2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 家务服务员 理论试卷--中级（样卷）.docx

附件22024年山东省职业技能等级认定卷库.家务服务员职业技能等级认定四级（中级）理论知识试卷（样卷）注意项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓幺、准考证号和身份证号.3、请仔细阅读试题目W1.答要求,在规定的位置填写您的答案.4,不要在试送上乱写乱的，不要在标时区填写无关的内容。一二总分蜕分人得分得分评分人一、单选舞题（第1.160«.请选算一个正确答案，将相应字母学入括号内,4M1.0.5分,共80分）1.鸡肉可加工成形的种类（）。A.T-统、粒、片、落、球B、丁、包、粒'片、茗、眦C、丁、丝、粒、片、球、腌'块、条D、丁'丝'粒、片、球、肺2 .在克饪工艺中，配桀的准确涵义是（）.A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”3.足菜可基本确定菜看的（）.R、色、香、味、形、营养ICx普养、色、售价、形ID.像料搭配和成本核算B、色、Dx色、形、器、营养竹价、形、香4 .配菜的基本方法分为（）等几种.A、配做单菜配菜利配诡席菜泡菜C、荤菜配菜和素菜配菜5 .以下各项描述，不属于料头作用的是（,丰富菜价的色彩,使菜看美观).B、热菜能菜和冷菜配菜D、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜B、便于识别菜赤的交调方法和味料搭配，提高工作效率C、增加菜分的赤气滋味，增加锅气D、提高菜肴的档次6 .表面平整透气性较大.纵横向有较好的廷伸性,但纵物易脱散,卷边性大的是（）.,纬平针织物B,针织物C、罗纹织物D、平纹织物7 .按来源的不同，盐可分为海盐、（八井裁、矿盐等几种。A、粗盐B,湖盐3河盐D、澳款8 .扒鸭的加工方法是（）.A、IkC、Dx斩去二节翼、背部斩“十字”、斩去二节我、背部斩“十字”、斩去二节翼'背都斩"十字”、背部斩“卜字”、敲断四柱什、散断四柱骨、敲断四柱骨、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、去除鸭尾税、切去下巴去除鸭尾切去下巴切去下巴9 .除尽污秽杂质,满足（）要求.是水产品初步加工的基本要求.A、烹园工艺B,食品营养C,食品卫生D、整齐美观10 .煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热，它能盛（）。A,提高干货褓发的净料率B、促进干货吸水回软，并可去除干货杂质异味C.除去干货里的有毒物质D、使干货外观膨版美观11 .为了防止蔬菜的营养流失，加，蔬菜时应（）.A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切12 .关于干黄液发的冷水发方法的使用，正确的是（）。A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用B、漂发可以除去悚料异味和油淅,碓除条舫和泥砂C、浸发适用于侦地比较结实、胶质虫的干货原料D、原料漫的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好13 .上汤时必须注意的要领,以下各选项中错误的是（.A,冷水下肉料B、起汤演先撒消浮油C、选用新鲜肉料并清洗干净原料用吊要固定D、全部选用肉肉地好14 .家务服务员应做到的“五自”是（）.A、自大、自爱、自信、自主、自强B.自尊、自爱、自卑、自猱、自强C、自惇、自爱、自信、自立、自强I）、自尊、自爱、自弃、自立、自弼15 .