海南省学校食品安全管理体系文件学生集中用餐陪餐人员岗位职责模板.docx

海南省学校食品安全管理体系文件学生集中用餐陪餐人员岗位职责1 .按照陪餐计划落实陪餐工作，每餐次均有陪餐人员与学生共同用餐，并做好陪餐记录。2 .陪餐时通过查看、询问或听取意见等方式重点确认以下主要问题：（1）食堂供应饭菜的感官形状、质量等是否存在异常；（2）成品是否烧熟煮透，是否存在“外熟里生”情形；（3）是否制售高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点（如裱花蛋糕）等；（4）是否加工高风险原料，如四季豆、鲜黄花菜等；（5）是否使用亚硝酸盐等禁用辅料等。（6）饭菜评价内容：饭菜口感是否良好；饭菜温度是否过低；饭菜内是否有异物；饭菜分量是否充足；饭菜价格、食谱与公示信息是否一致。（7）评价从业人员服务、着装、个人卫生及工作情况：取餐/就餐区域是否过于拥挤；就餐环境卫生是否符合要求；学生餐饮具消毒是否符合要求；从业人员服务态度是否符合要求；从业人员着装和个人卫生是否符合相关要求。8 8）了解就餐者的反映。（9）查看学生是否存在食物浪费情形。针对上述内容的实际情况填写陪餐记录。9 .问题发现与处理（1）陪餐人员发现（学生反映）存在食品安全风险隐患及服务方面等问题，应及时向食品安全管理员或食品安全领导小组成员反馈，并提出意见或建议。（2）相关人员收到反馈后应及时处置。（3）陪餐人员对可及时整改的，现场追踪整改效果，并将相关情况填写于陪餐记录。（4）如因特殊情况，未能及时整改的，陪餐人员应在陪餐记录中作出说明。食堂应提出后续整改措施，形成整改记录。10 陪餐人员发现自己或师生餐中（后）有头晕、呕吐、腹痛、腹泻等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向食品安全领导小组或食品安全突发事件应急处置小组报告。