化学性食物中毒的快速鉴定课件.ppt

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1、第七章 化学性食物中毒的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,1,第七章 化学性食物中毒的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定1,主要内容,第一节 化学性食物中毒概述第二节 水溶性毒物的快速鉴定第三节 挥发性毒物的快速鉴定第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定第五节 金属毒物的快速鉴定第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,2,主要内容第一节 化学性食物中毒概述化学性食物中毒的快速鉴定2,第一节 化学性食物中毒概述,一、化学性毒物的分类二、毒物快速鉴定的程序,化学性食物中毒的快速鉴定,3,第一节 化学性食物中毒概述一、化学性毒物的分类化学性食物中毒,一、化学性毒物的分类,水溶性毒物 :

2、强酸、强碱、亚硝酸盐 挥发性毒物 :有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基苯等 不挥发性有机毒物:巴比妥类安眠药和生物碱 不挥发性金属毒物 :砷、汞、钡、铅 农药和杀鼠药 :有机磷农药、有机汞农药和含氟农药，以及磷化锌、敌鼠等杀鼠药 动植物的毒性成分:河豚毒素、毒蕈毒素、桐油酸,化学性食物中毒的快速鉴定,4,一、化学性毒物的分类水溶性毒物 :强酸、强碱、亚硝酸盐 化学,二、毒物快速鉴定的程序,现场调查作出初步判断 样品的采集 测定和结论,化学性食物中毒的快速鉴定,5,二、毒物快速鉴定的程序现场调查作出初步判断 化学性食物中毒的,第二节 水溶性毒物的快速鉴定,一、水溶性毒物的分离提取二、 亚硝酸盐

3、的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,6,第二节 水溶性毒物的快速鉴定一、水溶性毒物的分离提取化学性食,一、水溶性毒物的分离提取,水浸法透析法,化学性食物中毒的快速鉴定,7,一、水溶性毒物的分离提取水浸法化学性食物中毒的快速鉴定7,二、 亚硝酸盐的快速鉴定,格氏法(Greess method) 联苯胺-冰乙酸法安替比林法,化学性食物中毒的快速鉴定,8,二、 亚硝酸盐的快速鉴定格氏法(Greess method),第三节 挥发性毒物的快速鉴定,一、挥发性毒物的分离原理 二、氰化物的快速鉴定三、酚类的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,9,第三节 挥发性毒物的快速鉴定一、挥发性毒物的分离原理 化学

4、性,一、挥发性毒物的分离原理,挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较高的蒸气压，且难溶于水，当其与水同时蒸馏时，常常能在较低的温度下随水蒸气蒸出，从而达到分离的目的。 所用的酸宜用酒石酸，而不能用盐酸、硝酸或硫酸。这是因为盐酸和硝酸都有一定的挥发性，会消耗吸收液中的碱，造成被检物的损失。如采用硫酸，当样品中含有强还原剂时，可被还原成硫化氢气体而干扰测定。酒石酸基本上不挥发，又不具有氧化还原性，故适宜作该水蒸气蒸馏前溶液的酸化。,化学性食物中毒的快速鉴定,10,一、挥发性毒物的分离原理挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较,二、 氰化物的快速鉴定,苦味酸试纸法 普鲁士蓝法对硝基苯甲醛法 气质联用法,

5、化学性食物中毒的快速鉴定,11,二、 氰化物的快速鉴定苦味酸试纸法 化学性食物中毒的快速鉴定,三、酚类的快速鉴定,米龙氏试法 与三氯化铁的反应,化学性食物中毒的快速鉴定,12,三、酚类的快速鉴定米龙氏试法 化学性食物中毒的快速鉴定12,第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定,一、有机毒物的提取分离二、巴比妥类安眠药的快速鉴定三、生物碱类的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,13,第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定一、有机毒物的提取分离化学,概述,酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生成易溶于水的盐 类。常见的有巴比妥类安眠药、水杨酸、山道年等。碱性有机毒物 这类毒物主要是指生物碱及