守时守信、（、勤奋好学、精益求精，是家务服务员的职业道彼之一。A、自作主张B、得过且过C、马虎应付D、尊老爱幼16 .（）,就是注重个人修养,待人接物要文明礼貌.不做粗俗鲁莽、有损社会公德的事.A,讲文明、讲礼貌B.讲道理C,讥信用D、讲效益17 .职业道卷是道使<>eA、重要组成部分B、.取要特点3一般表现D、社会现象18 .私人之间的通信自由和通信秘密（）法律保护.A,不受B,受C,不一定受1）、可能受19 .下列关于职业道谯的说法，正确的是（）。A、职业道德与人格无关B,职业道德的养成只能他教化C,职业道的的提高与个人的利益无关D、职业道德从一个侧面反映人的整体道德素质20 .（）是一切公民、从IF任何职业的劳动者描必须具备的基本道落规范.A、不涉家私B,按时上班C、勤俭节妁D、遵纪守法21 .家务服务员工作绩效评估必考内容不包括（）。A,职业基础B.家庭餐制作C、洗烫保管衣物D、家庭早教22 .（）处于思想意识和行为规范，屈F上层建策.A、道便民行为C»准则D,宪法23 .回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒葩吃（屋,牛肉B.羊肉C,烤馍D,猪肉24 .（）是以冬井或春笋经蒸、烘干、熏横等加工而成，因其形、色泽似玉兰花1«而得名.A、木耳B、笋片C、黄花菜D、玉兰片25 .以下不属于家务眼务员安全常识内容的是（）。A、居家安全常识B.出行常识C、电脑安全常识D、紧急呼救常识26 .（）是从花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明.A、花生油B,菜籽油C、豆油D、葵花籽油27 .国房的清洁标准中拙误的是（）.A、异味,物品投放整齐,消洁、明亮B,菜刀生熟不分开，每月消毒一次玻璃器eh,无水果，无手纹，达到光清，定期消毒D,门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好28 .社.会主义职业道德以（）为核心.A.全心全意为人民服务C、劳动态度29 .家务服务员工作好坏.（）是主要的、,父母B、职业介绍所30 .社会主义职业道德是建立在社会主义（A、公有制B、私有制B、自我D、社会主义公有制R接的评价者，C.家政公HJ）基础上的新型道循.Cx奴隶制D,D、客户一国两制31 .一般情况下郴头盖上通常会打有三排由字母和数字加成的钢印。第一排是（）。A、表明生产地区与生产厂家的代号B、生产日期代号C,产品名称代号D、保质期32 .茎菜类原料去皮后应该（）,防止变色。A,浸泡在水中B,快速焯水C、浸泡在油中D、立即.烹饪33 .不同的色彩具有不同的形象.金色、银色、白色给人以（）.A,清冷的感觉Ik寂寞的感觉C.高级的感觉D、低欲的感觉34 .整理的本痂是（）,A、仍调入与空间的关系,实现整理收纳之美Ik协调人与物品之间关系.实现整理收纳之美C、协调物M与空间关系，实现整理收纳之关Px协调人、空间、物品三者的关系，实现整理收纳之美35 .整理收纳的基本要求是（）清洁.A、先整理再清洁蜃后收纳B、先收纳后整理C、边整理边收纳D、收纳和整理同时进行36 .洗涤沾染血渍、奶渊的衣物一般选用（）。Ax高泡洗衣粉B,低泡洗衣粉C、加解洗衣粉D,中泡洗衣粉37 .洗衣机在洗涤时要根据（）来确定洗涤的方式.A、衣物的受属Ik衣物的件数J衣物的颜色深浅I）、衣物的面料38 .关于破水发在操作过程中要注意的要点，不正确的是（）。A、必须根据原料顺地性能确定用减价埴B、掌握碱水浸发的时间,干货透身即可c,涨发后必须用清水漂消Irt味D,使用如烧碱等强破时，必须有专人负出，使用专用工具39 .按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（）不属于其中之一。