七篇2024年中学食堂食品安全排查整治工作总结.docx

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为贯彻落实中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见，切实保障广大师生饮食安全，根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例学校食品安全与营养健康管理规定，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤保障工作的重要内容。通过抓实、抓好学校食品卫生安全，维护正常的教育教学秩序和社会稳定，现将我校本学期对食品安全排查工作情况总结如下。一、加强组织领导，落实食品安全管理制度1.1组织架构为加强食品安全管理，我校成立了食品安全领导小组，组长由校长XX担任，副组长为后勤主任XX,成员由后勤、学工、办公室等其他相关人员组成。领导小组下设办公室，负责对学校食品安全进行全面监督检查和管理。L2制度修订在食品安全管理方面，我校修订了学校食堂管理制度,从多个方面强化细化食品安全管理目标责任。制度明确了食品原材料的采购渠道、加工制作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节的严格把控。每天安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，确保师生的饮食安全。1.3责任落实通过成立食品安全领导小组和修订管理制度，我校切实落实了食品安全主体责任。领导小组定期召开会议，研究落实食品安全的各项工作，确保全校师生的饮食安全得到有效保障。二、开展食品安全自查自纠工作2.1制度建设与主体责任我校始终将食品安全放在管理的首位，特别是在制度建设、主体责任的明确及落实等方面狠抓细节，确保食品安全工作落到实处。通过实施“明厨亮灶”工程，提升了食品安全的透明度和可视化管理水平。2.2检查与整改在自查过程中，学校对发现的问题及隐患及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问题台账，确保问题能够得到及时整改。学校与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门积极配合，定期进行校内食品安全检查、抽查，确保食品安全管理的规范性。2.3全面检查与监督后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关环节进行全面检查，重点关注以下几个方面:L防虫害设施：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备设施是否配备和清洁到位，确保能够有效防治虫鼠害。2 .采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道。3 .采购台账：检查采购台账是否完善，确保食品来源可追溯。4 .从业人员培训：检查是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技能培训，确保健康证的有效性。5 .餐具与环境卫生：检查餐具清洗消毒是否到位，生熟肉是否分开，食堂内清洁消毒是否到位，周边环境是否符合要求等。6 .4“明厨亮灶”管理要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施“明厨亮灶”管理方式，确保食品加工过程的透明化，增强师生对食品安全的信任感。三、检查存在问题及整改情况通过本次排查，我校食品安全方面还存在一些问题，具体情况如下：3.1存在问题1 .生、熟食品分开不够明显：在一些操作环节中，生熟食品的分开管理不够明显，存在交叉污染的风险。2 .健康证管理：部分食堂工作人员的健康证即将到期，未能及时更换，增加了食品安全隐患。3 .个人防护措施：食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范，未能严格按照规定执行。4 .环境卫生：周边环境尚存在卫生死角，排水沟的水没有及时清理，影响了整体卫生状况。3. 2整改措施针对排查出的问题，我校迅速采取了以下整改措施：1 .强化分开管理：对生熟食品的存放和加工环节进行重新划分，明确标识，确保生熟食品始终分开，减少交叉污染的风险。2 .健康证管理：督促食堂工作人员尽快更换即将到期的健康证，确保所有从业人员持证上岗。3 .个人防护规范：加强对食堂工作人员的培训，确保其佩戴口罩和防护帽符合规范，严格执行个人防护措施。4 .环境卫生整治：组织专项清理活动，清除卫生死角，定期对排水沟进行清理，确保周边环境整洁。学校督导、纪检部门将随时跟进整改落实情况，以确保各项问题得到及时解决。四、下一步工作计划为了进一步提高食品安全管理水平，我校将采取以下措施:4.1 定期隐患排查。