KJ02微生物快速检测技术课件.ppt
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1、8、微生物的快速检测,8、微生物的快速检测,常见微生物检测项目,常规微生物项目:细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、酵母总数、霉菌总数。致病微生物项目:沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、弯曲杆菌、致病弧菌、副溶血弧菌、志贺氏菌、假单胞菌等。,常见微生物检测项目常规微生物项目:细菌总数、大肠菌群、大肠杆,国家标准GB/T 4789 1-40:食品卫生微生物学检验:菌落总数测定、大肠菌群计数、沙门氏菌检验、志贺氏菌检验、致泄大肠埃希氏菌检验、副溶血性弧菌检验、小肠结肠炎耶尔森氏菌检验、空肠弯曲菌检验、金黄色葡萄球菌检验、溶血性链球菌检验、肉毒梭菌及肉毒毒素检验、产气荚膜梭菌检验
2、、蜡样芽孢杆菌检验、霉菌和酵母菌计数、常见产毒霉菌的鉴定、椰毒假单胞菌酵米面亚种检验、单核细胞增生李斯特氏菌检验、肠杆菌科噬菌体检验、大肠菌群快速测定、双歧杆菌检验、乳酸菌检验、大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验、阪崎肠杆菌检验等。,国家标准GB/T 4789 1-40:食品卫生微生物学检验:,政府检测机构为什么需要微生物快速检测?,提高检测效率节约人力资源成本与国际接轨,国内外食品安全形势严峻,恶性事件不断发生。欧洲“二噁英”、“疯牛病”(20世纪90年代)日本大肠杆菌O157:H7中毒(1996)中国SARS(2003) 、东南亚国家禽流感(2004)美国菠菜大肠杆菌O157:H7污染事
3、件(2006),日益严峻的食品安全局势的需要,政府检测机构为什么需要微生物快速检测?提高检测效率国内外食品,企业为什么需要微生物快速检测?,市场销售环节要求快速出货。尤其是一些保质期较短的产品。减少物流的压力,尽可能减少仓存,加快资金周转。节约人力资源成本(外资企业尤其突出)对于运行HACCP质量保证体系的企业来说,快速检测方法尤其重要。可以快速检测原料及半成品的污染情况,以采取相应的措施控制最终产品的微生物超标情况。,企业为什么需要微生物快速检测?市场销售环节要求快速出货。尤其,快速检测方法势在必行!,国外许多政府检测机构都在大量使用快速检测方法,尤其是ATP法、免疫法、阻抗法和显色培养基法
4、在国外应用相当成功。国内的许多政府检测机构也都已经在使用或正在考虑使用国外先进的快速检测技术。从长远发展趋势来说,快速方法是微生物检测的一大方向。,快速检测方法势在必行!国外许多政府检测机构都在大量使用快速,一、常规微生物快速检测技术现状,传统计数改良法:1、螺旋平板计数法:螺旋接种仪菌落计数2、滤膜法:常用于一些可过滤样品的检测。3、纸片法:培养基固定在载体上。省去制做培养基的时间。主要用于细菌总数检测。4、其它:如Simplate即用胶,改良MPN产品。,一、常规微生物快速检测技术现状传统计数改良法:,螺旋平板法,DWS螺旋平板接种仪,aColyte自动菌落计数仪,螺旋平板法DWS螺旋平板
5、接种仪aColyte自动菌落计数仪,螺旋平板原理,平皿旋转,接种针往外移动同时自动将样品稀释1000倍,螺旋平板原理平皿旋转接种针往外移动,螺旋平板法的优缺点,优点: 与传统方法相比,无需稀释3个梯度,每个梯度倒2个平板,节省了大量人力物力。缺点: 检测时间并没有缩短,菌落总数仍需要培养48小时。 需要配合自动菌落计数仪,否则人工计数更麻烦。,螺旋平板法的优缺点优点:,滤 膜 法,滤膜法常用于可过滤样品的微生物检测。优点:灵敏度增大,菌落无扩散情况,便于计数。缺点:需要额外的支出购买真空泵,多联支架及一次性滤膜;如果抽滤过程空气洁净度不够,有可能造成二次污染,尤其是对菌数要求特别严格的产品,如
