以培养岗位技能为主导的高职酒店管理专业教学改革探讨-最新教育资料.docx

以培育岗位技能为主导的高职酒店管理专业教学改革探讨高职院校担当着培育高技能应用型人才的重要使命，其专业教学的主导目的在于对接工作岗位培育更高水平的岗位技能。本文针对高职酒店管理专业教化教学绽开探讨，苜先论述现阶段高职教化教学的本质特征，进而着重探讨酒店管理专业在教学方面应开展的改革措施，较具参考价值。面对经济发展新常态下酒店行业的蓬勃朝气，酒店管理专业人才的岗位技能要求被提到了新的高度。当前，不少酒店在核心竞争力、管理秩序、经济社会效益等方面疲态频现，其缘由肯定程度上要归结于专业人才效能不明显、人力资源运作低效、管理效果难达标准。因此，高水平、高素养酒店管理人才始终仍是酒店健康可持续发展的关键要素。高职院校多年来担当着培育高技能应用型人才的重要使命，其酒店管理专业人才培育已经积累了肯定的成果和阅历，主动填补了酒店行业管理人才的空缺。事实上，有不少酒店在当前酒店管理专业毕业生数量可观的状况卜仍旧还存在人力资源方面的困扰，无法找到适应本企业的高技能管理人才，这就为高职院校提出了新的课题，如何能够以培育岗位技能为主导开展酒店管理专业教学改革成为许多人关注的话题。相关教学工作者只有正确厘清现阶段高职教化教学的本质特征，把握内涵后主动优化教学课程体系，主动推动专业教学改革，才能实现高技能人才的高质量培th现阶段高职教化教学的本质特征专业人才是重要的经济建设与行业发展主引擎和驱动力。高职教化在为社会输送人才方面的教化责任重:大，是我国国民教化体系中高等级教化的重要组成。高职教化既要体现一般高等教化的规范性与科学性，也要体现职业化教化的专业性与超前性，而职业化教化更是成为高职教化独特的本质属性。高职教学要刚好把握市场与行业发展动态，建立稳定良好的工学结合桥梁和通道，明确岗位技能对接式培Tf与高素养全面教化目标，不断探究和实践行之有效的高质量教学模式与方法，让学生成为理念先进、素养全面、技能过硬的应用型人才。高职酒店管理专业的教学改革2.1正确建立可行性教学目标高职酒店管理专业教学应当时刻紧盯就业趋势与市场需求，留意把握就?I风向标，坚持工学结合或产学结合，努力为酒店行业输送更优秀的好用型高素养人才。因此要推动教学改革应当先明确目标层面的相关内容：一是努力促成一部分学生在毕业就业后，能用1年时间成为酒店企业中的基层管理骨干；二是努力促成一部分学生在毕业就业5年左右的时间成为整个行业中的管理决策精英，成为市场竞争和用人单位竞聘的佼佼者，他们不仅酒店管理专业学问深厚，而且个人素养与综合实力也相当出众。对于这样明确的教学目标，高职院校要考虑到其中的难度，要合理分析自身的优势与劣势，努力通过新的教学改革和探究来推动目标的实现。在以上目标下，高职院校酒店管理专业的教学有两个明确的任务：一是要加强专业基础学问学习，精通专业技能；二是要加强自身管理实力的培育，提升个人素养。2.2适度创新专业培育模式高职院校的教化教学工作要取得更高的质量与效率，其教学理念首先应当是先进的，其次还要求专业人才的培育模式要科学超前。高职院校如何在体现自身办学特色的基础上强化办学效果，将干脆影响到高职院校学生在学问结构、实力层次等方面的共建。高职院校要结合自身的地缘特色、职业化教化特色、开设专业特色探究创新的人才培育模式，如坚持开展“1+0.5+1+0.5”的模式，即苜先让学生在校受教一年，完成对酒店管理基本学问与基本技能的学习与驾驭，然后以半年时间为周期开展基地实习，选择对口的酒店岗位进行必要的实习带教，将在校所学理论与工作实践相统一，增加对酒店管理工作的深度相识和理解°周期性实习结束后，学生应再次回校进行必要的专业课程教学，在前期实习的基础上能够将不少感性相识转化为理性相识，从而增加了实力的积累与素养的优化。当全部课程结束后，学生应再次来到对口酒店组织实习，这样就增加了实习可行度。2.3主动优化教学课程体系高职酒店管理教学要实现专业化提升，必需重视在课程体系方面的优化建设。首先要重视树立体系构建理念和原则，力求放大高职教学内容的适用性与实践性，其次要留意主动汲取借鉴配套的人文社科教学模式，紧密结合专业技术教化，确保教学环节、内容、方案等改革保持相互协调。