二星级饭店员工手册.docx
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1、二星级饭店员工手册员工誓言我是某某饭店的一员,与饭店的兴衰荣辱相关。当我穿上制服的瞬间,便不能有任何杂念,个人情绪、恩怨抛向九天,责任、制度、服务、义务与我相伴,我要时刻牢记饭店的宗旨,用我的一片真心,全部的热情、娴熟的业务技能,服务于我们的上帝,让我们的饭店,以优良的设备,一流的服务,一流的名望享誉中原,我们的口号是:饭店兴我荣,板店衰我辱,誓与饭店同呼吸共命运。宣誓人:总经理致辞致亲爱的员工:我谨此代表饭店管理当局为您加入某某饭店的行列表示衷心的祝贺。我们建店立店之本,将始终如一贯穿着注重员工成长、发展的理念,惟有一流的员工,才有一流饭店,惟有不断发展、进步的员工,才有蒸蒸日上的饭店。因此
2、,饭店管理当局不惜花费巨资,竭尽所能为员工的成长及发展提供良好的环境和条件。我深信,展现在你面前的将是一个充满活力生机,充满挑战的广阔天地,凭你的聪明才智、辛勤的耕耘,你必有丰硕成果。“客人永远是对的,我们的一切工作都是为了让客人满意。”这是饭店的服务理念。有了客人的满意,也就有了我们的成功。“求严、求实、民主、高效”是我们管理工作的基本原则,我及所有管理人员将会与全体员工一道同心同德,努力工作,争创饭店辉煌的未来!愿您在饭店这个大家庭中工作顺利,生活愉快!第一章酒店简介某某假店是按二星级标准设计、配置的商务饭店。饭店位于商贸城郑州航海路81号,西临客运总站,东临中州大学,尽得地利之便。某某饭
3、店是集餐饮、住宿、购物、娱乐、商务为一体的综合性服务场所。内设豪华套房、标准间共计168间套,房间内的现代化设备一应俱全,包括冷暖空调系统、卫星及闭路电视系统,1DDDDD电话设备、电子门锁、安全报警系统等。饭店另外备有齐全的辅助设施,有提供商务洽谈的场所,完善的文秘服务,包裹递送及邮寄服务的客房中心,以及特快的入住与结帐服务,是商旅宾客的理想下榻之地。荟萃各地佳肴是饭店的另一特色,中餐厅200个餐位,正宗的潮粤菜肴及各地风味菜肴、特色小吃,是普通消费者的理想去处。某某饭店奉行“宾客至上,卓越服务”的宗旨,为宾客提供体贴入微的服务,加之完善先进的设施、另具特色的餐饮、住宿、商务等优越的环境,合
4、理的价格,超值的享受,定会受到越来越多的宾客的青睐和喜爱。第二章指导思想1 .饭店宗旨宾客至上、主动热情、礼貌微笑、团结协作2 .基本方针科学管理、紧靠市场、搞活经营、创优效益3 .管理原则以严治店、以实励精、高效快捷、大胆创新4 .经营方面立足中原、走向世界、开辟客源、应变有方5 .行为规范廉洁自律、奉公守法、德才兼修、爱店如家6 .提倡风尚尊敬师长、爱护员工、团结互助、诚挚待人人才为本、最佳信誉、最优效益、发展福利8 .组织机构本饭店的公司董事会是饭店最高权力机构。饭店实行董事会领导下的总经理负责制,总经理为饭店的最高行政领导,统管及指挥坂店一切经营管理活动。饭店经营管理机构采用六部一室管
5、理架构,实行总经理、部门经理、主管、领班、员工五级逐级负责的管理制度,对饭店实施有效的管理,各级管理人员实行聘任制,员工实行劳动合同制,工资分配实行职务岗位技能等级工资制。第三章劳动条例1.征聘标准本饭店征聘员工的主要原则,乃视乎其对某职位是否适合而定,并以该职位的实务常识为考验的准则。9 .体格检查员工必须经由卫生局指定的卫生检疫单位体检合格后,方可录用,饭店会每年安排员工体检一次,凡发现员工患上传染性疾病,饭店严格按合同制工人劳动合同书中的有关条文执行,以确保宾客和员工身体健康。10 试用期新录用员工,按不同的岗位,均需经3月试用期,试用期满,经审核方可转为正式合同工。11 工作时间每天工
