食物中毒事故应急处理预案及应急处理程序.docx

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1、【新】师生食物中毒事故应急处理预案及应急处理程序一、食物中毒的原因1、食品存在质量问题；2、食堂工作人员因操作不当引起的符合食用要求；二、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒2、毒素（真菌）性食物中毒3、植物性食物中毒三、食物中毒的特点1、在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；2、潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；四、食物中毒预防措施1、应急救援组织，救援指挥部人员和救援人员应按照专业分工，本着专业对口、便于领导、便于集结和开展急救的原则，建立组织，落实人员。2、根据人员变化进行调整，确保救援组织的落实；按照任务分工做好物资器材的准

2、备，如：必要的指挥通讯、报警、洗消、抢救器材及交通工具。3、器材应制定专人保管，并定期检查保养，使其处于良好状态，各重点目标设救援器材柜，专人保管以备急用。4、严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。5、强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。6、园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间。7、物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。8

3、、饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。9、育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。五、食物中毒处理程序1、立即将中毒师生送就近医院救治，同时向区教办及卫生监督部门报告。2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等。4、监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。5、极做好中毒师生的就

4、医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作,争取家长的配合、谅解。6、保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。7、明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。8、系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。六、食品安全领导小组1、组长：园长（负责全园食品，紧急事件时现场全面调度人员）2、副组长：主任（食堂和班级内的师生食品安全：3、成员：班主任及保育员（负责自己班幼儿的食品）