今后，我校将定期进行食品安全隐患排查工作，确保及时发现和解决食品安全隐患，提高食品安全管理的标准和要求。4.2 加强沟通与合作。加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通，发现问题及时整改，确保学校食品安全工作始终处于有效监管状态。4. 3横向交流与学习。保持与其他学校之间的横向交流,借鉴效果较好的经验及措施，形成良好的学习氛围，提升我校食品安全管理水平。4.4加强培训与宣传定期对食堂从业人员开展食品安全知识培训，提高其安全意识和专业技能。同时，通过校园宣传，加强师生对食品安全的认识，形成全校共同关注食品安全的良好氛围。4. 5完善管理制度。进一步完善学校食品安全管理制度,细化各项工作流程，确保食品安全管理制度的全面落实。通过本学期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全管理方面取得了一定的成效，但仍需继续努力。我们将以此次排查工作为契机，持续加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，为学校的安全稳定发展提供坚实保障。我们坚信，通过不断的努力和改进，我校的食品安全管理水平将不断提升，为师生的健康成长保驾护航。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时，重细节。近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、幼儿园基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人。食堂设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，布局合理，功能齐全，为幼儿和教职工提供了良好的就餐环境。二、食堂管理情况1 .组织领导为了加强学校食堂管理，学校组成了以园长为第一责任人，副园长为分管领导，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组。明确了各自的职责和任务，加强了对食堂卫生安全工作的领导和管理。2 .管理制度我园建立了完善的食堂卫生安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、留样、消毒等各个环节的管理制度。同时，还制定了食堂工作人员岗位职责和操作规程，确保了食堂工作的规范化和标准化。3 .监督检查加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，食堂卫生安全领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。同时，还积极配合上级有关部门的检查和指导，不断提高食堂卫生安全管理水平。三、食堂设施设备与环境卫生情况1 .设施设备我园的食堂设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所。通过上年的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准,墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求。配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施，能够满足食堂日常工作的需要。2 .环境卫生我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。四、食品采购与储存情况1 .采购管理严格按照卫生法的要求，采购严把进入关，选择有资质的供应商，确保食品原材料的质量和安全。进货和每天的领料有专人进行登记，建立了详细的采购台账，做到了来源可追溯，去向可查证。2 .储存管理食品原料分类存放，隔墙离地，通风良好，防止交叉污染。仓库内设有防潮、防虫、防鼠设施，确保食品储存安全。对库存食品定期进行检查，及时清理过期和变质的食品。五、食品加工与销售情况1 .加工过程严格按照食品加工操作规程进行加工，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工过程中，严格控制食品的加工温度和时间，确保食品熟透，保证食品安全。2 .销售环节食品销售过程中，严格执行食品留样制度，每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时。同时，加强对食品销售环节的卫生管理，确保食品销售过程中的卫生安全。六、食堂从业人员情况L人员配备我园食堂配备了足够的从业人员，均持有有效的健康证明和食品安全知识培训合格证。3 .培训管理定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品卫生法律法规、食品加工操作规程、食品安全知识等。