其它肉食相比也是独占鳌头。烟酸有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化吸收，有利于人体健康。兔肉含脲胺仅为1%，是其它禽、畜肉所无法比拟的。,肉兔价值分析“飞禽莫若鹄，走兽莫若兔”,肉兔价值分析,常食兔肉有利于肌肉坚强和皮肤黏膜柔嫩，且有弹性，可保持身体苗条修长，体态细柔、发韵、皮肤红润、洁白细嫩、美容长驻、健康美观、永葆青春，被人们公认为美容肉。 古人云：药食同源，千年来，兔肴既是人们的传统美食，又是滋补、治疗的良药。早在汉代就有兔肴食疗的论述。唐代陈藏器本草拾遗记：在

4、民间，兔肉用于治疗肾气衰弱、精血不足、阳萎遗精，性欲减退等虚弱病症。唐代崔元亮海上集验方中记有一方：消渴赢瘦，用兔一只，去皮、爪、五脏，以水煎稠，去渣，渴即饮之，极重者不过二兔。明代李时珍本草纲目载：兔肉辛、平、无毒，补中益气，止渴健脾。 吃兔肉不仅能满足身体对营养的需要，还不会发胖，而且能预防心脑血管疾病的发生，同时起到滋补、保健、防病、治疗、延年益寿的作用，其功效令人赞叹不已，有龙则灵。 随着人们生活水平的日益提高，人们传统习惯的改变，人们对兔肉的营养价值、药效功能有了重新的认识。而且在肉类卫生检测方面，猪、牛、羊、鸡易受口蹄疫、蓝耳病、疯牛病、禽流感、二恶英、瘦肉精等传染性疾病的困扰。而

5、食用兔肉则无此顾虑。据美国一研究所公布：兔肉还是益智、长寿食品。儿童若常食兔肉，可提高智商30%以上；妇女常食兔肉可使面部极少皱纹；男子常食兔肉可延长寿命10-20年。价值、功效无量。因此兔肉纯属21世纪人类首选的、最佳的绿色、安全、保健、长寿、全功能食品。古往今来,兔肉就是滋补佳品,美味醇正。是人们公认的健康肉、益智肉、美容肉、长寿肉。一年365天，天天吃兔肉就是福。,肉兔价值分析 常食兔肉有利于肌肉坚强和皮肤黏膜柔嫩，且,肉兔价值分析,精深加工附加值：北京大学兔肝金属硫蛋白技术的转让，从兔肝中提取的金属硫蛋白5毫克,售价320美元，可用作抗衰老、防辐射、解毒等化妆品、保健品和药品的添加剂。

6、兔眼球提取物可用于眼科手术；兔胃提取物可制作解酒保健品等等。另据科技资料记载：兔胆的胆汁药理性能与熊胆汁药理性能相似。作用与价值，兔胆汁可以替代熊胆汁，更有待于深层研发，挖掘其高功能。,肉兔价值分析精深加工附加值：,肉兔产业现状,我国已步入世界家兔养殖、生产消费和贸易大国行列。据2019年底统计，家兔饲养量为67927.59万只，比上年增长6.48%；年末存栏数为23520.73万只，比上年增长2.67%；当年出栏44406.86万只，同比增长8.62%；兔肉产量636407.99吨，同比增长10%；兔肉出口10251吨，比05年增长15%。我国兔产业有以下主要特点： 一是兔肉总产量已稳居世界

7、首位，出口量居世界前茅，人均占有量略超过世界水平； 二是各级党、政领导十分重视兔产业的发展，不少地区已列入建设新农村的主要致富项目之一，并建立了良种繁育、饲草饲料、兽防动检和生产服务体系，兔产业的原料生产基础较为扎实； 三是兔产品的加工和商品生产已经兴起，初具规模； 四是消费者对兔产品的认知度正在扩大，兔文化的传承正波浪式地向前推进； 五是跨世纪以来，兔业界同仁的创新成就层出不穷，真使人深感欣慰。,肉兔产业现状我国已步入世界家兔养殖、生产消费和贸易大国行列。,肉兔产业现状,但从兔产业的原料生产、原料加工、营销消费三大链来看，原料加工和消费还较薄弱，主要问题表现在：一是鲜冻兔肉流通不畅。当前我国