A、干燃味料B,陆爽调味C、烹制加味D、多次性调味10.烹制干及原料的水平能反映（）.A、厨师技艺的诲低B、屈师资历的长短C、阚师荣誉称号的多少D、财师工作责任心的强弱H.关干泡油与炸两种初步熟处理方法的区别.表述准确的是（）.A、泡油油温一般在15（C以下，而炸一股在150C以上R、泡油时间长，炸的时间-股较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、麻、脆C、泡油油淑一般在15（C以下,而炸一般在Ix1.e左右I）、泡油时间短.炸的时间视像料大小灵活控制：泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到全熟42 .在熨烫间隙应将电熨斗（）安放或平放在专用铁丝架上。A,竖立B、倒立C.底板朝上D、底板朝下43 .西奘收纳应该选用（>衣架.R、不锈剂衣架B、铁制衣架。、铝制品衣架D、木侦衣架M.收纳师的品德素养包含（）A、有态度.有责任、有细节、有担当Ik用肮脏的手进行的房、卧室、P生间、客厅全程整理收纳。、态度要好，工作时要与齐户进行滔滔不绝的沟通D、工作随便，对客户的物品随意乱放45 .色彩的三要素是<）.A、色相.明度、纯度B、赤松、黄绿、青蓝紫C、红、黄、蓝）、暖色调、冷色调、中性色调46 .色彩的三原色是（）.A、红、黄、蓝B.黑、白、灰C,橙.绿、紫D,棕、青、橘47 .加工有筑地时必须去除的部位是（）.A、fi1.眼B、曲皮C、自第D、色腮48 .用于装饰环境或展览用的花篮是指（A、观赏花篮B.悼念花篮C、生H花篮D、探亲访友花篮49 .把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的（）.A、滚料片法B,推拉片法。、拉片法D、平片法50 .美化原料，美化菜看，引起食欲,这是（）中一点。A、刀工的涵义B、刀工的意义C,刀工的作用D、刀工的基本要求51 .陈列中同类色相配指（）.A、两个比较接近的颜色相配B,深浅、明暗不同的两种同一类颜色相配C、两个相隔较远的颜色相间D、两个相对的颜色的配合52 .纯毛毛毯洗涤时要使用（）.A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂Cs碱性洗涤剂D,一般的洗衣粉洗涤53 .清除衣服上的掖物油脂,最好利用油脂受热后蒸发，以及能溶解与（>的特性清除，A、有机溶剂B、水C.无机溶剂D、热水54 .在收藏毛皮服装时要提前做好准备,要选择（）的天，收藏.R、睹阴B,阴雨C、下占D、刮风55 .陈山茶渍可用<）微洗。R、10%柠愫酸液B.70C的热水C.草酸溶液D、茶渍清洁剂56 .衣物上有快锈渍，可用粉显分数为（的温热草酸溶液浸洗,再刖滴水浮净.R、1%'2%B、3%'5%C、5%'10%D、1015%57 .<）道宜做补充花材。A,非洲菊B,百合C、月季D.情人草58 .最初被人们所利用的机物纤维是（）,Ax棉类纤维B、麻类纤维Cx毛类纤维仄石棉纤维59 .下列织物中在日光卜最不易泛黄的是（）.R、脐纶B,锦纶C.蚕姓D.羊毛60 .是交织类的里料.（）A、涤棉平布B、羽纱C、美丽绸D、直丝斜纹绸61 .一纤维的横放面是锯齿形。（）A、棉纤维B,羊毛纤维C,Vt.D、粘股纤维62 .下述纤维中,长度整齐度最好的是（）.A、羊毛B,棉C、芒麻D、耗牛绒63 .以养蚕、制丝、丝织生产中产生的疵茧、废丝加工成的纱城走（）。A、真统B,ffiiC.柞蜜娃D、厂统64 .毛巾的正确使用为（使用.R、对折4面B、对折8面C、对折16面D、对折32面65 .（）同玻璃刮一起使用，主要清洁高位玻璃、底时、木板及墙面。A、垢拖杆B、生推杆C,伸缩杆D、腺衣杆66 .