6、啤酒,澄清果汁,桶装饮用水等。,滤 膜 法滤膜法常用于可过滤样品的微生物检测。,皿膜法以纸片法为代表,优点:无需制备培养基,携带方便,非漫延菌落计数较方便。缺点:不能节省检测时间。检测成本相对偏高。大肠菌群纸片存在与MPN法无法对应的问题,金黄色葡萄球菌纸片存在取样量太低的问题。目前仅细菌总数纸片有一些用户。,纸片法是目前被广泛接受的方法。国标餐具大肠菌群采用的就是纸片法。,皿膜法以纸片法为代表优点:无需制备培养基,携带方便,非漫延,其它即用胶,MPN改良法,Simplate,colilert,主要用于水样或澄清样品的大肠菌群或大肠杆菌检测,其它即用胶,MPN改良法Simplatecolile
7、rt主要,SimPlateTMTPC 法:基于食源性细菌的蛋白质有特异性酶类,TPC培养基内含有多种细菌酶类所对应的底物。检样被细菌污染时,只要具有一种酶的活性即能与底物作用生成4-甲基伞形酮,培养24h后,在紫外线照射下,发出蓝色荧光。食源性细菌悬浮于TPC培养基表面,在分隔的小池内能迅速进行生化反应,若有检样颗粒亦无干扰;它不是由48h形成的菌落来计数,而是24h后在紫外灯照射下记录培养皿内能发出蓝色荧光的阳性池数,进而由最大近似值(MPN) 表查出细菌的MPN。阳性池数与MPN 呈松泊分布。,SimPlateTMTPC 法:基于食源性细菌的蛋白质有特异,固定底物技术酶底物法,需要coli
8、ert试剂采用大肠菌群细菌能产生D-半乳糖苷酶分解ONPG(邻硝基苯-D-半乳吡喃糖苷)使培养液呈黄色,以及大肠埃希氏菌产生D-葡萄糖醛酸酶分解MUG(4-甲基伞形酮-D-葡萄糖醛酸苷 )使培养液在波长366nm紫外光下产生荧光的原理,来判断水样中是否含有大肠菌群及大肠埃希氏菌。只需24小时即可同时定量出水样中大肠菌群和大肠埃希氏菌的MPN值。,固定底物技术酶底物法,需要coliert试剂,二、常规微生物快速检测技术现状,快速检测微生物数量的新方法:1、ATP法:目前产品较多,如CHARM,Biotrace, .等。2、电化学法:Sy-Lab公司Bactrac 4300,Tempo,3、颜色变
9、化:如梅里埃的Bact/Alert和Foss的MicroFoss。4、流式细胞技术及激光扫描技术5、其它:热量法,放射测量法,二、常规微生物快速检测技术现状快速检测微生物数量的新方法:,表面洁净的检测方法,微生物学法:纸片、琼脂板、棉签拭子、海绵拭子非微生物学法(快速法):ATP(三磷酸腺苷,蛋白质, 降解糖、NADP(辅酶II),其它。,表面洁净的检测方法微生物学法:纸片、琼脂板、棉签拭子、海绵拭,ATP-三磷酸腺苷,ATP来源于,细菌酵母 霉菌生物膜组织残留,废弃物污染人的污染,(一)ATP法,ATP-三磷酸腺苷ATP来源于细菌废弃物污染(一)ATP,1. 人接触设备或器具2. 设备或器具
10、被污染3. 清洗不正常4. 非正常的敏感物污染5. 微生物污染,ATP 存在表明什么?,1. 人接触设备或器具ATP 存在表明什么?,检测原理,荧光素,荧光素酶,腺苷一磷酸,氧合荧光素,荧光,检测原理荧光素荧光素酶腺苷一磷酸氧合荧光素荧光,ATP法两大用途,1、用于食品、化妆品和药品企业对生产线和管道进行快速清洁程度检测。政府检测机构用ATP方法缺乏法律依据。ATP法与微生物数量没有必然的联系。2、改良后用于食品、化妆品的商业无菌检测或终产品检验。,ATP法两大用途1、用于食品、化妆品和药品企业对生产线和管道,LUMT清洁程度快速检测,1)将水样在玻璃纤维过滤器上过滤以便富集微生物;2)用适当
11、的溶解剂溶解细胞;3)用适当的萃取剂萃取ATP;4)将ATP的萃取液加到盛有萤光素、萤光素酶的试管中,并用光度计记录下所产生光的量,将此读数和ATP浓度标准曲线相比较,就可得到待测样品中ATP含量;用得到的ATP含量确定水样中细菌数量。,LUMT清洁程度快速检测1)将水样在玻璃纤维过滤器上过滤以,LUM-T的独特优势,CHEF 熟肉制品成熟度检验MicroQ 水中微生物污染程度检测Cidelite 杀虫剂残留初筛Paslite 牛奶巴氏消毒效果Somalite 体细胞计数SL/MRL test 抗生素残留检测(连接ROSAimager),LUM-T的独特优势CHEF 熟肉制品成熟度检验,Cha
