秋蟹味美食之有道.docx

秋蟹味美，食之有道“稻熟江村繁正肥”,金秋时节,味美膏浓的螃媒乂成为餐桌上的道风奥，饱满厚实的蟹黄、凝脂般的蟹膏、洁白晶莹的蟹肉，能大快朵颐一顿实乃人生一大幸事！宋代大文蒙苏轼遇到鲜美的螃短也是欲罢不能，发出“不到庐山率负目，不食螃维辜负腹”的感叹！期If食用风险解析：是选健康的活螃蟹食用才是王道。因为死然体内会大量生成致敏物质：组胺“组胺是生成致癌物质和亚硝基类物质的前体，也是生物股中毒性最大的胺类,可引起炎症和过敏性疾病。二是螃蟹的食用方法耍讲究一定技巧“蟒蟹一定要熟制后食用，并且要仔细别除不可食用的内脏。因鼠苗在水体中要生活9-10个月才能成撇上市，在水体不清洁的环境中，始跳可能就成大量寄生虫的宿主，而且聚腮、蟹心等内脏部位容易富集重金属，也是不建议大家食用的。一拉：用手拉动梁爪，其有弹力且能自行收回自然弯曲，可以判定是活鼠，无反应的基本是死蟹。二:翻：将蛤蟹捆绳拆掉，将其翻转，如果它能迅速翻转身体，说明蜡徽活力强，反之说明其活力差。三摸：用手摸蜡蟹的眼睛，如果眼睛能迅速反应且灵活转动，证明它是健康的。四试：可把捆好的螃蟹放入水中，口吐白泡泡的便是活枇.验明正身后，健康有活力的螃断就可以登堂入室了。蜻烹饪要科学，食用方法很重要.I、交饪蜡蟹需要充分加热要做到熟食.建议100'C以上的高温熟制20分钟以上，高温熟透才能有效杀灭寄牛.虫。2、螃蟹应按批烹饪，做到现买现做现吃，尽量不要隔夜。如有剩余，就要做到及时冷藏，高温复热后方可再次食用。3、“少食”址黄甜膏“重庆的“好吃狗们”大部分都是奔着欲黄蟹有去的，但不可以一次食用太多。并且优先购买产地来源可追溯的螃鼠，不要随意吃野生螃蟹。4、“忌食”相腮、蟹心、筮肠、整口。这些内脏部位是不可食用的，要尽量将这些部分消除干净。如何操作，看图说话。打开猿壳，两侧的灰白色条状,柔软的部位就是蟹腮.一条黑色条状物是跳肠位于短壳前半部、眼睛下方的三角形部位是梁冉，他位于熊黄或鼠膏中间，呈六角形，被认为是燃悔“最塞”，最伤身的部位,一定要小心刷除。