不是用于卫生间便池除异味的地（,Ax活而亮Bx樵脑丸C、舌球D、喷香剂67 .生活垃圾的收集标准（）.A、每天早、晚各收集一次垃圾B.每天固定时间收篥C,看到有垃圾就清理Ih节省垃圾袋几天收佻一次68 .用于清洗、擦拭物品表面严也污泄的是（Ax毛巾B、铺布C,海绵D、百洁布69 .垃圾桶的容量不能超出（）.A、三分之一B、二分之一C,四分之三I）、三分之二70 .室外地面清洗时，刷盘的选择应选择（）进行.A、软毛脚Bx尼龙城C、黑毛刷D、一般利子71 .盛放直接入口食品的容器.使用前必须（）.A、洗净B、洗净、消毒C、消毒1）、擦干72 .在使用挥发性强，有刺激性气味的清沽剂时，应戴上）.Ax帼子B、手套C、用树D、口罩73 .墙纸堵面比较平整、光滑.平时用（轻轻推扫就可保持清洁.R、泡布B、璃毛撑予C、湿毛巾D、刷子74 .化纤、整料、草编施俵脏了用水洗后要放平（）。Ax晒干B,烘干C、晾干Dx吹干75 .打蜡地板一般可用软扫仔或（清洁.A、尘推拖把B、酒水C,海布D,吸尘器76 .梗米的功效是（.A、健肿益气B、养心安神C、下气酒积D,健脾渗湿77 .小麦适用于）.A、心烦失眠B、脾虚湿阻C、气滞血露D、肾虚腰瘦78 .下列哪项不是杏菇的功效是（）.Ax养血活血B,理气化痕C、健脾开丹D、解毒抗短79 .苹果的功效是（）.R、益汽生津B、清热化痰C、酒热化湿D、健脾止泻80 .有消食积、做嫡血功效的是（>.A、龙眼Bx山楂C、香莲D、柚子81 .有滋阴润燥,养血安胎功效的是（）.A、腐肉IR鸭肉C、鸡蛋I）、鹅蛋82 .清沽卫生间各部位活具时应特别注意（）,Ax脸盆的清洁B,小便器的清洁C、抹布分开使用D、浴缸的清洁83 .拖把用先后要清洗干净,放在（>脱干.A、卫生间B、角落里C、通风处D,阳台上84 .吸尘器连续使用时间一般不超过（>分钟。Ax120B,30C、90D、6085 .在整理清洁时需要移动的家具要轻文轻放,并记住（）.A、擦拭干净B、妥善放好C、摆放整齐D、物归原处86 .在整理清洁时需要移动的化妆品、装饰品，要根据>放回原处。A、方便需要B,美观需要。、雇主习惯D、自己习惯87 .擦拭餐臾的抹布要（）.用完后要提洗干冷.单独改挂,以免交叉污染.A、干媒B、湿润C,干部D'专用88 .关于从业人员必须遵守相关合同和契约不正确的说法是（）,A,是从业人员的义务B、要看是否满足个人的需求C、对企业忠诚的表现D.是法律的强制要求89 .以下做法中，不属于诚实劳动的是（）.Ax员工小王经常从计算机网络上下我免费的杀毒软件Ik某药店负责人降价销售由于一时疏忽而购进的劣质药品C、经理要求员工小李一同完成的工作，结果他用了三天就顺利完成了I）、员工小张找到了一种甘代的生产原料，降低了生产成本90 .关于诚实守信，你认为正确的观点是（>.A,诚实守信是企业的无形资本Ik诚实守信是市场经济活动中彼此双方的一种默契C、老实人吃亏，诚实守信者不能R得利益I）、虽然市场经济要求人们诚实守信，但是双方自愿的小情91,下列关于诚实守信的说法中,正确的是（）。A.诚实守信与市场经济相矛旺.发展市场经济不宜过分强调诚实守信Ik诚实守恰是市场经侪的内在法则，必须坚持做到诚实守信Cx从业人员是否应该诚实守信，应该视具体的合作对象而定Dx诚实守信是获取最大利益的前提，没有利益不存在诚实守信问题92 .（）是最普通、最常用的见面礼.A、吻手B、拥抱C、握手1）、贴面93 .哈密瓜是（）特产。A、甘肃B,新疆Cx宁夏D、内蒙94 .在开启大门后,要以亲切的态度.做笑的面容先向客人礼貌问候.如（）.A、您好B、晚安C,拜拜I）、再见95 .家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是（）,Ax119B、HOC.120D、99996 .