通过培训，食堂从业人员的食品安全意识和操作技能得到了不断提高，为保障食堂食品安全奠定了坚实的基础。七、存在的问题及整改措施1 .存在的问题部分从业人员食品安全意识有待进一步提高。食品留样记录不够规范。食堂仓库内个别食品原料存放未严格按照分类要求进行。2 .整改措施加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识，定期组织从业人员学习食品安全法律法规和相关知识,增强其责任感和使命感。规范食品留样记录，明确留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息，确保留样记录真实、完整、准确。加强对食堂仓库的管理，严格按照食品分类要求进行存放，定期对仓库内的食品原料进行检查，及时清理过期和变质的食品原料。八、下一步工作计划1 .继续加强对食堂食品安全工作的领导和管理，落实食品安全责任制，确保食堂食品安全工作落到实处。2 .进一步完善食堂食品安全管理制度，加强对食堂各个环节的管理和监督，确保食堂工作的规范化和标准化。3 .加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程中的安全卫生。4 .加大对食堂设施设备的投入和维护力度，不断改善食堂的硬件条件，提高食堂的服务水平。5 .积极配合上级有关部门的检查和指导，不断改进食堂食品安全工作，确保师生员工的身体健康和生命安全。总之，我园将以此次自检自查为契机，进一步加强食堂食品安全管理工作，不断完善各项管理制度和措施，切实保障师生员工的饮食安全和身体健康。我们将继续努力，为营造一个安全、卫生、和谐的校园环境而不懈奋斗！2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为了进一步加强幼儿园食品卫生安全管理，确保师生的饮食健康与安全，我园于近日组织了一次针对食堂食品安全的全面自查。现将自查情况详细汇报如下：一、背景与目标作为一所公办幼儿园，我们肩负着培养祖国未来的花朵的重任。在园学生XX人，教职工XX人，食堂作为后勤保障的重要一环，其卫生与安全直接关系到师生的身体健康。因此，我们高度重视食堂的食品安全工作，始终把安全卫生放在首位，从细节抓起，从平时做起。本次自查的目标是深入排查食堂食品安全隐患，加强食品卫生监管，确保食品加工过程的卫生与安全，从源头上预防食物中毒等食品安全事故的发生。二、组织领导与责任落实为确保食堂食品安全工作的有效推进，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管，总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组。该小组负责日常对食堂卫生的监管和检查，确保各项工作落到实处。三、设施设备与环境卫生自查L设施设备布局与配置经过自查，我园食堂的设施设备布局合理，符合食品卫生安全要求。食品原料存放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所均独立设置，且配置齐全。墙面、地面使用符合规定的材料建造，防火、防潮且易于清洗。照明、通风、排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠措施得当，污水排放和废弃物处理设施符合卫生标准。2.环境卫生与清洁消毒食堂内外环境整洁，各类餐具清洁消毒到位。我们严格按照卫生法规要求，对环境、餐具的卫生制定了明确标准，并实行卫生包干制度，专人负责清洁工作。每日进行多次清洗和消毒，确保食堂的清洁卫生。四、食品安全管理自查1 .食材采购与储存我们严格按照食品安全法规进行食材的采购和储存。所有食材均从正规渠道采购，进货和每日领料有专人进行登记。不采购、不加工、不发放任何可能引发食物中毒的食物给幼儿食用，如变质食物和有毒野生菌等。2 .食品加工与留样生熟食品分类存放，严格执行食品加工操作规程，不留隔餐剩食。每日食品按规定进行留样，以备查验。3 .监督检查与整改我们采取定期与不定期检查相结合的方式，对食堂的各项工作进行监督检查。总务处负责每日的定期检查，校园长室则进行不定期抽查。对于检查中发现的问题，我们立即进行整改，并限期完成。五、存在的问题与改进措施虽然我们在食堂食品安全方面做了大量工作，但仍存在一些问题和不足。主要表现在以下几个方面：L部分员工对食品安全法规了解不够深入，需要加强培训和学习。2.食品加工过程中的一些细节问题仍需进一步规范和完善。针对以上问题，我们将采取以下改进措施：1 .定期组织员工进行食品安全法规和业务知识的培训I,提高员工的食品安全意识和操作技能。2 .加强食品加工过程的监管，严格按照操作规程进行,确保每一个环节的卫生与安全。通过本次自查，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要性和紧迫性。我们将以此次自查为契机，进一步加强食堂的食品安全管理，确保师生的饮食健康与安全。