6、一些人工合成的含氮的碱性化合物。它们一般不溶于水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有机溶剂。它与酸作用能生成易溶于水的盐类，常见的如马钱子碱、阿托品、乌头碱、冬眠灵等。,化学性食物中毒的快速鉴定,14,概述酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生,两性有机毒物(如吗啡) 其分子中同时存在酸性和碱性官能团，它在水溶液中遇碱或酸均生成盐而易溶于水，但在氨碱性溶液中可被有机溶剂萃取。中性有机毒物 这类毒物在酸、碱中均不溶解，但溶于有机溶剂。常见的有乙酰 苯胺、非那西汀等。,化学性食物中毒的快速鉴定,15,两性有机毒物(如吗啡) 其分子中同时存在酸性和碱性官能团，,一、有机毒物的提取分离（简

7、易提取法）,化学性食物中毒的快速鉴定,16,一、有机毒物的提取分离（简易提取法）化学性食物中毒的快速鉴定,硝酸钴法 薄层色谱法,二、巴比妥类安眠药的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,17,二、巴比妥类安眠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定17,三、生物碱类的快速鉴定,生物碱的沉淀反应 生物碱沉淀剂有：酸类 (如苦味酸、磷钨酸、磷钼酸)；重金属或碘的配合物(如碘化汞钾、碘化铋钾、碘化碘钾)等 生物碱的颜色反应 钒硫酸(钒酸按的硫酸液)、钼硫酸(钼酸铵的硫酸液)、甲醛硫酸、硝硫酸等。 薄层色谱法,化学性食物中毒的快速鉴定,18,三、生物碱类的快速鉴定生物碱的沉淀反应化学性食物中毒的快速鉴,第五

8、节 金属毒物的快速鉴定,一、雷因许氏预试验 二、砷的确证试验三、汞的确证试验四、钡的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,19,第五节 金属毒物的快速鉴定一、雷因许氏预试验 化学性食物中毒,一、雷因许氏预试验,雷因许试法(Reinsch test)，是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在这些金属。反应式：AS2O3 + 6HCl 2AsCl3 + 3H2O 2ASCl3 + 6Cu Cu3AsCl2 + 3CuCl2 HgCl2+CuHg（Cu）+ CuCl2,化学性食物中毒的快速鉴定

9、,20,一、雷因许氏预试验雷因许试法(Reinsch test)，是,二、砷的确证试验,升华法 古蔡法 硝酸银试法,化学性食物中毒的快速鉴定,21,二、砷的确证试验升华法 化学性食物中毒的快速鉴定21,三、汞的确证试验,升华法 铝片法 碘化亚铜法 二苯碳酰二肼法,化学性食物中毒的快速鉴定,22,三、汞的确证试验升华法 化学性食物中毒的快速鉴定22,四、钡的快速鉴定,与稀硫酸反应 玫瑰红酸钠试法,化学性食物中毒的快速鉴定,23,四、钡的快速鉴定与稀硫酸反应 化学性食物中毒的快速鉴定23,第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定,一、有机磷农药的快速鉴定二、有机汞农药的快速鉴定三、含氟农药的快速鉴定四、杀鼠

10、药的快速鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,24,第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定一、有机磷农药的快速鉴定化学性,一、有机磷农药的快速鉴定,酶化学法 对硫磷的鉴定 ：硝基酚反应 敌敌畏与敌百虫的鉴定：间苯二酚反应,化学性食物中毒的快速鉴定,25,一、有机磷农药的快速鉴定酶化学法 化学性食物中毒的快速鉴定2,二、有机汞农药的快速鉴定,氯化钯试纸法 碘化亚铜法 硝化反应,化学性食物中毒的快速鉴定,26,二、有机汞农药的快速鉴定氯化钯试纸法 化学性食物中毒的快速鉴,三、含氟农药的快速鉴定,氟化氢腐蚀玻璃法 茜素磺酸锆退色法,化学性食物中毒的快速鉴定,27,三、含氟农药的快速鉴定氟化氢腐蚀玻璃法 化学性食物中毒的快速,四、杀鼠药的快速鉴定,磷化锌的鉴定 敌鼠的鉴定,化学性食物中毒的快速鉴定,28,四、杀鼠药的快速鉴定磷化锌的鉴定 化学性食物中毒的快速鉴定2,磷化锌的鉴定,硝酸银预试法 钼蓝法亚铁氰化钾法,化学性食物中毒的快速鉴定,29,磷化锌的鉴定化学性食物中毒的快速鉴定29,敌鼠的鉴定,三氯化铁试验 薄层色谱法,化学性食物中毒的快速鉴定,30,敌鼠的鉴定三氯化铁试验 化学性食物中毒的快速鉴定30,