四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版(15)课件.ppt
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1、6减慢食物变质的速度,6减慢食物变质的速度,我们观察过发霉的面包,知道食物保存时间长了就会长出霉菌,还会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质?我们从面包发霉的实验中获得哪些信息?霉菌的生长需要条件。,我们观察过发霉的面包,知道食物保存时间长了就会长出霉菌,,各种美食,各种美食,腐败的食物,腐败的食物,腐烂的鱼,发霉的面包,腐烂的鱼发霉的面包,减慢食物变质的速度,不论动物性或是植物性的食物,在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块,有的腐败发臭,有的腐烂变酸,有的发臊变味。,减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食物,在,一、观察变质的食物,1、你吃过鱼干吗?味道怎样?,一、观
2、察变质的食物1、你吃过鱼干吗?味道怎样?,新鲜的鱼干,干面条,变质的面条,腐烂的鱼,观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。,新干面条变质腐烂的鱼观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面,上节课主要运用眼睛来观察面包的外观、颜色等变化,这节课除了运用眼睛以外,还需要调动鼻子、舌头、手等感官共同参与,以获得全方位的感性认识。 怎样观察这些变质的食物,观察时应注意哪些方法?请阅读课文中的提示。了解观察方法、观察内容。,上节课主要运用眼睛来观察面包的外观、颜色等变化,这节课除了,观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察 ?,很好闻的气味,看一看,闻一闻,尝一尝,观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条很好闻的看一
3、看闻一闻尝一尝,观察一条腐败的小鱼,该怎样观察?需要什么工具?还要注意什么?,腐败的鱼,带有大量的细菌,不要用手直接接触,用镊子夹。观察完毕要洗手。,观察一条腐败的小鱼,该怎样观察?需要什么工具?还要注意什么?,观察比较鱼和面条,观察比较鱼和面条外观颜色气味手感新鲜的鱼干外形较完整表面色泽,四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版(15)课件,变质食物的特点,鱼、肉腐臭,水果和蔬菜腐烂,油脂酸败,粮食霉变,细菌作用,面制品霉变,霉菌作用,变质食物的共同特点:变色、出现异味、霉点、软化等特点,变质鱼、肉腐臭水果和蔬菜腐烂油脂酸败粮食霉变,味道有变化,基本上是发酸发臭,食物变色,长毛,营养发生改变.
4、,变质食物的特点:,味道有变化,基本上是发酸发臭,变质食物的特点:,有光泽,颜色鲜艳,正常,清香,表面长了各种颜色的霉,颜色暗淡无光,光滑,清爽,柔韧性和硬度都很好。,臭味很浓,表面有凹陷,软,有水流出来,我们观察到的信息,眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物变质的食物有光泽,颜色鲜艳正常,,我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的条件,有哪些条件呢?回想一下植物生长需要些什么条件?水分、养料、温度、空气、阳光。微生物也是生物,也需要这些生长条件。,我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的条件,腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?,都是变质的食物,都生长
5、了细菌、霉菌这种微生物。这些微生物都从食物上获取营养。同时还需要适宜的生长环境。这些条件都是微生物生长的基本条件。我们来阅读课文中的一段资料,进一步了解食物变质的原因。,腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?都是变,四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版(15)课件,食物腐败变质的原因,食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物,还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌,也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样,需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里,它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养,同时排除废物,使食物不再是原来的样
6、子食物腐败变质了。,食物腐败变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发,只有阻止了微生物的生长,才能使食物不变质。怎样才能阻止微生物的生长与繁殖?,四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版(15)课件,储存食物的各种方法,高温,冷冻,腌制,晒干,储存食物的各种方法 高温 冷冻,小结:减慢食物变质的方法,小结:,食物容易变质的条件:,2.有水分,3.与空气接触,1.温度较高,食物容易变质的条件:2.有水分3.与空气接触1.温度较高,小鱼为什么在短时间里腐败了? 鱼干为什么能长时间地保持好闻的气 味?不让微生物有生长条件就能保持食物 不变质了。干面条能储存很长时间,湿面条为什么很快就会发霉?晒
7、干创设干燥的环境,破环微生物生长需要水分的条件。,想一想,晒成鱼干,曝晒法,小鱼为什么在短时间里腐败了?想一,食物放在冰箱里为什么能保持很长时间不变质?创设寒冷的环境,破坏微生物生长需要温暖环境的条件,放进冰箱冷冻,冷冻法,食物放在冰箱里为什么能保持很长放进冰箱冷冻冷冻法,在没有冰箱的年代,人们都用盐腌制食物,为什么可以用这种方法储存食物?将鱼的全身抹上盐,放在器皿里,压上一块石头;压过一段时间后把它晾干,就能储存很长时间。,使鱼肉的水分减少将鱼与空气隔开,腌制法,破坏微生物生长需要空气的条件,在没有冰箱的年代,人们都用盐腌制食物,为什么可以用这种方法储,二、储存食物的各种方法,1、我们已经知
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