同时，我们也希望上级主管部门和社会各界对我们的工作给予更多的指导和支持，共同为幼儿的健康成长保驾护航。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告通过本次专项行动，学校深入贯彻落实了上级部门关于食品安全的工作要求，进一步压紧压实了学校及校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，严防严控了校园食品安全风险，确保了校园食品安全。一、推动食品安全“两个责任”有效落实（一）配备专业管理人员。我校严格按照企业落实食品安全主体责任监督管理规定的要求，配备了具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。他们不仅具备丰富的食品安全知识，还定期接受培训教育，不断提升自身的专业能力。同时，学校明确了他们的岗位职责，加强了管理考核，确保了食品安全管理工作的有序进行。（二）建立并落实“日管控、周排查、月调度”制度。学校建立了“日管控、周排查、月调度”制度，并认真执行。每日对食品安全进行例行检查，每周开展全面排查，每月进行工作总结和调度。通过这一制度，学校能够及时发现并处理食品安全问题，有效防范了食品安全风险。（三）加强包保督导与日常监管联动。学校进一步强化了包保督导与日常监管的联动机制。包保干部定期深入学校食堂，指导并督促落实食品安全各项制度。同时，学校食堂也建立了常态化隐患排查机制，确保了食品安全的持续稳定。二、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理（一）严格执行食品安全自查等制度。学校食堂严格执行了食品安全自查、索证索票、进货查验等制度。所有食材在进货前都会进行严格的查验，确保其符合食品安全标准。同时，食堂还会定期对储存、加工、供应等各环节进行自查，确保各环节的食品安全。（二）加强环境卫生清洁管理。学校食堂高度重视环境卫生清洁管理。在开学前，食堂会对所有餐饮具、容器工具进行全面消毒，确保无细菌残留。加工制作和就餐场所也会进行定期清洁和消毒，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施的正常运转。三、开展食品安全风险隐患排查整治（一）全面排查风险隐患。学校以供餐人数多的食堂和基础薄弱的农村地区学校食堂为重点，全面开展了风险隐患排查。排查过程中，严查严管了进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保质期等食品安全问题。对检查中发现的问题和隐患，学校督促相关单位限期整改到位，并对违法违规行为依法进行了严惩。（二）加大校园周边食品经营单位监督检查力度。学校还加大了对校园周边食品经营单位的监督检查力度。对发现的销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的问题，学校及时向上级部门报告，并协助相关部门进行了严肃查处。四、提升校园食品安全监管成效（一）强化协调联动和自查自纠。学校以本次专项行动为契机，强化了各部门之间的协调联动，压紧压实了各方责任。同时，学校还推动各学校有效开展了自查自纠工作，及时将问题隐患消除在萌芽状态。（二）畅通投诉举报渠道和加强智慧监管。学校畅通了食品安全投诉举报电话或电子邮箱等渠道，及时处置了学校食堂、食堂承包经营企业等存在的食品安全投诉举报。同时,学校还加强了“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，对Al识别出的违规行为及时督促落实整改。五、开展宣传教育活动（一）组织“食品安全进校园”活动。学校积极组织了“食品安全进校园”活动，为学生普及了食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能。通过这一活动，学生们对食品安全有了更深入的了解，也提升了他们的食品安全意识。（二）加大食品安全宣传力度。学校还加大了食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传力度。通过校园广播、宣传栏等多种形式进行宣传，切实提高了食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范意识和法治素养。通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校在食品安全管理方面取得了显著的成效。然而，食品安全工作永远在路上，我们必须时刻保持高度警惕，不断完善和改进食品安全管理工作。未来，我校将继续加大食品安全监管力度,创新监管方式，提升监管效能，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。