（）不是优质成眄蛋的基本特点.R、个体较大B、蛋黄细嫩、松沙。、含油车洞，有空头D、蛋壳色泽青白97 .质量好的死接不具符的特点是（）。A.燮背呈有灰色.腹白、色泽光亮Ik总有两只尖角顶端呈土黄色（说明行蟹黄）J用手掂分量，手感沉夷的相对壮实Dx用手捏靠近战肚的胞，以坚实肥壮捏可动的为好98 .限务期间如发生有人触电应首先（）.但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。A、做人工呼吸B,做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源99 .（）不易招虫妊，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂.Ax棉B、人造棉C、JX丝D,羊毛100 .火灾引起死亡原因大多是为）致死.A、中毒篁息B,大火烧燃C、惊吓过度D、跳楼101 .在狂风闪电的雷阵雨天气,最好（eA、不开电视B,不开电灯C,停用所有电器D、不开电腼102 .发生家庭火灾、无力自救的情况下,应立即拨打（）报警电话.A、I1.OB,120C、114D、119103 .若发生大崎煤气池漏裂故时，I力不要立即（）。A、开灯B、开门C、开窗D、开水龙头104 .蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用（）.A、自来水H、蒸瑞水C、流开水I）、桶袋钛用105 .发生火灾时，在拨打火灾报警电话后，应（）,A、离开现场B、到现场等候消防车C,现场救火D、到路口等消防车106 .一旦有人发生触电事故,应立即（）A、把人拉开B、打“HO”C、进行抢救1）、切断电漏107 .当发生轻度煤气中有时，应立即将衲人（）,解开衣服，呼吸新鲜空气。A、做人工呼吸Bx做心肺按摩C、送医院急救D、转移至通风处108 .发生危急病人要急救,应立即拨打（）.A、121B、119C,1201）、110109 .酸味的作用是（）,A、软坚，西下B、发散，行气，行血C、补益，和中D、收敛，固涩，生津110 .具有发欣行气.行血作用的味是）.R、甘味8、酸味C、辛味D,苦味111 .淡味多用于（.Ax外厚表证B,阴阳俱止Ch水肿尿少D、气血虚逐112 .下列除哪项外.均是寒凉药食的作用（）.A、清热B、泻火C,深血I）、回阳113 .下列哪种食物不适于脾虚证（）.A、马玲磐B、山药C、菜米D、养麦114 .具有清热利尿除烦功效的是）.A、白菜IR胡萝卜C、菠菜D、存菜115 .适用于单纯性卬状腺肿大的是）。Ax海带B.木耳C、白木耳D、落延116 .适用于肌斑证的是（）.R、苹果Ik梨C,桃D,杏117 .具有开臼理气功效的是（）。A、橘子B、梨C、桃D、杏118 .花生衣红本汁的功效是（）.A、养血行血B、养血止血C、凉血行血I）、凉血止血119 .具有益气养血功效的是（）.A、芒果B、杏蕉C、山楂D,大亨120 .垠耳羹最适宜哪一个季节食用（）.A、春季B,熨季C,冬季D、秋季121 .羊肉汤最适宜哪一个季节食用（）.A、春季Bx夏季C、秋季D、冬季122 .中医认为正确的四季养生是（.A、寺秋养KIIRS1.季养阴C、秋冬养阳D,春或养阳123 .根据中医理论五味适做有益五脏，适吊的苦味食品有益于（）。A、肝B、心Cx睥D、Bh124 .阴阳学说认为.机体健康时,阴阳之间的关系为）.A、阴阳对立B.阴平阳秘C,阴阳消氏1）、阴阳转化125 .下列不宜用阴阳的茶本慨会来慨括的是（）.A、寒及热Bx上及下C、动及静D、邪及正126 .最适合制汤的鸡是（）.A,大公鸡B,老母狗C,肉璃D、第鸡127 .清洗油烟机，应（）,将专用的油污清沽剂时准叶轮连续喷射数十次。A,关闭开关B、开启低速挡开关C、开启高速挡开关D、拔去电源插座128 .