海南省学校食品安全管理原料采购、验收管理制度模板.docx

海南省学校食品安全管理原料采购、验收管理制度1 .学校食堂食品、食品添加剂采购应依据供货者评价和退出管理制度，从合格供货者名录中选择具有相关合法资质的供货者。2 .学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。有条件的地方或者学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度，签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务，保证食品安全。3 .严禁向无资质证照的食品、食品添加剂供货者采购食品、食品添加剂，所采购食品、食品添加剂应在供货者相关证照许可范围内。4 .学校食堂采购食品及原料，应落实以下随货证明文件查验，并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证：(1)从食品生产者采购食品的，应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；(2)从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的，应当查验其食品经营许可证等；(3)从食用农产品生产者直接采购的，应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;(4)从集中交易市场采购食用农产品的，应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证；(5)采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明；采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。5 .外观查验(1)预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。(2)冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。(3)具有正常的感官性状。(4)食品标签标识符合相关要求。(5)食品在保质期内。6 .温度查骏(1)查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏(冷藏：指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在Oc8。)食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3,冷冻(冷冻：指将原料、半成品、成品置于冰点温度以卜.，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于-12。)食品表面温度不宜高于一9七。(2)无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本餐饮服务食品安全操作规范附录M的相关温度要求。7 .学校食堂不得采购食品安全法第三十四条及学校食品安全与营养健康管理规定第三十五条、第三十六条规定的食品、食品添加剂、食品相关产品。(1)食品安全法第三十四条、学校食品安全与营养健康管理规定第三十五条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；超范围、超限量使用食品添加剂的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；无标签的预包装食品、食品添加剂；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。(2)学校食品安全与营养健康管理规定第三十六条:学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。8 .采购员应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。可采用电子方式记录和保存相关内容。采购食用农产品应符合相关规定，留存购货凭证。9 .采购记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。