8、的兔肉是多了还是少了？从人均占有1/3只商品兔来看，不足500克，显然不是多了。从今年春节期间南、北方的销价来看，差价是一倍！以四川内江市为例：春节前，冻兔脱销，一兔难求。农贸市场点杀活鲜兔半净膛还要加一两血计重销价24元一千克，而北方多数地方是10-12元一千克，北方有的企业现存冻兔尚未调出，北肉南调问题尚待周全衔接；二是兔肉深加工企业较少，还不能适应兔肉商品生产之需，超市兔肉制品短缺。我国现有的50余个兔肉深加工厂均是中小型厂，每个厂生产货架熟制品10-20余万只，加工量不足兔肉总产量1%，除去出口一万余吨，90%以上仍靠家庭、餐饮消费，而北方消费少，积压兔肉多，给企业带来了经营和市场风险

9、，已经制约到企业的经营效益和兔业发展。而四川的兔肉加工、消费与兔产业发展较为同步，兔产业得以十七年持续发展。2019年家兔饲养量为22108.98万只，占全国1/3，比上年增长12.61%；年末存栏6081.51万只，比上年增长8.02%；出栏16027.47万只，同比增长14.6%；产肉量为22.56%万吨，占全国1/3多，同比增长14.69%，实现了17年稳定增长。该省兴建了中型加工厂8个，正建大型深加工厂3个，生产超市休闲熟制品，小型兔肉加工厂遍及各农贸市场，立足川内消费。在兔皮滞销的07年，兔产业仍处于兴旺发展景象！三是具有龙头、领军作用的集团式经营企业尚未形成，企业抗拒市场风险能力不

10、强。养殖靠千家万户，而加工经营消费还须靠大型企业、集团和地区性龙头企业，方能实现一手连农户、一手连市场的两肩挑的杠杆作用；四是兔肉精深加工和兔内脏（兔血、兔胆、兔肝等）深度研发加工进展较慢，科技创新力度不大，兔肉深加工制品的产品质量标准尚需制定。为打造中国兔肉品牌，完善和延伸兔产业提高兔产业效益和企业抗拒市场风险的能力，对2019年开展兔肉加工提出以下意见：,肉兔产业现状 但从兔产业的原料生产、原料加工、营销消费,肉兔产业现状,一、要加快兔肉深加工厂建设的速度和力度。在现代兔业发展过程中，只有现代化、规模化、标准化的兔肉深加工厂才能实现一手连农户、扶持农民养兔致富；一手连市场，打造品牌奉献消费

11、者的模式运作，也才能担负起养殖、加工、营销一体化的重担，靠千家万户、小企业或只搞原料生产是难以化解市场风险的。现代化加工厂的建立要严谨、科学，首先要起点高，即软件、硬件均应达到国家QS认证的42条要求，在此基础上还可申请HACCP认证；二是要有国家认可的成熟的兔肉深加工技术作支撑，比如兔肉深加工四项发明专利技术。如科技成果也应经中试后才能用于生产，这点十分重要。2019年8月5-9日第53届国际肉类科技大会在北京召开，重点围绕肉品安全、肉类生产、肉类生化特性、肉品品质与营养、肉类加工与包装、肉制品和消费热点等六个专题研讨，而重中之重是肉品加工技术和肉制品及消费热点倍受关注，加工技术不成熟、不可

12、靠不要轻易下注投资办大厂，盲目去生产。三要可靠的商品兔原料基地。兔肉深加工要求一流的原料，我多年的加工实践，山东罗东先生的伊拉肉兔是最好的原料，该兔生产烤兔是一流的制品，并可全面分部位加工，且出肉率比其他兔高出8个左右百分点，可大大提高加工附加值。其次是獭兔，可分割部位加工休闲食品，且肉头厚，制品质量好。四是要有自主的品牌。品牌的打造应有一流的原料，一流的加工技术、一流的设备、一流的管理，方可生产一流的品牌。企业的养殖、加工、营销能较为有机成熟地运作，企业将起到正规军的领军和龙头作用，并将获得可喜的社会、经济效益。,肉兔产业现状 一、要加快兔肉深加工厂建设的速度和力度。,肉兔产业现状,二、要加

13、速中、小型兔肉加工厂的技术改造，力争向QS认证企业迈进。当前，这批厂在我国的兔肉熟制品加工中还起到相当大作用。这些厂有着历史悠久传统的生产工艺技术，生产出传统的地域性风味制品，但是存在规模小、品种单一、设备落后、生产环境不达标等不足。技改方向是按照国家QS认证的42条标准看齐，力争达标；引进成熟可靠的品牌生产技术；增添先进的生产设备；开设名牌店、产品进入超市熟食品部卖场；选派人员参加兔肉深加工发明专利技术培训；新增品种和突出品牌产品；争取政府支持、融资扩建工厂扩大生产。 三、要加大北肉南调的营销调配业务。应急措施是在北方兔肉销量小的状况下，寻求南方市场。据了解，四川、海南、广东、江苏、上海等省