洗烫保管衣物时,需要的设备是（）.A、交调原料B、洗衣机、电熨斗'赛烫板C,料理用具Ih燃气灶具129 .丝绸织物应在（）暗干。A、无阳光下通风处B、室内C、阳光下D、室外130 .清洁剂中对清洁对象危害最小的是（）清洁剂.A、酸性B、版性C、中性D、剌激性131 .衣物保管时，放入卫生球是因为（）。Ax防潮B、防虫蛀C、防脱色D、防耨132 .熨烫衣物心球具备温度、水分、压力、（）这四个基本要系.A、干块B,冷却C、常温D、高温133 .衣物沾上血液，应立即把衣物放入）中浸泡半个小时。Ax洗涤剂B,冷水C、汽油D.热水134 .进行衣物分类处理前应（）.4、先洗手M藏好一次性手套B、先洗脸再戢好11罩C、先洗涕D、先消毒135 .（）可以撩拭地殛上面的盘水溃.A、柠麻汁B、甘油水C,氨水D,汽油136 .羽绒服在（）,可用藤条或竹根轻轻推打，使羽绒完全蓬松.A、洗涤后Ik洗涤前3琼干后D、琼千前137 .消毒剂含有一叫（）的化学物质,吸入人体后会对人体造成危险.A、挥发性B,蒸发性C,固化剂I）、水凝胶1物.家庭中常用的消毒药物不包括（）.Ax漂白粉B、过氧乙酸C、84消毒液D、敌敌设139.洗衣机可以洗（）.X、棉织物B,皮革C.真理掰.细D,毛料M0可以用熨负的方法达到永久定型效果的此（）面料.R、蚕丝B、棉C、涤沦D、羊毛M1.最不耐湿热的纤维是（）。A、氨纶B,腿纶C,维纶D、氯纶M2.某原料织物的特点是：强度嬴外观某犷、导热性强、凉爽舒适、吸湿透气，该织物为纯）。Ax棉织物B、麻织物C,丝织物D、毛织物143.不属于衣物收藏的质量要求的是（）.A、不发黄、无虫妊B、槐色J不变形D、不发出141.下列关于衣物收豉的流程中说法正确的是（.Ax在季节行换时，不需要将收藏的衣物进行清洗干净B.折会和映挂可以在一起J为了防潮，可以放大於衣物干燥剂Dx换季取出衣物使用时，霜消洗、琼晒，待无樟脑气味之后再穿用M5家庭驰务人员在清洗衣物前,不应按（）对衣物进行分类。A、纤维的材料B,衣物的薄厚C.衣物的色泽D、衣物的功能146.下面哪一种熨负衣物的方法是不正确的（）,Ax烫之前在衣物上喷一些水Bx尽可能长时间地熨烫C、掌握合适的海度Dx在衣物和熨斗之间细一块水布147 .在商业活动中.不符合诗人热情要求的是（）.A、严肃待客，不卑不亢C、澈笑大方，不厌其烦148 .家庭常用的消尚剂含有（A、挥发性B,蒸发性B、主动服务,细致周到0、亲切友好，宾至如归）的化学物质，吸入人体后会对人体造成危险.C、固化剂D、水凝胶149 .棉、麻纤维的共同特点是（A、保暖性好B、吸湿性好150 .羊毛、垂丝然烧时会发出（Cx结实耐磨D、耐毒蛀）味，A、特殊芳香B、丸C,烧毛发D、烧纸151 .家庭中表里的服装、（）及历史文物等都应采用手工干洗法清洗.Ax毛皮帽B、衬衫C、棉毛（）、Ifi子152 .洗涤全桶床单.水温可达到）r.R、30'40B,10'50C.60'70D、80-90153 .化学纤维服装的洗涤温度一般在常潮或（）C左右.R、30B,10C、50D、6015%滚筒洗衣机一般选用（）洗涤衣物，A、茶泡洗衣粉B,低泡洗衣粉C,肥电D、中泡洗衣粉155 .家庭12生消毒方法中不包括（）.A、物理消毒法Bx尚温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消曲156 .具有祛风湿功效的是().R、鲫鱼B,鲤鱼C、转鱼I)、带鱼157 .具有健脾化泡功效的是()。Ax鲤鱼B、第龟C、黄鱼D、鲍鱼158 .甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好().A、羊肉B、牛肉C,猪肉D、像肉159 .大理石石材内部含有许多毛孔，平时要避免()或一些液体污铢地面。