同时，我们也将进一步加强宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，共同构建和谐、安全的校园饮食环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、学校基本情况学校名称：XXX学校学校地址：XXX市XXX区XXX路XXX号师生数量：共有师生XX人学校食堂数量：X个许可证号：许可证号分别为XXX、XXX供餐方式：自主经营监管部门核定最大供餐人数：XX人二次供水、直饮用水情况：均已通过相关部门检测合格学校食堂大宗商品原料供应商：均已签订食品安全协议,供应商资质齐全二、成立学校自查领导机构，明确责任根据中华人民共和国食品安全法第四十七条的规定，学校成立了食堂食品安全检查小组，全面负责学校食堂食品安全自查工作。组长：XXX（法定责任人）副组长：XXX、XXX（含后勤管理人员、食品安全管理员、食品采购、厨师长等）小组成员名单：XX（食品安全管理员）、XX（食品采购）、XX（厨师长）、XX（后勤管理人员）。三、自查措施（一）检查主动公开信息是否符合要求。学校食堂已按照要求主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。同时，学校组织家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统进行监督。（二）检查持证经营与食品安全管理制度落实情况L学校食堂或承包单位持证经营情况：均已持证经营，证件齐全、合法有效。2.食品安全管理制度：学校已按照XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引，建立了一套完善的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程等。（三）检查设施设备维护保养情况。学校食堂的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备均满足食堂生产经营需求，设施设备保养良好。有害生物防制设施健全，食堂环境卫生整洁。同时，“互联网+明厨亮灶”系统运行正常。（四）检查食品采购和贮存情况。学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为。食品进货查验和索证索票制度执行到位，现场评价和退出机制健全。高风险食品如生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等已严格禁止经营。（五）检查加工控制是否符合要求。学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行。库存食品定期检查，防止过期、变质。色标管理、生熟分开得到有效执行，食品烹饪过程中能确保烧熟煮透。餐饮具清洗消毒、保洁规范，食品留样落实到位。专间操作人员严格按照专间规范操作要求进行操作。（六）检查事故应急与处置。学校已按要求制定食品安全事故处置方案，并组织开展模拟演练，提高应对食品安全事故的能力。四、食品安全承诺学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，已将学校食堂食品安全列入学校重要议事日程。学校建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校承诺已对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。学校将全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。总之，学校高度重视食品安全工作，通过自查发现了存在的问题，并采取有效措施进行整改。在今后的工作中，学校将继续加强食品安全管理，确保师生饮食安全。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、学校基本情况学校概况学校名称：XX中学地址：XX省XX市XX区XX路XX号师生数量：在校学生总数为3,500人，教职工总数为300人。学校食堂数量：共有3个食堂，分别位于教学楼A座、B座和C座。许可证号：食堂A：XXXXX食堂B：XXXXX食堂C:XXXXX承包单位或校外集体用餐配送单位名称及许可证号：承包单位：XX餐饮服务有限公司许可证号：XXXXX供餐方式：早餐、午餐、晚餐，部分班级提供夜宵。监管部门核定最大供餐人数：每餐次最多可供应4,000人次。二次供水情况：学校采用市政自来水，经过二次供水系统进行加压后供给全校使用。直饮用水情况：学校在各教学楼和宿舍楼安装了直饮水机，水质定期检测并公示。