以宣化辽墓壁画为中心的分茶研究_0.docx

以宣化辽墓壁画为中心的分茶探讨以宣化辽墓壁画为中心的分茶探讨一.探讨背景分茶是中国历史上的一种烹点茶的方法，但是随着末茶的消亡，今人之于分茶，知其名者已经是风毛麟角，更淡不上详细内容。而且由于现代中国的饮茶高度物质化，与生活看法基本无关，以及史学探讨侧重于政治、经济等传统学科等内外缘由，至二十世纪九十年头，中国的茶文化探讨几乎是一片空白。相反，在日本，由于茶道的刺激与启发，茶文化探讨尽管没有得到学术界的普遍承认，但是作为史学家的副业，尤其是为了满意茶道爱好者提高修养的须要，仍有肯定数量的论著问世。因为R本茶道对于中国茶文化有着传承关系，为溯本求源，日本的茶文化探讨时常涉及中国，汉学探讨京都学派领袖之一的青木正儿先生曾致力于中国茶文化探讨，并在1962年出版了中华茶书，其中就提出分茶的原意是在大型容器里点茶之后再分盛到小碗里饮用，宋徽宗大观茶论所介绍的就是分茶。i然而至今已超过40年，除了其子中村乔先生在二十多年后重新注释大观茶论时指出分茶法始见于陆羽茶经之外，ii没有将探讨进一步深化卜去。宣化辽墓中有五幅清楚、精致的饮茶壁画，本文拟从探讨张世卿墓后室西壁和张世古墓后室西南壁上的两幅壁画动身，印证以文献史料，比照以出土文物，探讨分茶的烹点方法，在解明分茶这一古代生活技术的同时，也为现代末茶的复兴供应技术依据和历史阅历。二.分茶的沿革和基本程式分茶一词最早见于唐代，大历十才子之一的韩岸说晋臣爱客，才有分茶，iii在他看来分茶从晋代起先。晋代的史料如何呢？杜育在酒赋里说酌之以的，Uv即运用瓢斟酌茶汤；在神异记中，丹丘子向殷洪祈讨茶时运用了瓯牺之余的说法，牺，木杓也。v在中国茶史上，匏、牺之类的杓子是分茶的专用工具，这意味着晋代的确存在分茶。汉魏画像砖所描绘的宴饮场面，在比较显目的位置上画一个甚至多个大型容器，容器里还放着一把杓子，分茶的斟酌方式就源于这种斟酒方法，就是在宣化辽墓壁画里也有同样的画面。杜育说式取公刘，Ni不仅表明他以酒器为基准选择茶器，还是对晋代饮茶以饮酒为基本模式加以仿照的状况的真实写照，这是中国饮茶在形成的时期就具备了完整的形式与充溢的内容的根本缘由所在。虽说都是分茶，各个时代还是有相当的差别，烹茶法与点茶法的运用就是唐宋分茶的主要区分之一。茶经所介绍的分茶是烹茶法，一面加热，一面制作茶汤。初沸则水合量调之以盐味，谓弃其啜余，无乃（*左卤，右自）（*左卤，右监）而钟其一味.