14、市兔肉消费量较大，特别是冬季价差明显，有利可图。生产企业要立足国内市场，对自己兔肉生产量及早与南方加工企业衔接冻兔调配合同。为实现这一目标，生产企业要加强冷链建设。即在白条兔的加工中，要建立小型冻库，规范化屠宰、标准化加工、包装白条兔、冰鲜兔。同时要十分重视兔肉运输的冷链建设和食品卫生，创立冻鲜兔品牌，无论在国外和国内市场，冻鲜兔的加工销售均是主流。北京华祥兔业利用兔肉加工的四项发明专利和洪森二八香正在兴建兔肉烹饪的专用香料厂，配合冻鲜兔的家庭、餐饮消费宣传推广兔肉烹饪、调味技术，并生产小包的腌制香料、卤制香料和各种风味的调味料，匹配冻鲜兔的消费，推动兔企业冻鲜兔消费和提高生产附加值。,肉兔产

15、业现状 二、要加速中、小型兔肉加工厂的技术改造，,肉兔产业现状,四、要加快兔肉深加工技术培训和技术交流。北京华祥兔业利用兔肉深加工发明专利技术正在兴建兔肉深加工技术培训中心，今年十月可望开展首期技术培训。对兴建兔肉加工的连锁店、兔肉特色菜餐厅的技术人员开展品牌技术培训，对应用于去掉兔肉特有草腥味的专用腌制料，加工生产和烹饪的卤制料、调味料统一配置，让兔肉加工星罗棋布在全国展开。北京华祥兔业将对开展兔肉加工连锁、餐饮的会员企业每年召开一次年会开展技术、品牌、创新交流研讨会，联合起来把兔肉加工消费作大作强。 五、加快兔肉深加工厂企业的强强联合，打造中国兔肉加工业的集团式经营，打造中国兔肉休闲食品品

16、牌，力争两三年内在股市创业版上市。北京华祥兔业利用兔肉加工四项发明专利技术正在怀柔兴建兔肉精深加工厂、专用香辛料调味料厂和加工技术培训中心，正与有关加工企业共商集团式经营，欢迎加工企业参与共同打造兔肉休闲熟制品品牌，以求资源按需调配和调动，市场按分区调配共享，科技创新共研，兔肉加工体系共建，加工效益共创，形成中国兔肉食品大品牌！并可授予我国唯一的肉类专利技术品牌。 六、要加强深加工企业的科技创新，推进产业化经营。要使兔企业强大起来，兔肉加工业的方向是集约化，目标是产业化，核心是科学化，特征是市场化。我们必须依靠科学技术来提高兔产业资源的利用率和劳动生产率，提高兔肉制品的附加值，花大力气构建兔肉

17、加工的创新体系和激励体系，推动我国兔产业的稳定、健康、持续发展！,肉兔产业现状四、要加快兔肉深加工技术培训和技术交流。北京华祥,肉兔产业前景分析,自2019年以来，肉兔价格持续攀升。从价格走势看，由2019年每千克5.65元涨到2019年每千克10.05元。由此可见，兔肉已经逐渐为消费市场所认可。在如今猪肉，鸡肉占主导的肉类市场，得到市场的认可必然有它特有的优势所在，正是这样的优势决定了人们对它的需求。这样的优势在哪呢？首先，体现在它的安全优势上，兔子是草食动物，没有禽流感，没有疯牛病，没有5号病，没有瘦肉精，没有二恶英，也没有有害添加剂，是畜牧业中的一块净土。因而人们对这块净土环境下生产的兔

18、肉食用起来也更加放心。其次，从它的营养优势上看，兔肉具有“三高三低（高蛋白、高赖氨酸、高消化率；低脂肪、低胆固醇和低热量）的特性，在健康，减肥风行的现代社会里，它自然符合人们的营养要求。第三，从它的价格优势上说，吃草的兔子，短短一个月的怀孕期以及一个兔笼子或者一个木箱的生存环境，养兔这一行业投入成本本来就不高，于是在市场价格上它又有了一定的优势，基本上控制在鸡肉的价格或者跟它等同的水平上。与近年来猪肉价格的狂涨形成对比，人们很乐意去买这样价廉物美的东西。正是有了食用安全，营养价值高，价格又不高的特点，兔肉越来越受到人们的喜爱，再加上近年来国内兔肉加工企业的不断诞生，人们消费兔肉的更加便利，使得