6、作时间以八小时为原则,膳食时间除外,饭店可视营业状况之需要作适当编排,如有任何更调,必须先得部门主管允准,否则视为旷工。12 膳食安排饭店每天为当值员工安排两餐膳食,员工均须轮班用膳,按各部门工作需要而安排,如超时工作,视情况可获加班膳食。13 超时工作原则上按国家规定的条例办理,如饭店需要员工超时工作,员工应积极合作,但如因工作未完成而超时工作不计加班。14 发薪方式员工薪酬将每月发放一次,通常均在指定日期以现金发放。15 薪金调整根据饭店业绩和社会经济状况每年研讨调整员工之薪金。16 职级职级的确定根据不同部门、不同岗位、不同责任而划分为七个层次,分别是:(1).(2).行政级(3) .(
7、4).中层管理级(5) .基层管理级(6) .(7).员工级10 .年终花红(1)只有在职员工连续工作满一年可享有该年年终花红,新员工任职满一年则按其服务比例计算。(2)本饭店之年终花红颁发与否及颁发之方式将根据饭店董事会每年不同决定而发放。11 .调职与晋升(1)如有需要,员工可被调任或提升至其职位或部门。(2)部门经理向人事部推荐,经总经理审核批准后,员工将被升至更重要责任之职位或升任现有之职位空缺,不同部门调职,必须通过三个月试用期。12 .辞退倘员工触犯饭店守则与规定(见第六章有关条款),饭店将视情节之轻重,给予必要的处分,直至辞退。13 .辞职员工在合同期内,因有特殊情况需要辞职时,
8、须提前一个月递交辞职申请书,经饭店同意后,方可办理离职手续。员工如未提前一个月递交辞职申请书而擅自离职,饭店将不发给该员工任何证明,并扣除该员工一个月工资。员工如属饭店出资培训,而工作未满合同规定年限辞职,须按劳动合同书中有关规定员工需赔偿饭店一定之培训费用。14 .缺勤未经部门主管批准缺值离开工作岗位,可导致被解雇。第四章饭店规则1.服从上司员工应切实执行直属上司指派的任务,倘有疑难问题和不满意见,应从速向直属上司请示或投诉,非不得已时,如发生意外事故,而直属上司不在场,需马上解决的,才可超级向上一层主管请示或反映问题。15 上下班员工必须依时上班工作,在工作时间内,事先未经部门经理批准者,
9、不得无故早退,经常迟到或缺席者,按违章处理,不仅丧失晋升之机会,且有被辞退之虞,员工必须依照编订时间表当值工作,如有任何调换更值者,必须先征得部门经理允许并通知人事部,否则视为旷工。16 仪表员工必须经常保持整齐清洁,并应该注意如下各点:(1)男员工头发,宜常修剪,发角长度以不盖过耳部及衣领为宜。(2)女员工宜保持雅淡清妆,不宜浓妆艳抹。(3)饰物配戴只限于结婚信物及手表。(4)皮鞋应保持清洁光亮。(5)制服及衣物应保持整洁。17 工作证、员工证及名牌(1)每位员工均由饭店发给员工证,部门经理及保安人员有权随时抽查有关证件。(2)遗失有关证件应即知会人事部,每次补领新证需缴付人民币10元整,但
10、如因时间过久而引致损毁者则可免费换领。(3)离职时该有关证件需交回人事部。(4)员工在工作时应配上饭店发给之名牌,如有遗失或损坏应即知会人事部,每次补领新名牌须缴付人民币10元整。18 员工衣柜(1)穿着制服的员工可领用一衣柜,须经常保持衣柜清洁与整齐。(2)衣柜宜常紧锁,饭店绝不负任何财物损失之责任。(3)衣柜内不得存贮饮品和食物。(4)饭店可随时选派最少一个部门经理同两个部门的员工协助检查员工衣柜。(5)员工上班因故未带衣柜锁匙,可向人事部借用,用完后即交回。(6)若员工丢失衣柜锁匙,要求更换衣柜锁头,员工须向饭店交换锁费人民币10元整。(7)每位员工不得私自互换更衣柜使用,若经发现,给予
