主题一中国菜的形成和发展课件.ppt

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1、2018,主题一 中国菜的形成和发展,1,2018主题一 中国菜的形成和发展1,目录,CONTENTS,2,目录CONTENTS1中国饮食的起源2中国饮食的发展3自我测,1,3,中国饮食的起源13,北京猿人周口店遗址所在地,中国饮食起源的两大标志性事件,（1）火的使用,燧人氏：钻木取火,从“茹毛饮血”,炮生为熟、燔而食之,烹饪方法：炮制术、石烹法,4,北京猿人周口店遗址所在地中国饮食起源的两大标志性事件（1）火,远古时代烹饪方法：炮制术,5,远古时代烹饪方法：炮制术5,远古时代烹饪方法：石烹法,石烹法的活化石：石子馍,6,远古时代烹饪方法：石烹法石烹法的活化石：石子馍6,神农氏教民以耕,（2）

2、农耕的产生和陶器的使用,人们从肉食到谷食,7,神农氏教民以耕（2）农耕的产生和陶器的使用人们从肉食到谷食7,8,8,陶器的诞生,时间：距今1.1万年前的新时代末期和新时代初期,影响：1.推动了烹饪技术的发展，产生了煮、蒸、焖、炖、烩等方法；2.导致了酱、醋、酒等调味品的出现；,9,时间：距今1.1万年前的新时代末期和新时代初期影响：9,中国古代陶器,10,中国古代陶器10,中国饮食起源的两大标志性事件,（1）火的使用（2）农耕的产生和陶器的使用,11,中国饮食起源的两大标志性事件（1）火的使用11,课堂拓展,我们常说的“三皇五帝”,分别是指？,12,课堂拓展我们常说的“三皇五帝”,分别是指？12,2,13,中国饮食的发展213,14,14,周,出现了最早的名菜“三羹八珍”,南北菜系地方特色初步形成,出现食品雕刻,代表人物：孔子、吕不韦,15,周出现了最早的名菜“三羹八珍”南北菜系地方特色初步形成出,16,16,17,17,18,18,19,19,20,20,21,21,22,22,23,23,24,24,谢谢观赏！,25,谢谢观赏！25,