19、养成兔肉消费习惯的地区不段扩大，国内市场的兔肉需求日益旺盛。市场展望：受季节影响，每年的夏季市场兔肉价格都会适当下浮。但是从大的趋势上来看，由于国内市场兔肉需求量增加，而在国际市场上，尽管总的需求量不大，但是自2019年7月16日欧盟恢复进口我国兔肉后，国内肉兔生产也是呈现出蒸蒸日上的局面，因而业内人士预测：在2019的奥运年里，兔肉的市场认可度将会进一步提高，肉兔价格有望继续稳步上升。,肉兔产业前景分析 自2019年以来，肉兔价格持续攀升。,“中华黑兔”无公害养殖加工项目,品种介绍：中华黑兔中华黑兔是中国农业科学院特种动物研究所畜牧专家经过5年多时间培育而成的一个最新优良品种，已进行了品种鉴

20、定。品种特征：黑眼、黑耳、黑爪、黑皮、黑毛、黑尾巴、全身乌黑发亮，遗传性能稳定。体形中等，适应性强，耐粗饲，前期生长快，抗病力强。经检测：其肉品蛋白质、氨基酸、黑色素的含量很高，是一般家兔的2.5倍。该品种兔是我国肉兔家族之珍品，属于21世界黑色保健食品。生产性能：中华黑兔母性强，繁殖率高，年产5-8胎，平均胎产子数8.5只，最多达15只。仔兔断奶成活率90%以上，出生仔兔中50-80克/只，3月龄体重2.2-2.7公斤，成年公兔体重3-4公斤，成年母兔体重2.5-4.5公斤。该品种兔抗病力极强，尤其对球虫病、脚皮炎、兔瘟病等有很强的抵抗力，饲料转化率高，料肉比例为2.7：1，屠宰率为65.5

21、%。其肉质口感极好，味道特别鲜美。中华黑兔的培育成功，填补了国内空白。据国内外市场调查，近几年内该品种兔尚属种源扩繁阶段，有着广阔的市场前景。,“中华黑兔”无公害养殖加工项目品种介绍：中华黑兔,肉兔养殖的经济效益分析,年投入：一只种兔繁殖利用期限3年，种兔成本每只每年23元。一只母兔年耗颗粒饲料70公斤，每公斤1.4元，共计98元。一只仔兔从出生到出栏需饲料10公斤，每只母兔每年出栏商品兔40只以上，商品兔共耗饲料400公斤，计560元。防疫费每只种兔年需1元，商品兔每只需0.5元，共计21元。每只种兔年需笼具费28元。总计：种兔23元+种兔饲料98元+商品兔饲料560元+防疫费21元+笼具费

22、28元=730元。年收入：商品兔每只2.5公斤以上，每公斤11.8元，年出栏40只，计1180元，年产兔粪0.6吨，收入35元。总计1215元。年利润：1215元-730元=485元。,肉兔养殖的经济效益分析年投入：,项目收支预算：项目导入期（为期2个月）预算,项目收支预算：项目导入期（为期2个月）预算预算项目预算子项,项目收支预算：项目盈亏平衡期（导入期后4个月）预算,项目收支预算：项目盈亏平衡期（导入期后4个月）预算预算项目,项目收支预算：项目稳定营运期（盈亏平衡期后3个月）预算,项目收支预算：项目稳定营运期（盈亏平衡期后3个月）预算预算,项目推广主要策略,考虑注册境外(香港）壳公司，综合

23、交通、技术、消费市场等因素，第一个示范基地，建议设置在吉安市，争取获得政策、税务优惠；与政府、高校、媒体、及相关部门合作，逐步开展公司+专业户+农户的合作模式，输出养殖技术和种兔，培育庞大的商品兔源供应基地；与金融部门接触、合作，同步筹备兔肉深加工工厂线下、线上（网络）推广兔肉制品，塑造兔肉品牌，目标在5年之内，成为国内兔肉制品第一品牌！,项目推广主要策略考虑注册境外(香港）壳公司，综合交通、技术、,项目推广主要步骤,在安福或者吉安注册公司，建议为：*绿色食品开发有限公司建立良种示范养殖基地引种黑兔、示范养殖与县乡级政府、农技部门、媒体合作，宣传、推广肉兔养殖公司+专业户+农户（签订协议：免费