高职专业教学的课程内容通常分两大类一是基础学问，二是实操技能，前者是以后者为教学目的，所以基础学问要求教学要全面、适中、系统，这样才能确保实操技能的培育更有针对性与好用性。对高职酒店管理专业的课程体系而言，可通过三层网络加强梳理和构建：(I)首层为科学研析，是开展专业化行业及市场调研的过程，重点把握高职院校毕业生就业辐射区域内的行业发展动态，关注酒店管理等相关专业人才的市场需求，合理采纳专家访谈、酒店调研等方法，形成针对区域内酒店管理人才结构、专业化程度等内容的具体报告，为课程教学供应必要的数据支撑：(2)次层为拟定方案，高职院校应当在本校人才培育工作方案制定的过程中紧把旅游酒店业的发展方向，不断探究工学结合模式下的人才培育行动策略，对比本校及同类院校在酒店管理方面的职业化教学实践阅历，重新汲取可用信息构筑新的课程体系。高职院校应当主动把握职业化培育的内涵，大力拓建酒店管理岗位的实习基地与平台，将培育岗位技能作为培育人才的中心工作和重点内容，在高职院校的酒店管理专业建设全过程中都要时刻亮明专业人才培百的目标和思路，在创新中完善培育人才安排和方案，使得高校学生可以在素养与实力全面提升的过程中享受到教学改革的福利:（3）末层为规范标准，高职院校应当仔细组织人员开展好制定课程标准的工作。对高职酒店管理专业而言，合理剖析市场内的人力资源需量，全面驾驭学生实习阶段或就业后的整体表现，都是有效改进课程标准的重要参考和依据。只有几十收集来自企业、行业专家、教学工作者等几方面的信息，主动处理后才能对整个酒店管理工作确定相应的节点式标准，从而形成可固化可扩展的酒店管理专业职业化岗位技能培育模块。这样对于高职酒店管理专业岗位而言，可形成基于实际工作全过程需求的课程体系，全部工作环节与业务流程都可以集中整合，并且是有依次化的，酒店管理专业的素养与实力培育主要方向和内容就成为以培育岗位技能、岗位标准、行业规范等硬性要素为主。2.4科学引入专业教学方法高职院校在培育酒店管理专业人才的岗位技能方面，教学方法的改革是必不行少的。传统教学模式中的灌输式、填鸭式早已不合时宜，应主动摒弃废除。新课程教学中，老师可推行精讲细研模式，主动在课堂上引入多种可行的教学方法，如情景教学法、角色扮演法、项目教学法、案例教学法、任务驱动法等，都能够将酒店管理相关学问融入到具体的行为动作中，让学生保持深厚的爱好和主动的看法投入到学习，更能体现教学的效果与意义。如在专业课程餐饮管理的教学中，老师可以通过现场模拟案例解析的分析指导学生在特定场景和特别任务要求中合理运用各种教化资源，保持合作、主动、探究式教学，从而达到有关餐饮管理的重要学问，营造更合理的学问体系。须要留意，新时代卜各种教学手段都趋向于智能化和信息化，老师应当在酒店管理课程教学中引入现代技术，融合多媒体、互联网等资源让学生保持课堂主体地位参加其中，有效提升了教学效果。2.5客观改进专业教学评价现阶段，有不少高职院校的酒店管理专业教学评价留意课程考核、学期考试成果，这样并不能全面反映出学生在专业课程上的驾驭状况，也不能检验是否真正达到了增加岗位技能培育、提升个人实力与素？I的目标。高职酒店管理专业教学应坚持工学结合模式，坚持将学生的学校表现和社会企业表现相结合来扩大和完善教学评价体系，要建立基于行业岗位需求及考核标准的教学评价模式。可推行客观探究式评价，或者主动参考各种社会职业资格认证考评表现形成评价模式，不仅仅关注专业学习的结果，更要关注专业学习的过程，要将两者有机紧密集合，形成科学化的评价模式。坚持学生自评、小组互评、老师点评、企业参评、企业员工舆评等多维结合，放大课上课外的评价范闱，让学生对酒店管理的专业化学习重要性更有醒悟的相识。当然，专业教学改革的重头戏在老师身上，因此还要求老师要主动审核反思自己的教学过程，要广泛汲取可行的教学评价形成较为成熟和稳定的综合评价体系。只有在多个方面加强对学生各方面表现的评价，才能真正有效提升考核质量，推动专业教学效率提升，从而培育出拥有更高岗位技能的专业管理人才。高职酒店管理专业教学改革应当紧跟当前的全国课改要求，同时要结合市场及行业需求来作好文章。相关教学工作者应当接着加强对高职酒店管理专业岗位技能培育教学改革的探究与探讨，应坚持将学生的素养、实力培方放在专业技能培育的前面，将岗位技能的培育视为中心工作和重点内容，确保人才高质量培Ho