关于楼面主管的职责_楼面主管是干什么的.doc
关于楼面主管的职责_楼面主管是干什么的 楼面主管首先需要具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养；以下是小编精心收集整理的关于楼面主管的职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。关于楼面主管的职责11、组织班前会议，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求；2、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，保证食品控制较高水平，共同做好餐厅的经营和服务；3、督促员工做好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态；4、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决；5、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品；6、负责餐厅的服务训练，保证每个员工按照餐厅规定的服务程序与标准操作，为客人提供高标准的服务；7、每月月底将餐厅的各项盘点表审核确认，交予餐厅经理；8、领导交代的其它事项。关于楼面主管的职责21. 带领楼面员工认真做好餐前准备，确保质量标准，热情亲切的接待顾客；2. 及时跟踪、检查其他服务员的服务标准；3. 及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，确保顾客满意，并妥善处理突发事件；4. 餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；5. 督导服务员认真落实餐厅的规章制度；6. 追踪现金操作、负责保险箱收银箱安全管理等现金相关工作。关于楼面主管的职责31、协助店长做好餐厅员工的工作安排、日常管理及人员调配等相关工作；2、协助店长做好楼面的服务标准和工作程序的作业培训及实施工作；3、负责带班管理工作，对餐厅进行督导和服务，在巡台时与客户做好交流沟通工作；4、督导楼面各种设备设施、用品的使用，控制餐具损耗并及时补充所缺的物资；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、熟悉餐厅的点餐、收银系统，确保餐厅的正常运作。关于楼面主管的职责41、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责；2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神；3、检查工作：（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况；（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作；5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式；6、妥善处理客人投诉和质询；7、做好员工考勤工作、评估工作；8、做好餐厅的财产管理工作；9、负责员工的培训工作。关于楼面主管的职责51、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开市后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。关于楼面主管的职责61、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行2、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容。3、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作4、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。5、加强与客人的沟通，了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，_间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。6、开餐时要对各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，以确保高水准的服务质量7、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。8、完成楼面经理交待的各项任务。关于楼面主管的职责71、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度；2、从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式；3、接待就餐的客人，热情友好，服务周到；4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单，写菜单要注意搭配和客人口味。5、做好餐厅营销宣传活动，建立客史档案，经常在微信群和发短信向客户推广餐厅活动和宣传新菜品。关心客人用餐情况并及时反馈给厨房;广交新客户，不断扩大经营对象；6、不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量；7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题并及时纠正；9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生；10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理做好餐厅营业部安全和防火工作；11、监督领班结账工作;_间处理投诉事件并汇报餐厅经理记录在案；12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍；13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好、谦虚、谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。关于楼面主管的职责_楼面主管是干什么的