大宗商品原料供应商及资质大米供应商：XX粮食公司资质：IS09001质量管理体系认证、HAeCP食品安全管理体系认证面粉供应商：XX面粉厂资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证食用油供应商：XX油脂公司资质：IS09001质量管理体系认证、HAeCP食品安全管理体系认证肉类供应商：XX肉联厂资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证二、成立学校自查领导机构，明确责任为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任,学校成立了食堂食品安全检查小组，具体成员如下：组长：XXX（校长）副组长：XXX（后勤副校长）、XXX（食品安全管理员）组员：XXX（后勤管理人员）、XXX（食品采购员）、XXX（厨师长）自查内容与措施检查小组对学校食堂（或校外供餐单位）、小卖部等进行了全面的检查，重点包括以下几个方面:1 .食品安全管理制度落实情况检查各项食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执行。检查从业人员健康管理情况，确保所有人员持有效健康证明上岗。检查食品原料控制及饮用水卫生安全情况，确保食材来源可靠，水质符合标准。2 .设施设备维护保养情况检查食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备是否满足食堂生产经营需求。检查防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施是否健全。检查“互联网+明厨亮灶”系统运行情况，确保视频监控正常运作。3 .食品采购和贮存情况查看学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。检查食品进货查验和索证索票情况，确保所有食材均有合格证明。检查库存食品是否过期、变质，杜绝不合格食品流入餐桌。4 .加工控制情况检查食品加工制作过程是否符合各功能间与设备设施的用途和加工规程。检查色标管理、生熟分开落实情况，确保食品加工过程规范。检查餐饮具清洗消毒、保洁是否规范，确保餐具卫生达标。检查食品留样落实情况，确保每餐次都有留样记录。5 .事故应急与处置检查是否按要求制定食品安全事故处置方案，并落实开展模拟演练，提高应对突发事件的能力。整改情况排查结束后，学校及时进行了整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度。对于存在问题能够解决的,立即予以解决；暂时有困难的，及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。学校于2024年X月X日组织相关人员对整改情况进行了复查，确保各项整改措施落实到位。三、自查措施（一）主动公开信息大宗食品原料采购和检验证明：学校通过校园网和公告栏，主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明，接受师生和家长监督。市场监管和教育部门日常检查：学校将市场监管和教育部门的日常检查结果在校园网和公告栏上进行公示，确保透明度。食品安全等级评定：学校将食品安全等级评定结果在食堂显眼位置进行公示，方便师生了解食堂食品安全状况。家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统：学校邀请家长代表参与“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的使用，通过手机APP实时查看食堂操作情况，增强家长的信任感。（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况持证经营情况：学校食堂和承包单位均持有有效的食品经营许可证，并在食堂显眼位置悬挂公示。管理制度落实情况：学校严格按照XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引建立了完善的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导小组定期、不定期地对食堂进行隐患排查，发现问题及时督促整改。（三）设施设备维护保养情况加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备：学校食堂配备了先进的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备，能够满足食堂生产经营需求。有害生物防制设施：食堂内设置了防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施，确保环境卫生。“互联网+明厨亮灶”系统：学校食堂已全面安装“互联网+明厨亮灶”系统，实现了视频监控全覆盖，师生和家长可以通过手机APP实时查看食堂操作情况。（四）食品采购和贮存情况食品安全协议：学校食堂与供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为。进货查验和索证索票：学校食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，确保所有食材均有合格证明。