餐饮总监岗位职责_餐饮总监是干什么的.doc

餐饮总监岗位职责_餐饮总监是干什么的 餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。以下是小编精心收集整理的餐饮总结岗位职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。餐饮总结岗位职责11.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。餐饮总结岗位职责21、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总结岗位职责31、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；5、负责完成上级安排的其他工作。餐饮总结岗位职责41、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证_度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。餐饮总结岗位职责51、统筹餐饮部行政管理工作。2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。餐饮总结岗位职责61.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。5.监督所有的成本，制定方法控制成本。6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。餐饮总结岗位职责71、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。4、参与制定部门预算，进行成本控制。5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。餐饮总监岗位职责_餐饮总监是干什么的