12、rm ATP 检测,Charm ATP 检测,基于ATP原理的用于成品检测的微生物检测系统,CharmLUM-96 (用于UHT产品-高温瞬间灭菌)BiotraceCelsis(主要用于化妆品)Millipore公司的MicroScan,基于ATP原理的用于成品检测的微生物检测系统CharmL,Celsis和LUM-96,保温2天,检测30分钟(96个样),Celsis和LUM-96保温2天,检测30分钟(96个样),ATP法检测成品的优缺点,优点:LUM-96通常用于进行商业无菌检测。可大大缩短库存时间,减少物流压力和成本。缺点:ATP方法需要消耗大量的较昂贵的试剂,对仪器的清洗保养要求特别
13、高。另外,客户通常怀疑假阴性的可能,特别是用ATP单个检测代替常规微生物和致病微生物检测,其风险是一定存在的。(如保温增菌时间不够,菌数未达到一定数量,取样量太小,由于培养基原因,目标致病菌未大量增菌等原因),ATP法检测成品的优缺点优点:LUM-96通常用于进行商业无,Millipore公司最新推出的MicroStar,Millipore公司最新推出的MicroStar,MicroStar的原理及局限性,MicroStar快速微生物检测系统是结合了生物荧光、膜过滤及CCD荧光照相检测等技术的新型检测系统.可过滤样品经膜过滤后,将菌截留在特殊的滤膜上,滤膜放置在培养基表面增菌后取出,加ATP释
14、放剂,然后加荧光素和荧光素酶,显示的荧光信号在荧光显微镜或荧光检测器下观察并计数。,MicroStar的原理及局限性MicroStar快速微生物,MicroStar的优缺点,优点:缩短培养时间,提高灵敏度。适合于菌数较低的可过滤产品使用。缺点:仪器较昂贵,运行成本也非常贵。不能用于检测未知的可能菌数较高的样品(不知稀释多少倍,因菌数必须稀释至80个左右)。整个检测时间还不够快,通常需16小时以上。,MicroStar的优缺点优点:缩短培养时间,提高灵敏度。适,(二)电化学方法(电导率法或电阻抗法),奥地利Sylab公司的Bactrac4300和Biotrac4200梅里埃公司的Bactomet
15、er和Tempo英国Multhus公司(已倒闭)英国DWS公司的Rabit,(二)电化学方法(电导率法或电阻抗法)奥地利Sylab公司的,外观比较,Bactrac4300,梅里埃的BactoMeter,DWS公司的Rabit,马色斯120,外观比较Bactrac4300梅里埃的BactoMeterD,世界上最好的电化学微生物快速检测产品Bactrac 4300系统,Sy-lab Bactrac4300常规微生物项目快速检测技术,世界上最好的电化学微生物快速检测产品Bactrac 430,MicroFoss(Biosys) 微生物自动监测仪,微生物生长导致培养基pH值发生变化,由光学检测器检测底
16、部琼脂层的颜色变化,记录达到突变点的时间。,MicroFoss(Biosys) 微生物自动监测仪微生物生,Microfoss的特点,与阻抗法类似,可以实现快速检测。缺点:需要购买原厂的预装培养基,应用范围受限制,成本高昂。因此在我国目前还没有用户。,Microfoss的特点与阻抗法类似,可以实现快速检测。,梅里埃的BacT/Alert微生物检测仪,基于微生物生成产生CO2的原理。CO2积累越多,底部的CO2传感器变黄,由LED发射一束光至底部,探头检测反射光的强度。光强度与微生物数量有一定关系。,方法较新,用户还需要一个过程了解。,梅里埃的BacT/Alert微生物检测仪基于微生物生成产生C,
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