现场评价和退出机制：学校建立了现场评价和退出机制,对供货单位进行定期评价，不符合要求的供货单位将被取消合作资格。高风险食品经营：学校食堂不经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品，确保食品安全。（五）加工控制情况加工制作规范：学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，确保食品加工过程规范。库存食品管理：学校食堂定期检查库存食品，确保无过期、变质食品。色标管理和生熟分开：学校食堂严格落实色标管理和生熟分开制度，防止交叉污染。烹饪和消毒：学校食堂确保所有食品烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范。食品留样：学校食堂严格落实食品留样制度，每餐次都有留样记录。专间操作：学校食堂专间操作人员严格遵守专间规范操作要求，确保食品安全。（六）事故应急与处置应急预案：学校制定了详细的食品安全事故处置方案,并定期组织模拟演练，提高应对突发事件的能力。应急演练：学校每年至少组织一次食品安全事故应急演练，确保所有相关人员熟悉应急预案和处置流程。四、食品安全承诺学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校将食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校承诺已对学校食品安全状况开展了全面自查，并采取了有效措施杜绝隐患，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告在当前社会，幼儿园作为培养未来希望的摇篮，其安全与健康问题备受社会各界关注。特别是在食品安全方面，由于幼儿正处于生长发育的关键时期，他们对食品的安全性和营养性有着更为特殊的需求。因此，确保幼儿园食堂的食品安全，不仅关系到幼儿的身体健康，也是维护幼儿园正常教学秩序、构建和谐校园环境的重要基础。近年来，随着食品安全事件的时有发生，公众对幼儿园食品安全的关注度日益提高，政府部门也加大了对幼儿园食品安全的监管力度。在这样的背景下，我园积极响应上级指示精神，将食堂食品安全工作提升到前所未有的高度，通过全面、认真的自检自查,力求在食品安全管理上做到精细化、规范化，为幼儿提供一个安全、健康的餐饮环境。一、组织机构建设L领导小组构成：我园高度重视食堂食品安全工作，为此专门成立了以园长为组长的食堂食品安全工作领导小组。该小组由后勤主任、食堂管理员、保健医生等关键岗位人员组成，形成了一套高效运转的管理架构。园长作为第一责任人，亲自抓总，确保食堂食品安全工作的顺利进行；后勤主任主要负责日常管理和协调工作，保障各项措施得到有效执行；食堂管理员则直接负责食材采购、加工、储存等环节的安全监管；保健医生则从专业角度出发，对食堂卫生状况进行定期检查和指导。2 .职责分工：在明确领导小组成员的基础上，我们进一步细化了各自的职责分工。园长不仅负责全面监督食堂食品安全工作，还需定期听取工作汇报，解决工作中遇到的重大问题。后勤主任则需具体负责食堂的日常运营管理，包括制定食品安全管理制度、组织员工培训、监督执行情况等。食堂管理员的职责是确保食材来源可靠、加工过程符合规范、储存条件达标。保健医生则需定期对食堂进行卫生检查，及时发现并指出存在的问题，提出改进建议。3 .责任追究制度：为了强化责任意识，我们建立了严格的责任追究制度。一旦发现食品安全问题，将立即启动应急预案，迅速查明原因，并根据问题性质和严重程度，对相关责任人进行严肃处理。同时，我们还设立了奖惩机制，对于在食品安全工作中表现突出的个人或团队给予表彰奖励，而对于违反食品安全规定的行为则予以严厉惩处。二、制度化管理1 .学习法规：我园深知食品安全法律法规的重要性，因此组织相关人员认真学习了食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等国家及地方颁布的相关法律法规。通过集中培训、自学研讨等多种形式，确保每位管理人员都能准确理解并掌握法律法规的核心内容，为日常管理工作提供坚实的法律支撑。2 .宣传活动：为了营造浓厚的食品安全氛围，我园充分利用公众号、宣传栏、家长会等多种渠道开展食品安全宣传活动。通过发布食品安全知识、分享典型案例、解答家长疑问等方式，提高全园师生及家长的食品安全意识。同时，我们还鼓励师生积极参与食品安全监督，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好局面。3 .食品卫生制度：我园制定了一系列严格的食品卫生制度，包括食材采购验收制度、加工操作规范、餐具清洗消毒制度等。在采购环节，我们坚持定点采购、索证索票、登记造册的原则，确保食材来源可追溯；在加工环节，我们要求工作人员严格按照操作规范进行作业，避免交叉污染；在餐具清洗消毒方面，我们采用专业的清洗设备和消毒剂，确保餐具的清洁卫生。