24、供种，只收押金、最低保护价收购、随行就市）选择加工产品、建立加工厂、注册商标根据协议回购商品兔，开展深加工，通过自有渠道和第三方渠道销售自建渠道，开设兔肉专业餐厅；同时拓展政府招待、酒宴等群体性消费渠道。第三方渠道主要为下级经销商向吉安地区、全省、全国地区推广该模式品牌化营销，创造中国兔肉制品第一品牌争取在6年之内，在深圳中小企业板上市融资，开展集团化、资本化经营。,项目推广主要步骤在安福或者吉安注册公司，建议为：*绿色,主要步骤分解,在安福或者吉安注册公司，建议为：*绿色食品开发有限公司，实施标准化、公司化经营和管理。,主要步骤分解在安福或者吉安注册公司，建议为：*绿色食品,主要步骤分解,建

25、立良种示范养殖基地：租赁场地，建设能容纳500只种兔的示范养殖基地。,主要步骤分解建立良种示范养殖基地：租赁场地，建设能容纳500,主要步骤分解,引种黑兔、示范养殖：从万载县或者其他良种场引入中华黑兔等黑色系种兔，实施全价饲料加部分青饲料喂养的方式。全部注射疫苗。,主要步骤分解引种黑兔、示范养殖：从万载县或者其他良种场引入中,主要步骤分解,与县乡级政府、农技部门、媒体合作，宣传、推广肉兔养殖为了农民增加收入、促进新农村建设、促进和谐社会建设，大力宣传肉兔的食用价值、经济价值以及节约粮食、劳力等综合优势；在建立大型兔肉深加工厂的基础上，发动广大农民朋友按无公害标准饲养黑色系肉兔，保证以以最低保护

26、价格收购农民手中的黑兔，保障农民的养兔收入。,主要步骤分解与县乡级政府、农技部门、媒体合作，宣传、推广肉兔,主要步骤分解,公司+专业户+农户协议主要内容：免费租借种兔（只收取押金）；一组500元，包括一公四母，一共五只种兔；要求在6个月内归还公司，押金全额退还；种兔期间所生小兔全部归农民所有，如果种兔到期未归还，则以农民按押金数额购买处理；最低保护价格收购的基础上随行就市，切实保障农民养兔效益；协议要求农民朋友必须按照无公害标准饲养；,主要步骤分解公司+专业户+农户,主要步骤分解,选择加工产品、建立加工厂、卫生许可证、注册商标加工两大类产品：1、冷冻、冰鲜兔肉 2、各种风味熟食制品建立加工厂：

27、人工屠宰+加工设备+包装设备+卫生设备（南京明瑞机械有成套兔肉加工设备）卫生许可证：申请卫生许可证注册商标：构思、设计商标，注册商标,主要步骤分解选择加工产品、建立加工厂、卫生许可证、注册商标,主要步骤分解,根据协议回购商品兔，开展深加工，通过自有渠道和第三方渠道销售根据协议最低保护价，随行就市收购商品兔，开展深加工，制作前述两大类产品。通过自建和第三方渠道销售,主要步骤分解根据协议回购商品兔，开展深加工，通过自有渠道和第,主要步骤分解,自建渠道和第三方渠道销售：自建渠道：开设兔肉专业餐厅和专卖连锁店；同时拓展政府招待、酒宴等群体性消费渠道。第三方渠道：下级经销商,主要步骤分解自建渠道和第三方

28、渠道销售：,主要步骤分解,向吉安地区、全省、全国地区推广该模式品牌化营销，创造中国兔肉制品第一品牌争取在6年之内，在深圳中小企业板上市融资，开展集团化、多元化、资本化经营。,主要步骤分解向吉安地区、全省、全国地区推广该模式,无公害肉兔养殖、加工风险分析,养殖技术风险这是最大的风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析养殖技术风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析,市场风险这是难于掌控的风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析市场风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析,政策风险没有，政府鼓励项目,无公害肉兔养殖、加工风险分析政策风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析,资金风险在规模迅速扩大的时候，有现金流风险。,无公害肉兔养殖、加工风险分析资金风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析,管理风险有，主要在于人员的管理,无公害肉兔养殖、加工风险分析管理风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析,其他风险,无公害肉兔养殖、加工风险分析其他风险,谢谢你的阅读,知识就是财富丰富你的人生,谢谢你的阅读知识就是财富,