A、灰尘Bx油料、染料C,污水D、洗洁料160 .水杷滤水盅等特别容易积垢的地方可以用()酒些去污粉擦洗.A、纲丝绒B、百洁布C、软布D,硬毛醐得分评分人二、乂断(第161200K-请将判断结果填入括号中，正确的澳"J”,幡喉的填X”««06分，共20分.)()】61.熨烫薄织物时不必喷水，可直接干费.(162.厚织物惴湿垫布进行熨烫效果较好,可避免产生“投光二(>163.羊毛、蚕丝都出于蛋白质纤维,所以怕做、怕阳光.(161.纯毛税物手感柔软而富有弹性且丰满，捏紧后放松布面会有折痕。(>165.联烫可使服装保持平整、挺括、整洁，使洗涤后的服装恢笈原出。(>166.对衣物进行分类处理时.应与客户一起进行.(>167.熨微织物时，用力要适度、均匀,不要局部用力过大,避免出现畸形，影响织物的整体效果。(168.在圾烫不同织物时,熨烫温度的调节要从而温度开始,再逐步降低,(>169.化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤.(>170.为了尽快使电贸斗冷却，使用结束后可用水冷却.(>17.洗带有拉链的衣物时，洗涤前须将拉SI拉开，以免在洗涤过程中损坏拉钺。(>172,加前洗衣粉特别适用于洗涤血渤、奶渣、汗溃、果汁渍、茶渍等污渍.(>173.冲洗、洗蒯、擦拭、清扫、杯除、通W1.等都屈于药物消毒法。(>174.为了节约用水,洗衣机里应该尽fit多塞些衣服.(】75.薄质细软的衣服，最好先装入洗衣袋中再放入洗衣机洗涤,(176.漂白Sfij档棉织品时一殷用含氯的氧化剂.(>177.脏衣服在洗涤前最好先泡一下,时间越长越好.()178.家用吸尘器可以使用I小时以上.(179.含氮的消毒剂用于洗手、餐具消毒以及水果消毒。(1180.漂白粉可以晒在干燥处消毒。< )181.贝类的保管主要采用无水活养的方法。< )182.菜心的香味是最先启动人食欲的因素，它对菜外的作用体现在前期.< )183.加工附肠的方法是用尖刀剂开肠子，洗净污物，用精盐搓擦，去除肠壁上却液和异味，洗净即可。< )184.干货原料由鲜料脱水干制而成.有干、硬、老、韧等特性,个别还有那、脱、鬼等异味,是不可直接交调他用.< )185.一些较坚硬、老切、胶质H1.的动物干货原料必现要使用热水发才能使其变嫩。< )186.烹饪原料经过刀工处理.配菜后，在正式烹制前的加工工2称为预制.< )1B7原料初步熟处埋的炸适用于干果、制上色的动物性原料、脆皮炸科、枝竹、芋头制品、大胞鱼、蛋丝、粉丝、番济、马铃篝、冬瓜等等。< )188.由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活阻料的初加工。< )189.从厕房岗位责任来说,水台负责精加工,砧板负贲机料加工.< )190.弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹丽不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和抖刀法。< )191.作为传热介质的水蒸气是在密;H的环境中被利用的.< )192.“糖酣推骨”菜肴的科头是由蒜在、姜片、椒件和慈度组成.< )193.料头只布消除某些原料的腥服异味的作用.< )194.香创可以用作料头使用.< )195.外形与甲鱼相似的山瑞属于田家保护的野生动物。< )196.原料刀工成形的种类有丁.税、粒、片、球、朋、块、第、件、段、花'松、葬.< )197.“咖野烟鸡”菜分料头是由蒜薄、姜米、洋葱米、辣啦米、葱花组成.< )198.所谓友前是指正此在UW克以上的老努。< )199.宰杀、剖刹、拆卸、整理'却择、洗涤都是鲜活原料加工的内容.(>200.莲萧城于根菜类蔬菜它的外皮呈黄白色或白色.