11、纪律处分。(8)若衣柜由于使用日久锁头损坏,员工须立即知会人事部,由人事部负责联系维修,员工不得私自撬柜,否则,此员工将以损坏饭店财物,违犯饭店规章受纪律处分。(9)服务终止时,须将衣柜空出,并将锁匙交回人事部。19 制服(1)饭店制服视工作岗位而定,主要包括恤衫、西裤、上装、裙、领带、女装丝袜及鞋等,所有制服均属饭店财产。(2)穿制服之员工必须签领由饭店免费发给予之制服。(3)由店方所发出之制服,必视如已物,须小心保养及经常更换清洁,如有损毁应即交与布草房裁缝修补。(4)下班后,必须将制服锁在员工衣柜内,制服不得擅自带离饭店。(5)员工于当值时,必须挂上由饭店发给之名牌,此名牌亦属制服的一部
12、分。(6)离职时须将全部制服交回布草房,遗失或损毁者需负责赔偿。20 钟卡(1)总经理级除外,所有员工必须在上下班时打钟卡。(2)员工应准备充分时间更换制服,以便准时向其工作岗位报到。(3)打卡后,需查核记录时间正确与否。(4)代入或托人打钟卡均属违犯店规,违者将受严重处分。21 个人资料员工个人资料必须送交人事部存档,如有任何变更如迁移住址、电话号码、婚姻状况、生育子女变更事宜等,皆应立即书面通知人事部。22 包裹(1)除经所属部门经理及保安部签发出门证外,任何包裹皆不得携带出外,员工应自动开启包裹,以便检查。(2)保安人员随时有权拆开包裹查视。23 .拾遗在饭店范围内,拾获任何财物,不论贵
13、贱大小,皆须送交部门经理,并将详细情形记录在拾遗记录薄内,如拾遗不报,据为已有,则以违犯丙类过失论。24 .盗窃如员工犯有盗窃行为,包括食物和酒类等物,不论所窃物品属于饭店、客人或其他员工均被立即开除及送公安机关查办。25 .饭店财物未经部门主管批准,员工不得擅自取用饭店内各类用品作自用,员工如因疏忽而引致损坏饭店财物或器具,饭店可根据所毁坏物品之价值扣除该员工薪酬以做赔偿,如蓄意或恶意损坏饭店财物或器具,将按丙类过失处理。26 .员工出入通道员工上下班必须由指定之员工通道出入。27 .宾客设施除因上司指派及工作关系外,员工不得在任何时间在招待宾客之场所或客房楼面逗留,不得使用饭店前门出入。除
14、因工作需要及经所属部门经理同意外,一概不得使用客人洗手间等客用设施。28 .通告布告板设在:员工通道员工餐厅饭店之通告,指示及规则等,将由人事部负责标贴在布告栏上。未经授权,所有员工不得在酒店内任何地方标贴各类通告及擅自更改或移动布告栏上各物。(1)员工在其部门经理安排下,须在员工餐厅或指定地点用膳。(2)未经经理许可,不得在餐厅或指定地点以外地方进膳。(3)当班时的膳食由酒店负责安排。29 .亲友探亲任何时间内,不得有亲友到饭店作私人探访。未经部门经理同意,各部门员工不可随意互相探访,亦不得使用电话作私人谈话。外来电话如非急事,亦不得代传递。30 .党团、工会活动党员、团员或工会会员有需要在
15、任何工作时间内参与会议时,必须预早通知部门经理同意后才可进行。31 .员工食堂用膳规则(1)严格按照开膳时间并佩戴员工证或名牌。(2)吃饭时间,不准大声喧哗,打闹。(3)剩食残羹,不能随意丢倒。(4)就餐后,一定要把托盘里的剩食残羹倾倒于食桶里并把餐具分别轻放在指定地方。(5)半小时用餐,时间到位应迅速离开,不得逗留。(6)不准随意移动已固定的桌椅位置。(7)讲卫生,不准乱丢果皮,纸屑,烟咀,不准随意吐痰。(8)保护环境,爱护公物,不准乱涂画破坏墙壁,桌子及椅子。(9)工作时间不准到食堂休息、闲谈、睡觉。(10)损坏公物,桌子、椅子和食具要按价赔款。(11)各位就餐人员必须接受员工餐厅工作人员
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