此外，我们还建立了定期检查和不定期抽查相结合的监督机制，确保各项制度得到有效执行。三、采购与存储管理1 .定点采购：我园严格实行定点采购制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商作为合作伙伴。在采购过程中，我们要求供应商提供详细的产品信息、检验报告等相关证明文件，并对供应商进行定期评估和考核。对于不符合要求的供应商，我们将坚决予以淘汰。同时，我们还建立了食材追溯体系，确保一旦出现问题能够迅速找到源头并采取有效措施。2 .入库验货：食材在入库前必须经过严格的验货程序。我们设有专门的验货区域和验货人员，对食材的新鲜度、保质期、外观质量等进行全面检查。对于不新鲜、过期、霉变或包装破损的食材，我们将一律拒收并做好记录。此外，我们还建立了食材留样制度，每批次食材均需留存样品以备查验。3 .分类存放：为了确保食材的安全与卫生，我们严格按照食材属性进行分类存放。生食与熟食、荤食与素食均分开存放以避免交叉污染；加工生熟食品的容器和工具也严格区分使用并标识清楚；库房内食品堆放有序且隔墙离地以防受潮霉变。通过这些措施的实施，我们有效降低了食材污染的风险。四、加工与操作规范L加工流程：我园食堂的加工流程设计严谨且科学合理,旨在确保每一道菜品从原料到成品的全过程都符合食品安全标准。首先，所有食材在使用前都必须经过彻底清洗和适当切割，以去除杂质和不可食用部分。接着，根据菜品特性选择合适的烹饪方法和时间，确保食物熟透且营养不流失。在烹饪过程中，我们严格控制油温和盐量，减少油炸和高盐食品的制作。最后，烹饪完成后立即将食物分装并送至配餐区，避免长时间暴露在室温下导致细菌滋生。此外，我们还定期对加工流程进行审查和优化，以适应新的食品安全要求和幼儿口味变化。4 .卫生习惯：我园食堂从业人员均经过专业培训，养成了良好的个人卫生习惯。他们了解并遵守“洗手七步法”，在每次接触食物前后都会认真洗手；保持工作服整洁干净,并定期更换清洗；工作时佩戴口罩和帽子以防头发和唾液落入食物中；勤剪指甲避免藏污纳垢；不佩戴首饰以免掉落污染食物。此外，我们还要求工作人员不得在食堂内吸烟、随地吐痰或乱扔垃圾，以维护食堂环境的整洁卫生。5 .监督检查：为确保食堂操作规范得到严格执行，我园建立了完善的监督检查机制。一方面，我们定期对食堂进行自查自纠，发现问题及时整改；另一方面，我们积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局的检查工作，虚心接受专家的意见和建议并认真落实整改措施。同时，我们还鼓励师生和家长参与监督工作，形成多方共治的良好局面。通过这些措施的实施，我们有效提升了食堂的食品安全管理水平和服务质量。五、整改措施L宣传教育：我园深知增强师生及家长食品安全意识的重要性，因此采取了多种方式加强宣传教育工作。通过课堂教育、主题班会等形式向幼儿普及食品安全知识；利用宣传栏、海报等载体展示食品安全案例和警示信息；邀请专家来园举办讲座分享食品安全经验。这些举措不仅提高了幼儿的自我保护能力还促进了家校共育的氛围形成。6 .杜绝外来食品：为防止不合格食品流入幼儿园影响师生健康安全我园采取了一系列措施加强管理。首先加强门卫管理严禁无关人员进入园区特别是携带食品者；其次加强对教职工的教育引导要求他们不得将外卖或零食带入园区；最后加强对幼儿的教育和管理培养他们养成良好的饮食习惯拒绝食用来历不明的食品。7 .禁止一次性用品：为响应环保号召并减少白色污染和食源性疾病的发生我园全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋等用品。我们在食堂配备了足够的可重复使用的餐具供师生使用并定期进行清洗消毒；同时鼓励师生自带水杯和餐具减少塑料垃圾的产生；此外我们还通过举办环保主题活动提高师生的环保意识和责任感。8 .健康教育：我园通过健康教育课程向幼儿传授正确的饮食观念和习惯。教育他们识别霉变食品的危害并学会拒绝购买三无产品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）提醒他们不喝生水冷水以防病从口入。此外我们还定期组织幼儿参观农场或食品加工厂让他们亲身体验食品的来源和加工过程从而加深对食品安全的认识和理解。9 .持证上岗：为确保从业人员具备必要的专业知识和技能我园要求所有食堂从业人员必须持有有效的健康证明和相关资格证书才能上岗。我们定期组织从业人员参加食品安全培训和考核提高他们的业务水平和安全意识；同时建立从业人员健康档案定期进行体检确保他们的身体状况符合从事食品行业的标准要求。对于新入职的员工我们也会在上岗前进行严格的培训和考核确保他们能够迅速融入团队并为师生提供优质的服务。经过本次全面而细致的自查自纠工作，我园食堂食品安全管理取得了显著成效。我们不仅完善了组织机构建设明确了职责分工还加强了制度建设规范了采购与存储管理优化了加工与操作流程并采取了一系列有效的整改措施。这些工作的开展不仅提升了我园食堂的食品安全水平也为师生创造了一个更加安全健康的餐饮环境。